Torta mastice fai-da-te: foto, master class. Come decorare una torta con mastice: per bambini, matrimonio

Qual è il piatto principale in ogni occasione? Di cosa non può fare un compleanno senza? E quale dolce aspettano tutti gli ospiti? Certo, questa è una torta!

Ad oggi, probabilmente i più popolari sono i dolci fatti con il mastice. Sono belli, mantengono perfettamente la loro forma e puoi tranquillamente mangiare decorazioni ineguagliabili da questo prodotto. La torta fatta con il mastice per bambini è molto popolare, perché i genitori possono rendere felice il loro bambino regalandogli un dolce decorato con le figurine dei loro personaggi preferiti dei cartoni animati.

Ma il nostro articolo è destinato a coloro che desiderano imparare a creare una gustosa bellezza da soli! Una torta di mastice fatta con le tue mani non è un sogno, è un compito interamente realizzabile! E il nostro master class ti aiuterà con questo.

La cottura del dessert avviene in più fasi. La prima è la definizione del tipo di mastice da cui si sta per fare una torta.

Cos'è mastice e dove comprarlo?

Prima di iniziare a dirlo come decorare una torta mastice, è necessario chiarire: di cosa si tratta? Questa è una sostanza viscosa e plastica, molto simile all'argilla. A causa di queste proprietà, i pasticceri sono diventati non solo deliziosi dessert. Nelle loro mani geniali nascono vere e proprie opere d'arte! Spesso queste torte non sono qualcosa, si sentono dispiaciute per il taglio!

Il mastice è di diversi tipi, il più comune di essi:

• Per la modellazione . Il nome stesso suggerisce il suo scopo. È molto adatto per la creazione di gioielli e figurine. Ha una consistenza morbida all'interno ma ferma all'esterno. Questa qualità è ottima, ad esempio, per creare gioielli con stampi in silicone. Che cos'è? Scoprilo un po 'più tardi.
• Fiore Questo mastice è ideale per creare decorazioni sottili e complesse, come piccoli fiori. C'è più addensante nella sua composizione, quindi si asciuga più velocemente, ma si diluisce più sottile, è molto plastico e mantiene bene la sua forma. Decorare le torte con il fiore di lentisco è una cosa molto semplice e piacevole.
• Zucchero È questo che viene utilizzato principalmente per rivestire le torte (questo processo è anche chiamato avvolgimento).

Il mastice ancora succede marzapane, latticini e miele.

Devi capire che non è necessario avere nel tuo arsenale tutti e tre i tipi del mastice più popolare, puoi fare il solito, zucchero. Altri tipi di esso sono usati, piuttosto, da maestri di cucina professionali per una maggiore comodità e per risparmiare tempo. Le casalinghe ordinarie che vogliono compiacere i loro cari con un capolavoro artigianale fatto a mano possono farlo solo con lo zucchero mastice.

Non è così facile comprarlo, è venduto solo in negozi specializzati per pasticceri. Se ce n'è uno vicino a casa tua, allora sei incredibilmente fortunato. L'opzione migliore è ordinare una deliziosa "plastilina" nel negozio online della tua città. Se ciò non accade, non disperare, mastice può essere fatto da solo. Come? Continua a leggere!

Come fare il mastice fatto in casa dai marshmallows?

Si scopre che il mastice può essere fatto da solo. E ti costerà almeno 2 volte più economico. E questo non è l'unico vantaggio. Molti maestri pasticceri affermano che il gusto del mastice fatto in casa è molto più gradevole di quello dell'acquisto.

Per farlo (circa 400-500 grammi) avrai bisogno di:

• marshmallow soufflé - 100 grammi;
• burro morbido - 1 cucchiaio;
• succo di limone - 1 cucchiaio;
• zucchero a velo - 250-350 grammi.

Che cos'è - marshmallow? Questo misterioso nome non è stato ascoltato da molti, ma tutti hanno visto questo soufflé! Queste sono le caramelle molto "Bon Pari" di colore bianco e rosa sotto forma di deliziose pastiglie o trecce.

Ci sono altri produttori, ma questo è forse il più popolare in Russia. Molte madri preparano deliberatamente una torta di mastice per bambini esclusivamente con marshmallow, poiché non mettono in dubbio l'innocuità della composizione del prodotto finito.

Come cucinare?

1. Metti il ​​soufflé in una ciotola (non in metallo).
2. Mandalo nel microonde per 5-10 secondi. La massa dovrebbe quindi diventare morbida.
3. Aggiungi 1 cucchiaio. l. burro morbido a temperatura ambiente e 1 cucchiaio. l. succo di limone naturale.
4. Mescolare tutto accuratamente La massa dovrebbe essere morbida e omogenea.
5. Dopo di ciò, aggiungi ad esso 1 cucchiaio. l. zucchero a velo fino a quando la massa raggiunge la consistenza della pastella.
6. Metti il ​​futuro mastice sul tavolo e impasta come un impasto, aggiungendo zucchero in polvere ancora e ancora, fino a quando la massa diventa viscosa e plastica, ma elastica e non appiccicosa alle mani, simile all'argilla.

Fai attenzione: marshmallow souffle ha colori diversi. Candy può essere bianco-rosa o giallo-bianco-rosa. Se vuoi ottenere un mastice di un certo colore, ad esempio il rosa, allora puoi tranquillamente sciogliere interi cuscinetti bianchi e rosa. Se è necessario il mastice bianco, sarà necessario tagliare il soufflé e solo la parte bianca deve essere sciolta. Ma dai marshmallows non uscirà di colore bianco puro. È sempre un po 'grigiastro. Tienilo a mente se vuoi fare una torta nuziale di puro mastice bianco. In questo caso, è meglio acquistare il prodotto finito.

Shokomastika: ricetta di cucina

tranne mastice da marshmallow C'è un altro tipo che può essere cucinato a casa. Questo è uno shock. Risulta anche essere viscoso e plastico, il suo sapore è unico. L'unico inconveniente è che si asciuga più a lungo e ci vuole un po 'più di tempo per prepararlo.

Quindi, avrai bisogno di:

• cioccolato bianco o fondente - 100 grammi;
• 2 cucchiai di miele liquido.

Istruzioni di cottura

1. Il cioccolato deve essere tagliato a pezzetti o grattugiato.
2. Il prodotto deve essere fuso in un bagno d'acqua, ma prestare attenzione al fatto che l'acqua non deve bollire. Poi il cioccolato si surriscalda, cambia la sua struttura e il mastice non funzionerà.
3. Dopo che la massa diventa liquida, aggiungi 2 cucchiai di miele, un po 'scaldati, ma non caldi. Mescola tutto con un cucchiaio. La messa comincerà immediatamente ad addensarsi.
4. Il prodotto risultante deve essere impastato bene, come un impasto, entro 20-30 minuti. Nel processo, il burro di cacao si distingue, non aver paura di questo, sostituire un piatto e lasciarlo scorrere tranquillamente lì.

Decorare le torte con il mastice al cioccolato è meno popolare a causa della sua lenta essiccazione, ma anche possibile. È adatto per le cuciture. Shokomastiku può essere conservato in frigorifero, avvolto in polietilene.

Mastice da colorare. Cosa hai bisogno di sapere?

Prima di pianificare una torta di mastice, devi capire chiaramente cosa vuoi vedere nel risultato finale. Quale sarà il colore del dolce, come lo decorerai, se ci saranno iscrizioni su di esso e molto altro ancora.

Dopo aver deciso sul tipo di mastice (non importa se sarà acquistato o fatto da sé), è tempo di pensare al colore.

Ci sono diverse opzioni per colorare il mastice:

1. Se lo fai da solo, puoi colorarlo durante il processo di cottura. Il colorante (secco o gel) viene aggiunto nella fase di miscelazione di marshmallow o cioccolata bianca più liquidi. Questo metodo è valido solo se l'intera torta di mastice sarà dello stesso colore - sia il rivestimento che le decorazioni.
2. Si compra o si fa un mastice bianco e si aggiungono alcune gocce di tintura a quella finita, impastando la massa fino a renderla uniforme e uniforme. La tintura viene aggiunta usando uno stuzzicadenti. È immerso nel gel colorato e messo sulla linea del mastice finito. Impastato. Valutare il colore risultante e, se necessario, ripetere la procedura. Questa opzione è buona perché puoi dipingere il mastice in diversi colori e farlo esattamente con il volume di cui hai bisogno.
3. Lo svantaggio delle prime due opzioni è che il colore del mastice non risulterà molto brillante. Sarà sempre più pastello di appariscente. La terza opzione è adatta a coloro che desiderano avere un colore succoso e vistoso. È necessario diluire la tintura di gel con alcune gocce di vodka, metterla sulla spugna e con il suo aiuto asciugare rapidamente la torta di mastice già coperta. Il colore è liscio e luminoso

Quindi, il tuo mastice è pronto. Hai deciso il colore e lo hai dipinto. È tempo di pensare al ripieno: cosa nasconderai sotto il mastice?

Qual è la migliore pasta e ripieno cucinato con mastice?

Probabilmente una delle domande più entusiasmanti dei novizi chef: "Che tipo di torta da infornare con il mastice?" La versione più comune del test di pasticceria è, ovviamente, un biscotto. È gentile, ma mantiene bene la sua forma. Può essere tagliato in torte e fare deliziose impregnazioni e ripieni.

Il più adatto e delizioso ricetta di pan di spagna per una torta decorata con mastice, è:

1. 200 grammi di burro morbido a temperatura ambiente devono essere montati con 200 grammi di zucchero a velo.
2. Nella massa, aggiungi quattro uova e batti tutto finché lo zucchero non si scioglie.
3. Aggiungere la farina (300 grammi) del grado più alto, setacciare al setaccio e mescolare bene.
4. Cuocere fino al termine.

Perfetto e torta di sabbia sotto il mastice e il miele.

Ma non tutto è semplice come vorremmo. Il mastice di zucchero ha paura dell'umidità. Ecco perché i biscotti progettati per essere coperti non dovrebbero essere troppo generosamente imbevuti di sciroppi. Anche la crema per lo strato di strati di torta non dovrebbe essere molto morbida.

Il mastice è un prodotto piuttosto pesante, e torte così delicate, come "il latte di uccello" o "vetro rotto" con un soufflé arioso e tenero all'interno, non sono adatte per la copertura.

Si dovrebbe essere consapevoli del fatto che mastice non dovrebbe mai essere messo su una crema di panna montata, crema di yogurt e simili. In questo caso, si scioglie e "scorre".

Ma non disperare, all'interno della torta puoi ancora creare i tuoi strati preferiti di quasi tutte le creme. I cuochi hanno trovato una soluzione. In questo caso, al di fuori della torta devi solo applicare una crema speciale adatta per il rivestimento del mastice. Cioè, avrai 2 creme. Interno, secondo i tuoi gusti (la cosa più importante è che il design della torta stessa sia durevole e stabile) e esterno, su cui il mastice si adatta.

Quindi, le variazioni di gusto possono essere il mare. E questo significa che la tua torta fatta con il mastice, cucinata con le tue mani, diventerà senza dubbio unica e unica.

Ricette crema livellamento torta

Quali sono queste creme magiche? Probabilmente hai già una domanda del genere. I tipi più popolari di creme di livellamento sono solo due.

"Crema di latte condensato bollito con burro"

È forse il più comune, dal momento che non richiede grande abilità e tempo. È necessario mescolare bene 200 grammi di olio soffice a temperatura ambiente e 150 grammi di latte condensato bollito. La crema è pronta!

"Ganache al cioccolato"

Per rendere necessario:

• 2-3 cucchiai di zucchero a velo;
• 30 grammi di burro;
• 100 grammi di cioccolato;
• 110 ml di crema (30-35% di grasso).

Iniziare a cucinare:

1. Tritare il cioccolato e metterlo in una ciotola.
2. Mescolare la crema nella casseruola con lo zucchero, portare il composto a quasi bollire e spegnerlo (non bollire!).
3. Versare il composto caldo nel cioccolato, attendere qualche minuto e mescolare bene.
4. Aggiungere il burro e mescolare di nuovo la miscela. Fatto!

E ora con l'aiuto di una di queste creme, la torta deve essere preparata per il rivestimento mastice. Non è sufficiente solo per rivestire la torta. La sua superficie dovrebbe essere perfettamente piana! Perché queste creme sono chiamate livellamento. Con il loro aiuto, la torta futura fatta di mastice si rivelerà perfettamente liscia e bella, perché con qualsiasi convessità della crema i difetti saranno visibili. Per rendere il dessert nitido consigliamo di livellarne la superficie in tre fasi.

1. Spalmare la parte superiore e i lati della torta con uno strato sottile di crema, che rimuoverà tutte le principali irregolarità. Raffreddare in frigorifero fino a quando il primo strato di crema si indurisce.
2. Rivestire la torta con un secondo strato più spesso di crema. Cerca di dare alla superficie una superficie liscia. Raffreddare di nuovo in frigorifero finché non si indurisce.
3. Riscaldare il coltello sul fuoco della stufa (non acqua calda, deve essere asciutto). Usando un coltello caldo, livella la crema su una superficie perfetta, bella e uniforme. Metti di nuovo la torta in frigo.

Quindi, una fase enorme, importante è finita! Abbiamo già una deliziosa torta foderata! Anche il mastice per un compleanno (o altre festività) è pronto, rimane solo per coprire il nostro dolce chic e delizioso.

Quali strumenti sono necessari per avvolgere il mastice per dolci?

Per ulteriori lavori con il mastice sarà necessario quanto segue:

• Mattarello Può essere ordinario (in legno) o in silicone. I pasticceri professionisti scelgono modelli in silicone con impugnatura rotante. Quindi è più comodo stendere il mastice.
• Tappetino in silicone Ma puoi farne a meno, se la superficie del tavolo è piatta, senza difetti.

• Ferro da pasticceria Questo è un dispositivo con cui viene incollata la pasta sulla torta. Questa è una cosa estremamente utile. Dopotutto, le dita per premere il mastice sulla torta non funzionano così esattamente.
• Coltello ordinario o tondo (per pizza). L'ultimo è più conveniente da lavorare, è necessario per tagliare il mastice.

• Zucchero a velo Hai bisogno di rotolare il mastice, per evitare che si attacchi al tavolo.

Il processo di cucitura. Foto passo passo

Come adattare una torta fatta di mastice? La nostra master class ti mostrerà questo nei più piccoli dettagli! Quindi:

1. Polvere il tavolo con zucchero a velo.
   
2. Stendere il mastice con un mattarello in modo che il suo spessore alla fine ammonti a 3-4 mm.
   
3. Prendete delicatamente un pezzo di mastice con le mani dal basso e posizionatelo sulla torta.
   
4. Utilizzando una stiratura e una piccola pressatura liscia il foglio in modo che aderisca perfettamente alla superficie della torta. Inizia dall'alto e poi vai ai lati. Fare attenzione che non si formino bolle d'aria. Per evitare questo, è necessario lavorare dalla parte superiore della torta al suo fondo.
   
5. Utilizzare un coltello rotondo o regolare per tagliare il mastice in eccesso e metterli da parte. Prestare attenzione alla foto della torta sul substrato e il mastice viene tagliato lungo la linea del substrato. Se non lo fa, basta tagliare la pasta sul bordo inferiore della torta.
   
6. Ammira la creazione - che bel dessert si è rivelato (e quasi pronto)!

Come decorare la torta con il mastice? Lo saprai molto presto!

Quali dispositivi devono avere per decorare torte mastice?

La torta può essere decorata con mastice, avendo assolutamente nient'altro che forbici e un coltello. E puoi comprare un paio di stampi in silicone - e quindi il processo di creazione dei colori e di varie figure sarà semplificato al minimo! Cos'è la muffa? Questa è una forma di silicone per fare varie decorazioni. Come si usa? Non c'è niente di più semplice. Devi mettere un pezzo di mastice nel buco dello stampo e premerlo strettamente in modo da essere completamente sicuro che abbia riempito ogni centimetro di esso. Il modulo può essere messo per un paio di minuti nel congelatore, dopo di che rimuovere con cura la figura o il fiore risultante.

Per i principianti lavorare con il mastice è semplicemente perfetto. Con l'aiuto di stampi, è possibile decorare un dessert non solo rapidamente, ma anche molto bene.

Puoi imparare a scolpire fiori e statuette dal mastice e farlo da solo. Ci sono un gran numero di tutorial video di questo tipo. Dopo aver praticato un paio di volte, sarai sicuramente in grado di creare qualcosa di bello.

Bene, un'altra opzione è possibile: nei negozi specializzati per acquistare decorazioni pronte sulla torta.

Ora conosci i principi e le sfumature di base nella preparazione della torta con mastice aderente. Queste fasi principali rimangono irremovibili per la torta di qualsiasi forma e design.

Dolci per bambini dal mastice. foto

Per i ragazzi, il più desiderabile, ovviamente, è una torta a forma di macchina. Non renderlo così difficile come sembra a prima vista. Tutte le fasi di produzione di biscotti e panna rimangono invariate. Riguarda la tua immaginazione. La torta dovrà dare solo la forma della carrozzeria. Dopo la masticazione del dessert intero, è necessario ritagliare i dettagli della macchina per la decorazione, può essere fatto con un coltello o con normali forbici e incollato con acqua semplice. Poiché il mastice è zucchero, l'acqua agisce su di esso come colla.

Torta da mastice per ragazze, senza dubbio, è meglio organizzare sotto forma di una bambola.
Rendi le macchine molto più facili. La torta deve essere a forma di cupola. Questa sarà la gonna della bambola. E in questa cupola sarà necessario solo attaccare i piedi della bambola. I negozi specializzati vendono una parte superiore speciale della bambola, per tali torte. Ma non è economico. Ma perché spendere soldi se non c'è quasi nessuna differenza, e poi puoi lavare la bambola? Dopo aver fissato la torta può essere rivestita con mastice come desideri. Puoi fare pieghe, cappio, incollare fiocchi e fiori. La parte superiore della bambola può anche essere decorata con singoli pezzi di mastice.

Se tuo figlio è pazzo dell'eroe di un cartone famoso, puoi trasformarlo in un pezzo di mastice. Osa, crea, prova! E i tuoi figli diranno con orgoglio e amore: "Nostra madre è la migliore!"

Torte nuziali dal mastice Foto. Le sfumature nella preparazione

Queste torte di mastice sono molto popolari. Sono molto belli e ci sono molte idee per il loro design. Ma non è necessario inventare grandi mazzi di fiori. Il design semplice, che anche un principiante è in grado di gestire, non è il peggiore.

Forse la decorazione più semplice, ma non per questo meno bella, di una torta nuziale può essere ordinaria di palle di mastice o di condimento per dolciumi.

Una soluzione semplice ma elegante può essere archi di varie dimensioni. Puoi giocare con i fiori, perché nessuno ha detto che il matrimonio è necessariamente bianco.

Le strisce più ordinarie sulla torta possono dare un vero entusiasmo e grazia a un dessert dolce. La torta nuziale fatta di mastice in realtà non è così difficile da decorare da "raccogliere". La difficoltà principale in preparazione è il fissaggio dei suoi livelli nel caso in cui ce ne saranno diversi. Se ci sono due livelli, di solito il secondo è semplicemente messo sul primo. Ma in questo caso, il biscotto non dovrebbe essere troppo morbido o con un ripieno morbido, altrimenti il ​​livello inferiore rischia di vendere sotto il peso del primo.

Tutto diventa molto più complicato quando ci sono tre livelli e altro ancora. Quindi, per ognuno di essi, viene acquistato un substrato del diametro richiesto e su di esso viene applicato ogni strato di torta. Inoltre, ogni livello è rinforzato con speciali bastoncini di legno. Sfondano in diversi punti tutti gli strati (tranne quello superiore), li tagliano in modo che la loro altezza corrisponda esattamente all'altezza del livello stesso. Pertanto, il piano superiore sul substrato non si troverà solo sul fondo, ma anche su bastoncini di legno, che non sono piegati e trattengono saldamente il peso dell'intera torta, evitando che il dessert si deformi.

Ora sai come fare una torta di mastice con le tue mani. La master class in dettaglio ha rivelato tutte le fasi della cottura di questo delizioso dessert. E se, prima di leggere il nostro articolo, il compito ti è sembrato impossibile, ora devi aver dato fuoco a questa idea e delizierà i tuoi cari e i tuoi cari con una torta eccellente e senza pari! Noi crediamo in te! Tutto deve avere successo!