Torta "Capanna monastica": ricetta

Torta "Capanna monastica" secondo la ricetta con una foto, ogni novizio padrona di casa sogna di cucinare, perché questo dolce sembra speciale per molti a causa della sua forma bizzarra, che ricorda una favolosa casa sotto la neve. Per gli ignoranti nell'arte della pasticceria, sembrerà difficile, dispendioso in termini di tempo o persino inaccessibile, ma in realtà è abbastanza facile da prepararlo, la cosa principale è avere pazienza e gli ingredienti necessari.

Delicatezza su molti lati

Quasi tutti i maestri della pasticceria probabilmente hanno sicuramente cotto a casa la "capanna del monastero" secondo la ricetta classica, non sapendo che in effetti questo incredibile dessert ha molti analoghi con nomi diversi: "Legna sotto la neve", "Ciliegia in favo" , "Snow Hill" e persino "Maiden Monastery".

Tutti si basano sullo stesso principio: l'impasto viene avvolto in tubuli riempiti con ciliegie, cotti e piegati come uno scivolo, tutti riccamente ricoperti di crema e cosparsi di vari additivi a forma di noci tritate, cioccolato grattugiato, frutta candita o pezzi di marmellata.

Prototipo di torta

Infatti, la ricetta per la torta "Capanna monastica" con ciliegie ci è arrivata dalla Moldavia. Lì, questo delizioso dessert è stato conosciuto da tutti come "Cap Guguta" per più di cento anni. Guguta è un personaggio di una serie moldava di storie su un ragazzino, famoso per il suo ottimismo e la sua indole bonaria. Spiridon Vangeli, l'autore delle storie, è considerato così venerato che le sue opere sulla ragazza allegra sono incluse nel curriculum scolastico della Moldavia. Perché il cappello di questo ragazzino è così famoso che una torta così meravigliosa ha il suo nome?

Kushma - un astrakan triangolare, tutto nei riccioli di un berretto da pastore, davvero molto simile alla torta "Capanna monastica". Si dice che questa torta sia stata cotta a persone che hanno perso il gusto della vita: colui che l'ha assaggiato, è tornato ad essere allegro come nell'infanzia o come un bambino Guguta.

Ingredienti richiesti

Le ricette della torta "Capanna monastica" sono un po ', ma l'originale, cioè il più vicino al classico, è considerato un'opzione su panna acida. Per lui prepariamo:

• 300 grammi di margarina di alta qualità (in nessun caso non utilizzare la diffusione e simili).
• 450 grammi di panna acida;
• 1,5 tazze di zucchero semolato;
• 6 bicchieri di farina di frumento;
• un cucchiaino di soda, spenta con aceto;
• un pizzico di sale;
• 700-800 grammi di ciliegie in scatola o congelate;
• 500 grammi di panna acida e mezzo bicchiere di zucchero per la crema.

Impasto per torta

Per preparare l'impasto per la torta Monastyrskaya izba secondo la ricetta, dovresti schiacciare la margarina con farina e sale. Questo processo indica immediatamente che si sta preparando pasta frolla, significa che dovresti provare a non ritardare il batch. Quando la farina con la margarina si mescola e si trasforma in grassa grassa, aggiungere ad essi soda e zucchero sbattuti, mescolati separatamente con panna acida. Impastare la pasta con movimenti vigorosi, formando un grumo. È preferibile miscelare l'intero processo di miscelazione dei componenti liquido e granulare della pasta in uno o due minuti, poiché l'impasto di pasta frolla non tollera l'impasto prolungato: diventa intasato e perde il suo gusto durante la cottura. Avvolgere il pezzo di pasta pronto nella pellicola trasparente, inviarlo al freddo per almeno un'ora, ma può richiedere anche più tempo.

Come cucinare una torta?

Successivamente, puliamo le ciliegie dal seme e, se è congelato, dobbiamo sbrinarlo, metterlo in uno scolapasta in modo che il vetro non contenga liquido non necessario, che sarà superfluo sia per la modellazione confortevole dei dettagli della torta che per il suo aspetto durante la cottura.

Come mostra la ricetta passo passo, la torta Monastyrskaya izba dovrebbe consistere in lunghi tubi con ciliegie all'interno.

Per la loro preparazione, stendere l'impasto finito in uno strato rettangolare piatto non più spesso di 3 mm, con un lato non inferiore a trenta centimetri. Con un coltello, dividiamo il rettangolo in strisce larghe 5-6 cm, disponiamo la ciliegia al centro di ognuna e pizzichiamo con cura i bordi in modo che durante la cottura il ripieno non cada o non fluisca. Spostare con cura le provette su una teglia da forno e infornare fino a ottenere un colore dorato tenue nel forno a una temperatura di 200 gradi.

Se i tubi vengono cuciti per disattenzione, si apriranno durante il processo di cottura, l'intero ripieno si drenerà e la torta sarà rovinata e con esso l'umore.

Come cucinare la crema?

Mentre i tubuli al forno con la ciliegia si stanno raffreddando, prepariamo la panna acida secondo la ricetta della torta "Capanna monastica". Il procedimento è semplice: la panna acida fredda viene montata con zucchero e vaniglia fino ad ottenere una spuma soffice con un mixer o una frusta. Nel processo è importante assicurarsi che la massa non si trasformi in burro, il che accade se si frusta la panna troppo a lungo e vigorosamente.

Alcune casalinghe preparano una crema pasticcera a base di latte e uova per una torta del genere, ma non è proprio vero, perché la combinazione di pasta frolla morbida con ciliegie profumate in una cornice di panna montata rende il "Cap Guguta" così speciale.

Esistono anche versioni in cui le cannucce con le ciliegie sono racchiuse con crema di latte condensato, montate con burro, ma questo è già superfluo, perché la cottura tradizionale viene interrotta e la torta perde la sua originalità, trasformandosi in una somiglianza senza volto.

Decorazione di torte

La "capanna del monastero", secondo la ricetta dei pasticceri moldavi, ha l'aspetto di un triangolo che ricorda il tetto di una casa o una capanna ricoperta di neve. Forse è per questo che il dessert è così insolito in Russia, perché ogni nazione ha le sue associazioni.

Quando i tubi sono completamente raffreddati, iniziamo a raccogliere la torta in un unico insieme: sul grande vassoio o piatto mettiamo il primo livello dei tubi: per esempio, sei. Li ungete con un po 'di panna e mettetene cinque in cima, ognuno nella congiunzione dei due precedenti. Di nuovo uno strato di crema e quattro tubi su di esso. Continuare allo stesso modo fino a quando un pezzo è in cima, quindi con attenzione ricoprire l'intera superficie della torta con la crema rimanente e cospargere con cioccolato grattugiato, che può essere mescolato con noci tritate.

Inviamo il miracolo risultante al frigorifero per almeno sei ore, e preferibilmente per tutta la notte o anche per 24 ore, quindi sarà ben impregnato di crema e diventerà incredibilmente morbido e tenero.

Ricetta di Julia Vysotsky

La torta "capanna monastica" eseguita da questo carismatico presentatore è quasi la stessa, ma ha diverse sfumature speciali:

• Per il test, Julia consiglia di non assumere margarina, ma solo burro, con una quantità pari alla panna acida. A causa di ciò, l'impasto è più friabile e friabile.
• Prima di preparare la panna acida, Yulia Aleksandrovna consiglia di buttarla su una garza piegata tre o quattro volte, in modo che il bicchiere abbia un eccesso di liquido e la crema assomigli più al famoso formaggio cremoso. Puoi, ovviamente, farlo, ma come i fan zelanti di questo dessert commentano, questo non influisce sul gusto. Meglio di così non è, la torta semplicemente non può essere, perché è già perfetta!
• Per il ripieno, Julia prende una ciliegia fresca, cosparsa di zucchero. Coloro che hanno provato questa opzione affermano che con in scatola nel proprio succo di ciliegia ha un sapore migliore, poiché non c'è acidità inerente alle bacche fresche e la torta è più profumata, e le ciliegie scorrono durante il trattamento termico meno. In definitiva, questa è una questione di gusti e abitudini, perché essenzialmente queste sciocchezze non influenzano il gusto e l'aspetto della torta.

In ogni caso, piccoli cambiamenti nella ricetta (ad eccezione di quelli che abbiamo avvertito sopra) non creeranno condizioni meteorologiche particolari, e la torta Hut Monastery, o Guguta Cap, sarà un successo, attirando sempre più ammiratori dalla loro parte. un trattamento così meraviglioso.