Ricotta calcinata a casa: ricetta, beneficio e danno

Non è un segreto che la ricotta sia una di queste Il cibo più sano. Ricordiamo tutti come ci fu detto dall'infanzia: "Mangia la ricotta, altrimenti non crescerai". Le mamme dicono ai loro figli che senza di loro avranno denti, capelli e unghie cattivi. E fino ad oggi, non hanno perso il momento di mettere un prodotto così utile e gustoso sul tavolo di fronte a noi. Ma le mamme hanno assolutamente ragione. da prodotti a base di latte fermentato Non c'è niente di più utile della ricotta calcinata. E, naturalmente, è meglio che sia stato cucinato a casa.

La ricotta non è utile solo da un punto di vista medico. Può anche essere utilizzato in cucina in qualsiasi forma. Può essere servito come piatto separato, salato, dolce e può essere usato come ripieno per la cottura. La ricotta è molto popolare in molti paesi del mondo. Ogni nazione ha la sua ricetta per fare deliziosi fiocchi di latte calcinato. Questo prodotto è molto utile per i bambini piccoli e le donne in gravidanza, in quanto è ricco di oligoelementi e vitamine. Nel nostro articolo parleremo della ricotta calcinata cucinata a casa. Poiché appartiene alla categoria di ricotta a basso contenuto di grassi, può essere consumato anche durante la dieta.

La composizione della ricotta

Questo prodotto caseario contiene grandi quantità di calcio e fosforo, che rafforzano i denti e le ossa. Soprattutto il suo uso è importante durante la formazione dello scheletro del bambino. Inoltre, ha proteine ​​del latte, che svolgono un ruolo importante nella formazione delle cellule.

La composizione della ricotta calcinata scremata comprende: circa 1,3 g di acidi organici, 71 g di acqua, 0,5 g di grassi, proteine ​​circa 23 g, 3,4 g di saccaridi, grassi insaturi - 0,4 mg, solo 2 mg di colesterolo, che 59 mg in meno della ricotta grassa.

E come risultato, possiamo dire che in una ricotta a basso contenuto di grassi ogni 100 g rappresenta circa 105 kcal.

Ricotta calcinata: benefici e danni al corpo

In precedenza, un tale prodotto era spesso usato come cibo per bambini. Ma in seguito è stato introdotto a vari tipi di diete, sia per la perdita di peso che per ragioni mediche. Il suo uso in quantità moderate ha un effetto positivo sul sistema nervoso, il processo di coagulazione del sangue e migliora anche i processi enzimatici che si verificano nel corpo. Inoltre, aiuta a rafforzare i denti, le unghie, i bulbi piliferi.

La carenza di calcio è uno dei motivi che possono scatenare lo sviluppo della sindrome convulsiva. Se hai i crampi e senti spesso formicolio ai piedi e ai polsi, dovresti sicuramente aggiungere panna acida alla tua dieta. Inoltre, a causa del grande contenuto di calcio nella sua composizione, aiuta a combattere il colesterolo. Naturalmente, il beneficio di questo prodotto a base di latte fermentato è difficile da sovrastimare, ma ha ancora un certo numero di controindicazioni.

Quindi, il consumo eccessivo di calcio può portare al suo eccesso nel corpo. E questo, a sua volta, può causare dolore alle ossa. E portano anche a depressione, perdita di peso, nausea periodica, aritmie e disfunzione surrenale.

L'eccesso di calcio è molto pericoloso per le donne incinte. Questo minaccia l'ossificazione del cranio fetale, che, a sua volta, può contribuire alla cattiva accrescimento della fontanella e successivamente portare alla disabilità del bambino.

Ricotta per i più piccoli

Molti pediatri e mamme dicono che la ricotta calcinata per bambini è il miglior tipo di cibo complementare. Può essere introdotto nella dieta dei bambini anche prima di altri. latticini La composizione del prodotto a base di latte fermentato comprende sostanze che influenzano positivamente il sistema digestivo dei bambini durante il processo di formazione. La ricotta calcinata può essere introdotta nella dieta già da sei mesi.

È durante questo periodo che i cambiamenti legati all'età più attivi si verificano nei bambini e il corpo ha bisogno di una grande quantità di calcio. Ricorda che devi fare molta attenzione quando lo inietthi nel cibo. Non dare il latte fermentato durante il caldo o se il bambino è malato. È anche importante sapere che è impossibile introdurlo nella dieta una settimana dopo o prima della vaccinazione. È importante che il bambino stesso abbia iniziato a mangiare la ricotta. In nessun caso non può costringerlo. Assicurati che il tuo bambino non inizi un eritema o prurito. In caso di reazioni allergiche, i medici consigliano di interrompere la somministrazione al bambino di un prodotto.

Successivamente, consideriamo altre proprietà della cagliata calcinata: danno e beneficio per il corpo del bambino. Questo prodotto ha un effetto positivo sulla funzione del fegato del bambino, migliora il metabolismo e aiuta anche a rafforzare il muscolo cardiaco. Inoltre, il latte fermentato contiene una grande quantità di calcio e fosforo, che impediscono lo sviluppo di rachitismo, l'accrezione inappropriata del cranio e delle ossa delle gambe. Vale la pena notare che l'albumina nella composizione della ricotta svolge un ruolo importante nel rafforzare il sistema immunitario del bambino. Ma non dovrebbero essere coinvolti in uno sviluppo così precoce del bambino, poiché può avere un effetto completamente opposto sul corpo. Un eccesso di calcio nel corpo del bambino in una fase precoce della formazione del corpo può portare allo sviluppo di diabete mellito, deterioramento dei reni e del pancreas. Inoltre, non dimenticare il contenuto in esso di E. coli, che può portare alla rottura del tratto gastrointestinale.

Al fine di evitare l'avvelenamento, vale la pena prestare attenzione a cosa e come viene prodotto il formaggio fresco, e soprattutto, naturalmente, cucinarlo da solo.

Metodi di cottura a casa

Molti di noi adorano questo sano prodotto caseario. Ma non tutti noi, purtroppo, siamo in grado di sceglierlo sugli scaffali dei negozi. Sì e non così spesso nel nostro tempo per incontrare un produttore in buona fede che produce i loro prodotti, aderendo rigorosamente a tutte le tecnologie. Pertanto, l'unica via d'uscita è quella di preparare il tuo trattamento preferito a casa.

Ci sono molte ricette su come fare una cagliata calcinata dal latte. Quindi, prima di iniziare a prepararlo, dovresti andare in farmacia e acquistare diverse fiale di cloruro di calcio. Immediatamente vogliamo avvertirvi che l'amarezza che è caratteristica di una soluzione di cloruro di calcio nel latte non è affatto sentita.

Metodo uno

Per la preparazione abbiamo bisogno di mezzo litro di latte e un cucchiaio di cloruro di calcio. Il latte deve essere bollito, quindi raffreddato a 40 gradi. Ora introdurre gradualmente la droga, mescolando costantemente la miscela. Dopo che il latte è arricciato, deve essere drenato. Questo è tutto, il prodotto è pronto per l'uso.

Secondo modo

In questo caso, la soluzione cloruro di calcio può essere sostituito con polvere di calcio lattico. Per mezzo litro di latte, abbiamo bisogno di 3 g di polvere. Nel latte caldo, sciogliere la polvere e scaldarla a fuoco basso, ma in nessun caso non bollire. Inoltre, come nel primo caso, filtriamo attraverso una garza. Se, dopo lo sforzo, la cagliata risulta essere liquida, deve essere messa sotto pressione per alcune ore.

Terza via

In questo caso, è necessario far bollire mezzo litro di latte, quindi aggiungere un cucchiaio di cloruro di calcio.

Ora la miscela viene inviata al bagno d'acqua per mezz'ora. Sulla superficie dovrebbe formare grumi, che vengono accuratamente rimossi su un setaccio e mischia. La cagliata risultante deve essere raffreddata, dopo di che è pronta da mangiare.

In tutti e tre i casi, la soluzione di cloruro di calcio agisce come addensante. Ma utilizzandolo nella preparazione di prodotti a base di latte fermentato, cerca di seguire istruzioni chiare e non superare il dosaggio. In caso contrario, la ricotta potrebbe non funzionare o uscire con un sapore amaro.

Come cucinare il formaggio da kefir a casa

Se non sei un sostenitore dell'uso nella preparazione di alcuni prodotti medicali, considera la ricetta per fare la cagliata di kefir: ha un gusto leggermente acidulo e una consistenza molto leggera.

Quindi, considera la ricetta passo passo. ricotta da kefir.

1. Per iniziare, versare kefir nel contenitore e riscaldarlo fino a quando il siero inizia a separarsi dalla cagliata.
2. Successivamente, il contenuto della padella si mescola delicatamente partendo dal basso.
3. Al terzo stadio, prendiamo uno scolapasta, avendo precedentemente posato sopra diversi strati di garza.
4. Versare la massa di siero di latte raffreddato in esso. La ricotta deve rimanere nello scolapasta per almeno un'ora prima di essere scaricata.
5. Nell'ultima fase, mettere sotto pressione la ricotta per un paio d'ore.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere verdure tritate o altri ingredienti da gustare nel prodotto finito. Come possiamo vedere, la ricotta del kefir a casa viene cucinata facilmente e rapidamente.

Sulla dieta

Tra i molti tipi di fiocchi di latte è considerato il più utile senza grassi. Un tale prodotto a base di latte fermentato è particolarmente apprezzato da molti nutrizionisti, a causa del suo basso contenuto calorico. Sulla base di questo, sono state sviluppate molte diete che combattono efficacemente l'eccesso di peso. Non ha un effetto dannoso sul corpo.

Per una settimana di questa dieta, puoi perdere fino a 5 kg. Inoltre le diete cagliata sono completamente sicure. Pertanto, possono essere assegnati non solo ai giovani in sovrappeso, ma anche agli anziani e ai bambini che necessitano di un'alimentazione speciale.