Insalata di sgombri in scatola: caratteristiche di cottura, ricette e recensioni

Lo sgombro è un delizioso pesce grasso che difficilmente ha bisogno di condimento. È una delle migliori fonti di proteine, grassi sani (acidi grassi omega-3) e oligoelementi (magnesio, potassio, fosforo, ferro, vitamine A e D). È anche una delle migliori opzioni per i pesci in termini di resistenza all'inquinamento. Tuttavia, fai attenzione, alcune specie di sgombri possono contenere del mercurio: cerca un prodotto del Nord Atlantico commercialmente disponibile ed evita i pesci spagnoli e inglesi.

In molte ricette di insalata si usa lo sgombro in scatola. Questo è un buon modo per preparare un piatto con l'aggiunta di pesce sano. Inoltre, in combinazione con le verdure, il suo gusto si rivela ancora di più. Di seguito sono elencate le ricette di maggior successo per le insalate con sgombro in scatola.

Versione portoghese

Questo è uno spuntino universale da pesce in scatola. Se lo desideri, puoi prendere non solo sgombro, ma anche tonno, salmone o una combinazione di questi. Avrai bisogno di quanto segue:

• 2 cucchiai + un olio extravergine di oliva al tè;
• 3 cucchiai di mandorla intera arrostita;
• kosher o sale marino;
• pepe macinato fresco, preferibilmente bianco;
• 1 cucchiaio di aceto di vino;
• 4 bicchieri di qualsiasi verdura di primavera (rucola, crescione e così via);
• 1 scalogno, affettato sottilmente;
• 1 lattina di sgombro in scatola;
• 3 tazze di pomodori secchi, affettati
• fiori commestibili (facoltativo), per la decorazione.

Come cucinarlo?

In una piccola padella a fuoco moderato, scalda 1 cucchiaino di olio d'oliva. Aggiungere le mandorle e friggere, mescolando, fino a doratura, circa 1 minuto. Trasferire su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso. Cospargere le mandorle con sale.

Successivamente, la ricetta per un'insalata con sgombri in scatola si presenta così. In una grande ciotola, sbatti l'aceto con i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva. Condire con sale e pepe. Aggiungere le erbe e gli scalogni e mescolare delicatamente.

Per servire l'insalata con lo sgombro in scatola, distribuire le verdure in 4 piatti da portata. Aggiungi mandorle, pesce in scatola e pomodori secchi e decorare con fiori commestibili.

Insalata di verdure brillante

Questo antipasto decorerà qualsiasi tavolo delle feste. Per la sua preparazione è necessario prendere:

• 125 grammi di filetto di sgombro in scatola in olio;
• insalata di foglie verdi;
• 1 peperone rosso tagliato a strisce lunghe;
• 10 pomodori ciliegia, affettati;
• 200 grammi di mais in scatola, scolati;
• succo di limone a piacere.

Come fare una merenda?

Disporre le foglie di lattuga in una ciotola, aggiungere i peperoni rossi, il mais e i pomodori e mescolare bene. Scolare gli sgombri, lasciare 2 cucchiai di olio di tè e schiacciare delicatamente il pesce in pezzi grandi con una forchetta. Aggiungere lo sgombro nella ciotola con gli ingredienti rimanenti, condire con pepe nero e versare l'olio rimasto. Aggiungere il succo di limone e mescolare. Come potete vedere, questa insalata di sgombri in scatola è molto facile da preparare.

Opzione con pesce e fagioli

Questo piatto può essere preparato in anticipo. Ad esempio, cucinare la mattina e lasciare in frigo fino alla cena. Richiederà quanto segue:

• 2 patate, sbucciate e tagliate a metà (400 grammi);
• 1/2 tazza di fagioli verdi (50 grammi);
• 1 pomodoro a cubetti (120 grammi);
• 120 grammi di sgombro in scatola;
• 3 cucchiai di aceto balsamico dolce;
• 1 pizzico di sale (0,1 grammi);
• pepe macinato qb

Come fare un'insalata?

Preparare le verdure: sbucciare le patate e tagliarle a metà. Taglia le estremità dei baccelli verdi. Metterli in un vassoio a doppia caldaia o in una pentola di acqua salata a vapore o far bollire. Lasciare raffreddare le verdure per alcuni minuti, quindi tagliarle a fette e metterle in un'insalatiera.

Tagliare i pomodori a cubetti e poi metterli agli altri ingredienti. Scolare gli sgombri, quindi aggiungerli all'insalata.

Versare l'aceto balsamico sopra tutti gli ingredienti, quindi condire con sale e pepe a piacere. Mescolare l'insalata di sgombro in scatola, quindi servire.

Opzione con un uovo

Lo sgombro in scatola è l'ideale per preparare un pasto veloce, quindi merita un posto d'onore in cucina. Ad esempio, puoi preparare un'insalata con l'aggiunta di quinoa. Per questo avrai bisogno di:

• 1 1/2 tazze di quinoa;
• 3 pomodori multicolori, quarti;
• 4 uova sode, tagliate a metà;
• 170 grammi di sgombro in scatola, sgocciolato;
• 150 grammi di formaggio a pasta dura o semidura tritato

condimenti:

• 1 aglio tritato;
• coriandolo a piacere;
• olio d'oliva;
• sale e pepe;
• aceto balsamico;
• foglie di basilico fresco;
• 3 cucchiai (45 ml) di yogurt greco;
• 1 cucchiaino da tè (5 ml) di rafano grattugiato.

Come preparare l'insalata di sgombri in scatola con l'uovo?

In una grande casseruola portare ad ebollizione 4 tazze (1 litro) di acqua salata. Aggiungere la quinoa, ridurre il fuoco e cuocere senza coperchio per 16 minuti o finché i chicchi non sono morbidi. Scolare e raffreddare.

Metti la quinoa in un'insalatiera. Metti il ​​resto degli ingredienti sopra, senza mescolare. Cospargere con aglio e coriandolo in modo che le spezie siano per lo più sui pomodori. Bagnare il formaggio con olio e aceto. Condire l'insalata con sale e pepe a piacere e guarnire con basilico fresco. Mescolare lo yogurt e rafano e servire come condimento separatamente.

Versione italiana

La combinazione di pesce, legumi e cipolle è tradizionale per la cucina italiana. Questa ricetta per insalata con sgombri in scatola è semplice, veloce ed economica. Questo piatto può essere preparato in anticipo e può piacere alla famiglia e agli ospiti. Inoltre, i fagioli e gli sgombri forniscono una fantastica combinazione di proteine ​​e magnesio e le cipolle danno molta vitamina C. Per cucinare questo piatto, devi prendere:

• 400 grammi di fagioli rossi in scatola;
• 1 piccola cipolla rossa o bianca;
• 250 grammi di sgombro in scatola;
• olio d'oliva extra vergine;
• sale comune;
• pepe;
• prezzemolo fresco tritato finemente.

Come fare questo?

Schiacciare le cipolle affettandole molto sottilmente. Se si desidera eliminare una nitidezza forte, riempirla con acqua bollente per un paio di minuti. Mettere i fagioli in un colino e sciacquarli con acqua fredda. Lasciare che il liquido in eccesso si dreni alcuni minuti prima di utilizzare i fagioli.

Scolare l'olio di sgombro e schiacciarlo leggermente con una forchetta. In alternativa, puoi usare il pesce in scatola nel suo stesso succo, ma potrebbe essere più secco.

Mettete i fagioli e le cipolle in una ciotola di vetro e conditeli con sale, pepe, olio d'oliva e prezzemolo tritato. Aggiungere lo sgombro e mescolare delicatamente.

Questa insalata di sgombro in scatola viene conservata per diversi giorni nel frigorifero e, se preparata in anticipo, viene messa a bagno e ottiene più sapore. Puoi servirlo come piatto principale o spuntino - dipende da quanto lo metti nel piatto.

Opzione fagioli e avocado

È possibile utilizzare qualsiasi foglia di insalata per questo piatto - Romain, iceberg, anche insalata rossa. In termini di benefici per la salute, questo piatto offre un eccellente set di vitamine e oligoelementi. Se sostituisci l'avocado con patate bollite e i fagiolini con i sottaceti, avrai una classica ricetta per insalata sovietica con sgombro in scatola. La ricetta qui sotto è migliorata per rendere il piatto più benefico per la salute. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 2 filetti di sgombro in scatola (180 grammi);
• 2 uova grandi;
• 1 avocado medio (150 grammi);
• 2 tazze di fagiolini verdi (200 grammi);
• 4 tazze di foglie di lattuga (120 grammi);
• ¼ cucchiai di sale da tè (meglio del rosa dell'Himalaya);
• pepe nero macinato fresco.

Condimento alla senape al limone:

• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• 1 cucchiaino Mostarda di Digione ;
• 2 cucchiai di succo di limone (~ ½ limone).

Come cucinare questo piatto?

Questa deliziosa insalata di sgombro in scatola dovrebbe iniziare a cuocere con uova bollite. Riempi una piccola casseruola tre quarti d'acqua. Aggiungi un pizzico di sale. Ciò impedirà il cracking dell'uovo. Portare l'acqua a ebollizione. Usando un cucchiaio, immergere ogni uovo nella padella con un movimento fluido. Ciò impedirà il loro cracking, dal momento che il cambiamento di temperatura non sarà così drammatico. Perché le uova siano fresche, servono circa 10 minuti. Quando questo tempo è finito, togliere la padella dal fuoco e metterla in una ciotola piena d'acqua fredda. Una volta che le uova si sono raffreddate, sbucciate il guscio.

Cuocere i fagiolini. Riempire una piccola casseruola con acqua e condire con sale. Aggiungere i fagioli e portare a ebollizione. Bollire fino a scricchiolio per 4-5 minuti. Al termine, togliere la padella dal fuoco e versare l'acqua calda per evitare un'ulteriore cottura dei fagioli.

Fai piccoli tagli diagonali su pezzi di sgombri, ma non spingili. Condire con sale e pepe su entrambi i lati.

Preparare un condimento mescolando tutti gli ingredienti (olio d'oliva, senape e succo di limone).

Lavare e scolare l'insalata in un tovagliolo o semplicemente pulire con un tovagliolo di carta. Mettere le foglie in una ciotola da portata, sistemare sopra i fagioli verdi cotti. Aggiungere le uova tritate, lo sgombro e l'avocado. Buon divertimento!

Variante di patate

Le insalate con patate sono sempre molto nutrienti e con l'aggiunta di pesce si trasformano in un prodotto molto utile e nutriente. Per questo piatto avrai bisogno di:

• 700 grammi patate giovani ;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• 1 cucchiaino di aceto;
• 2 cucchiaini di senape di grano;
• 2 scalogni, tritati finemente;
• 6 cetrioli sottaceto di piccole dimensioni;
• 2 cucchiai di aneto tritato, più un extra per la decorazione;
• Da 2 a 125 grammi di lattine di sgombri sott'olio, scolati.

Come cucinare l'insalata di patate?

L'insalata di sgombri in scatola con cetriolo e patate è fatta in questo modo. Tagliare a metà o patate quarti, a seconda delle dimensioni (i pezzi dovrebbero essere le dimensioni del morso). Mettili in una pentola di acqua bollente leggermente salata e fai bollire fino a cottura. Scolare e riporre in una grande ciotola.

Mescolare olio d'oliva, aceto e senape, quindi aggiungere la salsa alle patate e mescolare. Lasciare per 15 minuti. Aggiungi scalogni, cetrioli e aneto. Metti lo sgombro e mescola delicatamente. Guarnire con aneto in più e servire con crescione.

Variante di riso

Questo piatto sostanzioso e nutriente è aromatizzato con spezie indiane. Questa è un'ottima alternativa alla tradizionale insalata di sgombro in scatola, se hai intenzione di prepararla per un tavolo festivo. Per questo avrai bisogno di:

• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• 15 grammi di burro;
• 1 cipolla grande, tritata finemente;
• 2 cucchiai di curcuma macinata;
• 1 ½ cucchiai da tavola garam masala;
• 500 grammi di riso misto (selvatico e basmati);
• 50 grammi di uvetta;
• 1 litro di brodo vegetale
• 100 grammi di anacardi, tostati e tritati grossolanamente;
• 250 grammi di sgombro in scatola piccante, a pezzi;
• scorza grattugiata e succo di 1 limone grande;
• un grosso mazzo di prezzemolo fresco tritato grossolanamente.

Processo di cottura

Scaldare l'oliva e il burro in una grande casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e soffriggere per 5-6 minuti fino a quando non si ammorbidisce. Mescolare con curcuma e garam masala e cuocere un altro minuto, quindi aggiungere il riso e l'uvetta.

Versare il brodo, portare ad ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere per 15 minuti, fino a quando il riso assorbe il liquido ed è morbido e tenero. Togliere dal fuoco e mettere da parte per raffreddare.

Mettere gli anacardi nel riso e mescolare con pesce, uvetta, succo di limone e prezzemolo tritato. L'insalata indiana con riso in scatola e sgombri è pronta.