Prugne d'inscatolamento per l'inverno: una ricetta

Vuoi provare a conservare la frutta, ma non sai da dove cominciare? Prova a farlo con le prugne. Non richiedono alcuna preparazione o pulizia preventiva. Le prugne d'inscatolamento ti permetteranno di preparare un dessert o uno spuntino delizioso e veloce, e allo stesso tempo sono semplicemente fantastici.

Ricetta classica

Quindi come lo fai? Avrai bisogno di una grande padella, delle pinze, delle lattine stesse e dei coperchi. Non è necessario spendere un sacco di soldi per le attrezzature. Tutto questo è molto economico. Per conservare le prugne in scatola sciroppate, avrai bisogno di:

• prugne mature;
• zucchero bianco;
• bastoncini di cannella e stelle di anice (facoltativo).

Come fare questo?

Lavare le prugne, rimuovere i gambi, le foglie e le bacche che sono troppo morbidi o iniziano a marcire.

Preparare i coperchi riempendoli con acqua bollente. Risciacquare bene i vasi. Mettili nel forno e scaldali a 120 gradi. Non mettere giare fredde nel forno caldo, lasciarle scaldare con esso.

La ricetta per le conserve di prugne è la seguente. Mescolare circa 16 bicchieri d'acqua e 4 bicchieri di zucchero, portare ad ebollizione per fare uno sciroppo. Mescolare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Il rapporto 4: 1 è classico, ma puoi rendere lo sciroppo più dolce. Tuttavia, un rapporto inferiore a 3: 1 non dovrebbe essere fatto. Altrimenti, il pezzo non può essere salvato.

Utilizzando i guanti, rimuovere un barattolo dal forno e posizionarlo su un rack di raffreddamento. Piegare le prugne molto strettamente, ma non premere troppo forte, in modo da non danneggiare la pelle delle bacche. Quando il barattolo è mezzo pieno, aggiungi le spezie se vuoi (1 bastoncino di cannella e 2 anice stellato). Utilizzando un misurino, aggiungere lo sciroppo bollente. Lascia un po 'di spazio libero nella parte superiore del barattolo. Pulire la parte superiore del contenitore con un panno umido pulito, mettere il coperchio caldo e avvolgerlo.

Ripetere il processo sopra fino a quando tutte le banche sono piene.

Riempi la pentola 3/4 con acqua calda. Posiziona con cura i vasi su un supporto o un asciugamano spesso. Portare a ebollizione. Sterilizzare per 20 minuti. Rimuovere i barattoli, lasciarli raffreddare e verificare la presenza di perdite. Per fare ciò, dopo il raffreddamento, premere il centro del tappo. Se non si osserva la tenuta, apparirà un'ammaccatura e si sentirà un suono.

Pulire i barattoli finiti e conservarli in un luogo fresco. Questa è una classica prugna per l'inverno. Le bacche dolci molto gustose possono essere successivamente mangiate sia in forma pura che aggiunte ai dessert.

Consigli utili

Il restante sciroppo può essere raffreddato e conservato in frigorifero per un'altra partita di frutta. Le ciliegie e le albicocche possono essere preparate allo stesso modo.

Opzione di scottatura

Le prugne d'inscatolamento sono un processo utile che ti permette di salvare il raccolto estivo e goderlo in inverno. Scegli prugne mature, appena raccolte, perfettamente mature. I frutti viola o viola sono i più popolari per l'inscatolamento domestico. Tuttavia, anche le prugne verdi e gialle sono adatte a questo.

Quindi, avrai bisogno di:

• prugne mature, intere o dimezzate;
• zucchero;
• acqua.

Come fare questo?

La ricetta con una foto di conserve di prugne è la seguente. Preparare uno sciroppo combinando 2 bicchieri e mezzo di zucchero semolato e 5,5 bicchieri d'acqua in una casseruola di acciaio inossidabile. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando fino a quando lo zucchero non si scioglie. Riduci il calore al minimo e riscalda il composto fino a quando non ne hai bisogno, cercando di non farlo bollire.

Preparare la padella per la sterilizzazione. Risciacquare i vasi con acqua calda fino al momento dell'uso. Riempi il coperchio con acqua bollente.

Forare l'intera prugna in diversi punti usando una forchetta. In una grande casseruola di acciaio inossidabile, far bollire le prugne in sciroppo caldo a media temperatura per circa 2 minuti. Dovresti farlo gradualmente, alla volta mettere uno strato di bacche. Usando un mestolo forato, trasferisci ciascuna porzione delle prugne in una ciotola e mantienile calde. Dopo che tutte le bacche sono state lavorate, togliere la padella dal fuoco e riportare le prugne allo sciroppo. Coprire e lasciare riposare per 30 minuti. Fai bollire di nuovo prima di imballare in barattoli.

Distribuisci le bacche calde sugli argini, usando un mestolo forato, lasciando spazio libero nella parte superiore. Versare lo sciroppo caldo sopra per coprire completamente le prugne, lasciare circa 1 cm di spazio libero nella parte superiore. Rimuovere eventuali bolle d'aria e regolare lo spazio libero, se necessario, aggiungendo sciroppo caldo. Pulire il bordo delle lattine, chiudere i coperchi. Metti i barattoli in una pentola di acqua bollente. Ripeti fino a quando tutte le lattine sono piene.

Sterilizzare i vasi in acqua bollente per 20 minuti per un contenitore da mezzo litro e 25 minuti per un litro. Quindi rimuovere e raffreddare. Controllare le coperture per la tenuta dopo 24 ore. Non dovrebbero piegarsi su e giù quando si preme il centro.

Canning prugna selvatica

Ci sono molte varietà di prugne selvatiche che crescono ovunque, ma il loro gusto e le loro caratteristiche sono abbastanza simili. Molte bacche selvatiche sono in grado di crescere e produrre un grande raccolto, anche in aree sfavorevoli, dove la maggior parte degli alberi da frutto sono inferiori a loro.

Le prugne selvatiche, a differenza delle coltivazioni da giardino, sono piccole e aspre, grandi come l'uva. Di solito hanno una polpa più secca e di solito non bollono in marmellata o salsa. Di solito le ossa contengono circa un terzo delle dimensioni delle bacche e le bucce possono essere relativamente spesse. I frutti maturano a settembre e vengono facilmente spazzati via dal vento non appena iniziano ad ammorbidirsi.

Ci sono molti buoni modi per usare le prugne selvatiche in cucina, incluso come conservarle in uno sciroppo leggero. Utilizzati in questo modo, possono rendere luminosa una fredda giornata invernale e aggiungere una piacevole sorpresa a qualsiasi tavolo vacanza.

Cosa devi fare per preparare le prugne:

• prugne selvatiche fresche (di qualsiasi tipo);
• bagno d'acqua bollente;
• lattine pulite (di qualsiasi dimensione) con tappi appropriati (preferibilmente con una capacità di 0,5 o 1 litro);
• sciroppo.

Lavare e, se necessario, sterilizzare tutti i barattoli e i coperchi. Riscalda l'acqua in una grande casseruola. Riempi il coperchio con acqua bollente.

Prugne Canning: ricetta passo dopo passo

Per le prugne selvatiche è sufficiente uno sciroppo leggero o addirittura ultraleggero, cioè un dolcificante piacevole. Saranno immagazzinati dall'acido che contengono. Per fare uno sciroppo leggero, devi usare circa il 30% di zucchero e il 70% di acqua.

Versare circa 5 bicchieri di acqua potabile in una grande casseruola, quindi aggiungere circa 2 bicchieri di zucchero semolato. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando il composto non si addensa un po '. Togliere dal fuoco non appena lo sciroppo ha raggiunto la consistenza desiderata.

Se hai bisogno di più sciroppo, aumenta la quantità di acqua e zucchero, rispettando le proporzioni di cui sopra.

Mettere le prugne appena raccolte in un lavandino riempito con acqua fredda e sciacquarle da terra, foglie, succo e altre impurità. Metterli in un colino per alcuni minuti e risciacquare.

Forare ogni scarico con una forchetta o un coltello in modo che non scoppino quando riscaldati. Impacchettali strettamente in barattoli. Versare lo sciroppo caldo fino a quando le prugne sono completamente coperte, lasciando 1 cm di spazio libero nella parte superiore. Pulire i vasi con un panno pulito e umido, quindi avvitare saldamente i coperchi.

Metti i vasetti pieni in un bagno d'acqua bollente. Attenzione agli spruzzi e scottature! Coprire la padella con un coperchio. Attendere fino a quando l'acqua inizia a bollire prima di iniziare il conto alla rovescia. Barattoli da mezzo litro vengono sterilizzati per 20 minuti, litro - 25 minuti. Appena questo tempo è scaduto, rimuovere con attenzione i vasi dalla padella usando una pinza.

Posizionare i contenitori su un asciugamano o una tavola, chiudere le correnti d'aria e lasciar raffreddare. Quando i barattoli sono freschi, controlla che non vi siano perdite e ricicli i vasetti non sigillati. Conservare in un luogo fresco e buio.

Bacche salate e sottaceto

Di norma, le conserve di prugne per l'inverno prevedono la loro preparazione nello sciroppo di zucchero. Tuttavia, per questo è possibile utilizzare solo bacche mature morbide. Cosa fare con prugne verdi acide che hanno carne molto soda? Le bacche acerbe vengono utilizzate attivamente in cucina in Medio Oriente. Di solito vengono consumati crudi, salati o in salamoia. Se l'uso in forma grezza non fa appello a tutti, l'inscatolamento nella marinata fornirà uno spuntino salato, che piacerà alla maggioranza.

Grazie a questa ricetta, le prugne acerbe si trasformano in bacche croccanti salate e acide che possono essere servite con piatti di carne. Per prepararli, avrai bisogno (per uno) di:

• 200-250 grammi di prugne acerbe verdi acerbe;
• 1,5 cucchiai di sale grosso;
• 1 anice stellato;
• 0,5 cucchiaini di cucchiaino di coriandolo;
• acqua bollita

Come fare questo?

Lavare le prugne Usando un coltello affilato, taglia ogni bacca lungo.

Sterilizzare il vaso con acqua bollente. Imballare le prugne preparate in esso. Aggiungere sale, semi di anice e semi di coriandolo, quindi versare acqua bollita (ma leggermente raffreddata), riempiendo il barattolo fino alla fine. Avvitare il tappo.

Quando l'acqua si è raffreddata completamente, metti il ​​barattolo nel frigo e lascialo riposare per almeno una settimana. Conservare le prugne in salamoia in frigorifero dopo aver aperto la lattina.

Seconda opzione

Ricette di inscatolamento prugne sottaceto potrebbe essere diverso È inoltre possibile effettuare tale conservazione da bacche mature, ma ancora dure. Si consiglia di sistemarli in vasi più piccoli. Quando non aperti, vengono conservati per un anno, ma non appena si aprono, devono essere conservati in frigorifero e consumati entro un mese. Puoi sostituire o escludere le spezie come meglio credi. L'elenco completo degli ingredienti è simile a questo:

• 600 ml di aceto di mele;
• 0,5 cucchiai di sale da tè;
• 4 foglie di alloro;
• 1 pezzo di zenzero di circa 2,5 cm;
• 12 piselli neri;
• 1 anice stellato;
• 900 grammi di prugne;
• 700 grammi di zucchero.

Come fare le prugne sottaceto?

In una grande casseruola portare ad ebollizione aceto, sale e spezie. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare e rimuovere le spezie. Versare la marinata nella padella, aggiungere le prugne e far sobbollire per 10 minuti a fuoco basso fino a quando le bacche sono morbide. Metti le prugne calde in barattoli caldi e sterilizzati, lasciando l'aceto nella casseruola per fare lo sciroppo.

Quindi aggiungere lo zucchero alla marinata e portare a ebollizione. Far bollire per 2 o 3 minuti per formare uno sciroppo leggero e versarlo sopra lo scarico. Coprire i barattoli con i coperchi e conservare in un luogo fresco e asciutto per almeno un mese prima dell'apertura.