Adjika caucasico: ricetta di cottura

Il cibo è stato a lungo per l'umanità qualcosa di più di un semplice modo per ricostituire l'energia. Questa parte della vita si sta sviluppando sempre di più, trasformandosi in un'intera arte. Puoi leggere di cucinare nei libri, i programmi guidano su di esso, cercano di aprirlo dall'altra parte. Ogni casalinga cerca di deliziare regolarmente i propri cari con nuove prelibatezze, trova nuove tecniche di cottura per questi o altri piatti e crea combinazioni insolite. Il cibo ha un significato diverso, ed è buono o cattivo per tutti decidere. Le vecchie ricette continuano ad esistere, ma le nuove appaiono accanto a loro. Separatamente, vorrei prendere in considerazione la ricetta dell'adika caucasica, che dovrebbe essere sul tavolo per ogni amante della salsa calda e ricca. Questo piatto può cucinare quasi tutte le casalinghe e crea sempre più varianti. Riguardo a loro e vale la pena leggere nell'articolo qui sotto.

Cosa non dovrebbe essere nella classica ricetta dell'adzhika caucasica?

A causa di una tale quantità di informazioni su quali prodotti possono essere combinati, come giocare con la ricetta, molti stanno cercando di creare il proprio modo speciale di cucinare adzhika caucasico. A qualcuno non piace quando fa troppo caldo, qualcuno preferisce aggiungere mele o melanzane, alcune bollire adjika altri chiudono crudi. E questo è buono quando c'è qualcosa da cui scegliere, ma la ricetta classica rimane invariata per sempre. Molte persone associano i pomodori con la parola adjika. Ma nella versione originale di questa salsa caucasica non esisteva un ingrediente del genere. Quindi, se ci sono pomodori nella ricetta, puoi ottenere un gustoso ma non abbastanza classico adjika. Lo stesso vale per integratori come mele cotogne, mele, prugne, pere, pesche, albicocche, ecc. L'adjika caucasico è noto per essere irrealisticamente acuto. Alcuni aggiungono carote per renderlo più tenero. Ma va tenuto presente che non dovrebbe essere lì. Anche le cipolle non sono un ingrediente obbligatorio di un piatto del genere, sebbene siano aggiunte a ciascun vaso. Anche lo zucchero e l'olio vegetale dovrebbero essere messi da parte, poiché nell'addhika caucasica non vi sono componenti di questo tipo. E l'ultimo ingrediente "spaventoso" - l'aspirina - dovrebbe essere escluso dalla ricetta (anche se molti ignorano questo prodotto e ottengono comunque un piatto gustoso e saporito).

Pepe e aglio

Nella ricetta dell'adzhika caucasica, un'attenzione particolare è rivolta agli ingredienti che lo rendono così piccante: pepe e aglio. La varietà di pepe è molto importante per preparare il piatto "giusto", poiché è la sua base. Molto spesso, la scelta delle hostess ricade su Habanero. Questa varietà è considerata la più acuta, quindi con la sua aggiunta non puoi preoccuparti del fatto che adjika non bruci la lingua. Ma cucinare un piatto del genere usando solo questo pepe non ne vale la pena. Meglio solo aggiungerlo al mix. Leggermente meno acuto è Serran. È conveniente pulire a causa delle dimensioni ridotte e della forma del proiettile, tuttavia, come nella versione precedente, è meglio mescolarlo con altre varietà, come Jalapeño. Non male per le basi in forma Poblano (grande pepe di media nitidezza) e Anaheim (forma lunga, gusto fresco e morbido). Con l'aglio non dovrà soffrire per molto tempo. Per la preparazione dell'adzhika caucasica, è meglio usare il viola, anche se il solito lo farà.

Spezie per adzhika caucasica

Il secondo elemento importante della ricetta per l'adzhika caucasica sono le spezie. Il coriandolo può essere sufficiente per preparare questo piatto, ma questo non proibisce l'uso di altri condimenti. Inoltre, grazie a questo componente, puoi cambiare completamente il gusto di adzhika. Quale spezia viene in mente quando si tratta di cucina orientale? Certo, hop-suneli. Ma gli amanti di questo condimento è meglio rivolgere la loro attenzione a utsho-suneli, in quanto ha un gusto più luminoso con note di nocciola.

Raccomandazioni quando si cucina adzhika

Quindi, improvvisamente, il risultato di cucinare questo piatto caucasico non disturba la famiglia, è meglio fare tutto correttamente e con la mente. Per fare questo, è necessario prestare attenzione a cose che molte persone dimenticano. Innanzitutto, sono piatti perfettamente preparati. Le banche devono essere accuratamente pulite e sterilizzate. Non dimenticare i coperchi, che sono anche raccomandati per gestire il vapore. Sembrava un po 'troppo, ma se non lo fai, adjika può plasmare. In secondo luogo, se la ricetta è verde, dovrebbe essere ben lavata. Per fare questo, è meglio non solo sostituire il raggio sotto la pressione dell'acqua, ma immergerlo per alcuni minuti. In terzo luogo, vale la pena scegliere un sale grande, piuttosto che fine. In quarto luogo, per ottenere una massa omogenea, è meglio saltare l'aglio attraverso un tritacarne piuttosto che tagliarlo con un coltello. E l'ultima cosa: devi mescolare tutto bene, senza risparmiare tempo.

Adjika caucasico acuto

I seguenti ingredienti sono richiesti secondo la ricetta di bruciare l'adzhika caucasica: 2,5-3 kg di peperoncino piccante, 250 grammi di aglio, 500 grammi di sale e 100 grammi di coriandolo. Se segui tutte le regole, ci vuole un sacco di tempo per preparare un piatto del genere. Il processo di cottura dovrebbe iniziare circa 4 giorni prima che l'adjika venga posizionata sul tavolo. La prima fase è la preparazione dei peperoni. Devono essere accuratamente lavati, asciugati e messi su un vassoio. È meglio collocarlo in un luogo ventilato, non completamente buio, ma anche non sotto i raggi diretti del sole. Il terzo giorno, i peperoni devono essere tagliati e i semi rimossi. Un po 'di "gioco" avrà con il coriandolo. Affinché il gusto sia il più luminoso possibile, è meglio friggere i semi in una padella. Dopo aver bisogno di tritare tutti gli ingredienti (preferibilmente più volte), aggiungere il sale e lasciare a temperatura ambiente per un giorno. Una tale ricetta per l'adzhika caucasica cruda non richiede molta energia e fornisce un risultato eccellente sotto forma di questa salsa orientale.

Adjika caucasico con pomodori

Il classico adjika non è per tutti i gusti, in quanto è molto nitido. In questo caso, la ricetta dell'adzhika caucasica con pomodori viene in soccorso.

Per la sua preparazione è necessario prendere:

• 3 chilogrammi di pomodori;
• 1,5 chilogrammi di peperone rosso;
• 300 grammi peperoncino ;
• 200 grammi di aglio;
• 2 cucchiai di coriandolo;
• sale (a piacere).

Per prima cosa è necessario lavare a fondo i peperoni e i pomodori e asciugarli. Ulteriore attenzione viene posta al pepe: lo tagliamo longitudinalmente e puliamo i semi. Per sbucciare i pomodori, si consiglia di immergerli per la prima volta in acqua bollente e solo dopo staccarli. I seguenti passaggi per questa ricetta per l'adzuka caucasica acuta sono molto semplici: tutti gli ingredienti devono essere tritati, aggiungere sale e coriandolo e voilà: una grande aggiunta a pesce, carne e qualsiasi contorno è pronto.

Adjika caucasico con noci

Goditi la tua prelibatezza preferita che desideri tutto l'anno. Per non limitarti a una stagione, è meglio fare conoscenza con la ricetta caucasica. adjika per l'inverno con l'aggiunta di noci. Questi ultimi conferiscono al piatto un aroma e un retrogusto particolare. Per cucinare avrete bisogno di: 500 grammi di peperoncino piccante, 100 grammi di noci, 400 grammi di verdure (coriandolo, prezzemolo), 100 grammi di aglio, 1 cucchiaio di semi di coriandolo e 3 cucchiai di sale. Quando prepari il pepe per questa ricetta, non puoi rimuovere i semi e solo la coda. Si consiglia di essiccare le noci in una padella e di pulire la buccia in eccesso. L'aglio sbucciato, il pepe, le noci e il coriandolo devono essere macinati in un tritacarne. Quindi devi aggiungere i verdi (è meglio tagliarlo con un coltello), salare e mescolare tutto. I vantaggi di questa ricetta sono che un tale adjika non è necessario da rotolare. Banche, puoi semplicemente coprire e mettere al freddo. A causa della grande quantità di pepe, non si deteriora e decorerà la tavola in qualsiasi momento.

Adjika caucasico con melanzane

Le persone con i gusti più sofisticati hanno creato una ricetta speciale per l'adzhika caucasica - con melanzane. Il processo della sua preparazione non è assolutamente complicato, e il risultato è gentile e non così acuto. Ingredienti: 250 millilitri di olio vegetale, 1 mazzetto di aneto, 300 grammi di aglio, un mazzetto di prezzemolo, 1 chilo di peperone dolce, 4-7 baccelli di peperoncino piccante, 1 cucchiaio di zucchero, 100 millilitri di aceto, 1 chilogrammo di melanzana e 1,5 chilogrammi di pomodori. I peperoni sono preparati allo stesso modo delle versioni precedenti. I pomodori non devono essere puliti, basta tagliarli in quattro pezzi. Peperoni, aglio e pomodori dovrebbero essere tritati. Le melanzane devono essere tritate, mescolate con altre verdure, piegate in una casseruola, aggiungere zucchero, sale e burro. Dopo questa miscela è necessario portare a ebollizione, coprire con un coperchio e tenere a fuoco basso per 30-40 minuti. Lo stadio finale è quello di versare l'aceto, aggiungere i verdi e arrotolarli nei barattoli.