Piatto caucasico - shulum del montone

Questo piatto ci è venuto dal Caucaso. Si chiama agnello shulum. Come tutti i piatti della cucina caucasica, è molto grasso, contiene un'enorme quantità di spezie e abbastanza ricco. Il più delle volte viene cotto in inverno, poiché si scalda rapidamente e fornisce energia extra. I caucasici mangiano quasi tutto tipi di carne tranne maiale. Pertanto, prima di cucinare lo shulum, dovresti decidere sulla carne. L'agnello è carne per un dilettante perché è molto grasso e ha un odore particolare. Nonostante sia tradizionale in Oriente, i suoi fan non sono troppi. Nel mondo moderno, quando tutti perseguono bellezza e salute, la carne viene spesso utilizzata per cucinare. Anche se è un po 'più duro dello stesso maiale o agnello, ma meno grasso, e quindi meno calorico. Ma dimentichiamoci delle diete varie e della perdita di peso oggi e mangiamo il gustoso shulum di montone.

Fase preliminare

Prima di cuocere lo shulum, la carne viene solitamente marinata (il giorno prima). Questo viene fatto principalmente per garantire che sia cotto più velocemente e abbia un sapore molto succoso. Dato che puoi trovare quasi tutte le spezie nel Caucaso, sta a te decidere in quale salsa marcierà il tuo agnello. Di regola, usano vini rossi e bianchi, varie erbe e spezie. Ma è necessario ricordare una regola: se si desidera che il montone shulum non abbia un sapore aspro, non si dovrebbe aggiungere vino. Che darà al piatto un tale gusto. Alcune casalinghe, insieme alla carne, provano a mettere sott'aceto le patate, in modo che nel processo di cottura risulti morbido e succoso. Ma tanto più non vale la pena farlo. Il fatto è che se nel processo di cottura della carne e cipolle, e anche le patate danno il succo, allora si otterrà troppo liquido e il montone shulim diventerà troppo acquoso.

Di cosa abbiamo bisogno?

Quindi, per prima cosa, parla degli ingredienti. Per cucinare è necessario: un chilo di montone (scegliere in modo che il grasso fosse più piccolo), 6 pezzi di patate, cipolle, spezie e 4 litri di acqua fredda. Come puoi vedere, gli ingredienti per preparare il piatto sono molto semplici e accessibili a tutte le hostess.

Ricetta di agnello shulum: processo di cottura

Quando tutti gli ingredienti sono raccolti e la carne è stata marinata, iniziamo la cottura stessa. Tagliare l'agnello in circa 7 pezzi, metterlo in una padella e cuocere per tre ore. A questo punto, non è necessario aggiungere spezie, altrimenti perderanno rapidamente il loro gusto. Dopo alcune ore, quando la carne è quasi pronta, tagliare le patate a cubetti e lanciare per cucinare. Ci dovrebbero anche essere messi e tritati anelli di cipolla tritati. Ora i nostri ingredienti possono essere salati e aggiungere varie spezie. Quindi, cuocere tutto fino al termine, e questo è circa un'altra mezz'ora. Per rendere ancora più gustoso il nostro shulum, nella preparazione aggiungiamo aglio tritato e verdure tritate finemente. Questo darà alla nostra zuppa un po 'di spezie e un po' di freschezza. Ma va ricordato che le spezie aggiunte a shulum possono già contenere una quantità sufficiente di sale, pepe e aglio, quindi prima di rifarlo, devi provare la zuppa. Lasciare raffreddare leggermente il piatto e metterlo sul tavolo. Oggi hai imparato a fare lo shulum di montone. Buon appetito!