Piatti di sedano Sedano in salamoia Purea di sedano

Il sedano è una pianta ampiamente usata nella cucina occidentale e asiatica. Ma per qualche motivo è ignorato dai nostri chef. Ed è molto triste! Non solo perché questo componente è molto utile, ma anche perché puoi cucinare una varietà di piatti di sedano - da insalate e antipasti a zuppe e contorni. Impareremo a lavorare con questo prodotto!

Insalata di vitamine

Come ogni attività dovrebbe essere iniziata con l'esecuzione dei compiti elementari, in primo luogo impareremo a preparare le insalate. E iniziamo con il più semplice. Ad esempio, per preparare il sedano e l'insalata di mele, non sono richieste abilità speciali. Piccola radice sbucciata e mela grande strofinare e riempire con salsa di sidro 60 ml (è possibile sostituire un cucchiaio di aceto, ovviamente, mela) con zucchero, senape leggera e prezzemolo tritato - tutti gli ingredienti in un cucchiaino. Non c'è bisogno di preoccuparsi che il piatto risulti asciutto - gli ingredienti principali daranno abbastanza succo.

Insalata di sedano con la carota

La stessa semplice ricetta. Le carote con il sedano in proporzioni approssimativamente uguali vengono tagliate a cubetti, mescolate con noci tritate e versate con una miscela di olio e succo di limone in un rapporto di 3 a 1.

Sedano con uva

Questo è un piatto molto più multicomponente, che richiede, inoltre, alcune seccature da parte del cuoco. Tuttavia, il risultato è una deliziosa insalata di sedano. La ricetta è interessante come combinazione di prodotti e abbigliamento inusuale. I due steli vengono tagliati a fette sottili e spruzzati con limone. La cipolla sbriciola anelli sottili. 0,5 tazze di uva verde sono tagliate a metà, scegliere la varietà meno "ossuta", poiché tutte le ossa devono essere rimosse. I chicchi di noci sono leggermente tostati in olio d'oliva e schiacciati - dovrebbero essere un cucchiaio. Il condimento è composto da succo di limone, vino bianco (due cucchiai), miele e senape (per il tè), pepe e sale.

Insalata Waldorf

Per lui, un quarto di chilo di sedano è bollito un po '(solo per tenerlo morbido!) E tagliato a listarelle. Lo stesso numero di mele si sbriciola a cubetti. I dadi (100 g) vengono tagliati in una briciola e tutti i componenti sono collegati. Questa insalata di sedano e mela è condita con mezza tazza di maionese mescolata con due cucchiai di succo di limone, quattro panna e sale. Prima dell'uso, "Waldorf" dovrebbe riposare per un paio d'ore in frigorifero.

Insalata di formaggio

Avrà bisogno di sedano a stelo. Cinque cose sono tagliate finemente, aggiungono due mele sbucciate in cannucce e una piccola lattina di piselli. Circa cento grammi di formaggio vengono strofinati e versati in un'insalata con sedano. La ricetta consiglia l'olio vegetale mescolato con aceto e senape come salsa. Il piatto è salato e pepato e poi messo sul tavolo.

Insalata di acciughe

Se non lo sapevi, il suddetto ortaggio è perfettamente combinato con il pesce, sia in forma lavorata che fresca. Prova a cucinare l'insalata di pesce con il sedano. La ricetta include, oltre alla spina dorsale specificata, cetrioli sott'aceto, capperi piccoli e acciughe. Il rapporto tra i prodotti è lasciato alla tua discrezione - scegli la composizione a tuo piacimento. Il sedano sbriciola, leggermente cosparso di limone e lasciato per cinque minuti. Un paio di fette di acciughe, cetrioli - cerchi. I capperi, se ti sembrano sproporzionati, possono anche essere tagliati. Tutti i componenti sono mescolati, cosparsi di prezzemolo tritato e conditi con panna acida mescolata con Mostarda di Digione e olio d'oliva (5: 1: 3). È necessario salare solo dopo aver combinato gli ingredienti, in modo da tenere conto dei capperi e dei sottaceti nel gusto.

Frittata con sedano

Non limitarti alle insalate. Con questo meraviglioso ortaggio puoi fare una meravigliosa colazione. I primi due gambo di sedano sottili e lunghi come sono tagliati, riempiti con un mucchio d'acqua e stufati con un pezzo di burro. Tre uova vengono battute con mezzo bicchiere di latte, condite, conservate e la frittata viene cotta fino a metà cottura. Quindi un ortaggio in umido viene posto al centro e coperto con i bordi di una frittata (come una torta). Credimi, nessuno rifiuterà un piatto di sedano al mattino!

Pollo e sedano

Ricetta molto seducente! Per prima cosa devi marinare un uccello di taglia media. Per fare questo, un paio di spicchi d'aglio sono spremuti in una mezza tazza di salsa di soia e si versano spezie adatte; la carcassa viene spazzata via con una marinata e stagionata per circa mezz'ora. In questo momento, quattro patate, 300 grammi di sedano, una grande carota e un pomodoro sono tagliati a cubetti medi. Un uccello è posto al centro della forma, le verdure sono disposte intorno ad esso, la forma è coperta con un foglio, e il pollo e il sedano vengono messi in forno per tre quarti d'ora. Quindici minuti prima di rimuovere la pellicola può essere rimosso per ottenere il rossore.

Manzo con sedano

Combinazione meravigliosa! Solo bisogno di calcolare con precisione il tempo, perché il vegetale viene cotto molto più velocemente della carne. Per questo piatto di sedano, sette grammi di carne di manzo, affettati e salati, vengono rapidamente arrostiti in una bella abbronzatura, versati con acqua o brodo e stufati. Il tempo dipende dall'età dell'animale macellato: da mezz'ora a un'ora. Quando la carne diventa quasi morbida, viene aggiunta zazharka, fatta con tre pezzi di sedano tritato e due cipolle. In forma finita, già tolto dal fuoco, la carne viene cosparsa di erbe e spezie.

Purea di sedano

L'ortaggio magico è adatto anche per guarnire. La sua parte di radice viene tagliata a fette, cotta fino a renderla morbida in acqua salata e passata attraverso un frullatore. Quindi la crema (mezza tazza) viene versata in purea di sedano, il burro viene messo - quanto più ti piace (circa - un terzo di un pacchetto), la massa viene impastata prima che l'olio si diffonda e l'omogeneità viene applicata a qualsiasi carne.

Purè di patate con sedano

Coloro che non riescono a immaginare puré di patate senza i loro tuberi preferiti possono usarli anche loro. Patate, sedano, carote (in rapporto 4: 2: 1) vengono tritate grossolanamente e cotte nello stesso contenitore fino a quando non sono pronte. Alla fine dell'acqua di cottura viene aggiunta. Le verdure di Tolkushkoy si trasformano in una massa densa. In sedano e purè di patate con latte caldo si versa dentro, e la messa viene portata allo sfarzo.

Sedano al forno

Verdure al forno, come sapete - il contorno più adatto. E sono combinati con qualsiasi carne, e nelle pieghe sui lati non si depositano, e il corpo è rifornito di vitamine, anche se in misura minore rispetto a quelle fresche. Per il piatto di sedano descritto, la sua radice centrale viene presa, tagliata a fette e mescolata in un piatto profondo con olio vegetale - in modo che avvolga i pezzi da tutti i lati. La forma in cui il sedano sarà cotto è lubrificata con burro, questa volta con crema. Le fette sono disposte in esso, pepate e salate, cosparse di vino porto. La cottura di un vegetale sarà di circa un'ora. Forse vicino alla fine dovrà versare dell'acqua. Un piatto è usato solo caldo.

Zucca Casseruola

Può servire come contorno, come antipasto e come "spuntino" leggero. Tre pezzi di gambo di sedano e due carote vengono tagliati e stufati con un terzo bicchiere d'acqua. Inizia ad ammorbidire - ha aggiunto fette di un chilogrammo di zucca e quadrati di due peperoni dolci. Allo stesso tempo vengono versate la panna acida (due cucchiai) e la salsa di soia (tre cucchiai). Dopo la salatura e la miscelazione, le verdure vengono spostate nella forma, generosamente coperte con formaggio grattugiato e messe in forno per mezz'ora.

Zuppa di crema

Abbiamo elencato e descritto una varietà di piatti di sedano - e ci siamo dimenticati dei primi piatti! Nel frattempo, dalle radici dei miracoli, puoi cucinare solo una zuppa meravigliosa. Due radici vengono tagliate a pezzi medi e fritte in olio vegetale mescolando per circa un quarto d'ora. Poi vengono aggiunte le fette di una cipolla grande (non vale la pena tagliarle troppo piccole, comunque, le verdure saranno schiacciate). Dieci minuti dopo, i due terzi del vino bianco di alta qualità vengono versati nella padella. È necessario evaporarlo completamente, in modo che il prodotto finale non acquisisca acidità non necessaria. Quindi aggiungere mezzo litro di panna e brodo molto pesanti. Dopo la bollitura, la zuppa viene versata in un frullatore e frustata. Successivamente, deve essere nuovamente riportato nella padella, versare mezzo bicchiere di brodo e panna e poi altri dieci minuti senza bollire. Condire con erbe ed erba cipollina e cenare con piacere.

Sedano in salamoia

Chi ha apprezzato questo ortaggio può facilmente prepararlo per l'inverno. Le radici vengono lavate, pulite, tagliate a cubetti e versate in acqua bollente salata con l'aggiunta di acido citrico (due cucchiai di sale e un pizzico di acido per litro d'acqua). Dopo un paio di minuti di scottatura, il sedano viene trasferito in acqua fredda; mentre si raffredda, defluisce dall'acqua, si apre in vasi sterili e si riempie di marinata calda. Per lui, un litro d'acqua viene bollito con pochi chiodi di garofano e piselli di pepe, dopo di che si versa un bicchiere di aceto forte. Il sedano in salamoia era in salamoia un terzo d'ora. Memorizzato - come qualsiasi altra raccolta invernale. E puoi provare in due giorni.

Sedano in salamoia

Cucinare il sedano in modo asciutto è ancora più semplice che in salamoia. Un chilogrammo di foglie fresche, sane, lavate e secche viene tagliato a strisce sottili, mescolato con un quarto di chilogrammo di sale grosso, e compresso strettamente le lattine. Quando le foglie iniziano il succo, il sedano viene arrotolato e messo in una stanza buia.