Ceviche: ricetta di pesce con foto

Cos'è il ceviche? Si tratta di frutti di mare cucinati secondo il vecchio metodo, marinando nel succo di lime invece del trattamento termico. Preparare e consumare cevich è praticamente una religione in alcune parti del Messico, Centro e Sud America, e sembra che ci siano tante varietà di ceviche quante sono le persone che la preparano. Può essere usato come primo o anche come piatto principale, a seconda di come servi.

Un po 'del piatto

La ricetta per il ceviche è molto semplice. È fatto da una combinazione di pesce crudo, che è intriso di lime o succo di limone e verdure. Dopo che il composto è stato affinato per 10-30 minuti (a seconda del piatto), vengono aggiunti aglio, cipolla, peperoncino giallo peruviano e coriandolo. In alcuni paesi, al piatto vengono aggiunti un pomodoro, un mais o addirittura un avocado. A causa del fatto che il pesce crudo può causare intossicazione alimentare, di solito viene preparato sul posto e servito immediatamente al tavolo.

Il processo chimico che si verifica quando l'acido citrico entra in contatto con il pesce è simile a quello che succede quando il pesce viene cotto e i filetti diventano opachi e duri.

Variazioni di ricette ceviche per paese

La patria della ricetta del ceviche è controversa tra il Perù e l'Ecuador, e poiché in entrambi i paesi c'è un'incredibile varietà di pesci e molluschi, puoi facilmente immaginare come questo piatto sia stato cucinato dagli antichi Incas. Ogni paese latinoamericano ha dato a ceviche caratteristiche individuali, aggiungendo contorni nazionali originali.

Perù - Ricetta "Originale". In Perù, c'è una festa nazionale il 28 giugno - El-National del Cebic, o National Ceviche Day. Il mais bollito o cotto a vapore viene spesso aggiunto all'elemento principale della ricetta del ceviche e patata dolce Spigola, gamberetti, squali sono molto popolari qui, a seconda di quale parte del paese proverai il piatto di pesce.

Ecuador - Il ceviche ecuadoriano è a base di pomodori e la maggior parte delle ricette di questo paese contengono pomodori. Gamberetti - il tipo più popolare di frutti di mare per il ceviche.

Messico. A differenza di altri posti, il ceviche viene servito con patatine o tacos all'interno. Gamberetti e tilapia sono una scelta popolare di frutti di mare.

Panama - il ceviche cucinato qui include peperoncino cipolla, sedano, coriandolo e succo di limone. Gamberi e calamari sono anche popolari qui.

Costa Rica - qui nella ricetta per il ceviche di pesce sono tagliati peperoni, cipolle, prezzemolo e aceto con succo di lime. Il branzino è un pesce classico usato in Costa Rica.

Frutti di mare utilizzati nel ceviche

Il tipo di pesce e di molluschi da usare in ceviches varia e si basa solitamente su quello che è il pesce più famoso pescato nella zona, o ciò che è più comune. Tilapia, spigola, gamberetti, squalo, salmone, tonno sono tutti prodotti popolari che possono essere utilizzati in ceviche.

Il ceviche viene solitamente prodotto con pesce fresco e in Perù i tipi più comuni di pesce sono le spigole.

Come servire?

Ceviche è facile da preparare. Può essere un pasto principale o uno spuntino magico per una cena festiva. Ceviche sembra molto bello su un piatto da portata. Puoi mettere i prodotti su una grande lastra di vetro o una tazza separata con qualche foglia di lattuga, quindi decorare con uno o più ingredienti colorati, come sottili anelli di cipolla rossa, quarti di avocado, peperoni di vari colori, tagliati a dadini. Qui tutto ciò di cui l'immaginazione è capace è adatto.

Il ceviche può essere servito con insalata e patate dolci ai lati del piatto, come tradizionalmente viene servito in Perù. A volte viene anche servito con chicchi di mais essiccati (che sono fritti) o nelle zone costiere del nord con chips di banana.

Ricetta di cucina di base

Per la preparazione del ceviche di salmone secondo la ricetta degli Incas sarà necessario:

• Filetto di salmone da 1 kg.

• 1 scalogno.

• 1 avocado.

• Succo di 1 lime.

• Sale e pepe a piacere.

• Prezzemolo tritato (opzionale).

Una foto di una ricetta di ceviche al salmone ti fa chiedere perché non cucinarlo oggi.

Per questo:

1. In una ciotola grande, mescolare il salmone pretagliato, il cui filetto deve essere fresco, scalogno, avocado. Aggiungi sale e pepe. È necessario assicurarsi che la carne di salmone e avocado sia ben coperta con succo di lime, in questo caso il salmone si presenterà come "preparato" dal succo del succo e l'avocado avrà il suo naturale colore verde brillante.

2. Dopo che tutti gli ingredienti sono stati miscelati, il piatto va messo in frigorifero per 3-4 ore.

3. Servire con pane croccante.

Variazioni su ceviche

Ci sono molte ricette e variazioni su questo piatto. Puoi trattare la tua casa con un piatto molto semplice, dall'aspetto colorato e dal gusto unico.

Oltre al filetto di salmone, aggiungere una cipolla di colore viola e mango alla composizione. Il resto delle verdure e delle erbe sono anche mescolati nello stesso piatto. Pre-salmone versare il succo di lime separatamente. Dopo 10 minuti puoi aggiungere i componenti rimanenti e puoi inviare. In questa ricetta, non puoi tagliare a cubetti e cannucce. Quindi sarà meglio vedere diversi colori di verdure. E il ceviche si colora.

Affinché il piatto abbia un qualche tipo di gusto e aroma unici, è possibile variare la composizione, rimuovere o aggiungere determinati prodotti. Ad esempio, qualcuno ama il coriandolo. E con esso, il ceviche avrà un sapore completamente diverso rispetto, ad esempio, al prezzemolo.

Chi è appassionato di sedano è contento che questo ortaggio possa essere tranquillamente miscelato sullo stesso piatto con salmone, gamberetti e verdure.

I peperoncini piccanti possono anche dare un sapore speciale e memorabile. Dopo tutto, una volta aggiunto il peperoncino, e nell'altro - jalapeno.

Ricetta Dorado

Ceviche a casa può essere fatto non solo con salmone o pesce rosso. Ben adattato e tale pesce come orata. Considera la ricetta per il ceviche di pesce. La foto mostra quanto è appetitoso il pasto cucinato.

Per fare questo, tagliare i filetti in piccoli pezzi in modo che si accartocciano più velocemente. Pesce versare succo di limone o lime. Mentre il pesce viene decapato separatamente dagli altri ingredienti, puoi tritare cipolle, erbe da assaggiare, cetrioli, pomodori, peperoni. Quindi mescolare tutto insieme e lasciare in frigo a bagnare con il succo. Il tempo ottimale è di circa 3 ore.

Può essere servito come insalata in un grande piatto separato, e può essere porzionato in piccole insalatiere, splendidamente decorate intorno al bordo con fette di lime o pomodorini.

Alcuni segreti per un delizioso ceviche

Se un piatto come il carpaccio o ceviche, cucinare a casa, è necessario conoscere alcuni segreti utili che contribuiranno a renderlo gustoso e sano.

Le ricette di cucina con carne cruda o piatti di pesce richiedono alcune misure di sicurezza.

Per fare questo, dobbiamo ricordare che il pesce deve essere fresco, perché non subisce trattamenti termici.

Per marinare, usare solo succo di lime o limone, ma non la scorza. Darà un sapore amaro.

Per chi ama i pomodori, è meglio aggiungere pomodorini Sono più dolci e sembrano più attraenti in un piatto di un grande pomodoro, affettato.

Se vuoi fare un ceviche, non lasciarlo sul tavolo prima dell'arrivo degli ospiti, solo nel frigorifero. In calore, il pesce può diventare morbido e il piatto perderà la sua forma. Inoltre, può essere pericoloso da mangiare.

Se vuoi che il piatto abbia un aspetto più europeo, servi il piatto in insalatiere in vetro. Se preferisci servire nelle tradizioni nazionali, puoi inviare il ceviche sotto forma di tacos messicani, ad es. metti la miscela nella tortilla.

La ricetta può essere preparata in base ai tuoi gusti e preferenze. La cosa principale è che il pesce o il pesce dovrebbero essere freschi e le verdure di diversi colori. In questo caso, il ceviche sarà gustoso, sano e bello.