Patate dolci e il segreto della cucina

13/03/2019

Quando si tratta di un prodotto come le patate dolci, spesso si tratta di patate dolci, che sono in realtà tuberi di piante rampicanti erbose. Le colture di radice sono commestibili e il loro colore può essere diverso, dal bianco al rosso vivo. Il peso di un tubero può raggiungere i 10 chilogrammi. patata dolce patata dolce

Origine e tipi di patate dolci

Questa pianta trae origine dalle calde foreste tropicali del Perù e della Colombia. Lì, questa vite rampicante erbacea viene coltivata per quasi 6 mila anni. Poi l'igname cominciò ad apparire in Nuova Zelanda, sull'isola di Pasqua, in Europa e in Africa. Ora la pianta viene coltivata in climi tropicali e in zone temperate. Particolarmente popolare è la patata dolce Paesi africani e la Cina, dove viene mangiata sia dalle persone che dal bestiame. La patata dolce è divisa in tre tipi: verdura, foraggio e dessert. Il patè del foraggio ha polpa bianca dal sapore acquoso. Il vegetale si distingue per la sua polpa gialla e il gusto dolce, la pianta da dessert ha un gusto molto simile al melone e il suo colore rosa.

Benefici per la salute

La patata dolce contiene molte fibre e le patate dolci sono ricche di ferro, vitamine C, PP, B, oligoelementi e calcio. Il frutto maturo di questa pianta è ricco di amido, glucosio e sali minerali. Le varietà pregiate di patate dolci sono quelle la cui carne è colorata in giallo, rosso e colore arancione Ciò è dovuto alla grande presenza di carotene. patata dolce

Lavorazione di patate dolci

A causa del fatto che le patate dolci - patate dolci - contengono più zucchero e destrina nei loro tuberi rispetto alle patate familiari a tutti, il suo contenuto calorico è molto alto. È a causa dei derivati ​​dello zucchero nei tuberi, hanno un gusto che attrae gli intenditori di patate dolci. La verdura viene lavorata per melassa, amido, spirito rettificato e zucchero, e i suoi rifiuti vengono mangiati dal bestiame con piacere. Le foglie giovani di patata dolce in cucina sono usate insieme al rabarbaro o agli asparagi.

Proprietà medicinali di patate dolci

come cucinare le patate dolci

Nonostante il fatto che la patata dolce contenga molto glucosio, si consiglia di mangiare per le persone con una diagnosi di diabete, perché normalizza il livello di zucchero nel sangue. A causa del suo basso indice glicemico, non mette in pericolo i pazienti diabetici. I carotenoidi che compongono questo ortaggio puliscono il sangue dal colesterolo non necessario e aumentano la sensibilità all'insulina. Le patate dolci vengono anche utilizzate per curare varie ferite e per interrompere varie emorragie. Batat viene anche usato come antidepressivo naturale. Durante lo stress, il corpo umano perde un sacco di potassio e, a causa del fatto che questo vegetale è ricco di essi, la carenza di potassio viene reintegrata e la depressione scompare. Quelle persone che sono spesso irritabili, irrequieti e stanchi, devi includere nella tua dieta purè di patate che contengono patate dolci. La ricetta per questo piatto è semplice, puoi cucinarla senza troppe difficoltà. La patata dolce è anche utile per gli atleti, ci sono molti carboidrati e i medici raccomandano di mangiare un po 'di questo vegetale poco prima degli allenamenti. Nella prevenzione di reumatismi o artriti aiuterà la patata dolce, ha beta cryptoxatin. Con questa radice, puoi rafforzare le pareti arteriose, ridurre la pressione e persino regolare il bilancio idrico. I fumatori devono solo sapere come cucinare le patate dolci, in modo che almeno qualche volta i piatti cadano sul tavolo per i fumatori. Dopotutto, c'è molta vitamina A e la patata dolce compensa la sua carenza nel corpo.

Batat in cucina

come cucinare le patate dolci

Le patate dolci hanno preso il posto d'onore in molte cucine del mondo. È usato nel cibo in varie forme: formaggio, cotto, bollito. Producono farina, cereali, patatine, soufflé e persino gustosi marshmallow con esso. E le sue foglie verdi sono perfette per le insalate, tuttavia, in primo luogo è necessario rimuovere il succo amaro da loro. In Uganda, al mattino, amano bere il tè dalle foglie essiccate di igname. In Cina e Giappone, questo ortaggio è cotto e cotto zuppe. E il popolo della Corea prepara i noodles dalla farina di patate dolci. A causa dell'elevata disponibilità di amido, lo yam è ottimo per piatti dolci e pasticcini. I semi di questa pianta sono usati per fare bevande che assomigliano al caffè rinvigorente. E cosa può essere cucinato da questo vegetale miracoloso nel nostro paese?

Torta di patate dolci

cucinare patate dolci

Prima di tutto, questo piatto richiede patate dolci. La ricetta per questa "torta" non è complicata come si potrebbe pensare, guardando il numero di ingredienti. Oltre all'ortaggio principale, avrai bisogno di:

  • Diverse varietà di formaggio a pasta dura - circa 150 grammi.
  • Formaggio bianco - 250 grammi.
  • Uova di gallina - 4 pezzi.
  • Panna acida - 250 grammi.
  • Erbe fresche (aneto, prezzemolo).
  • Pepe nero macinato

Circa 0,5 kg di patata dolce devono essere accuratamente lavati sotto l'acqua corrente, pelati. Per poter essere rimosso facilmente, pre-tenere il vegetale per quindici minuti in un contenitore con acqua fredda. Sbattere uova, patate e formaggi duri grattugiare, ammorbidire il formaggio con una forchetta. Metti gli ingredienti preparati in una tazza grande, aggiungi la panna acida, le erbe tritate e il pepe. Segue il giro del forno preriscaldato e della teglia, unta con burro. La massa viene stesa nella forma con un cucchiaio e fatta cuocere in forno per circa 40 minuti. La temperatura di cottura è di 180 gradi.

Patata dolce al forno

ricetta di patata dolce

A causa del fatto che la patata dolce ha un sapore dolce e allo stesso tempo può sembrare zucca o patate surgelate, è meglio combinarla con altri sapori ricchi. Questa ricetta ti dice come cucinare patate dolci con zucchine e crema di formaggio piccante. La composizione di questo piatto comprende:

  • Patate dolci - 700 grammi.
  • Qualche rametto di rosmarino.
  • Cagliata di formaggio - 200 grammi.
  • Cipolle verdi - 20 grammi.
  • Sale marino - mezzo cucchiaino.
  • Zucchini 300-400 grammi.
  • Olio d'oliva
  • Uno spicchio d'aglio

Prima di tutto, lavare i tuberi e asciugarli con un tovagliolo di carta. Rimuovere la buccia non è necessario. Batat tagliato a cerchi spessi come un dito. La teglia dovrebbe essere imbrattata con olio d'oliva, mettere le fette di patata in uno strato, spolverizzare con olio sopra, quindi mettere rametti di rosmarino profumato su igname. Inviato al forno. Nel frattempo, procedere alla preparazione della crema di formaggio. Tritare finemente l'aglio e macinare con sale. Per questa malta perfetta. Quando ci sarà una miscela omogenea, aggiungere la cipolla verde, pre-tagliata e formaggio fresco Mescolare tutto accuratamente Zucchine tagliate a strisce sottili e friggere fino a quando morbido in una padella. In venti minuti togliamo la patata dolce dal forno, sarà morbida. Iniziamo a servire. Per fare questo, prendiamo un bel piatto ampio, stendiamo le foglie di lattuga in ordine casuale su di esso. Hanno bisogno di mettere igname al forno, ogni cerchio di patate coperto con nastro di zucchine, poi di nuovo igname. La piramide risultante è decorata con formaggio cremoso in cima. Il piatto delizioso e bello è pronto.

Patate dolci con verdure

piatti di patate dolci

Un'altra ricetta semplice con questo ortaggio a radice. Questo è stufato. Il piatto risulterà sorprendentemente gustoso e raffinato se lo cucini con latte di cocco. I seguenti ingredienti della ricetta sono necessari per due porzioni:

  • Patate dolci - 7 pezzi.
  • Carote - 1 pezzo.
  • Fagiolini - 12 baccelli;
  • Cardamomo - 3 pips.
  • Curry - 1 cucchiaino.
  • Verdure (zucchine, colore cavolo, broccoli e così via).
  • Brodo vegetale (latte di cocco o mezza noce di cocco per l'auto-preparazione del latte di cocco).
  • Sale macinato e pepe nero a piacere.

preparazione

Quando tutto ciò che serve sul tavolo, iniziare a cucinare le patate dolci. Puliamo le patate e le tagliamo in cerchi. Carote tagliate a mezzo giro, fagiolini - in 4 pezzi. Altre verdure disponibili tagliano gli stessi cubetti. Quindi mettere le patate in una casseruola e versare il brodo o il latte. Se nel tuo negozio non c'è latte di cocco, non è spaventoso cucinarlo da solo. Rompiamo una noce di cocco e uniamo l'acqua. Tritare la polpa con una grattugia o un frullatore. Le patatine si riempiono d'acqua e si schiacciano bene. L'acqua dovrebbe diventare di colore lattiginoso. Ora devi filtrare il latte. Versate le patate con il latte cotto, aggiungete i chicchi di cardamomo schiacciati, fate il curry e mettete la casseruola sul fornello a gas o sul forno per 15 minuti, quindi aggiungete le verdure rimanenti, pepe, sale, fate sobbollire fino a cottura. Buon appetito