Chakhokhbili da pollo con patate. Chakhokhbili da pollo con patate in un fornello lento

Anche quelli che non sono ancora accaduti nel Caucaso, probabilmente hanno provato alcuni dei piatti georgiani. Le parole "tkemali", "khachapuri" o "satsivi" riscaldano l'anima alle persone di tutto il mondo. E quelli che hanno già apprezzato le delizie della cucina caucasica dovrebbero provare chakhokhbili - dal pollo, con patate, cipolla e altre verdure. Non pensare di avere il solito, tutto il solito pollo brasato. Erbe e spezie renderanno il piatto unico, fragrante e originale.

Regole di base

Per ottenere il chakhokhbili giusto dal pollo (con o senza patate), ricorda la cosa principale: devi asciugare gli avannotti. Nessun olio e grasso! In primo luogo, questa tostatura dà un gusto completamente diverso, molto diverso dal solito. In secondo luogo, non puoi preoccuparti del grado di grasso della carcassa - tutto l'eccesso andrà via quando tosterai. Anche ciò che accade troppo a secco non è motivo di preoccupazione, dal momento che in seguito dovrebbe essere estinto.

La seconda regola: le cipolle sono obbligatorie e in grandi quantità. Che altro chakhokhbili preparerà dal pollo - con patate, pomodori, carote, melanzane o fagioli - dipende dal volo della fantasia dello chef. Non ci sono restrizioni qui.

E il terzo è il condimento. Zafferano, i baccelli saranno indispensabili peperoncino piccante, aglio, ovviamente, luppolo-suneli e alloro. Tuttavia, non è vietato rifornire la lista con altre erbe, purché siano combinate l'una con l'altra. Spesso la ricetta include le noci - e la salsa è più spessa e l'odore è più ricco.

Questa ricetta georgiana

Chakhokhbili classico da pollo con patate non è preparato. Tuttavia, se lo desideri, puoi aggiungere, non rovinerai il piatto. Due grandi cipolle, 3 spicchi d'aglio, pochi pomodori e spezie - molti e diversi, vengono presi su metà del pollo. Se preferisci le cosce di pollo, devi tagliare delle ossa spesse; se tutte le parti della carcassa vengono prese, vengono semplicemente tritate grossolanamente.

Fritto separatamente sulla cipolla olio vegetale, tritata a metà o quarti di piccoli anelli. Sull'altro (a secco) padella, i pezzi di pollo sono deposte con la pelle e arrosto a un bellissimo rossore. Quindi le fette girano; le cipolle sono deposte sopra di esse e il tutto viene versato con salsa di pomodoro grattugiata, aglio e spezie. Se si preferisce chakhokhbili da pollo con patate, in questa fase, prima di aggiungere la salsa, vengono deposte le patate tritate grossolanamente (4 non molto grandi). Quindi il contenitore viene coperto con un coperchio e lasciato a sobbollire per 20 minuti: i verdi, tritati non finemente, possono essere aggiunti alla salsa o serviti separatamente per cospargere. Puoi mangiare!

Ricetta per multicooker

Questa utile unità da cucina è buona perché puoi cucinare velocemente quasi tutti i piatti, compresi i piatti delle cucine nazionali. In particolare, chakhokhbili da pollo con patate in un fornello lento è fatto senza difficoltà e il gusto non è inferiore a quello che è stato preparato in modo tradizionale. Il rapporto tra prodotti - come nella ricetta precedente. La carcassa viene fritta rapidamente usando la frittura o la cottura. Quindi le cipolle vengono aggiunte e portate alla trasparenza. Successivamente nella ciotola si mettono le patate, che dovrebbero essere anche fritte. Dopo di ciò, vengono introdotti pomodori grattuggiati o tagliati a cubetti, l'unità passa alla tempra e il tempo è impostato su 1 ora. Per 10-15 minuti prima della fine, vengono aggiunti verdure e spezie e quando il processo è completato - aglio schiacciato. Quando tutti gli ingredienti vengono raccolti, il multi-fornello viene messo in una modalità di riscaldamento per un quarto d'ora. Tutto!

Tutti i tipi di aggiunte

Ci sono molte opzioni per cucinare chakhokhbili da pollo con patate. La ricetta nella pentola a cottura lenta può essere variata, ad esempio, con peperone. Sullo stesso poltushki andranno i pezzi 4-5. Il pepe deve essere aggiunto immediatamente dopo la cipolla, prima delle patate e friggere per una decina di minuti.

Non meno interessante è l'opzione con i funghi. Con la stessa quantità di pollo, ne assumono 300. L'elaborazione può essere diversa: o friggere con cipolle e mettere un uccello arrosto, o aggiungere contemporaneamente le patate e portare a prontezza tutte insieme.

La volontà classica e l'uso dei fagiolini. Se comprassi fresco - giaceva insieme con patate; se hai conservato in scatola - aggiungi insieme ai pomodori. E infatti, e in un altro caso, risulta molto gustoso.

Ricetta del vino

Un modo molto interessante per cucinare chakhokhbili da pollo con patate in una pentola a cottura lenta con vino. In linea di principio, tutte le azioni sono simili alle raccomandazioni precedenti, ma nella fase di caricamento della passata di pomodoro, un'altra mezza tazza di vino scorre nella ciotola. Inoltre, a differenza della maggior parte delle ricette con il suo uso, questo non richiede bianco, ma bianco, e anche semi-dolce, e non secco! Per scoraggiare la possibile dolcezza eccessiva, viene introdotto un altro peperoncino, aumenta la quantità di aglio, di verdura e di spezie. Una sfumatura è anche il fatto che il pepe amaro dovrebbe essere tagliato a strisce - nella maggior parte dei piatti georgiani è presente nella sua interezza, anche con una coda e semi. Questo chakhokhbili è particolarmente buono con l'aggiunta di peperone, ma questo ingrediente è a vostra discrezione.

Opzione insolita

Con il vino esce alla grande, ma se non ti piace cucinare con il suo uso, fai attenzione a sostituirlo con lo yogurt. Naturalmente, è necessario acquistare non zuccherato e necessariamente naturale, non in polvere. Inizia uno standard, finché la ciotola non viene riempita con pomodori tritati o grattugiati. Dovrebbero essere mescolati con lo yogurt prima dell'introduzione fino a che liscio. Un'altra nota: cuocere chakhokhbili da pollo e patate in una pentola a cottura lenta secondo questa ricetta, la modalità di stufatura non è impostata per un'ora, ma una volta e mezzo - l'effetto dei pomodori è notevolmente ammorbidito dalla presenza di yogurt. La tua personalità può essere mostrata nell'aggiunta di verde. Puoi aggiungere delle erbe alla salsa, ma poi si ammorbidiscono enormemente, poiché il tempo di cottura aumenta. Puoi aggiungerli un quarto d'ora prima della disponibilità, se vuoi che l'intero piatto sia riempito dall'odore. È permesso mettere i verdi nel piatto finito, se lo si desidera, in modo che rimanga succoso.

Separatamente, notiamo che in questo modo puoi cucinare non solo chakhokhbili da pollo e patate, ma anche con altre verdure o senza di loro, solo con cipolle.

Chakhokhbili nel forno

Ti piace essere più veloce e con meno chiasso, ma allo stesso tempo non hai ancora avuto il tempo di ottenere un fornello lento? Ricorda la presenza del forno. Può anche essere molto utile per cucinare una varietà di piatti caucasici. Quindi, chakhokhbili da pollo con patate al forno Cucinare è molto più facile che in una padella, e puoi comunque fare qualcosa in più in parallelo. L'inizio è standard: il pollo viene tritato e tostato a secco, la cipolla è tritata (qui si può finemente, anche se gli stessi semianelli saranno più succosi). L'uccello è disposto su una teglia o in una padella larga larga, rivestita con fette di patate (non dovrebbe essere fritto qui) e tutto è coperto con uno strato di cipolla. La salsa è preparata come al solito, ma a causa del fatto che molti forni sporcano molti piatti, si consiglia di aggiungere il vino alla salsa di pomodoro con le spezie (come per una ricetta multi-cuoco). L'armadietto del forno è riscaldato a duecento gradi, e il futuro chakhokhbili è posto in esso. Il tempo di cottura dipende dal forno; in media, varia da un'ora a un'ora e mezza. E i verdi in questo caso si consiglia di mettere alla fine, in modo che, da un lato, non zoppichi, e dall'altro - non si asciughi dal calore.

Chakhokhbili in vaso

Qualsiasi piatto è più conveniente per servire le porzioni. Gli amanti di tale servizio consigliano di cucinare pollo chakhokhbili con Patate in vaso Il calcolo dei prodotti qui sarà in qualche modo differente. Circa un grammo di pollo, mezzo bulbo, una grossa patata e un pomodoro vengono presi in una pentola. Puoi ancora insaporire il piatto con mezzo peperone dolce. Una fetta di aglio, messa per ogni pentola, può essere tagliata, ma può essere inserita interamente. Ogni pezzo di pollo è fritto senza olio, tutti gli altri ingredienti sono messi a crudo sopra l'uccello: prima cipolla e aglio, poi patate, in cima - pepe (se non l'hai ignorato). Sale, pepe, erbe e spezie sono aggiunti - e cuocere per un'ora nel forno. Risulta gustoso e senza costi di manodopera speciali.

Non importa come decidi di cucinare chakhokhbili da pollo con patate (foto), il risultato ti piacerà sempre con l'aspetto e le sensazioni gustative.