Champignons: proprietà caloriche e nutrizionali del prodotto

I funghi prataioli sono funghi commestibili che possono essere raccolti nella foresta o acquistati in un negozio. La parola "champignon" ci è venuta dal francese e in traduzione significa semplicemente "fungo". Nonostante questa definizione piuttosto modesta, questo prodotto è uno degli chef più deliziosi e rispettati. Inoltre, ha un alto valore nutritivo, contiene una grande quantità di proteine, carboidrati benefici e minerali. Secondo questi indicatori, è del tutto possibile equiparare alla carne. Allo stesso tempo, i funghi prataioli, il cui contenuto calorico è piuttosto basso, sostituiranno perfettamente carne di manzo o pollo su un tavolo vegetariano o semplicemente serviranno da fonte di proteine.

Matematica nutrizionale, o su quante calorie in champignon

100 grammi del prodotto (e questo è abbastanza, perché contengono molta acqua e hanno un peso abbastanza basso) solo 27 kcal. Per confronto: ci sono 110 diete nel petto di pollo in sé, per non parlare di altre carni, dove valore energetico molto di più. Allo stesso tempo, i funghi contengono 4,3 grammi di proteine, 1 grammo di grassi e 2,7 grammi di fibre alimentari sane. Devi concordare sul fatto che i funghi prataioli hanno una composizione abbastanza buona, il loro contenuto calorico è addirittura inferiore a quello della maggior parte delle verdure e dei frutti. Pertanto, se li usi in qualsiasi forma (questo è uno dei pochi funghi che possono essere mangiati anche crudi), la tua dieta non ne risentirà affatto. Oltre alla ben nota e amata julienne (piatti di funghi cotti in crema acida con crosta di formaggio), puoi trovare molte ricette in cui i funghi sono uno degli ingredienti. Adottiamo alcuni di loro.

Ricetta №1: champignon fritti con panna acida

Per preparare una deliziosa cena con funghi, avrai bisogno di:

- 500 gr. funghi (questo è solo un pacchetto);

- 2 cucchiai pieni di contenuto di grassi di panna acida del 10-30%;

- 2 piccoli pezzi di pancetta;

- 2 uova di gallina;

- 1 cipolla con la parte superiore verde (o 1 testa di cipolla e un po 'di verde);

- olio vegetale per friggere, salare e pepare.

Per prima cosa è necessario lavare e pulire a fondo i funghi, tagliati a metà o a fette. Cipolle - anelli. Quindi friggetelo insieme ai funghi prataioli in una piccola quantità di olio vegetale (1 cucchiaio da tavola basterà) per 5 minuti. Poiché i funghi danno acqua quando si frigge, è possibile aggiungere anche meno grassi. Successivamente, versare la panna acida e mettere fuori per 2-3 minuti. Poi arriva la linea di pancetta: tagliatela a strisce piccole e fate rosolare in una padella separata per un paio di minuti, quindi estraete e mettete un tovagliolo (questo rimuoverà il grasso in eccesso). Nella stessa pentola sul restante grasso aromatizzato, prepara un normale uovo fritto con due uova, e il tuorlo non ha bisogno di essere portato alla prontezza, lascialo leggermente acquoso. Il piatto è pronto Metti i funghi sul piatto, dopo - la pancetta, e la porzione sarà completata dall'uovo fritto. Se lo si desidera, prima di servire, tutti possono essere decorati con verdure: cipolle o prezzemolo tritato. Tieni presente che il contenuto calorico funghi champignon fritti più alto che nella sua forma grezza, e una media di 43 kcal per 100 grammi. Questo, tuttavia, è un ottimo indicatore, dato il gusto e l'aroma eccellenti dei piatti preparati da loro.

Ricetta №2: champignon in salamoia

Questo piatto, senza dubbio, avrà la strada per il tavolo festivo come uno degli antipasti. Nonostante oggi i funghi marinati possano essere acquistati nel negozio, i cibi fatti in casa saranno molto più gustosi e vengono cucinati molto velocemente. Preparati in anticipo:

- mezzo chilo di champignon;

- 1 cipolla grande;

- 2-3 metà di aglio;

- Condimento per la marinata: sale, piselli neri (bastano 5 pezzi), 2-4 chiodi di garofano, 4 foglie di alloro essiccate, olio vegetale e un paio di cucchiai di aceto al 9%.

Certo, prima di procedere cucinare funghi lavare accuratamente, pulire e asciugare con un tovagliolo o un asciugamano. Dopo che tutto è pronto, stenderli completamente su una padella asciutta e friggere per 4-6 minuti. Non avrai bisogno di olio in questa fase: quando riscaldato, i funghi daranno del succo e quindi non bruceranno, ma non dimenticare di mescolare a volte. Dopo aver preparato la marinata: in una casseruola, diluire l'aceto con acqua in un rapporto da 1 a 3, mescolare con la quantità specificata di spezie e olio vegetale. Quindi, mettici dentro dei funghi e dagli fuoco. Quando il liquido bolle, ridurre il fuoco e cuocere per circa 10 (massimo 15) minuti. Successivamente, togliere dal fuoco e terminare la cottura aggiungendo anelli di cipolla tritati e piccole fette di aglio. Dopotutto va mescolato bene e lasciato raffreddare. Nel frigorifero, lo spuntino risultante è meglio non mettere. Dopo poche ore, si possono assaggiare i champignon sottaceto, il cui contenuto calorico in questo caso non cambia molto e sarà di sole 36 kcal. Ecco come i deliziosi funghi possono essere belli Piatto dietetico

Ricetta №3: insalata con champignon in scatola

Questo piatto ti aiuterà se gli ospiti sono venuti inaspettatamente o volevano mangiare e non c'è praticamente tempo per cucinare. Per cucinare questo insalata di funghi rimuovi dal tuo magazzino:

- 1 scatola di funghi champignon, tagliata a pezzi;

- 1 cipolla;

- Imballaggio da 250 grammi di bastoncini di granchio;

- Sale, pepe, maionese per il rifornimento di carburante.

Tutto è fatto in pochi minuti: friggere le cipolle affettate con i funghi e mescolare con i bastoncini di granchio tagliati a pezzi. Salate e pepate l'insalata a piacere, quindi condite con un paio di cucchiai di maionese. Fatto! In questo caso, i funghi prataioli marinati, il cui contenuto calorico è di 25 kcal per 100 grammi, accelerano notevolmente la preparazione del piatto - perché non devono essere lavati e puliti. Semplice e veloce, forse proprio quello di cui hai bisogno.