Cucinare i funghi. Piatti di funghi: ricette, foto

Cucinare i funghi non richiede molto tempo. Nonostante questo, i piatti che utilizzano il prodotto sopra menzionato sono molto gustosi, fragranti e nutrienti. Oggi presenteremo alla vostra attenzione diverse opzioni su come potete preparare il vostro goulash dai funghi e cuocerli, salarli e marinare.

Acquisizione del prodotto principale

La preparazione di funghi condizionatamente commestibili richiede cure speciali. Dopotutto, se tratti in modo improprio il trattamento termico di un prodotto del genere, puoi rapidamente essere avvelenato. Ecco perché dovresti comprare solo i funghi con cui hai cucinato tutti i tipi di piatti. Inoltre, per una maggiore sicurezza, questo prodotto è desiderabile per raccogliere te stesso. Dopo tutto, è abbastanza difficile determinare dove sono cresciuti quei funghi che vendono nei mercati. Se sono stati raccolti in una regione pericolosa per l'ambiente, anche un prodotto commestibile può essere molto dannoso per la salute.

Fungo bianco: cucina gulasch fragrante

Non c'è da meravigliarsi che il fungo bianco sia chiamato il re di tutti i funghi. Dopotutto, ha un sapore e un gusto insuperabili. Da questo prodotto puoi cucinare assolutamente qualsiasi piatto. Ma soprattutto delizioso è il goulash. Per lui abbiamo bisogno di:

• olio di semi di girasole - 65-70 ml;
• bulbi dolci - 2 pezzi;
• panna acida densa - 100 g;
• acqua - 2 tazze;
• salsa di pomodoro - un cucchiaio grande;
• verdure fresche - un po ';
• sale e spezie fragranti - usare a piacere e gusto;
• funghi bianchi - circa 700 g.

Preparazione del prodotto

Come cucinare un fungo bianco? La preparazione di un prodotto del genere sulla stufa può richiedere circa 30-38 minuti. Ma prima di iniziare il trattamento termico, l'ingrediente principale deve essere lavato, tagliato tutti gli elementi non necessari e poi tagliato a cubetti. Devi anche sbucciare i bulbi e tagliarli a mezzo giro. Per quanto riguarda i verdi, deve essere tritato molto finemente.

Trattamento termico

Come cucinare i funghi sul fornello? Per fare questo, mettere una pentola sul fuoco, versare l'olio e mettere insieme il prodotto principale con le cipolle. Successivamente, gli ingredienti richiedono un po 'di avannotto. Dopo che i funghi cambiano colore, devono essere versati con attenzione acqua potabile, così come versare sale e spezie fragranti. Dopo aver tenuto i prodotti sul fuoco per circa ¼ ora, aggiungete salsa di pomodoro e panna acida densa a loro. Portando gli ingredienti a ebollizione, dovrebbero essere stufati con il coperchio chiuso per circa 8-10 minuti. Alla fine del goulash è necessario versare erbe fresche e mescolare bene.

Correttamente presente a tavola

Adesso lo sai come cucinare i funghi in una padella con un sugo fragrante. Va notato che il goulash pronto dovrebbe essere presentato al tavolo insieme ad un contorno di purè di patate, riso bollito o spaghetti. In combinazione con funghi fritti tali piatti diventano non solo gustosi e fragranti, ma anche piuttosto nutrienti.

Come cucinare i funghi nel forno?

Come accennato in precedenza, un tale prodotto non può essere solo cotto, fritto o in salamoia, ma anche cotto nel forno. Oggi ci sono un sacco di piatti diversi con funghi, che comportano l'uso del forno per il trattamento termico. Uno dei più popolari è julienne. Come cucinare un piatto del genere, lo diremo proprio ora. Per questo abbiamo bisogno di:

• olio di semi di girasole - 45-60 ml;
• bulbi dolci - 3 pezzi;
• maionese alla panna acida - circa 150 g;
• petti di pollo - 400 g;
• formaggio a pasta dura - circa 250 g;
• acqua potabile - per bollire la carne;
• burro - 30-45 g;
• sale e spezie fragranti - usare a piacere e gusto;
• champignons freschi - circa 700 g.

Preparazione degli ingredienti

I funghi al forno sono un piatto molto gustoso e nutriente che nessun membro della tua famiglia può rifiutare, soprattutto se un tale prodotto è combinato con carne di pollo e formaggio a pasta dura.

Quindi, prima di cucinare la julienne, dovresti far bollire in anticipo petti di pollo in acqua salata, raffreddarli completamente, separare la polpa dalle ossa e la pelle, quindi tagliare a cubetti. Successivamente è necessario lavare i funghi freschi e tagliarli sul piatto. Per quanto riguarda le cipolle, deve essere tagliato a cubetti. Dovresti anche grattugiare il formaggio duro su una grattugia grossa.

Il processo di arrostire alcuni degli ingredienti

Anche la cottura dei funghi nel forno non richiede molto tempo. Dopotutto, un tale prodotto è pre-fritto in padella. Per fare questo, versare l'olio in una casseruola, scaldarlo leggermente, quindi versare i funghi e le cipolle. Dopo completa evaporazione del liquido, gli ingredienti richiedono un po 'di avannotto, pre-spiced con sale e spezie aromatiche. In futuro, i funghi già pronti dovrebbero essere completamente raffreddati.

Trattamento termico

Per creare una julienne da soli, puoi utilizzare sia un piatto grande che bicchieri per il creampie creati appositamente per questo piatto. Hanno bisogno di ungere con burro, e poi alternativamente stendere uno strato di funghi fritti con cipolle e petti di pollo. Inoltre, tutti gli ingredienti necessari per versare la maionese e cospargere generosamente con formaggio grattugiato.

Dopo la formazione del Julien, è necessario metterlo in un forno riscaldato e immergerlo per circa 22 minuti.

Alimentazione corretta

Come puoi vedere, cucinare i funghi nel forno è un modo semplice e veloce per preparare un pranzo gustoso e soddisfacente. Dopo che la julienne è coperta con un cappello appetitoso da formaggio, dovrebbe essere tolta e servita immediatamente sul tavolo. Si raccomanda di farlo nella stessa kremanochka in cui è stato preparato il piatto.

Cucinare deliziosi champignon farciti

I funghi ripieni possono essere serviti non solo come pasto caldo, ma anche come spuntino freddo. In ogni caso, un tale capolavoro culinario risulta molto nutriente e gustoso. Per lui, abbiamo bisogno di:

• olio di semi di girasole - per ungere la padella;
• bulbi dolci - 1 pz.;
• panna acida densa - circa 50 g;
• petti di pollo - 100 g;
• formaggio a pasta dura - circa 180 g;
• erbe fresche - su richiesta;
• sale e spezie fragranti - usare a piacere e gusto;
• freschi grandi champignon - circa 9-12 pezzi.

Ingredienti di elaborazione

Per preparare un piatto così insolito, è consigliabile acquistare in anticipo i funghi champignon più freschi. Va anche notato che questo prodotto deve necessariamente essere grande. In effetti, nel processo di arrostire i funghi si riducono notevolmente di dimensioni.

Pertanto, per preparare champignon farciti, devono essere lavati e quindi il cappello deve essere separato dalle gambe. L'ultimo componente non dovrebbe essere gettato via. È inoltre necessario prendere la parte senza carne dei petti di pollo e macinarli in un frullatore con la cipolla e le zampe di funghi. Si consiglia di condire la carne macinata con sale, spezie e verdure tritate, quindi mescolare con un cucchiaio grande.

Snack Formation

Prima di mettere i funghi su una teglia e inviarli al forno, i cappelli pronti devono essere rivestiti con olio vegetale. Successivamente, in ogni scavo è necessario disporre la carne macinata precotta. Top deve essere spalmato con panna acida e mettere una fetta sottile di formaggio a pasta dura.

Processo di cottura e servizio

I semilavorati pronti devono essere posti in un forno preriscaldato e lasciato riposare per circa 32-33 minuti. Durante questo periodo, i funghi farciti devono essere completamente cotti. Dovrebbero essere accuratamente rimossi e posizionati su una piastra piana. Servire questo piatto può essere con un contorno o separatamente come spuntino freddo.

Funghi al forno con patate

I funghi in vaso possono essere preparati con diversi prodotti. Abbiamo deciso di prendere finferli freschi e patate novelle. Va notato che questo piatto insolito è l'ideale per un tavolo di vacanza.

Quindi, abbiamo bisogno di:

• olio di semi di girasole - un cucchiaio grande per ogni pentola;
• bulbi dolci - 2 pezzi;
• tuberi di patata medi - circa 5 pezzi;
• carota media - 2 pezzi;
• finferli freschi - circa 600 g;
• erbe fresche - su richiesta;
• sale e spezie fragranti - usare a piacere e gusto;
• acqua potabile - ½ tazza di una pentola.

Preparazione del prodotto

Prima di mettere tutti gli ingredienti nel piatto, dovrebbero essere elaborati:

1. I finferli vanno lavati, tagliati a pezzetti e, se necessario, friggere nell'olio vegetale (non si può friggere).
2. I bulbi devono essere sbucciati e tagliati ad anelli.
3. I tuberi di patata e le carote devono essere sbucciati e tagliati a fette.
4. Le verdure fresche dovrebbero essere tagliate molto finemente.

Il processo di formazione di un piatto

Per preparare una cena del genere, si consiglia di prendere 4-6 vasi di terracotta, lavarli accuratamente, asciugare e versare ogni cucchiaio grande di olio vegetale in ciascuno. Quindi in ogni piatto è necessario stendere i seguenti ingredienti a strati: finferli a pezzetti, anelli di cipolla, cerchi di carote e patate. Dopo di ciò, i componenti necessari cospargere di sale, erbe fresche e spezie. In conclusione, ogni pentola deve essere aggiunta a mezzo bicchiere di acqua normale.

Cucinare in forno

Dopo aver formato il piatto, chiudilo con un coperchio e mandalo al forno. Cuocere i funghi con verdure a una temperatura di 205 gradi, preferibilmente circa 55-65 minuti. Durante questo periodo, tutti gli ingredienti devono essere completamente morbidi.

Come servire per cena?

Dopo aver cucinato i piatti fragranti è necessario rimuovere con attenzione dal forno. Successivamente, i vasi di terracotta devono essere installati sui piattini e presentati agli ospiti direttamente nello stato chiuso. Oltre a una cena così ricca, puoi servire panna acida, maionese o ketchup.

Delizioso primo piatto con funghi

La zuppa con i funghi non è solo molto gustosa e fragrante, ma anche abbastanza soddisfacente. Per preparare un tale piatto è meglio usare ombrelli secchi. Tali funghi possono essere raccolti da soli, e poi lavati bene, schiacciati a piccole fette e asciugati a temperatura ambiente. Nel processo di cottura, i funghi si gonfieranno, dando al brodo tutto il suo aroma e gusto.

Quindi, per la zuppa di funghi autopulente, potremmo aver bisogno di:

• olio di semi di girasole - 3 cucchiai grandi;
• cipolla dolce piccola - 1 pz .;
• tuberi di patata - 2 pezzi;
• carota media - 1 pz.;
• ombrelli secchi - 4-5 cucchiai grandi;
• erbe fresche - su richiesta;
• sale e spezie fragranti - usare a piacere e gusto;
• Pasta di Spider Web - un paio di cucchiai grandi;
• acqua potabile - circa 2,5 litri.

Elaborazione di componenti

Per preparare la zuppa di funghi in casa, devi lavare e sbucciare tutte le verdure chiamate. Successivamente, devi tagliare a cubetti le patate e le cipolle. Per quanto riguarda le carote, è meglio strofinare. Dovresti anche sminuzzare verdure fresche.

Ingredienti per arrostire

La zuppa di funghi secchi sarà la più deliziosa e fragrante, se aggiungerai anche la tostatura vegetale. Per prepararlo versare l'olio nella padella e mettere le cipolle e le carote. È desiderabile friggere questi ingredienti fino a completa trasparenza.

Cottura sul fuoco

Dopo aver cotto a vapore le verdure, puoi procedere alla preparazione immediata del primo piatto. Ciò richiede versare acqua nella pentola e portarla a ebollizione. Avanti nei piatti è necessario mettere le patate e il sale. Dopo dieci minuti al vegetale si vogliono aggiungere funghi secchi e spezie fragranti. Dopo aver fatto bollire gli ingredienti per lo stesso tempo, dovrebbero aggiungere loro della pasta "Web". Dopo che il brodo profumato bolle di nuovo, è necessario stendere le verdure rosolate e mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. Dopo aver tenuto gli ingredienti sul fornello per circa tre minuti, devono essere chiusi, tolti dalla stufa e messi da parte per ¼ ore.

Portiamo zuppa di funghi sul tavolo

La zuppa pronta fatta di ombrelli secchi dovrebbe essere versata in piatti e servita agli ospiti. Per rendere questo piatto più aromatico e saporito, si consiglia di aggiungere panna acida e verdure fresche. Mangia la zuppa di funghi preferibilmente con pane scuro o leggero.

Marinare i funghi a casa

I funghi marinati servono come spuntino ideale per qualsiasi tavolo. Dopo tutto, questa preparazione si rivela molto profumata e gustosa. Va notato che oggi ci sono diversi modi per decapare i vari funghi. Vi presentiamo solo la versione classica.

Va notato che quasi tutte le ricette invernali di funghi (in salamoia) includono gli stessi componenti, vale a dire:

• qualsiasi funghi freschi - circa 1 kg;
• Aceto 9% - circa 2/3 di tazza;
• acqua potabile - circa 3 bicchieri;
• sale marino - un grande cucchiaio;
• pimento - 6 piselli;
• olio di girasole - 2 cucchiai grandi per ogni barattolo;
• cannella in polvere - cucchiaino da dessert;
• zucchero a velo - cucchiaio da dessert;
• spicchio aromatico - 5 pezzi;
• foglia di alloro - alcuni pezzi.

Preparazione degli ingredienti

La preparazione dei funghi per l'inverno è fatta in più fasi. Per prima cosa è necessario lavare il componente principale, quindi metterlo in una casseruola, portare a ebollizione e cuocere per mezz'ora. Il sale con i funghi non è raccomandato. Successivamente, l'ingrediente dovrebbe essere messo in un colino e il più possibile per privare il liquido.

Marinata di cottura

Leggi attentamente la ricetta e ricorda, come mettere sotto aceto i funghi, dovrebbe procedere al processo. Per prima cosa è necessario versare nella pentola acqua potabile, quindi aggiungere sale marino, aceto, pimento, zucchero semolato, chiodi di garofano profumati, cannella in polvere e alloro. Portando a ebollizione il contenuto del piatto, dovresti mettere dentro i funghi. Si consiglia di far bollire tutti gli ingredienti insieme per circa 5-7 minuti.

Fase finale

Mentre i funghi stanno bollendo sul fornello, puoi fare la sterilizzazione delle lattine. Effettuare questo processo preferibilmente sul fornello. Anche se è possibile utilizzare un forno a microonde, una doppia caldaia e persino un fornello lento.

Dopo che i funghi si sono depositati sul fondo, dovrebbero essere messi in vasi sterilizzati e riempiti immediatamente con un decotto profumato. Successivamente, in ogni contenitore pieno è necessario versare 1-2 cucchiai grandi di olio vegetale. In conclusione, tutti i barattoli devono essere arrotolati e rovesciati. Per rendere i funghi ben marinati e assorbire gli aromi di spezie e condimenti, si raccomanda di stare in una stanza fresca per almeno 1,5 mesi.

Come servire i funghi in salamoia?

Dopo il tempo specificato, puoi aprire un jar di esempio. I funghi marinati devono essere stesi in un colino e sciacquati in acqua fredda. Successivamente, è necessario aggiungere i semicerchi di cipolla e un paio di cucchiai di olio vegetale. Dopo aver mescolato gli ingredienti, possono essere tranquillamente serviti al tavolo come spuntino gustoso.

Funghi porcini a casa

Quali ricette di funghi per l'inverno conosci? Se non sai come preparare questi spazi vuoti, allora ne parleremo al momento.

Va notato che il decapaggio dei funghi differisce dal processo di decapaggio in quanto la sua ricetta non include un ingrediente così acuto come l'aceto di tavola. Tuttavia, questa preparazione richiede l'uso di varie erbe essiccate e sale.

Quindi, per la preparazione del pezzo in lavorazione per l'inverno, abbiamo bisogno di:

• qualsiasi fungo bollito - circa 1 kg;
• gambi di aneto essiccato con infiorescenze - alcuni;
• bulbi - usare a discrezione;
• aglio - alcuni chiodi di garofano;
• sale grosso - circa 45-65 g;
• Foglie verdi rafano - su richiesta.

Processo di cottura

Va notato che il metodo presentato può decapare anche quei funghi che sono commestibili o contengono amaro (per esempio, crespelle, funghi al pepe, walui, russula o ragnatele). Ma prima di procedere con la preparazione di un tale pezzo, dovresti sicuramente far bollire il componente principale. Per questo, i funghi sono ben lavati, e poi disposti in una casseruola, versati con acqua, sale e far bollire a fuoco medio per mezz'ora. Dopo questo, il brodo viene scaricato, e il prodotto finito viene posto in uno scolapasta e lavato accuratamente in acqua fredda. Successivamente, i funghi dovrebbero essere rimossi il più possibile dal liquido, lasciandoli nel setaccio per ore.

Dopo aver preparato il componente principale, deve essere posto in una ciotola di smalto, quindi salare e aggiungere l'aglio tritato. Dopo aver mescolato gli ingredienti, dovrebbero preferibilmente essere messi da parte per alcuni minuti. A questo punto, dovresti sterilizzare i barattoli e i coperchi, e poi mettere in ciascuno di essi fiori di aneto, anelli di cipolla e foglie di rafano verde. Inoltre, negli stessi contenitori, devi mettere i funghi strettamente e riempirli immediatamente con acqua bollente. In conclusione, tutti i barattoli devono essere arrotolati e lasciati raffreddare completamente.

I funghi salati in questo modo possono essere consumati solo in poche settimane. Va notato che lo stesso metodo può essere raccolto per l'inverno e pioppo tremolo, e boletus marrone cap, e bovini, e dubovik e porcini. Tuttavia, il decotto in cui questi ingredienti sono stati bolliti non dovrebbe essere versato. Deve essere versato in una bottiglia e refrigerato. Durante la preparazione della zuppa, questo brodo può essere tranquillamente usato come base profumata.

Serve deliziosi spuntini al tavolo

Ora sai come raccogliere funghi per l'inverno. Servire uno spuntino salato al tavolo dovrebbe essere esattamente lo stesso di quello in salamoia. Va lavato in acqua fredda e poi insaporito con erbe aromatiche fresche, cipolle e olio vegetale. Va notato che i funghi salati sono meno taglienti di quelli in salamoia.