Gelatina di pollo: una ricetta con foto

Aspic è un piatto leggero che spesso decora le feste più grandi. Un tale antipasto ha acquisito una tale popolarità non solo per il suo gusto, ma anche in relazione al contenuto di una piccola quantità di calorie.

La ricetta per l'aspic di pollo è piuttosto semplice in esecuzione, fare un piatto secondo una tecnologia pre-inventata, quasi tutte le casalinghe che hanno almeno le competenze minime nel campo della cucina saranno in grado di farlo. Per rendere il piatto il più piacevole possibile al gusto e all'aspetto, deve avere un elevato contenuto di sostanze necessarie alla solidificazione, per cui tra gli ingredienti vengono utilizzati vari prodotti a base di carne con gelatina naturale. Spesso, molte casalinghe esperte usano la gelatina ordinaria come addensante, che consente anche allo spuntino di indurirsi.

Quindi quali sono alcune ricette per l'aspic di pollo? A proposito di questo ulteriormente.

Dalle zampe

Una delle scelte più interessanti di gelatina è quella che viene fatta con gli arti del pollame. La ricetta per la gelatina di pollo è abbastanza semplice da eseguire e, come dicono molte casalinghe, è abbastanza economica.

Per cucinare questo piatto, devi prendere 1 kg di zampe, rimuovere il film da loro e pulirlo accuratamente. Dopo questo, dovrebbero essere messi in una casseruola, aggiungere carote, cipolle, metà della carcassa di pollo lavata e lavorata e poi mettere a bollire sul fuoco. Il processo di cottura del brodo richiederà in media 2-3 ore, durante le quali non dovresti dimenticare di rimuovere la schiuma.

Non appena il tempo a disposizione è passato, è necessario prendere il pollo, prendere la carne e, dopo averlo smontato in fibre, mettere la massa sul fuoco per continuare la cottura. Allo stesso tempo, è necessario aggiungere alla padella un paio di foglie di alloro, cinque grani di pepe nero, nonché varie spezie per assaggiare e salare. Dopo che gli ingredienti sono stati cotti per un po 'a fuoco basso in una tale composizione, la carne deve essere rimossa e tenuta sul fuoco nella sua forma pura.

Dalle carote bollite, puoi tagliare le figure e metterle sul fondo del piatto, che servirà come scorta di gelatina dalle cosce di pollo. La ricetta afferma che le cipolle che sono state bollite con il brodo non dovrebbero essere mangiate, quindi dovrebbe essere gettato via. Sulle carote è necessario stendere carne di pollo, che è stata rubata dalla carcassa e dalle gambe, e sopra tutto questo dovrebbe essere versato il brodo. Dopo tutto quanto sopra, è necessario mettere i piatti con l'aspic in un luogo fresco per 6 ore.

Senza gelatina

La ricetta originale e allo stesso tempo semplice per l'aspic di pollo senza gelatina farà sicuramente appello a tutte le casalinghe che preferiscono cucinare e risparmiare tempo. Per creare una tale merenda, dovresti prendere un paio di cosce di pollo, tre anche e una piccola quantità di zampe (circa 10 pezzi). Tutti questi ingredienti devono essere accuratamente lavati e puliti di tutto il necessario, quindi versare acqua fredda purificata e bruciare. La radice di sedano, la cipolla e la carota vanno aggiunte al piatto di carne (1 pz.). Per l'aroma e il gusto ricco della gelatina futura nella padella, puoi anche mettere un mazzetto di prezzemolo mescolato con aneto e una testa d'aglio. In questa composizione, gli ingredienti dovrebbero essere bolliti per tre ore, rimuovendo periodicamente la schiuma.

Nella ricetta per l'aspic di pollo senza gelatina, si consiglia di salare gli ingredienti dopo tre ore di cottura, e quindi continuare il processo per altri 40-60 minuti a fuoco molto lento. Dopo di ciò, la carne deve essere rimossa dalla padella, filtrare il brodo due volte e rimuovere alcune delle verdure. Decorare il fondo del piatto di portata con una piccola quantità di verdure bollite, stendere la carne che è stata pre-smontata sulle fibre, e sopra tutto questo si dovrebbe versare il brodo chiaro. Dopo 5-6 ore di conservazione dello spuntino al freddo, sarà pronto.

Con gelatina

L'originale e molto gustoso ottiene l'aspic di pollo con la gelatina secondo la ricetta, che viene presentata qui. Per cucinarlo, prendere la carcassa di pollo, fare la sua elaborazione primaria e poi metterla nella padella. Aggiungere la radice di prezzemolo, la cipolla, la carota e anche la foglia di alloro, diversi piselli di pepe nero e sale, pelati e tagliati a pezzi grandi. Dopo tali semplici preparazioni, il contenuto della padella dovrebbe essere cotto a fuoco lento (per 2,5 ore). Dopo il tempo stabilito, dalla padella dovresti ottenere tutti gli ingredienti, aggiungere pepe nero al brodo, una piccola quantità di cumino (a piacere) e cuocere in questa forma per 7 minuti. Non appena il brodo è pronto, deve essere svuotato.

Nel frattempo, versare un sacchetto di gelatina con acqua tiepida e fare tutto secondo le istruzioni indicate sulla confezione. Dopo che la gelatina si è gonfiata, è necessario mescolarla con il brodo e farla bollire in questa composizione per un breve periodo di tempo. Mentre sarà nella fase finale della cottura, far bollire un paio di uova di gallina e cucinare i piatti con le basi per l'aspic. Sul suo fondo, dovresti stendere la carne separata dalle ossa e smontata nelle fibre, mettere in cima delle verdure bollite tagliate a pezzi, metà o fette di uova, e poi versare tutto questo con brodo caldo. Dopo 5-6 ore di permanenza nella merenda fredda sarà finalmente pronto.

Carne di maiale e pollo

Aspic misto così come tutte le famiglie. La ricetta per l'aspic di pollo con l'aggiunta di carne di maiale viene preparata sulla base di una testa bollita e un paio di orecchie. Tutti questi ingredienti dovrebbero essere messi in una casseruola, aggiungere verdure come carote (3 pezzi) e aglio (3 teste), quindi riempirle d'acqua, mettere a fuoco lento per 5-6 ore, aggiungere acqua e togliendo la schiuma.

Dopo circa due ore dall'ebollizione del contenuto della padella, aggiungere un paio di cosce di pollo grandi e un paio di cipolle, che dovrebbero essere tritate grossolanamente. Allo stesso tempo, il brodo deve essere salato a piacere, aggiungere un paio di foglie di alloro e alcuni grani di pepe nero.

Non appena l'ora di fine cottura è adatta, è necessario preparare uno stampo per preparare la gelatina. Per fare questo, è necessario coprire il fondo con carne estratta dall'acqua, smontata in fibre, spremere l'aglio (a piacere) in modo uniforme su di esso, e poi versare tutto questo con brodo caldo. La ricetta passo passo per l'aspic di pollo (la foto può essere vista sotto) con l'aggiunta di carne di maiale comporta anche l'aggiunta di verdure alla versione finale dello snack - devono essere tagliati e messi sul fondo o sopra la forma prima di versarli.

La classica ricetta di gelatina con gelatina

L'antipasto di pollo, preparato secondo una ricetta standard, conquisterà senza dubbio tutti con la sua semplicità. Per la sua preparazione è necessario far bollire l'intero pollo per 2-3 ore, ed è auspicabile che sia fatto in casa. Dopo un'ora di ebollizione, aggiungere la radice di carota, un paio di cipolle e il sale nella padella.

Appena il tempo previsto per la preparazione del brodo, prenderà la carne dalla padella e, separandola dalle ossa, smontata in fibre. Dopo di ciò, è necessario preparare il contenuto di una bustina di gelatina secondo le istruzioni indicate su di esso e, dopo aver atteso il momento in cui si gonfia, versarlo nel brodo. In questa composizione, il contenuto della padella deve bollire a fuoco lento per diversi minuti, quindi rimuovere e versare la carne e le verdure di brodo, che devono essere prima messe in una ciotola per servire. Dopo di ciò, la forza muscolare deve essere rimossa in un luogo fresco e attendere che si solidifichi.

Gelatina di pollo con zampe

Un'altra grande ricetta aspic di pollo zampe con una foto che piacerà alle famiglie. Per cucinarlo, è necessario mettere a fuoco lento un paio di chilogrammi di cosce di pollo sbucciate e 800 g di petti riempiti d'acqua. Per loro è necessario aggiungere 2-3 carote e un paio di bulbi, che danno non solo sapore, ma anche un gusto eccellente. Nel processo di cottura, che dovrebbe durare circa 2-3 ore, non dimenticare di rimuovere la schiuma. Dopo un po 'di tempo dopo l'ebollizione, aggiungere al brodo alcuni piselli di pepe nero e un paio di foglie di alloro.

Dopo 2-3 ore, è necessario estrarre la carne e le zampe dalla padella, separarle attentamente dalle ossa e, dopo aver smontato la carne in fibre, metterle nei piatti per il servizio. Dopo di che, le verdure bollite dovrebbero essere messe sopra (per la bellezza) e, versando tutto questo in brodo caldo, il piatto deve essere inviato in un luogo freddo.

Cosce di pollo e maiale

Come sapete, le cosce di maiale sono un'ottima fonte di pasta nel processo di cottura della gelatina. Nella ricetta passo-passo per spuntini di pollo descrive l'intera tecnologia semplice di cucinare un piatto del genere.

Per preparare una deliziosa gelatina, dovresti mettere in una padella pretrattata 4 cosce di maiale, oltre a un grosso pollo intero fatto in casa. In questa composizione, gli ingredienti gettano acqua e fuoco. Portare a ebollizione, il calore dovrebbe essere ridotto e, rimuovendo la schiuma, cuocere i componenti per 2,5 ore. Dopo questo periodo, aggiungere 4 cipolle piccole, carote, 2-3 foglie di alloro, così come alcuni piselli di pepe nero e sale nella padella. Successivamente, i componenti devono essere cotti per 2 -2,5 ore.

Non appena il brodo è pronto, togliere la carne da esso, smontare le sue fibre, separarlo dalle ossa e drenare bene il liquido. I pezzi di lonza vanno mescolati bene con erba cipollina tritata (a piacere) e, disposti in un piatto, versare il brodo. Dopo di ciò, la gelatina dovrebbe essere rimossa in un luogo fresco per l'impostazione.

Qual è il segreto del sapore?

Non è un segreto che la ricetta corretta per l'aspic di pollo ha un aroma meraviglioso. L'odore profumato può essere facilmente raggiunto aggiungendo l'aglio schiacciato a piacere alla carne smontata. Inoltre, per tale scopo nel processo di cottura del brodo nella padella, è possibile gettare alcuni piselli di nero o pimento.

Qual è il segreto della trasparenza?

Affinché la gelatina finita fosse il più trasparente possibile, è necessario cuocere il brodo in modo appropriato. Per fare questo, dovresti rimuovere regolarmente la schiuma nel processo di cottura. Dopo che è stato completamente pulito, è necessario ridurre bruscamente il calore al minimo e continuare la cottura. Dopo aver cucinato la base per uno spuntino è finita, per ottenere una maggiore trasparenza, puoi filtrare il brodo attraverso un setaccio o una garza piegata a metà.

Qual è il segreto del bel colore?

Molte casalinghe, scorrendo ricette di carne di pollo con le foto, stanno cercando di trovare la risposta alla domanda di dare il colore originale al piatto originale. È piuttosto semplice: all'inizio della cottura, aggiungi un paio di cipolle nel guscio al brodo. Inoltre, le radici vegetali, aggiunte un po 'di tempo dopo l'ebollizione dell'acqua, danno una tinta speciale al brodo.