Come cucinare gli stregoni: una ricetta. Stregoni con patate, carne, cavoli

Sai come cucinare gli stregoni con la carne? Hai sentito parlare di un piatto del genere per la prima volta? Di seguito descriviamo il modo passo dopo passo per crearlo.

Vorrei anche notare che i prodotti che stiamo considerando possono essere cucinati non solo con carne macinata, ma anche, ad esempio, con cavolo fritto e altri ripieni. La cosa principale con questo - rispettare rigorosamente tutti i requisiti della ricetta.

Ricetta passo-passo: stregoni con la carne

Non c'è niente di difficile in preparazione. Ma per ottenere piatti davvero gustosi e sostanziosi, ci vorrà parecchio tempo. Dopotutto, prima devi preparare una base di patate, e poi - ripieno e salsa di panna acida. Ma prima le cose vanno prima.

Quali ingredienti sono necessari per implementare la ricetta presentata? Gli stregoni con carne macinata vengono preparati utilizzando i seguenti componenti:

• tuberi di patata - circa 1 kg;
• carne di maiale senza grasso - 250 g (per ripieno);
• manzo giovane - 250 g (per ripieno);
• uovo di medie dimensioni crudo - 1 pz .;
• farina bianca setacciata - 2-3 cucchiai grandi;
• cipolla - 2 teste (1 - in ripieno, 1 - in una base);
• pepe fragrante tritato - applicare a piacere;
• olio vegetale - usare per friggere.

Cottura di carne macinata

Come implementare la ricetta che stiamo considerando? Gli stregoni dovrebbero iniziare a cucinare con la creazione di carne macinata mista. Per fare questo, lavare accuratamente il giovane manzo e il maiale magro, eliminando da essi tutti gli elementi non commestibili. Quindi il prodotto a base di carne viene tagliato a pezzi grandi e passato attraverso un tritacarne insieme a una testa pulita. cipolle.

Al tritato risultante aggiungere spezie fragranti e mescolare bene.

Cottura della base di patate

Quali basi usare per implementare la ricetta presentata? I maghi vengono cucinati solo con patate. I tuberi grandi vengono pelati e poi strofinati sulla grattugia più piccola. Successivamente, la verdura tagliata viene posta in un setaccio e lasciata scaricare tutta l'umidità in eccesso. Allo stesso tempo, l'amido rilasciato viene di nuovo restituito alla patata. Inoltre sono aggiunte spezie, un uovo di pollo crudo, cipolla grattugiata e alcuni cucchiai di farina setacciata. Avendo mescolato tutti i componenti, ricevi un peso di patata piuttosto viscoso. In modo che non diventa nero, viene immediatamente utilizzato per lo scopo previsto.

Formare e friggere prodotti in padella

Come devo friggere i prodotti a base di patate con il ripieno di carne? Considera una ricetta dettagliata. I maghi sono formati molto facilmente. Per fare questo, stufato e olio mettere a fuoco alto. Quindi prendono una piccola quantità di patate tritate e formano una torta con un diametro di 8 e uno spessore di 1,5 centimetri. Il prodotto risultante viene posizionato nella padella. Dopo questo, prendono immediatamente la carne macinata e ne ricavano la stessa forma di torta, ma molto più piccola. Viene messo sulle patate e coperto con un secondo prodotto simile.

Quindi, ottenere una torta da una base vegetale con un ripieno di carne all'interno. Per analogia e tutti gli altri prodotti semilavorati. Sono fritti su entrambi i lati per dorare leggermente. In media, un lato dello stregone si prepara per circa 5-7 minuti. Durante questo periodo, non solo la base di patate viene cotta bene, ma anche il ripieno di carne.

Ingredienti necessari per la salsa

Cosa portare in tavola stregoni dalle patate con carne macinata? L'opzione migliore sarebbe la salsa di panna acida. Per la sua preparazione, abbiamo bisogno di:

• panna acida densa - circa 190 g;
• crema grassa - 80 ml;
• erbe fresche - applicare a discrezione;
• spezie aromatizzate - a discrezione.

Il processo di preparazione della salsa

Per rendere gli stregoni con la carne il più gustosa possibile, dovrebbero essere serviti in tavola con una salsa di panna acida appositamente preparata. Per fare questo, prendi una ciotola profonda, aggiungi la sua crema grassa e la sua spessa panna acida. Entrambi gli ingredienti sono accuratamente mescolati e bolliti. Quindi aggiungere verdure tritate fresche e varie spezie ai latticini. Dopo aver mescolato la salsa, si fa bollire per qualche altro minuto, quindi si toglie dal fuoco e si raffredda leggermente.

Come servire?

Gli stregoni con la carne sono serviti solo a caldo. Sono accuratamente rimossi dalla padella e disposti su piatti. Poi i prodotti a base di patate con ripieno di carne sono abbondantemente innaffiati con salsa di panna acida. In questa forma, vengono portati in tavola insieme con un pezzo di pane e un sacco di verdure fresche.

Ricetta passo-passo: stregoni con funghi

Come accennato in precedenza, gli stregoni possono essere cucinati non solo con carne macinata, ma anche con altri ingredienti. Ad esempio, molto gustosi tali prodotti sono ottenuti utilizzando funghi. Possono essere pre-fritti e possono essere utilizzati in forma marinata.

Dato che tutti i tipi di stregoni sono preparati sullo stesso principio, abbiamo deciso di non descrivere la loro ricetta completa (il processo di preparazione della base di patate, la frittura, ecc.). Vi diremo solo su come eseguire correttamente il riempimento.

Quindi, gli stregoni con i funghi richiedono:

• champignons freschi - circa 500 g;
• cipolla dolce - circa 2 teste;
• olio di semi di girasole - circa 30 ml;
• spezie diverse - aggiungere a discrezione;
• verde fresco - un po '.

Cucinare ripieno ai funghi per stregoni

Prima di iniziare a modellare e friggere i prodotti, è necessario preparare il ripieno. Per fare ciò, i funghi prataioli freschi vengono lavati bene in acqua fredda, quindi tagliano tutti gli elementi non necessari e li riducono in piccoli cubetti. Anche le lampadine sono schiacciate allo stesso modo. Dopodiché, prendi il tegame e riscaldalo fortemente olio di semi di girasole In primo luogo nei piatti si diffondono i funghi. Dopo aver atteso l'evaporazione di tutto il liquido, aggiungono cipolle tritate e soffriggono a fuoco medio per circa 20 minuti. Durante questo periodo, funghi e verdure dovrebbero essere morbidi e arrostiti.

Alla fine, verdure verdi tritate e varie spezie vengono aggiunte al ripieno di funghi. Mescolare bene i componenti, toglierli dal fuoco e raffreddarli.

Friggere i prodotti nella padella

Il processo di frittura degli stregoni dei funghi non è affatto diverso da ciò che è stato presentato sopra. In primo luogo, mettere la torta di patate nell'olio riscaldato. Poi mettono un fungo che lo riempie e lo ricopre di un prodotto vegetale. In questa forma, gli stregoni vengono fritti fino a diventare leggermente arrossati, quindi sparsi su un piatto e serviti al tavolo insieme a panna acida o salsa di panna (acquistati o cucinati da soli).

Come cucinare gli stregoni con cavolo fritto?

Gli stregoni con i cavoli risultano gustosi e soddisfacenti come i prodotti a base di carne o funghi. Sono preparati esattamente nello stesso modo in cui sono stati presentati appena sopra. Ma prima di formare e friggere il piatto nella padella, dovresti preparare adeguatamente il ripieno. Per questo abbiamo bisogno di:

• cavolo bianco - ½ forchetta media;
• cipolla dolce - circa 2 teste;
• olio di semi di girasole - circa 30 ml;
• spezie diverse - aggiungere a discrezione;
• carota succosa - 1 pz.;
• Verdure fresche - un po '.

Fare cavoli di cavolo per stregoni

Il riempimento del cavolo per stregoni viene fatto in modo classico (come per le torte, le torte, ecc.). Per cominciare, prendono una verdura bianca, la lavano accuratamente e la puliscono dalle foglie superiori. Quindi viene tagliato a cannucce sottili. Quindi pulire le carote e le cipolle. Il primo vegetale viene grattugiato e il secondo tagliato a metà.

Dopo aver elaborato i componenti, procedere al trattamento termico. Per fare questo, prendere una pentola profonda, adagiarvi sopra cavolo bianco, carote e cipolle. Agli ingredienti aggiungere un po 'di acqua potabile e stufare sotto il coperchio per mezz'ora. Col passare del tempo, le verdure vengono versate in olio di girasole e fritte fino a quando diventano rosse. Alla fine, i prodotti sono aromatizzati con spezie ed erbe, poi tolti dalla stufa e raffreddati.

Come friggere?

Gli stregoni di patate fritte con ripieno di cavolo dovrebbero essere esattamente gli stessi descritti sopra. È necessario formare prodotti semilavorati direttamente nella padella. Per questo, la torta di verdure viene sparsa nell'olio riscaldato, e il prestito è posto su di esso il ripieno di cavolo e di nuovo coperto con prodotti a base di patate. Friggere una specie di torta preferibilmente per 4-6 minuti su entrambi i lati. Allo stesso tempo, dovrebbe essere ben arrotondato, diventare morbido e tenero.

Corretta consegna dei prodotti al tavolo

Dopo aver cucinato gli stregoni del cavolo, spalmateli su un piatto e presentati al tavolo insieme a panna acida, salsa di pomodoro o panna. Questo piatto servirà come una cena calda, che è l'ideale per un tavolo di famiglia.

A proposito, gli stregoni di una base di patate con ripieno di carne, funghi o verdure possono essere preparati non solo in una padella, ma anche in un forno. In questo caso, si raccomanda non solo di ingrassare la padella con olio di semi di girasole, ma anche di cospargere di pangrattato. Quindi gli stregoni non si attaccano al lenzuolo e diventano gustosi, rubicondi e croccanti.