Carne di pollo: benefici, calorie. Piatti di pollo

Molte persone sono d'accordo sul fatto che la carne di pollo è una delle più utili e facilmente digeribili dal corpo. È difficile immaginare la nostra dieta senza di essa. La carne di pollo è ampiamente utilizzata per cucinare primi, secondi piatti, insalate, antipasti. L'articolo vedrà quanto è utile, quali sono le sue proprietà, come scegliere e cucinare correttamente la carne.

pollo carne: calorie, proteine, grassi, composizione

Il pollo non è solo un prodotto gustoso, ma anche ipocalorico. Tra tutti i volatili da cortile, questa carne contiene la maggior parte delle proteine, amminoacidi, vitamine del gruppo B, A, C, PP, fosforo, magnesio, ferro e molte altre sostanze utili. Inoltre un altro dei suoi vantaggi rispetto ad altri tipi di carne è che contiene un importo minimo grasso saturo

Carne di pollo B 100 gr:

• contenuto calorico - 184 kcal;
• proteine ​​- 21 grammi;
• grasso - 11 grammi.

L'unico svantaggio è la pelle, che contiene una grande quantità di grasso. Le eccezioni sono le ali di pollo, in cui carne molto tenera e pelle magra.

I medici raccomandano di usare le ali in diete diverse. Soprattutto con quelli volti a curare il tratto gastrointestinale. Ma se si tratta di zampe di pollo, allora tale carne è controindicata per coloro che sono costretti a ricorrere a una dieta, in quanto contiene una grande quantità di grasso. Particolarmente pericoloso è l'uso delle gambe di persone che soffrono di malattie del sistema cardiovascolare.

Ma allo stesso tempo vengono mostrati a coloro che soffrono di ipertensione, in quanto contengono grandi quantità di collagene.

A causa dell'alto contenuto nella composizione delle proteine ​​e del contenuto di grassi minimo, il seno è considerato la parte più utile del pollo.

I benefici della carne di pollo

Come abbiamo già scoperto, i medici raccomandano di includere carne di pollo nel menu di una corretta alimentazione.

Il pollo ha un effetto benefico sul sistema nervoso. Soprattutto per chi soffre di depressione, insonnia e stress frequente. La carne di pollo è una barriera protettiva per il corpo. Gli scienziati hanno notato che chi usa spesso questo prodotto ha meno probabilità di soffrire di raffreddore.

Molti medici ritengono che la carne di pollo sia molto utile per le persone affette da diabete, poliartrite, gotta, ulcera peptica.

Le persone sane sono incoraggiate a mangiare questa carne almeno due volte a settimana, il che è una buona prevenzione dell'aterosclerosi e dell'ictus.

Un altro motivo importante per mangiare carne bianca è la presenza di un amminoacido come la glutammina, che aiuta a costruire la massa muscolare.

A differenza del maiale e del manzo, la carne di pollo aiuta a normalizzare il metabolismo, abbassa il colesterolo e migliora anche la funzione renale.

Un altro indubbio vantaggio di un tale prodotto dietetico è che può essere utilizzato da persone con acidità sia alta che bassa dello stomaco.

E gli acidi saturi, che sono contenuti nel grasso, sono molto utili per normalizzare la condizione della pelle, aumentare l'immunità.

Danno della carne di pollo

Lo svantaggio principale del pollo è, ovviamente, la sua pelle, che contiene una grande quantità di grasso. Pertanto, prima dell'uso, è opportuno rimuovere da lei tutta la pelle.

Se stiamo parlando dei pericoli della carne di pollo, allora vale la pena capire che riguarderà le carcasse acquistate nei negozi. I principali benefici della carne di pollo sono solo pollame. Come oggi, la maggior parte dei produttori alimenta gli uccelli nelle loro fattorie con ormoni e antibiotici.

Inoltre, la carne di pollo può essere la fonte di vari batteri patogeni nell'intestino, che può portare all'avvelenamento di tutto l'organismo.

Dovresti anche diffidare del pollo, che viene venduto già fritto o affumicato. È meglio mangiare carne di pollo bollita, poiché contiene una grande quantità di proteine ​​e altri nutrienti.

Come scegliere il pollo

Quando si sceglie la carne, dare sempre la preferenza alla carne fresca, in quanto il cibo congelato non passa attraverso tutte le fasi della giusta maturazione e risulta essere duro.

Quando acquisti pollo nel negozio, presta attenzione alla confezione. Se la carne viene avvolta in una busta colorata, il prodotto deve essere scartato. Quando si sceglie guidato dall'aspetto e dall'olfatto. Non appena senti odore, restituisci la carne al venditore. Sull'aspetto della pelle dovrebbe essere leggermente rosa. La carne di carota di solito ha un colore rosa pallido. In tutti gli altri casi, il pollo è molto probabilmente danneggiato a causa della sua lunga durata o di un trasporto improprio. Prestare attenzione anche al colore del grasso da carne, che dovrebbe essere di colore giallo pallido. Sulla superficie della carcassa non dovrebbero esserci danni o altri difetti.

Al momento dell'acquisto, leggere attentamente l'etichetta. Prima di tutto, dovrebbe avere un'icona "senza cloro". In caso contrario, restituire la merce allo scaffale. Come prima, molti produttori per mantenere la carne più a lungo, lo pulirono con sostanze contenenti cloro. In secondo luogo, prestare attenzione alla durata di conservazione. Una carcassa non congelata può essere conservata per non più di cinque giorni, pollo in porzioni - da quattro giorni a una settimana. Se la durata di conservazione supera il set, assicurarsi che la carne sia stata lavorata con conservanti.

La durata di conservazione della carne a casa

Se hai comprato pollo surgelato e non lo cucini nel prossimo futuro, puoi tranquillamente inviarlo nel congelatore per un periodo di 8-10 mesi. Ma prima, è consigliabile avvolgere la carne in diversi strati di alluminio e metterla in un sacchetto di plastica.

La carne fresca può essere conservata in frigorifero per non più di due giorni. Ma è consigliabile cucinarlo subito, dato che dovresti considerare la durata di conservazione della carne nel negozio.
Nel caso di una carcassa raffreddata, è meglio conservarla in frigorifero in un imballaggio sottovuoto cosparso di ghiaccio.

Fasi di cottura del pollo

Nel caso del pollo congelato al primo stadio, deve essere scongelato correttamente. Quindi risciacquare bene la carne sotto l'acqua corrente. Quindi è necessario ritagliare correttamente la carcassa. Risciacquare di nuovo. Poiché la carne può contenere un gran numero di batteri, la superficie su cui è stata tagliata deve essere disinfettata immediatamente. Non è auspicabile smontare la carne di pollo su assi di legno. Successivamente, il pollo dovrebbe essere marinato, ma questo è il caso se non hai intenzione di cucinarlo o fare il brodo da esso.

Pollo per bambini: come e quando dare

A causa del fatto che il pollo è molto più tenero del maiale o del manzo, può essere introdotto nella dieta di un bambino prima dell'anno.

Ma è auspicabile che questo fosse un pollo domestico, che non contiene antibiotici, ormoni o conservanti. Va ricordato che bollire ha bisogno di più di un'ora per renderlo morbido. Molte mamme preparano puré di patate in un frullatore. La carne di pollo per bambini è una fonte indispensabile di proteine ​​e altre sostanze benefiche. Per cucinare, i bambini sono meglio usati pollo bianco (seno). Ha il minimo grasso.

Piatti di pollo

Ci sono molte diverse ricette per cucinare la carne di pollo. Ma consideriamo il più controverso dal punto di vista medico - il brodo di pollo. Non molte persone sanno che è desiderabile drenare la prima acqua dal brodo. Quindi versare la seconda carne, portare ad ebollizione e lasciare sul fuoco per un'ora. Aggiungi due cipolle, tagliate a pezzi. Puoi lasciare la cipolla nel guscio. Questo darà al brodo un colore giallastro. Inoltre, non dimenticare le spezie. Prima di spegnere, assicurati di aggiungere le erbe (aneto, prezzemolo). Aggiungere pepe, sale a piacere. Se il brodo risulta essere fangoso, inietti un paio di proteine ​​di pollo, quindi filtrare. Tutto il brodo è pronto.

Ricorda, qualunque sia il piatto di pollo, la cosa principale - che era gustoso e sano.