Soufflé di pollo: ricetta, foto

Il soufflé di carne è un piatto conosciuto per niente da tutti e anche meno persone vengono cucinate. Ben conoscilo eccetto che le madri di bambini molto piccoli e quelli che sono cronicamente gastrici. Nel frattempo, tutti gli amanti della carne dovrebbero prestare attenzione a questo piatto gustoso e delicato. D'accordo, anche i piatti più preferiti con il tempo diventano noiosi. Inizi a inventare dolorosamente cosa cucinare. La decisione sta in superficie: devi fare una carne, in particolare pollo, soufflé.

Cos'è?

In effetti, i francesi, che hanno presentato questo piatto al mondo, lo hanno concepito principalmente come dessert. La salsa besciamella, aggiunta alla lista un po 'più tardi, ha reso possibile creare soufflé con ingredienti non zuccherati. Tuttavia, vale la pena notare che la versione francese inizialmente prevedeva l'uso di soli albumi come stabilizzatore per la pompa. Le ricette moderne di solito usano l'intero uovo.

Alcuni chef sono confusi in termini di "casseruola" e "soufflé". Spieghiamo: nel primo caso vengono usati principalmente componenti grezzi. Questi ultimi sono preparati da prodotti che sono stati precedentemente trattati termicamente. Tuttavia, questa non è una regola rigida. E nelle casseruole mettete gli ingredienti fritti o in umido. E nel soufflé alcuni ingredienti diventano crudi. La cucina è ancora un'arte, non una scienza. Quindi c'è sempre spazio per l'immaginazione e la sperimentazione.

Inizia semplice

Se non hai mai fatto un soufflé di pollo prima, prova ad iniziare con semplici opzioni. Ad esempio, prendere una sterlina pollo tritato, infilare un testicolo e aggiungere un paio di cucchiai di farina. Non vale la pena ricordare di sale e pepe. Dopo averlo miscelato accuratamente, senza fermarlo, versare gradualmente un bicchiere di latte. Ciò che è risultato, è necessario versare nella forma spalmata o nella teglia da forno (la massa è piuttosto liquida, come la panna acida a bassa percentuale). Dall'alto, il futuro soufflé di pollo è imbrattato di panna acida (ne verranno usati due o tre cucchiai), cosparso di paprika macinata e cotto in forno. Con duecento gradi di tempo ci vorranno da mezz'ora a un'ora, a seconda delle specifiche del piatto.

Versione hawaiana

Se non sei un fan dei moderni elettrodomestici da cucina come il vapore e le multi-cucine, ricorda: il soufflé di pollo al forno e cotto. Quindi devi stringere gli amici e mettiti comodo in questa parte della tua stufa. E se non cerchi modi facili, prova a preparare soufflé di pollo hawaiano. Non sei sicuro delle tue capacità? Basta comprare il mix pronto al supermercato. Vuoi esclusivo: fai da te. In realtà, è facile. Basta prendere un bicchiere di riso al vapore, mezzo barattolo di mais in scatola, circa tre grandi cucchiai di piselli freschi o surgelati (poi più), pepe bulgaro a fette e un paio di manciate di champignon. I funghi possono essere presi freschi e congelati e in scatola, ma non in salamoia, senza aceto!

Tuttavia, ricorda che stiamo preparando il soufflé di pollo. La ricetta in stile hawaiano include circa 400 g della miscela stessa (il calcolo è per 1 petto di pollo) 3 uova, mezzo tappo d'aglio, 200 g di panna acida (il suo contenuto di grasso è lasciato alla vostra discrezione), cipolla e un terzo di limone. Sale e spezie come sempre da gustare.

In primo luogo marinare il petto tritato finemente in limone, sale e spezie. In questo momento, cipolla e aglio tritati finemente devono friggere in olio vegetale, mettere sul petto in salamoia e friggere insieme per circa tre minuti. Quindi aggiunto Mescolare hawaiano e stufare nel complesso per non più di 5 minuti. Successivamente, aggiungere le uova salate alla schiuma, versare la panna acida e ancora una volta versare tutto con un mixer. La massa d'aria risultante viene aggiunta allo stufato, il contenuto viene scomposto in stampi da forno e cotto in forno in una crosta. Attenzione! È necessario avere un piatto caldo, almeno caldo.

Chi ama il formaggio

Hanno bisogno di prendere un chilo (o un po 'meno) di petto di pollo e macinarlo in un tritacarne. Ancora meglio, usa un frullatore. Un tuorlo di un uovo viene aggiunto alla massa, un po '(abbastanza un cucchiaio) di latte e sale, dopo di che viene mescolato. Per preparare un soffice soufflé di pollo, in una ciotola separata è necessario frullare la proteina rimanente e mescolarla con carne macinata. Successivamente, viene introdotto un cucchiaio di farina di frumento e tutto è mescolato. A questo punto, ha sfregato 60 g di formaggio. La teglia, la teglia o la forma è leggermente unta con burro (questo è fondamentale!) Burro e metà della carne macinata viene messa. Quindi il formaggio viene versato esattamente e su di esso vengono posti residui di carne macinata. Il piano è abbondantemente spalmato di panna acida, il nostro soufflé di pollo va in forno a 200 gradi per mezz'ora.

Piatto "Baby"

Sia come sia, il soufflé di pollo più spesso preparato per i bambini e coloro che non hanno nemmeno girato un anno. Poiché i denti dei bambini sono ancora deboli (e un po 'di loro), il piatto è fatto secondo le regole speciali. I petti di pollo sono bolliti in acqua assolutamente non salata e passano attraverso i coltelli tritacarne. Poi il pane inzuppato nel latte viene aggiunto a loro - e ancora attraverso un tritacarne. La massa all'uscita non è abbastanza tenera, quindi è ancora una volta guidata attraverso un frullatore. Quindi montare il bianco in una ciotola separata e il tuorlo viene immediatamente aggiunto al ripieno. Ci sono anche introdotti 3 cucchiai di latte, un burro e, alla fine, proteine ​​schiumate. La massa risultante viene versata in una forma unta e cotta fino alla fine prontezza. I bambini come il soufflé di pollo vengono mangiati per entrambe le guance!

Fan e felici proprietari del multicooker

In primo luogo, un chilo di filetto viene bollito fino a metà cottura, altrimenti il ​​soufflé di pollo nella pentola a cottura lenta sarà secco. Consentito anche una selezione di succo di carne rosato.

Per maggiore ariosità, sarebbe bello passare la massa attraverso un frullatore. Quindi vengono introdotti 100 g di burro, i tuorli di tre uova, un po 'di farina, sale qb, una tazza e mezzo di latte e verdure tritate finemente (prezzemolo, aneto). Avendo raggiunto l'omogeneità, è necessario controllare lo spessore. Se è troppo liquido, aggiungi la farina (gradualmente, costantemente impastando). Solo dopo che le proteine ​​sono state miscelate, la miscela omogenea viene posta in stampi, che vengono posti in una pentola a cottura lenta in modalità cottura per mezz'ora.

Se c'è una doppia caldaia e tu ami le verdure

Non è necessario fare solo pollo. Verdure perfettamente in armonia con esso. E se hai una doppia caldaia, puoi dedurti un meraviglioso soufflé di pollo per cena, e questo non è lo stesso. Per cominciare, 300 g di filetto vengono passati attraverso un frullatore e la zucca di medie dimensioni viene tagliata a cubetti. Insieme a due cucchiai di piselli freschi o surgelati, viene immerso in acqua bollente per 3 minuti. A questo punto, 2 uova vengono montate nella schiuma, viene aggiunto un bicchiere di crema - e di nuovo il mixer viene messo in funzione. La massa risultante viene aggiunta al ripieno, dopo di che vengono introdotte le verdure. La miscela viene versata nella capacità della doppia caldaia, che viene fissata in un tempo di 40 minuti. Alla fine della cottura, il soufflé di pollo con verdure viene accuratamente rimosso dalla ciotola, tagliato a triangoli e alimentato alla famiglia affamata.

Soufflé di fegato

Questa ricetta rientra anche nella categoria delle "fantasie culinarie", poiché gli ingredienti principali non sono precotti o fritti. Tuttavia, secondo la maggior parte delle opinioni, è il soufflé di fegato di pollo che risulta, e non torta di fegato. E si prepara allo stesso tempo estremamente semplicemente. Un chilo di fegato di pollo con carote e cipolle (ne prendono 150 g ciascuno) viene trasformato in un tritacarne. 2 uova di pollo sono montate con pepe e sale, dopo di che vengono aggiunte al fegato. Mezza tazza di crema (il latte può essere aggiunto anche lì) e la farina viene versata (4 cucchiai). La consistenza dovrebbe essere come quella dell'impasto. Avanti - semplice: lubrificare la forma, versare la "pasta" e cuocere in forno fino a quando "viene". Sono necessari circa quaranta minuti, ma puoi controllare la prontezza con una partita regolare - non si attacca, significa che puoi toglierla.

Buona conoscenza con il soufflé di pollo!