Stomaci di pollo in salsa e melanzane

Lo stomaco di pollo, pre-bollito e con aggiunta di sugo, è un piatto molto dietetico e tenero che piacerà anche ai bambini. Dovrebbero essere stufati abbastanza a lungo, ma la consistenza finale della carne è valsa la pena.

Ingredienti e ricetta

Lo stomaco di pollo ammonta a mezzo chilo. Avranno bisogno di cipolla, un cucchiaio di panna acida, farina (amido) e concentrato di pomodoro. Pulire gli stomaci di pollo con grasso in eccesso e lamina verde, tagliarli a pezzi e farli bollire. Se fossero senza un film, puoi saltare questo passaggio. Quanto pollo è cotto stomaci? Se dopo ciò si suppone che venga elaborata un'altra elaborazione culinaria, allora per avere l'amarezza scomparsa, bastano trenta minuti. Se devono essere serviti immediatamente dopo la bollitura - da quaranta minuti a un'ora e mezza. Quindi rosolare la cipolla fino a doratura, disporre gli stomachi preparati con lo stesso tegame e cuocere a fuoco lento. Non è necessario aggiungere prima acqua, perché le rigaglie secernono molto liquido. Dopo un tempo in cui evapora, sarà possibile versare acqua calda e portare ad un morbido a fuoco basso. Stufato di fegato di pollo può essere abbastanza lungo, se il brodo bolle via - quindi rabboccare. Per il livello del liquido era sempre un po 'più alto del livello di carne. Salare e aggiungere il concentrato di pomodoro, il pepe e foglia di alloro Puoi e tutte le spezie preferite. Alla fine della tempra, per far addensare il sugo, è possibile aggiungere farina (amido) diluita in mezzo bicchiere d'acqua e un cucchiaio di panna acida. Dopo ciò, portate a ebollizione e tenete il fuoco per qualche altro minuto.

Melanzane con stomaci di pollo

Questo piatto, cotto con formaggio, lascia un'impressione molto festosa. Può essere servito quando si hanno ospiti o semplicemente è necessario dare da mangiare a un gran numero di persone con qualcosa di molto soddisfacente. Come cucinare il pollo stomaci in questo caso? Dovrebbero rimanere nel brodo per almeno un'ora, questo ridurrà il tempo di arrostire. Da mezzo chilo di frattaglie si ottengono sei porzioni - per questa ricetta sarà necessaria la stessa quantità di melanzane. E anche - olio d'oliva, un sacco di aglio, lattuga e spezie (luppolo-suneli, pepe, alloro). È possibile utilizzare qualsiasi formaggio per aspersione, ma preferibilmente Parmigiano, Djuga o Groviera. Le melanzane devono essere prima immerse in acqua salata. Ancora più efficacemente liberarsi dell'amarezza può essere, se li metti sotto la pressione. Cuocere gli stomaci per circa un'ora, quindi asciugarli e tagliarli a fette. Le verdure estratte dalla salamoia devono essere spremute e asciugate. Quindi infornare fino a renderlo morbido, appoggiato su una teglia tagliata. Spolverare le cipolle e l'aglio in due cucchiai d'olio, mettere un po 'di stomaco, condimento e soffriggere. In melanzane cotte, è necessario rimuovere il nucleo, ma non buttarlo via, ma tagliare e mescolare con cipolle e rigaglie. Versare il composto in barchette di verdure, cospargere di formaggio e infornare per una decina di minuti. È meglio se questo piatto viene servito caldo con qualcosa di leggero (ad esempio con un'insalata). Per una porzione servono due metà di melanzana.