Ceci - questo è ... Ceci: proprietà utili, ricette

Il cece è una varietà di legumi, noti anche come ceci o nahat. Questi semi sono la base per tutti i tipi di piatti nei paesi dell'Asia centrale e occidentale, nel nord del continente africano, così come in America. Molto comuni sono i ceci nel Mediterraneo. In India ne è fatta la farina, in Italia i farinati sono cotti, i dolci di pane. Il piatto più famoso è l'hummus di pasta, il falafel arriva secondo.

Composizione e proprietà

Un intero negozio di vitamine e oligoelementi contiene ceci. Le proprietà di questo prodotto sono molto diverse. Contiene zinco e acido folico, lisina, vitamine del gruppo B e minerali. I semi sono una fonte completa di proteine, poiché quasi un terzo è costituito da proteine, metà sono carboidrati e meno del 10% sono grassi, molti dei quali sono acidi polinsaturi. Grazie a una tale serie di sostanze utili, i ceci sono ampiamente utilizzati nel vegetarianismo. Le proprietà utili consistono anche nell'alto contenuto di cellulosa e ferro. Pertanto, è spesso incluso nel menu dieta. Il cece aiuta anche a ridurre il livello di colesterolo dannoso e stabilizza anche la concentrazione di glucosio. Questo è un prodotto ad alto valore energetico. Cento grammi di piselli contengono circa 360 calorie.

I ceci sono legumi che possono essere acquistati freschi in estate e essiccati tutto l'anno. In ogni caso, non perde le sue proprietà utili. La varietà più comune e conveniente è il cece. Questi sono piselli di colore giallo chiaro in forma secca e bianco-verde - in fresco. Al momento dell'acquisto di cereali dovrebbe prestare particolare attenzione alla loro integrità, devono essere densi e pieni. La cosa principale - in nessun caso da non perdere in nessuno stampo di piselli, che è incline ai ceci. Le proprietà utili in questo caso sono assenti, piuttosto, il prodotto sarà dannoso. Tutti i piselli dovrebbero essere lisci e ben essiccati. Il prodotto deve essere conservato in un luogo buio, altrimenti potrebbe diventare rancido, e preferibilmente in confezione sottovuoto, quindi è in grado di mantenere le sue proprietà benefiche durante tutto l'anno.

Uso di piselli

In molti modi diversi puoi cuocere i ceci ricette con lui stupisci con la loro diversità. Può essere germinato, che è uno dei metodi di cottura più deliziosi. I ceci sono anche bolliti, in umido, usati come piatto principale o contorno oltre ai prodotti a base di carne, aggiunti a insalate, riso e altre delizie culinarie. Paesi e regioni diverse hanno le loro preferenze. Sugli scaffali dei negozi spesso trovava packaging con un nome misterioso. All'interno è pasta di piselli cucinata in modo speciale.

Cucinando l'hummus

Quindi, come rendere l'hummus di ceci famoso in tutto il mondo. Per fare questo, prendere 250 grammi di ceci secchi, 2 cucchiai di olio d'oliva, qualche spicchio d'aglio, verdure - coriandolo, un limone, tutti i tipi di condimenti. È possibile utilizzare cavoli di mare, diversi tipi di pepe, che conferiranno alla pasta un sapore speciale.

Come germinare?

Per cominciare, i ceci devono germogliare. Per fare questo, sciacquare e riempire il pisello con acqua in modo che copra lo strato superiore. Dopo qualche tempo, appaiono i germogli. È quindi considerato i ceci più pregiati. I benefici sono concentrazioni più elevate di varie sostanze.

La prossima fase della preparazione di hummus dai ceci

Piselli germogliati immersi in un frullatore di vetro, versare 250 millilitri di brodo vegetale, aggiungere l'aglio tritato, il succo di limone e l'olio. Tritare tutti i contenuti accuratamente. Quindi aggiungere le spezie come desiderato. Il coriandolo verde può essere applicato sia nella pasta stessa che solo per la decorazione. Se l'hummus esce troppo asciutto, puoi aggiungere un po 'di olio d'oliva in più. La pasta è anche preparata con l'aggiunta di semi di sesamo, zucchine e altri ingredienti. Con qualsiasi cosa puoi combinare i ceci. I benefici di esso non potranno che aumentare.

Cucinare la zuppa di brodo di pollo

In Oriente, questi fagioli sono spesso alla base della zuppa. Per gli amanti dei primi piatti sarà interessante scoprire esattamente come vengono usati i ceci. Come cucinare questo prodotto? I ceci sono versati con acqua e lasciati durante la notte. Le proporzioni utilizzano 1: 2. Molto più buoni sono i primi piatti, se vengono preparati sulla base di brodi. La zuppa di ceci può essere preparata utilizzando una ricetta semplice e gli ingredienti disponibili. Ad esempio, dovresti cucinare brodo di pollo

Nel frattempo, i ceci devono bollire. Se questo è fatto su un brodo pre-preparato, il suo sapore sarà molto ricco e denso. Ci vuole un po 'più di tempo per cucinare in acqua. Quando i piselli sono morbidi, aggiungere la cipolla, le carote e le patate tritate finemente, a dadini, fritti fino a doratura. Salare a piacere, pepare e buttare una foglia di alloro. Quindi abbassare il fuoco al minimo e coprire la zuppa con un coperchio. Prima di spegnere, aggiungi i verdi. Prezzemolo benissimo, coriandolo o sedano.

Un altro primo corso

La zuppa di ceci può anche essere preparata secondo una ricetta interessante, che per la popolazione dei paesi occidentali sembrerà qualcosa tra un primo e un contorno. Dovresti prendere un bicchiere di ceci secchi, qualche pomodoro fresco, 100 grammi di riso a grani lunghi, un concentrato di pomodoro, mezzo chilo di agnello o maiale. Avrai anche bisogno di due grosse cipolle e spezie. Il colore del piatto darà zafferano, curcuma, crespino, cumino. Tra le spezie tradizionali serviranno pepe nero e rosso, oltre al sale. Le cipolle dovrebbero essere ben tostate, quindi aggiungere la carne tagliata a cubetti di media grandezza nella padella. Quindi manterrà il suo succo. Friggere i pezzi da tutti i lati.

Quindi pomodori pelati. Per fare questo, versare acqua bollente su di loro, dopo di che la pelle sottile può essere facilmente rimossa. Quindi, tagliare i pomodori a cubetti e aggiungere nella padella. Salate tutto a fondo. Accendere il fuoco alto e far bollire leggermente il liquido. A questo punto, dovresti versare acqua bollita con riso prelavato. Prima di far bollire i ceci, si deve immergere nell'acqua. Quindi aggiungere passata di pomodoro, piselli e riso nella padella. Se il liquido non copre l'intera massa, allora dovrebbe essere riempito d'acqua. Quindi aggiungere le spezie. Il tempo di cottura totale è di quaranta a quarantacinque minuti.

Cucinare i ceci correttamente

Considerando i piatti e le ricette con i ceci, molti pensano come cucinare i ceci correttamente. In realtà, tutto dipende dalla qualità del prodotto essiccato, nonché dal fatto che sia inzuppato in anticipo o meno. Se i ceci cuociono immediatamente, dovresti riempirlo con acqua in un rapporto di 1: 2. Tempo di cottura - da venti minuti a mezz'ora. Se i piselli turchi sono versati con il brodo, specialmente carne, allora sarà pronto in circa 45 minuti. Puoi far bollire ceci freschi, anche se poi perderà la maggior parte delle sue proprietà benefiche.

Filetto di pollo e ceci

I ceci possono essere cucinati molto saporiti con filetto di pollo. Per questo, carne e ceci sono presi nella stessa quantità. I filetti devono essere tagliati a cubetti e friggere su tutti i lati con le cipolle. Il segreto della carne succosa è una marinata speciale, che viene preparata sulla base di vino bianco, origano e olio vegetale. È necessario tenere il raccordo in esso per circa due minuti. Quindi mettete una padella ben riscaldata ed evaporate il vino. Dona alla carne un sapore insolito e delicato.

Dopo di ciò, grattugiare le carote e aggiungerle alla padella, quindi stufare per un po '. Inoltre, la massa può essere salata, pepata e cosparsa di spezie. Assicurati di mettere foglia di alloro che gli darà un sapore speciale. Il cece è un prodotto che si sposa bene con quasi tutte le carni. Viene pre-bollito e aggiunto a carne, cipolle e carote. Dare un po 'di estinzione e immergere nel sapore generale. Il piatto può essere servito in questa forma, ma c'è un'opzione più raffinata, che è anche più soddisfacente. La massa di stufato già preparata viene trasferita nel contenitore da vetro temperato o ceramiche e cosparsi di uno strato di formaggio grattugiato. A tal fine, la varietà olandese andrà bene, maasdam - per gli amanti del gusto salato - e la Russia come più leggera. Quindi il piatto viene inviato ad un forno ben riscaldato per 10-15 minuti. Prendi una specie di casseruola. La crosta di formaggio al forno renderà il piatto estremamente gustoso.

Delizioso pilaf

Il pilaf con i ceci è molto colorato e soddisfacente. Per la sua preparazione occorreranno circa mezzo chilo di carne (è meglio prendere la carne) e la stessa quantità di riso. Sono utili anche cinque cipolle, tre spicchi d'aglio, due carote grandi e, naturalmente, ceci. Avrà bisogno di un bicchiere. Le spezie enfatizzeranno il gusto del tradizionale per pilaf zira, così come il crespino. Il colore darà curcuma e paprika, puoi usare lo zafferano. E, naturalmente, sale, alloro e pepe nero.

I ceci per questo piatto sono impregnati durante la notte. Il riso versa acqua bollente prima di cucinarlo. La carne dovrebbe essere tagliata a cubetti e cipolle, mezzo anellino. Le carote hanno bisogno di grattugiare. Metti sul fuoco il calderone e scaldalo bene, quindi aggiungi l'olio e aspetta ancora un po 'di tempo. Quindi metti uno strato di cipolla, seguito da - carote e poi - uno strato di carne. Dal cece è necessario scolare l'acqua rimanente e aggiungerla al calderone, condendolo con spezie. Dai un po 'di frittura alla cipolla, ma non mescolare.

Quindi versare due bicchieri d'acqua. Chiudete il coperchio e fate sobbollire fino a mezz'ora. È necessario scaricare il liquido dal riso e versarlo nel calderone in cima al cece. Quindi mettici l'aglio, distribuendolo uniformemente sullo strato. Dall'alto versare acqua bollente sul riso in modo che il liquido lo copra. Senza chiudere il calderone, cuocere il pilaf dovrebbe essere fino a quando l'acqua evapora. Quindi il riso deve essere raccolto sotto forma di uno scivolo più vicino al centro, coperto e lasciato su un piccolo fuoco per altri venti minuti. Dopo la rimozione dal piatto, il pilaf dovrebbe infondere per un quarto d'ora. Dopo che è misto. Per servire pilaf con ceci, è meglio passare a un piatto in ceramica o terracotta profondo.

Cottura del piatto in un fornello lento

Ci sono molti più piatti con questo fantastico prodotto. Può essere cucinato non solo in modo tradizionale - sul fornello o nel forno, ma anche con l'aiuto di moderni elettrodomestici da cucina, in particolare nella cucina lenta. Questo miracolo della tecnologia fa risparmiare tempo e il risultato supera tutte le aspettative.

Quanto è gustoso cucinare i ceci in una pentola a cottura lenta? Per fare questo, prima di sera dovrebbe lavare e inzuppare i ceci. Avrà bisogno di 1 bicchiere. In generale, si dovrebbe concentrarsi sul volume del multicooker e tenere conto della presenza di altri ingredienti. Ad esempio, 600 grammi di carne, 3 cipolle, 2 carote, 2 spicchi d'aglio. Per prima cosa versare l'olio vegetale in un contenitore multicooker e installare un programma di cottura o tostatura. Quando si scalda, la carne viene tagliata a pezzi e rosolata. Quindi può essere sale e pepe e aggiungere anche l'aglio tritato. Cipolle e carote a metà anelli vanno alla carne e in umido per circa 20 minuti. A questo punto, il programma spegne il multicooker.

Ora è necessario riempire i ceci, versare con acqua per coprire lo strato superiore. Sul display, è necessario impostare il programma "Pilaf", chiudere e rilevare circa 45 minuti. Il cece in una pentola a cottura lenta viene preparato per non più di 25 minuti. Tuttavia, la carne potrebbe non essere ancora cotta. Multicooker dovrà essere spento dopo questo periodo forzatamente. Dal momento che il programma stesso funziona molto più a lungo. Nel processo di cottura si forma il brodo. Puoi servire il piatto con lui e puoi versarlo. Questa è una questione di gusti. La coerenza è qualcosa tra il primo e il secondo corso.

Piccola conclusione

Il cece è un prodotto molto utile, economico e facile da preparare. Sulla base, puoi cucinare sia cene che piatti destinati alla cena.