Cavolo cinese: decapaggio e brasatura

Il cavolo di Pechino è un ortaggio sorprendente, con piatti fatti da esso, nel nostro paese hanno iniziato a conoscere solo di recente. Grazie al suo gusto neutro, ha conquistato l'amore dei fan di varie insalate, in quanto può essere un riempimento universale per loro. Il cavolo cappuccio popolare lascia la lattuga a cavolo, perché è molto più succoso. La parte bianca e più densa delle foglie contiene molte sostanze nutritive - quindi non è necessario gettare via, ma vale la pena di tagliarla più finemente. Il cavolo di pechino è buono per i rotoli di borscht e di cavolo. Inoltre, il suo odore durante la cottura non è così invadente come il profumo del bianco. Oltre a preparare gli stessi piatti come da altre varietà di cavoli, ci sono una serie di piatti nazionali specifici in cui Peking si adatta meglio. Per tali ricette cavolo marinato, sale o kvasyat. Nonostante sia molto piccante, il gusto originale è degno di attenzione.

Cavolo cinese marinato

Un altro nome per questo piatto coreano è il kimchi (o chimchi). È piuttosto esotico Per prima cosa devi preparare un condimento chiamato Jann. È una miscela di aglio e peperoncini piccanti. Può essere cotto in grandi quantità e conservato in un luogo freddo, se ti piacciono le insalate coreane. Una goccia di questo condimento darà un sapore autentico ai piatti di questa cucina nazionale. Dovrebbe asciugarsi peperoncino togli i semi (stai molto attento - non toccare il viso con le mani mentre stai tagliando questo condimento caldo!) e mescolalo con l'aglio tritato e salta attraverso un tritacarne. Quindi versare l'olio vegetale (è necessario un bicchiere e mezzo) e conservarlo sotto un coperchio ben chiuso in frigorifero. Mescolare prima dell'uso. Per fare il kimchi, il cavolo di Pechino viene tagliato in quattro parti, quindi è necessario inumidire ciascuna di esse con acqua e versarla con sale. Per ogni trimestre ti servirà un cucchiaio. Mettere il cavolo preparato ben stretto nel contenitore e cospargere di sale in aggiunta. Versare acqua fredda e conservare in frigorifero per tre giorni. Se mantieni il cavolo a temperatura ambiente, ogni giorno dovrai cambiare l'acqua e aggiungere sale. Dopo tre giorni, ottenere uno spazio vuoto, risciacquare con acqua e mettere su un setaccio. Quindi ogni parte del cavolo deve essere imbrattata di yannem. Questo dovrebbe essere fatto solo con guanti di gomma per evitare l'irritazione della pelle delle mani. Applicare la miscela in uno strato sottile tra le foglie, assicurandosi che non più di un cucchiaino di foglie su ogni pezzo. Preparato il cavolo di Pechino con yannam dovrebbe stare sotto pressione per due giorni a temperatura ambiente, e poi in frigorifero per un massimo di due settimane. Successivamente, può essere utilizzato con riso, friggere, cuocere a fuoco lento e aggiungere a varie insalate coreane.

Cavolo di Pechino brasato

Dai kimchi puoi cucinare un delizioso piatto con carne di maiale. Avrai bisogno di carne (puoi prendere e pollo), riso rotondo e olio vegetale. Tagliare il maiale e soffriggere per cinque minuti a fuoco vivo. Kimchi tagliati a piccoli pezzi e aggiungere alla carne, mescolare e friggere per dieci minuti. Quindi aggiungere acqua e stufato finché non evapora. La parte principale è pronta, ora puoi far bollire il riso, metterci sopra la carne con il kimchi e servire. Piatto di sale non è richiesto.