Biscotti al cioccolato I tripli biscotti iconici e la ricetta di base dello chef

I biscotti al cioccolato sono un trattamento meraviglioso, adatto per la colazione con una tazza di caffè o in una fredda giornata d'autunno con un bicchiere di latte o di cacao. Tale cottura, nonostante tutta la sua semplicità esterna, è piuttosto capricciosa: vale la pena distrarsi e l'impasto potenzialmente friabile si trasforma in pietra. Le ricette passo passo e i trucchi di cucina elencati di seguito ti aiuteranno a ottenere un risultato eccellente.

Cookies?

Non esiste una ricetta di base per questo tipo di cottura, e la definizione è comune - è solo pezzi di pasta porzionati al forno. Può essere sia dolce che salato. A proposito, per i buongustai, puoi realizzare gustosi biscotti al cioccolato con grandi cristalli di sale, che evidenziano perfettamente il gusto profondo della delicatezza.

In generale, puoi fare i biscotti da qualsiasi impasto che ti piace, dal puff al biscotto. Tuttavia, per impostazione predefinita, quando si tratta di questa cottura, tutto si riduce a sabbia, in quanto fornisce al fegato proprietà come:

• friabilità;
• fondendosi sulla trama della lingua;
• olio al gusto delicato e cremoso che accompagna lo stucco che hai scelto.

Ricetta perfetta biscotti al cioccolato

Questo biscotto con gocce di cioccolato (vedi foto sotto) è meraviglioso in tutto: è delicato, si fonde, con un ricco gusto ricco di cioccolato e note sottili di vaniglia fragrante. Tuttavia, per raggiungere questo obiettivo, è necessario utilizzare polvere di cacao di alta qualità senza additivi e vaniglia naturale. Avrai anche bisogno di:

• burro morbido - 90 grammi;
• farina - 90 grammi;
• zucchero fine - 50 grammi;
• farina di mandorle - 50 grammi;
• tuorlo d'uovo - 1 pz.;
• cacao: 25 grammi;
• semi di girasole da mezzo baccello di vaniglia;
• zucchero vanigliato - 30 grammi.

Impastare l'impasto da tutti i prodotti ad eccezione dello zucchero vanigliato. Iniziare a mescolare con un mixer, quindi ottenere morbidezza e uniformità impastando con le mani. Agisci il più rapidamente possibile.

Dalla pasta risultante, formare un cilindro, avvolgere in un film o una pergamena e lasciare riposare in frigorifero per almeno un paio d'ore, idealmente per la notte.

Riscaldare il forno a 170 ^o C, tagliare un cilindro di pasta a fette di spessore di mezzo centimetro. Da ogni fetta forma una salsiccia con punte più sottili rispetto alla metà. Piegare la salsiccia a forma di mezzaluna e posizionarla su una teglia ricoperta di pergamena. Se hai il desiderio e la siringa della pasticceria puoi creare anelli modellati.

Cuocere per 10-12 minuti, è molto importante non esagerare.

Versare lo zucchero vanigliato in un piatto e far rotolare delicatamente un po 'di prodotto caldo da tutti i lati. Questo è tutto, puoi aiutare te stesso.

Trucchi di cucina

Nella maggior parte dei casi, i biscotti sono fatti con pasta frolla, ed è molto facile trasformarlo in uno strato senza sapore di pietra. Aderendo alle raccomandazioni seguenti, puoi evitare questo:

• La base di qualsiasi pasta frolla - burro. Si scioglie molto rapidamente nelle mani ea temperatura ambiente. Per preparare i biscotti al cioccolato, cerca di prendere l'impasto con le mani il meno possibile, impastandolo con un cucchiaio, una forchetta o un mixer. Formare i prodotti nel posto più bello possibile. Se hai bisogno di stendere l'impasto, fallo tra due fogli di carta da forno. Non si dovrebbe farlo sul tavolo, versando la farina per non appiccicarsi - questo metodo aggiunge solo farina all'impasto, e in uscita si rischia di ottenere un prodotto molto solido.
• Sostituisci 1/3 di grano, se possibile. farina di farina da mandorle - questo darà al tuo fegato più freschezza.
• Utilizzare zucchero fine o zucchero a velo nell'impasto, poiché a causa della rapida impastatura e dei prodotti freddi, i cristalli di zucchero grandi non avranno il tempo di disperdersi e sarà sgradevole scricchiolare sui denti.
• I biscotti (al cioccolato o no) sono consigliati per essere ben raffreddati prima della cottura: questa misura aiuterà a mantenere la forma originale del bianco.

Triplo piacere

Questo trattamento ci è venuto dagli Stati Uniti. Ha un sapore denso e delizierà lo "shockaholic".

Quindi, tripla biscotti al cioccolato, ricetta:

• farina - 140 grammi;
• zucchero (marrone è migliore) - 130 grammi;
• cacao - 60 grammi;
• lievito in polvere - 1 cucchiaino;
• sale - 1/4 cucchiaino;
• cioccolato fondente - 220 grammi;
• uova - 2 pezzi;
• vanillina - pizzico;
• caffè istantaneo - 1 cucchiaino;
• burro - 75 grammi;
• gocce di cioccolato o cioccolato tritato finemente (come piace a te) - 70 grammi.

preparazione

• Riscaldare il forno a 180 ^o C.
• Sciogli 220 grammi di cioccolato a bagnomaria.
• Mescolare e setacciare la miscela di sale, cacao, farina e lievito per dolci due volte.
• Batti leggermente le uova con il caffè.
• Burro di libbra con zucchero Aggiungere la miscela di uova in alcune parti, senza smettere di mescolare.
• Versare un filo sottile di cioccolato.
• Versare la miscela di farina, mescolare velocemente, senza ottenere una particolare uniformità.
• Aggiungi gocce di cioccolato. Mescola di nuovo velocemente.
• Metti la massa su una teglia da forno, coperta con carta da forno, in porzioni leggermente più piccole di quanto vuoi vedere i biscotti finiti al cioccolato.
• Cuocere per 10 minuti.
• Raffreddare senza rimuovere dalla carta.

Saluti al cioccolato fin dall'infanzia

Sicuramente tutti ricordano la bellezza "salsiccia" al cioccolato, che è stato fatto con biscotti e crema al cioccolato. Una sorta di versione casalinga della torta "Patata". Se vuoi compiacere i tuoi parenti, ti suggeriamo di provare la seguente ricetta:

• biscotti a piacere - 500 grammi;
• noci - 100 grammi;
• zucchero - 300 grammi;
• burro - 300 grammi;
• uova - 2 pezzi;
• acqua - 6 cucchiai. cucchiai;
• cioccolato con un contenuto di cacao di almeno il 55% - 140 grammi.

  

Il fascino speciale è questa ricetta biscotti al cioccolato con salsiccia non richiede la tostatura - lo gestirai con una piastra calda.

• Rompi i biscotti in pezzi di dimensioni medie.
• Taglia le noci a pezzi delle dimensioni di un pisello, friggili un po '.
• Mescolare i biscotti con le noci
• A parte, sciogliere il burro con zucchero e acqua. Far bollire a fuoco basso fino a quando la miscela è omogenea e lo zucchero si dissolve completamente.
• Sbattere le uova, versare un filo sottile nella massa di zucchero e uova, mescolando costantemente.
• Cuocere a fuoco basso per 5-6 minuti.
• Togliere dal fuoco, mescolare il cioccolato fino a che liscio.
• Raffreddare la crema, aggiungere alla mollica dei biscotti con le noci, mescolare.
• Metti la massa sulla pellicola trasparente, forma una salsiccia della dimensione richiesta. Se lo si desidera, dividere la miscela di cioccolato in più parti.
• Mettere le salsicce confezionate in un congelatore durante la notte.

Servire, pre-tagliato a fette.