Fondente di cioccolato per dolci: caratteristiche di cottura, ricette e recensioni

Il cioccolato fondente per torta non solo conferisce al prodotto finito un aspetto bello e completo, ma consente anche di nascondere i difetti minori degli strati di torta. È fatto secondo diverse ricette, la migliore delle quali troverete nell'articolo di oggi.

Consigli utili

La tecnologia per realizzare i rivestimenti di cioccolato è estremamente semplice e non richiede competenze speciali da parte del cuoco. Pertanto, qualsiasi hostess di inizio si occuperà facilmente di questo compito. Affinché tutto vada come dovrebbe, devono essere prese in considerazione diverse sfumature importanti. Le torte fondant possono essere preparate sulla base di acqua, crema densa, crema o latte vaccino grasso.

Per ottenere un sapore più ricco, vengono spesso aggiunte scaglie di cioccolato, succo di limone, semi di papavero, cannella macinata o vanillina. La consistenza del rivestimento finito gioca un ruolo importante. Dovrebbe assomigliare alla panna acida densa. Questa glassa giace piatta sulla superficie della torta e si indurirà piuttosto.

Opzione classica

Per fare questo dolce alle torte, hai bisogno di un minimo di ingredienti e un po 'di pazienza. Il processo stesso è estremamente semplice e non richiede troppo tempo. Per fare una glassa classica, controlla in anticipo se c'è tutto quello che ti serve in casa tua. Avrai bisogno di:

• Cucchiaio di burro.
• 100 grammi di cioccolato.
• 3 cucchiai di acqua distillata.
• 100 grammi di zucchero a velo

Il cioccolato rotto viene messo in una ciotola adatta e combinato con acqua calda, e poi inviato a un bagno d'acqua. Non appena la miscela si scioglie, aggiungici burro e zucchero a velo setacciato. Tutto è ben fondato per uno stato uniforme. La glassa risultante viene applicata sulla superficie della torta e attendere che si indurisca.

Opzione con un uovo

Secondo la tecnologia descritta di seguito, si ottiene una glassa lucida ideale per decorare la cottura domestica. È fatto così semplicemente che anche un adolescente può facilmente far fronte a un simile compito. Prima di preparare il dolce per la torta, assicurati di avere a portata di mano:

• 150 grammi cioccolato amaro
• Uovo di pollo crudo.
• 200 grammi di zucchero a velo
• 60 g di burro.

Il cioccolato si rompe in pezzi più piccoli e si mette in una nave adatta. Aggiungere anche la quantità di burro necessaria e inviarla a bagnomaria. In una massa sciolta guidare delicatamente un uovo crudo e mescolare bene. Lì, gradualmente versano lo zucchero a velo e lo frullano tutti con un mixer. Hot fudge per torte applicate con precisione sulla superficie delle torte da forno e attendere che si indurisca.

Opzione con miele

La glassa, realizzata secondo il metodo descritto di seguito, si distingue non solo per il suo aroma interessante, ma anche per il suo gusto gradevole e specifico. Poiché consiste in un set di ingredienti non standard, verificare in anticipo se si hanno a portata di mano tutti i componenti necessari. Questa volta ti serviranno:

• 180 grammi cioccolato fondente
• 70 millilitri di vero miele liquido.
• 200 grammi di zucchero di canna.
• Banca del latte condensato.
• 80 grammi di scaglie di cocco.

Preparare il dolce per la torta a casa è molto veloce e facile. L'intero processo può essere suddiviso in più fasi. In una nave combinare latte condensato, miele, burro e zucchero. Tutto questo è frustato con una frusta e inviato ai fornelli. Cinque o sette minuti dopo l'ebollizione, la massa risultante viene rimossa dal calore e viene aggiunto il cioccolato rotto. Non appena i pezzi sono completamente sciolti, vengono riempiti trucioli di cocco e mescolare bene. Lo smalto finito viene immediatamente applicato sulla superficie della torta.

Opzione latte

Questo dolce per una torta con cacao e amido ha un piacevole sapore di cioccolato e un leggero aroma. Sarà una grande decorazione per ogni dessert fatto in casa. E con la sua preparazione anche quello che per la prima volta è impegnato in attività simili farà fronte. Prima di iniziare il processo, assicurati che la tua casa contenga:

• 20 grammi di cacao.
• 60 millilitri di latte vaccino.
• 150 grammi di zucchero.
• 60 g di burro.
• 15 grammi di amido.

Il latte viene unito nella stessa ciotola con lo zucchero e inviato al fuoco. Non appena i granelli di sabbia dolce sono completamente sciolti, l'amido viene versato in esso. Tutti si mescolano bene, cercando di prevenire l'apparizione dei più piccoli grumi e riscaldati per ottenere la consistenza desiderata. La massa ispessita viene rimossa dal calore e raffreddata. Quindi viene versato con cura in un contenitore in cui burro pre-grattugiato e cacao. Tutto questo viene accuratamente miscelato con una spatola di legno e applicato immediatamente sulla superficie della torta.

Opzione di gelatina

questo ricetta fudge per la torta ti permette di fare rapidamente un rivestimento a specchio velocemente e senza troppi problemi. Questa glassa sembra molto impressionante sulla cottura domestica e quindi è molto popolare tra le hostess nazionali. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 150 grammi di zucchero.
• 135 millilitri di acqua purificata.
• 100 grammi di latte condensato.
• 150 millilitri di sciroppo di glucosio.
• 15 grammi di gelatina.
• 150 grammi di cioccolato.

Per prima cosa dovresti fare la gelatina. Si versa 65 ml di acqua filtrata e si rimuove brevemente di lato. In una ciotola separata unire lo sciroppo e lo zucchero. Tutto questo è versato l'acqua rimanente e inviato ai fornelli. Riscaldare il liquido risultante a calore minimo fino a quando i granelli di sabbia dolce sono completamente sciolti.

In un'altra nave combinare cioccolato spezzato, latte condensato e gelatina. Tutto questo viene versato sciroppo caldo, frullato con un frullatore e raffreddato a trentacinque gradi. Solo dopo questo, il fondente finito si diffonde sulla superficie della torta.

Opzione crema

Questa è una delle ricette più facili, in base alla quale è possibile rapidamente e senza problemi inutili preparare una glassa per decorare la cottura domestica. Per ottenerlo è necessario un minimo di tempo e un piccolo sforzo. Prima di preparare il dolce, assicurati di avere tutto ciò che ti serve a portata di mano. In questo caso, dovresti avere in magazzino:

• 40 grammi di burro.
• Barretta di cioccolato standard
• 3 cucchiai di crema 30%.

Rotto in pezzi di cioccolato sparsi in una ciotola asciutta e messa a bagnomaria. Aggiungere anche il burro e mescolare delicatamente fino a che liscio. Nella fase finale, la panna montata viene accuratamente introdotta nella massa risultante.

Opzione di cacao

Secondo la tecnologia descritta di seguito, è possibile realizzare una glassa dolce e gustosa in tempi relativamente brevi. È ideale per decorare cupcakes, torte, focacce e altri dolci. Il cioccolato fondente per torta al cacao ha un colore brillante, ricco e un aroma caratteristico piacevole. L'intensità dell'ombra può essere regolata riducendo o aumentando la quantità dell'ingrediente simile alla polvere. Poiché il cacao ha un'influenza decisiva sulla consistenza, sul gusto, sull'aroma e sul colore del prodotto finito, non dovrebbe contenere supplementi di erbe supplementari. Per creare un dolce scuro, denso e lucido avrai bisogno di:

• 100 grammi di burro non salato.
• 5 o 6 cucchiai di cacao.
• 150 millilitri di latte vaccino.
• 10 cucchiai di zucchero.

Versare la giusta quantità di cacao in una comoda ciotola. Ci manda anche zucchero. Tutto è ben strofinato con un normale cucchiaio, cercando di prevenire la formazione di grumi.

Alla massa risultante aggiungete burro fuso e latte. Mescolare vigorosamente di nuovo e mettere sul fuoco. Il contenuto della casseruola porta ad ebollizione. È importante mescolare costantemente la massa in modo che non si attacchi al fondo e alle pareti del contenitore. Immediatamente, non appena compaiono le prime bolle sulla superficie del liquido, il fuoco viene avvitato al minimo e si riduce alla consistenza desiderata. Il cioccolato fondente addensato viene rimosso dalla piastra riscaldante, raffreddato a trentotto gradi e usato solo per lo scopo previsto.

Per ottenere una glassatura lucida e liscia, sulla cui superficie non vi è il minimo accenno di fioritura bianca, è consigliabile utilizzare burro non salato di alta qualità con un contenuto di grasso di circa 82-83%. Solo in questo caso, il cioccolato fondente non avrà solo ottime caratteristiche di gusto e aspetto estetico, ma idealmente si troverà anche sulle torte da forno.

Recensioni di cuochi

Secondo molte casalinghe esperte che cuociono una varietà di dessert, il tritatutto artigianale non è solo gustoso e bello, ma anche piuttosto utile. A differenza delle controparti commerciali, non contiene un solo grammo di coloranti e conservanti artificiali. Ciò significa che tali prelibatezze possono essere senza paura intrattenere anche i più piccoli denti dolci.

La maggior parte delle casalinghe presta attenzione al fatto che se preparato in modo improprio lo smalto, può bruciare. Per evitare questo, si consiglia di rompere il cioccolato usato in pezzi più piccoli e solo poi inviarlo a un bagno d'acqua. Il fondo della pentola in cui questo ingrediente sarà riscaldato si raccomanda di essere leggermente unta con burro. Grazie a questa semplice manipolazione, il cioccolato non si attaccherà alle pareti del contenitore. In nessuna circostanza si dovrebbe sciogliere il prodotto in acqua bollente. Dobbiamo cercare di mantenere la temperatura media.