Coriandolo: i benefici e i danni del verde

L'aggiunta di condimenti a vari piatti non solo arricchisce il loro gusto, ma ha anche un effetto benefico sul corpo. Aumentano l'appetito, migliorano la digestione, sono potenti antiossidanti.

Una delle incredibili spezie è il coriandolo. I benefici e i danni di questa pianta sono descritti nell'articolo.

Cos'è questa erba?

La parte a terra della pianta è molto simile al prezzemolo, solo le foglie sono molto più grandi. Talvolta viene anche chiamato prezzemolo cinese e arabo. Era sotto questo nome che furono venduti 100 anni fa, e negli Stati Uniti il ​​coriandolo è ancora chiamato prezzemolo messicano.

I suoi semi sono un coriandolo ben noto, una spezia meravigliosa usata in molte ricette culinarie.

Storia della pianta

Più di mille anni di storia ha cilantro. I suoi benefici e i suoi danni furono studiati anche da antiche civiltà. Ad esempio, gli antichi egizi chiamavano l'erba Hamem e la usavano durante i rituali magici, messi nelle tombe dei Faraoni. il Cina antica Gli imperatori bevevano un decotto di foglie di coriandolo perché credevano che fornisse l'immortalità, e in effetti si distinguevano per la loro longevità. Nel Medioevo, la strega era composta da un drink d'amore prezzemolo arabo. I Romani usavano la parte verde della pianta e i semi in medicina per il trattamento delle malattie gastriche. Furono i Romani a diffondere il coriandolo prima in Europa, e successivamente si diffuse in tutto il mondo.

Il coriandolo, il cui beneficio e il cui pregiudizio interessavano sia i cuochi che i guaritori tradizionali, arrivarono in Russia solo nel 1830. Fu portata con lui dalla Spagna dal conte Apraksin.

L'erba durante il periodo di immaturità ha un odore sgradevole di cimici, per cui è stato immediatamente chiamato in Russia Rus cimice. Ma dopo la piena maturità, tutto il coriandolo - verdi e semi - ha un odore aspro, ma interessante. Il suo uso nei piatti di carne conferisce loro una piccantezza unica. Particolarmente apprezzato questo condimento in Oriente.

Composizione chimica

In che modo il coriandolo influisce sul corpo? I benefici e i danni della pianta sono dovuti alla sua composizione chimica. Il coriandolo è ricco di:

• olii essenziali
• carotene (vitamina A) e acido ascorbico (vitamina C),
• minerali - selenio, manganese, rame, zinco, ferro, fosforo, potassio, sodio, magnesio e calcio,
• pectina
• acidi organici
• contiene abbastanza colina, vitamine PP, K, E, gruppo B.

Il coriandolo calorico è molto basso - solo 23 kcal per 100 grammi!

Benefici per il corpo

Coriandolo fresco e secco - un magazzino di vitamine. Si raccomanda di aggiungerlo al cibo in inverno e in primavera per combattere la carenza di vitamine.

Questa pianta aiuta a digerire il cibo, stimola la motilità intestinale, quindi deve essere aggiunto a piatti di carne e grassi. Inoltre agisce come un coleretico mite.

La presenza di pectina nei verdi aiuta a legare e rimuovere le tossine dal corpo.

Il coriandolo ha un potente effetto anti-infiammatorio e antivirale. È un diuretico leggero, ha un effetto benefico sul sistema urogenitale.

Attenzione al coriandolo!

Il "prezzemolo messicano" a volte causa allergie, quindi mangiarlo in qualsiasi forma è necessario con moderazione. Inoltre, mangiare troppo verde può causare nausea, a volte anche avvelenamento lieve.

Preparato dai suoi decotti o tinture dovrebbe essere preso con cautela e interrompere immediatamente l'uso in caso di qualsiasi reazione indesiderata: arrossamento della pelle, prurito, eruzione cutanea, secchezza delle fauci.

Prima di applicare la maschera facciale, deve prima essere applicata in piccola quantità sulla curva del gomito per 10-15 minuti. Se dopo questo tempo tutto è normale, la maschera può essere utilizzata in tutta sicurezza.

Data l'elevata attività biologica del coriandolo, non dovrebbe essere assunto da donne incinte e madri che allattano.

I medici non consentono coriandolo a coloro che soffrono di malattie cardiache e vascolari, i diabetici.

Ricette culinarie con l'aggiunta di coriandolo verde

Dove viene usato il coriandolo in cucina? Le ricette con esso sono ampiamente usate dai cuochi moderni. Si aggiunge ad insalate, carne, marinate.

Deliziosa insalata con coriandolo: tritare finemente un mazzetto di erbe fresche e cospargere con succo di limone. Aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva, tagliato a metà anelli, la cipolla cipriota media, tutto facile da spremere. Aggiungere 100 g di fagioli scuri bolliti, pomodori rosa o rossi tritati finemente. Invece di fagioli, puoi aggiungere un pezzo di petto di pollo, bollito con sale e spezie.

Per la carne, puoi fare una salsa con coriandolo. La hostess avrà bisogno di 120 mg di yogurt non zuccherato o panna acida a basso contenuto di grassi, un mazzetto di erbe fresche, semi di aneto e 2-3 piccoli cetrioli sottaceto. Mescolare le verdure con lo yogurt in un frullatore, riempire con semi di aneto e cetrioli tritati.

Il coriandolo è ottimo per il rifornimento di qualsiasi zuppa di purea. La cosa principale - non esagerare.

Utilizzare nella medicina tradizionale

L'infusione di semi di coriandolo è eccellente per stomatite, gengivite, tonsillite. Per la sua preparazione, 2 cucchiai di coriandolo vengono versati con acqua bollente e infusi fino a raffreddamento.

Se mischi le stesse proporzioni di olio di coriandolo con olio di tea tree, ottieni un'eccellente miscela per il trattamento delle ulcere sul corpo, puoi anche pulirle le gengive infiammate.

I verdi del brodo hanno lavato bene gli occhi infiammati. È anche un buon antielmintico.

La maschera di coriandolo viene utilizzata per sbiancare il viso: macinare le foglie in una pappa, mescolare con albume o yogurt.

Succo di foglie fresche - un efficace antiossidante. Ringiovanisce, leviga le rughe, restituisce freschezza alla pelle.

Raccolta del coriandolo

Ci sono diversi modi per preparare il coriandolo per l'inverno:

• Il congelamento è un ottimo modo per mantenere tutte le vitamine e i minerali. Adatto a chi ha un congelatore spazioso.
• L'asciugatura è il metodo della "nonna". Inoltre conserva tutta l'utilità della pianta. Adatto a qualsiasi hostess.
• Grinding with salt - il modo in cui un dilettante. Quando si utilizzano tali verdure, è importante non eccedere il piatto stesso.