Valore nutrizionale delle uova e composizione chimica

Le uova sono giustamente considerate una delle antiche fonti di cibo, che contengono grandi quantità di proteine. Qual è il valore nutrizionale delle uova? Ne parleremo oggi.

Quali sono i tipi di uova?

Vari tipi di uova sono stati usati dall'uomo per vari piatti per lungo tempo. Oltre alle uova di gallina, le uova sono spesso consumate come cibo:

• quaglie;
• struzzo;
• oca;
• uova di anatra;
• piccioni di uova.

Le uova di pollo più popolari e comuni. Ciò avviene per due motivi: in primo luogo, sono facili da ottenere (i polli vengono trasportati quotidianamente, quasi tutto l'anno) e, in secondo luogo, le uova di gallina sono molto sane e nutrienti.

Cos'è un uovo di gallina?

Un uovo di gallina normale sembra un'ellisse. Allo stesso tempo, un lato è leggermente arrotondato e l'altro leggermente appuntito. Se le uova hanno una forma insolita, allora sono considerate inadatte al consumo. Il peso medio di un uovo può raggiungere da 45 a 65 grammi. Il peso dipende dal tipo e dalla razza di galline che li portano.

Ogni uovo è composto da tre parti. Questi includono il guscio, il bianco e il tuorlo. Le particelle di massa di proteine ​​in questo caso costituiscono il 57 percento, il tuorlo - 33 percento e il guscio solo il 10 percento. Il guscio nella sua composizione ha molte sostanze utili, consiste principalmente di carbonato e fosfato di calcio.

Il colore delle uova può variare dal bianco puro al marrone scuro. Nel mondo ci sono razze di galline che possono trasportare uova con gusci rossi, verdi e neri.

Se l'uovo è sano, lo spessore del guscio deve essere almeno di 0,3 millimetri. È anche necessario che la superficie del guscio fosse liscia, senza brufoli. Ci sono situazioni in cui le uova hanno punti chiari o qualche marmorizzazione. Ciò è dovuto al fatto che i nutrienti non possono essere distribuiti uniformemente su tutta l'area del prodotto. Tali uova non sono considerate viziate o inadatte al consumo umano.

Composizione chimica

Qual è la composizione chimica e il valore nutrizionale delle uova? A causa del fatto che le uova contengono una grande quantità di proteine, hanno un alto valore nutrizionale e biologico. La composizione dell'uovo comprende anche aminoacidi, grassi e altri oligoelementi che sono attivamente coinvolti nello sviluppo e nella formazione del corpo umano.

Ciascuna delle parti non ha una struttura chimica simile. Ad esempio, la parte che viene comunemente chiamata proteina consiste solo di proteine ​​ad alto valore, che sono chiamate ovalbumina (contengono il 69,7 percento di un uovo). Inoltre, le uova sono ricche di ovoglobulina (6,7 percento), di conalbumina (9,5 percento) e hanno componenti speciali nella loro composizione, che sono chiamate proteine ​​ovomucoi. Sono circa il 12,7 percento. La quota di ovomucins rappresenta solo l'1,9%, mentre il lisozima occupa il tre percento della composizione chimica delle proteine ​​dell'uovo. Il più grande numero gli oligoelementi benefici possiedono il tuorlo.

Il tuorlo occupa un terzo dell'uovo (35%). Solo che contiene la proteina più pura, ovovitellina, nel tuorlo è contenuta nella quantità del 18%. La composizione del tuorlo include una grande quantità di grasso, quasi il 32%. I lipidi sono presenti in una percentuale del 105% e il colesterolo è solo del 2%. Il tuorlo è ricco di vitamine A e D. Contiene anche ferro, magnesio e fosforo.

Chicken Egg: valore nutrizionale

È stato a lungo provato che un uovo di gallina è abbastanza nutriente. Solo questo prodotto contiene proteine ​​animali reali. Questo è un tipo di proteina, in cui ci sono tutti i tipi di aminoacidi utili che sono necessari per il normale funzionamento degli organi interni. Qual è il valore nutrizionale delle uova? Nelle uova di gallina ci sono carboidrati - 0,5 g e grassi - 12 g.

Va notato che il valore nutrizionale del prodotto a base di pollo sono anche minerali e vitamine, che sono inclusi nella loro composizione.

Quali altri benefici porta l'uovo al corpo? Il valore nutrizionale delle uova di gallina è anche nel fatto che contiene i seguenti elementi benefici:

• Vitamina A. L'uovo contiene la sua indennità giornaliera. Questa vitamina contribuisce al normale sviluppo del bambino e supporta anche l'acuità visiva umana.
• Vitamina E. È considerato un antiossidante naturale che inibisce l'invecchiamento della pelle. Sfortunatamente, l'uovo di questa vitamina contiene solo il 5%.
• Vitamina B ₂ . Questa vitamina rende liscia la pelle di una persona e previene la comparsa di macchie senili. La sua parte è il 30% della dose giornaliera.
• Colina Questa sostanza attiva il cervello e migliora la qualità della memoria. Nell'uovo è in media.
• Biotina Indispensabile per la crescita dei capelli e l'aspetto sano. Questo è il motivo per cui puoi sentire consigli su come lavarti i capelli con le uova di gallina.

Oltre a queste vitamine, l'uovo ha anche un effetto benefico sulla condizione del fegato e sulla pervietà dei vasi sanguigni. Sono molto facilmente assorbiti dal corpo. Le uova di gallina dovrebbero essere incluse nella dieta di ogni persona. Sono molto spesso usati nella nutrizione clinica.

Soprattutto un sacco di nutrienti trovati in uova sode. Qual è il valore nutrizionale delle uova sode? Questo sarà discusso ulteriormente.

Valore nutrizionale delle uova sode

Valore nutrizionale di bollito uova in il primo dipenderà da come è stato cotto. Il più utile per il corpo umano è l'uovo, che sarà cotto a fuoco lento. Nel prodotto di questa preparazione verrà salvata la più grande quantità di vitamine benefiche e microelementi.

I vantaggi del mangiare uova sode:

• questo prodotto contiene quasi senza zucchero;
• fosforo abbondante;
• quantità sufficienti di vitamina b ₂ eb ₁₂ ;
• una grande quantità di selenio.

Contro: le uova sode contengono molto grasso e colesterolo.

Uova di quaglia: valore nutrizionale

Le uova di quaglia sono state utilizzate a lungo per scopi medicinali. È noto che in Giappone, queste uova incluse nella dieta dei bambini che hanno sofferto a causa di esplosioni nucleari. Le uova di quaglia sono un alimento essenziale per i bambini piccoli, perché includono tutti gli elementi necessari che contribuiscono al normale sviluppo del bambino.

Lasciate che la proteina in tali uova sia inferiore a quella del pollo, ma hanno ancora un grande valore nutrizionale. Qual è il valore nutrizionale delle uova di quaglia? Va notato che le uova di quaglia sono ricche di vitamine B ₁ , B ₂ . Contengono una grande quantità di potassio, magnesio, fosforo. Il principale vantaggio delle uova di quaglia è che non causano quasi mai reazioni allergiche negli esseri umani.

Non dimenticare di fattori come la salute dei polli che li trasportano. Il più alto valore nutrizionale delle uova nei polli domestici, che viene curato e organizzato una dieta sana.