Vinaigrette classica: calorie

Nonostante l'attuale varietà di insalate, molti preferiscono ricette collaudate, aggiungendo loro nuovi ingredienti. Nella cucina dietetica, la classica vinaigrette è abbastanza comune, il suo contenuto calorico è molto piccolo, quindi chiunque monitora la salute e le condizioni del corpo può tranquillamente usarlo. Nell'articolo imparerai la storia dell'origine dell'insalata, le variazioni della cottura e come minimizzare il suo valore energetico.

Chi ha inventato la vinaigrette

L'insalata deve il suo nome all'aceto, che era usato come condimento. Il piatto è apparso durante il regno di Alessandro Magno. Il francese, che lavorava in cucina con il russo, vide che stava riempiendo i prodotti (patate, barbabietole, cetrioli sottaceto, crauti) con aceto e chiese: "Vinegr?" (Vinaigre in francese significa "aceto"). Il cuoco ha ritenuto che questo fosse il nome dell'insalata. Ben presto il piatto andò oltre la corte reale e si diffuse in tutta la Russia e in altri paesi, e l'olio di girasole divenne un degno sostituto dell'aceto.

Vinaigrette classica: calorie, metodo di cottura

La classica vinaigrette viene preparata in un certo modo. Gli ingredienti principali sono presi nelle stesse proporzioni. Le cipolle vengono aggiunte come desiderate crude o arrostite in olio di semi di girasole. Patate, carote e barbabietole vengono bollite e tagliate a cubetti. Tritare il cetriolo e aggiungerlo per ultimo, insieme ai crauti e ai piselli verdi.

Vinaigrette alle calorie in diverse versioni

Ogni donna che osserva la figura e si limita al cibo, prima di mangiare una porzione extra di zuppa o insalata, è interessata alla composizione e al valore energetico. Oggi, i programmi per contare le calorie possono essere acquistati in qualsiasi negozio online - sono assolutamente gratuiti. Usa la tabella sopra per preparare una vinaigrette dietetica. Le calorie in esso sono indicate ogni 100 g.

Le cipolle in insalata dovrebbero essere 5 volte meno degli altri ingredienti, poiché l'eccesso di amaro sarà superfluo. A volte non inserisce affatto un'insalata. Se prendi ogni prodotto nella quantità di 100 g, le cipolle non dovrebbero essere più di 20 g (8 kcal). Nella stessa quantità, prendere l'aneto tritato, che ha un contenuto calorico simile. Se si prepara una vinaigrette dalla quantità specificata di ingredienti senza olio, sarà una dieta. Il contenuto calorico medio della vinaigrette con i crauti sarà di 54 kcal per 100 g, senza una patata di 43 kcal, e il contenuto calorico di un'insalata classica con tutti gli ingredienti varia da 110 a 150 kcal.

Il segreto per fare un'insalata deliziosa

L'aspetto è la prima cosa a cui una persona presta attenzione quando serve cibo. Se vuoi che la vinaigrette sia satura colore rosa Mescolare le verdure e coprirle con una piccola quantità di succo di barbabietola, quindi condire con il burro.

Affinché l'insalata sia riempita con ingredienti multicolori, riempirli con il condimento separatamente, mescolare e solo poi combinare tutti gli ingredienti.

Lessare le verdure con la buccia o cuocere. Quindi il loro gusto sarà più saturo. Se sei un fan della cucina dietetica, prepara un'insalata di verdure - il contenuto calorico del piatto ti permetterà di usarlo più volte al giorno.

Aggiungere condimento all'insalata gradualmente in modo che gli ingredienti non "galleggiano". La salsa in eccesso non deve mai rimanere sul fondo del piatto - viene assorbita nei prodotti.

Non mescolare gli ingredienti in contenitori di metallo, altrimenti acquisiranno un sapore specifico. Smalto e vetro: il meglio che si possa pensare per servire i piatti.

Olio in una vinaigrette: pro, contro

La maionese ha perso da tempo la sua popolarità precedente, i cuochi sono sempre più alla ricerca di un sostituto. Per il rifornimento di carburante, viene utilizzato olio di oliva o di girasole, la cui dose giornaliera non deve superare i tre cucchiai. Ridurre al minimo l'assunzione di grassi, e quindi il pranzo sarà meno calorico. Una vinaigrette dietetica può essere preparata senza olio di girasole, ma se viene aggiunta nella quantità di 50 g (50 kcal), il contenuto calorico della vinaigrette con olio sarà di 102 kcal per 100 g Invece di questa medicazione, puoi usare aceto o succo di limone.

Se non puoi fare a meno del condimento per l'insalata, ma vuoi preservare il sapore naturale delle verdure, usa l'olio non raffinato, che è molto più economico.

Come fare una vinaigrette più dietetica

Se osservi attentamente ciò che mangi e cerchi di minimizzare il valore energetico del cibo, dovresti ridurre la quantità di alimenti pesanti. In un piatto come una vinaigrette, il contenuto calorico sta crescendo grazie all'uso di patate e olio di girasole per il rifornimento di carburante. Aggiungendo cetrioli sottaceto e crauti in più grandi quantità, è possibile ottenere un piatto più dietetico. Puoi cucinare una vinaigrette senza patate, il cui contenuto calorico sarà molto inferiore.

I nutrizionisti consigliano di sostituire i piselli in scatola congelati. Invece di patate, usa fagioli bianchi o rossi. Considera che quantità eccessive di sale non sono salutari, quindi se stai cucinando insalata di crauti e cetriolo sottaceto, non salarlo affatto. Aggiungi più verdure possibili alla vinaigrette in modo che diventi più succosa e dietetica. Sperimenta con mele, limoni e arance - in una piccola quantità non faranno del male.

Ricette di insalata preferite originali

La vinaigrette può essere preparata in diversi modi: aggiungere aringhe, funghi, capperi e altri ingredienti interessanti. La ricetta varia in base ai gusti dello chef.

Nonostante la vinaigrette sia considerata un piatto dietetico, a volte gli chef pieni di risorse aggiungono carne. Componente costante rimane barbabietole, cetrioli e patate. La ricetta per la carne dovrebbe essere un po '- è bollita e tagliata a strisce. La medicazione è fatta con maionese, olio di girasole, spezie e aneto.

La maggior parte di noi preferisce cucinare una vinaigrette con cavolo, calorie che è minimo, ma i residenti dei paesi costieri hanno deciso di sostituirlo con laminaria. Il sapore dell'insalata è molto insolito, quindi tutti dovrebbero provarlo. Per cucinare, avrete bisogno di patate (300 g), carote (150 g), sottaceti (100 g), barbabietole (100 g), cipolle (80 g) e un barattolo di cavolo in scatola. Le verdure vengono bollite e tagliate a pezzetti, la salsa viene preparata con olio di semi di girasole, aceto e prezzemolo.

L'aringa e il concentrato di pomodoro sono la combinazione più inaspettata in cucina, ma le casalinghe con l'immaginazione possono sperimentare e cucinare questa meravigliosa vinaigrette, il cui contenuto calorico sarà molto più elevato (il valore di energia delle aringhe è 145-173 kcal). Questo piatto può sorprendere anche i gourmet più sofisticati. Oltre agli ingredienti classici (carote, barbabietole, patate, cetriolo sottaceto piselli verdi), avrete bisogno di aringa, pomodoro, cipolle verdi e concentrato di pomodoro. Tutti i prodotti devono essere finemente tritati. Il condimento è composto da una miscela di maionese e concentrato di pomodoro, a cui vengono aggiunti a piacere i verdi tagliati.

Le ricette originali di vinaigrette suggeriscono la presenza di calamari, cozze, pesce in scatola, pesce affumicato, agrumi, a volte si aggiunge radice di cicoria e rabarbaro o altre erbe.

Vinaigrette con pesce e funghi

Questa ricetta può piacevolmente sorprendere gli amanti delle insalate con molti ingredienti. L'antica vinaigrette russa, il cui contenuto calorico è significativamente più alto di quello classico, è nota fin dal XIX secolo. Per cucinare, avrete bisogno di barbabietole (300 g), patate (400 g), cetrioli sottaceto (150 g), fagioli bianchi (100 g), funghi in salamoia bianchi (100 g), filetto di pesce persico (100 g), cavolo fresco (50 g) , capperi (50 g). Il condimento consiste in un cucchiaino di senape, tre cucchiai di olio di semi di girasole e mezzo bicchiere di aceto al 3%. Sale, zucchero e pepe nero sono aggiunti a piacere. Le verdure sono bollite o al forno, il pesce è fritto in olio di girasole. Tutti gli ingredienti devono essere tagliati in piccoli pezzi e mescolati in un unico contenitore. La salsa è preparata come segue: mescolare la senape, lo zucchero, il sale, il pepe in una piccola quantità d'acqua, versare l'olio e l'aceto.