Cetriolo salato: un prodotto a basso contenuto calorico. I benefici e il danno dei cetrioli sottaceto

30/04/2019

Nonostante il fatto che il cetriolo sia considerato un elemento indispensabile della festa russa, altre nazioni hanno portato questa verdura alla nostra tavola. I primi tentativi di cetrioli sono stati fatti diversi millenni fa. E da quel momento, gli esperimenti in questa materia non sono cessati. Ci sono così tante ricette per inscatolare che il cetriolo sottaceto è il più vario: con l'aceto, senza di esso, croccante, a punta debole, abbondante ... In questo articolo forniremo informazioni generali su questa verdura, la sua inscatolamento.

La storia dei cetrioli sottaceto

Il tempo di decapaggio per i cetrioli inizia a metà luglio. E l'amante pensa che ognuno di loro lo faccia meglio degli altri. Anche se il cetriolo salato è considerato quasi il principale ortaggio sulla nostra tavola, è stato inizialmente iniziato a coltivarlo in Mesopotamia e in India, e molto tempo fa, già nel terzo millennio aC. Allo stesso tempo, furono fatti i primi tentativi per salvare, cioè i cetrioli sottaceto. Non molto tempo fa gli archeologi hanno trovato prove di questo. Gli antichi romani provarono anche a preparare sottaceti. Ma hanno cominciato ad aggiungere aceto. Di conseguenza, i cetrioli sottaceto sono apparsi. cetriolo salato Poi andò - l'abitudine di decapare non solo i cetrioli, ma altre verdure dai Romani ha assunto gli abitanti dell'Europa, e in seguito - e in America. Gli amanti dei cetrioli sono George Washington, britannico La regina Elisabetta 1, l'imperatore Giulio Cesare e Napoleone Bonaparte. I russi furono loro presentati dai Bizantini. Il suo nome russo deriva dalla famosa parola greca "ogyros", che significa "immaturo". Ci sono pochi frutti che vengono mangiati acerbi, il cetriolo è uno di questi. Nell'antica Russia venivano salati in robuste vasche di rovere. Tutti hanno amato i sondaggi - sia persone semplici che re.

Cetrioli salatura

Il momento ideale per questo è dal 20 luglio al 6 agosto, così come per altri spazi vuoti. Diciamo come fare un vero cetriolo salato.

  • Passo 1. Prendi il cetriolo da tavola, lavali, lascia che l'acqua si scarichi, gettali su un setaccio, mettili in una posizione eretta in una vasca. Quindi avranno un bell'aspetto. Lo spostiamo con varie erbe: cembur, cerfoglio, dragoncello, aneto, foglie di quercia e ribes, ciliegia, rafano, radici di rafano finemente tagliate e aggiungiamo, se piace a qualcuno, un po 'di aglio.
  • Passaggio 2. Riempire con salamoia in modo che quest'ultimo li copra completamente. È meglio farlo dal pozzo o dall'acqua di sorgente, quindi i cetrioli saranno forti. Se usi l'acqua del fiume, la fortezza non lo farà. La composizione della salamoia: grandi cetrioli - in un secchio d'acqua 500 grammi di sale, piccolo - 400 grammi. Sale: piccolo, ordinario Divide in acqua e quindi la salamoia viene filtrata. cetrioli sottaceto
  • Passaggio 3 . Noi riempiamo i cetrioli, noi li mettiamo su una facile oppressione sui piatti di quercia. L'oppressione in ogni caso non dovrebbe schiacciare i cetrioli. Quindi copriamo con un asciugamano pulito e salviamo in una cantina fredda e asciutta.

Raccolta di cetriolini

Anche eseguito in tre passaggi.

  • Passaggio 1 . Dopo aver raccolto i cetriolini, senza risciacquarli, li cospargiamo di sale, bene, e li lasciamo per due giorni in un luogo freddo. Questo è fatto per preservare il colore e l'acquisizione della fortezza Per rendere il colore migliore, anche un po 'di soda viene aggiunto al sale. caloria dei cetrioli salati
  • Passaggio 2 . Dopo il tempo li togliamo dal sale e asciugiamo in un asciugamano. Non ci laviamo nell'acqua, poiché si deteriorano. Poi mettiamo in barattoli, versiamo foglia di alloro e pepe, versare un decotto di aceto. Infine, fai bollire una volta, aggiungendo un cucchiaio di sale fino ad una bottiglia di aceto. Riempire con liquido necessariamente raffreddato.
  • Passaggio 3 . Ora tappiamo i barattoli, prima li vaporizziamo bene in acqua bollente, li mettiamo in una bolla e li conserviamo in un luogo asciutto e freddo. Cetrioli sottaceto cetrioli sono memorizzati nelle stesse banche di altri spazi vuoti.

Calorie di cetrioli sott'aceto

Ogni amante fa cetrioli sottaceto. Contenuto calorico sono piccoli, solo 13 kcal. Sono già pronti per l'uso come cibo, non hanno bisogno di alcuna elaborazione aggiuntiva e sono semplicemente molto gustosi. Sono molto utili per il tratto digestivo, arricchiscono l'intestino con batteri benefici. cetrioli salati benefici o danni Ma nonostante questo, le persone con malattie intestinali, aterosclerosi e ipertensione devono monitorare attentamente la quantità di verdure mangiate. Nonostante la sua apparente innocuità, ricorda cosa sono i sottaceti. Il loro contenuto calorico è piccolo e può giocare uno scherzo crudele con te. Per le persone con peso non standard e pazienti ipertesi a causa della grande quantità di sale, sono molto pericolosi. Pertanto, limitare il loro uso.

L'uso di cetrioli sottaceto

I cetrioli salati contengono iodio, facilmente assorbito dall'organismo, prevenendo le malattie vascolari e della tiroide. Durante la fermentazione, questo ortaggio produce acido lattico, che ha un buon effetto sulla digestione. Riduce anche il colesterolo e migliora la sua circolazione. Queste sono alcune delle proprietà interessanti di un prodotto così familiare come i sottaceti. Beneficio o danno saranno il risultato del loro uso - dipende da quanto mangiano, da quali malattie ha una persona. Anche la salamoia è utile, perché contiene le stesse sostanze. sottaceti per l'inverno in banca senza aceto Le persone hanno a lungo apprezzato la sua capacità di neutralizzare con successo l'alcol. Il cetriolo salato ha la tendenza a stuzzicare l'appetito, quindi è necessario eliminarlo dalla dieta durante il periodo di perdita di peso e durante l'obesità. I cetrioli sono antiossidanti naturali che hanno la capacità di prevenire il cancro e rimuoverli. radicali liberi.

Danno dei cetrioli sottaceto

I cetrioli salati dal dolore possono causare l'abuso di questi, se ci sono malattie dell'intestino e dello stomaco, così come quando c'è una grave malattia cardiaca. Come già accennato, non è consigliabile mangiarli per le persone con ipertensione e aterosclerosi. Se hai la colelitiasi, la colecistite e l'epatite acuta, allora ci sono serie controindicazioni all'uso di questo ortaggio. foto di cetrioli sottaceto È anche richiesto di escludere i cetrioli dalla dieta con pielonefrite, insufficienza renale e nefrite cronica. Nella preparazione dell'acido acetico spesso usato, che può danneggiare i denti, irrita la mucosa. Tali sottaceti (foto allegata) contengono molto sale, quindi hanno controindicazioni per coloro che hanno la pressione alta. In generale, prima di mangiare deliziosi cetrioli, è necessario valutare la vostra salute.

Chiudere i sottaceti per l'inverno in lattine senza aceto

Le casalinghe vogliono sempre conquistare lo stomaco e il cuore dei loro cari con vari sottaceti. Ma questa è una questione complicata e non è sempre possibile fare i cetrioli in modo che siano croccanti e nitidi. E fanno tutto secondo la ricetta, ma non c'è risultato desiderato. In generale, ti offriamo i seguenti metodi.

Ricetta "croccante"

sottaceti come chiudere

La salamoia viene prodotta sulla base della seguente raccomandazione: per un litro di acqua fredda filtrata o bollita - un cucchiaio e mezzo di sale.

Su un barattolo da tre litri ti servono: due spicchi d'aglio, tagliati a fette, sul fondo, poi i cetrioli, poi - i verdi: una foglia di rafano, foglie di ciliegio con rami, foglie di ribes, qualche fiore di finocchio. Facciamo la preparazione: laviamo i cetrioli e li ammolliamo per quattro ore in acqua fredda. Quindi mettere i cetrioli in barattoli puliti con tutte le spezie, versare la salamoia, chiudere i coperchi di plastica e metterli in un luogo con una temperatura di circa 20 gradi. Quando inizia il processo di fermentazione, apri i coperchi, l'aria uscirà ei cetrioli diventeranno croccanti. Dopo un giorno, chiudi il coperchio e mettilo in frigo.

Fare i cetrioli piccanti

Preparare prodotti: un chilogrammo di cetrioli, 30 grammi di aneto, 10 foglie di prezzemolo o sedano, ribes nero, un pisello nero e un baccello di peperoncino rosso caldo. Preparare la salamoia in base al rapporto: un litro d'acqua a tre cucchiai di sale. Quindi, sottaceti come chiudere correttamente? Devi sapere che le verdure sono spesso salate in vasetti di vetro e smalti. E tutti i condimenti messi sul fondo, alto e medio. cetrioli nella vasca Scegli cetrioli piccoli, taglia unica. La salamoia preparata viene versata nel contenitore selezionato con un po 'di eccesso. Quindi, mettete sopra il cerchio di legno, ma non il compensato. Puoi mettere un piatto di porcellana. Quindi - oppressione. Il contenitore con cetrioli è coperto con un panno e mantenuto a una temperatura di 20 gradi per diversi giorni. Poi li trasferiamo nella stanza buia e fredda. Dopo altri 10-16 giorni, aggiungere la salamoia all'orlo e chiudere i coperchi.

L'ultima ricetta vintage

Per questa ricetta, prendono 10 kg o più cetrioli, lavarli bene in acqua (fredda) e metterli in un contenitore e sciogliere il sale. Rapporto: circa 50 grammi di sale per litro d'acqua. Versare i cetrioli con questo sottaceto, cospargerli con una foglia di ribes nero, aneto, aggiungere 3-4 spicchi d'aglio. Stiamo aspettando che la salamoia si raffreddi completamente, porti i piatti in cantina e determini sul ghiaccio. Mettiamo un cerchio di legno sui cetrioli e lo premiamo con una pietra pulita. cetrioli sott'aceto in lattina Dopo tre o quattro ore, i cetrioli sono completamente preparati. Cetrioli salati (le foto possono essere viste nel testo) sono insolite, come nei tempi antichi. Il diverso rapporto di verdure, sale e spezie conferisce loro un sapore diverso. Se aggiungi dragoncello, rafano, verdure, basilico, prezzemolo, sedano, foglie di ribes nero, ciliegia, quercia, il gusto cambierà drasticamente. E per la nitidezza, è possibile aggiungere il peperoncino rosso secco a piacere o 10-15 grammi di fresco.