Chiodi di garofano (spezie). Proprietà utili di chiodi di garofano, applicazione

Cos'è il chiodo di garofano (spezie)? Come viene prodotto, a cosa serve e quali proprietà ha? Le risposte a tutte le domande poste troverete nei materiali di questo articolo. Inoltre, vi parleremo della composizione chimica dei chiodi di garofano (spezie) e di come può essere utilizzata al di fuori della cottura.

Informazioni generali sul prodotto

Clove (spezia) è i boccioli di fiori non aperti dell'albero di chiodi di garofano, che cresce alle latitudini tropicali e appartiene alla famiglia di mirto. Per utilizzare questo prodotto, è pre-essiccato e successivamente (a volte) e macinato in polvere.

Produzione di spezie

A differenza di altre spezie, la tecnologia di produzione di chiodi di garofano non è molto costosa e richiede tempo. L'albero di chiodi di garofano produce un raccolto abbondante 2 volte all'anno. Questo ti permette di raccogliere un gran numero di spezie e distribuirle in tutto il mondo.

Il processo di asciugatura dei germogli raccolti è molto semplice. Si presenta principalmente al sole. L'essiccamento delle inflorescenze non aperte continua fino a quando un garofano sviluppa merluzzo specifico durante la macinazione.

A causa del fatto che la produzione di questa spezia richiede bassi costi di cassa, il suo prezzo è relativamente basso.

Spezie fragranti (chiodi di garofano): proprietà dei germogli secchi

Sicuramente molte persone conoscono l'aroma di chiodi di garofano fin dalla prima infanzia. Infatti, durante la preparazione di vari sottaceti e marinate, le nostre madri e nonne usavano spesso questa spezia.

Il chiodo di garofano ha un forte aroma caratteristico e un sapore bruciante. Allo stesso tempo, le proprietà descritte sono concentrate in luoghi completamente diversi del nascere.

Il raffinato aroma di spezie regala il suo cappello. Per quanto riguarda la parte in fiamme, si trova nello stelo. A proposito, dopo l'asciugatura dovrebbe essere elastico. Inoltre, con una corretta produzione, il gambo di un chiodo di garofano lascia necessariamente un segno oleoso sulla carta (durante la pressatura).

Come accennato in precedenza, la spezia che stiamo considerando viene utilizzata non solo nel suo insieme, ma anche in un terreno. Tuttavia, va notato che un tale garofano perde molto rapidamente le sue qualità di consumatore. Pertanto, le spezie macinate vengono utilizzate raramente in cucina.

Chiodi di garofano: usare in cucina

La spezia che stiamo considerando è abbastanza diffusa in tutto il mondo (sia in Europa che in Asia).

Molto spesso, i chiodi di garofano sono utilizzati in cucina. Viene principalmente utilizzato per la preparazione di varie marinate (frutta e bacche, funghi, carne, pesce e verdure). Anche le miscele di spezie, che includono i chiodi di garofano, sono molto spesso utilizzate nella produzione di conserve di pesce, dolciumi e salsicce.

Per preparare piatti dolci (composte, budini, dolciumi), gli chef aggiungono loro dei chiodi di garofano insieme alla cannella. Per dessert, è meglio usare i boccioli della testa.

Pochi sanno, ma il chiodo di garofano (condimento) dà un sapore speciale e carne in umido (carne di maiale, agnello, manzo). Tuttavia, i cuochi consigliano di abbinarlo con pepe nero.

Inoltre, questa spezia viene spesso aggiunta alla carne macinata, ai forti brodi di carne e alle salse, che vengono servite al pollame (tacchino, pollo). A proposito, per migliorare le proprietà di combustione della spezia si consiglia di utilizzare solo il suo stelo.

Non possiamo dire che il chiodo di garofano (spezia) è spesso messo nelle sigarette, che sono prodotte in Indonesia.

Per un piatto più delizioso e saporito, i cuochi consigliano di impostare la spezia che stiamo considerando correttamente. Nella marinata, dovrebbe essere aggiunto nel processo di cottura con altri ingredienti, e in varie zuppe, brodi e frutta in umido solo 5 minuti prima che il pranzo o il dessert sia completamente cotto.

Il sapore e il sapore dei chiodi di garofano (condimento) trasmettono ugualmente bene sia ai piatti freddi che caldi. Tuttavia, va notato che a temperature elevate, la spezia perde rapidamente il suo sapore. A questo proposito, per determinare il momento di introduzione delle gemme nel piatto, si raccomanda di seguire una semplice regola: per ottenere un aroma più sottile, la spezia deve essere posata più tardi.

Altri usi

Dove viene usato il chiodo di garofano (spezie)? I vantaggi e i danni di questo prodotto saranno discussi un po 'oltre. Ora voglio parlarti di dove usano questo condimento, oltre alla cottura.

I boccioli di chiodi di garofano sono molto popolari nei paesi orientali. Dopotutto, è lì che vengono usati come incenso. Inoltre, questo prodotto è spesso usato in medicina. L'olio essenziale è fatto da chiodi di garofano, che è un irritante locale, anestetico, anti-tosse. Può essere trovato spesso nella composizione di vari balsami e unguenti.

Abbastanza ampiamente, i chiodi di garofano sono usati in odontoiatria. È usato come componente per otturazioni provvisorie. Inoltre, il condimento è spesso usato in aromaterapia e per respingere gli insetti.

I benefici dei boccioli di chiodi di garofano

Ora sai cosa costituisce un chiodo di garofano (spezia). Cosa è utile per il corpo umano? Gli esperti dicono che questo prodotto è molto popolare nella medicina tradizionale. È usato come analgesico e agente rinfrescante. Inoltre, i chiodi di garofano sono utilizzati per combattere raffreddori, vermi e malattie del tratto gastrico. Per questo condimento non è solo aggiunto al cibo, ma anche fare tinture, decotti, unguenti e così via da esso.

Danni da chiodi di garofano

Pochi sanno, ma un chiodo di garofano non solo può influire positivamente sul corpo umano, ma anche danneggiarlo. Secondo gli esperti, questa spezia è molto capace aumentare l'acidità succo gastrico. Di conseguenza, è severamente vietato includere nella dieta coloro che hanno un problema simile.

Inoltre, secondo alcuni consumatori, ci sono stati casi in cui l'uso eccessivo di condimento ha causato il superlavoro e il sovraccarico del corpo.

Conoscendo i benefici e i danni del condimento dei chiodi di garofano, molte persone possono facilmente proteggersi da varie malattie e aiutare il proprio corpo a riprendersi.

Determina la qualità delle spezie

Molti esperti culinari lamentano che sta diventando sempre più difficile scegliere boccioli di garofani di qualità. Tuttavia, esperti esperti affermano che non c'è nulla di difficile in questo.

Per determinare la qualità del condimento, basta gettare in un contenitore d'acqua. Le spezie di alta qualità devono o completamente affogare o galleggiare verticalmente (cioè con il tappo rivolto verso l'alto).

Se il garofano emerse immediatamente e cominciò a fluttuare orizzontalmente, allora questo è il primo segno della sua scarsa qualità. Di regola, in tali boccioli quasi tutto l'olio essenziale evaporato.

Composizione chimica di condimento

A proposito proprietà benefiche dei chiodi di garofano, per non parlare della composizione di questo condimento. Dopotutto, è grazie ai suoi componenti che, in un modo o nell'altro, colpisce il corpo umano.

Come accennato in precedenza, i germogli di chiodi di garofano contengono una grande quantità di olio essenziale (circa il 20%), così come carofillina, glicosidi, muco, acido oleanolico, humulina, sostanze abbronzanti e grassi, vitamine B2, A, B1, C, PP e tali minerali, come sodio, magnesio, fosforo, calcio e ferro.

A proposito, la composizione dell'olio essenziale include anche i nutrienti. Questi sono eugenolo (circa il 70%), eugenolo acetato (circa il 13%), cariofillina e i suoi ossidi. Inoltre, l'olio comprende beta-mircene, alfa e beta-pinene, ylangen, gamma-selenene, beta-elemen, alcool benzilico, eptanolo, vanillina e così via.