Cocktail ciliegino: descrizione, applicazione e metodi di preparazione

Cucinare cibi e bevande è un processo complesso che richiede una certa esperienza, abilità e destrezza. Per rendere il piatto appetitoso e attraente, è necessario riflettere bene sul suo arredamento. A tal fine, la ciliegina da cocktail viene utilizzata in cucina. Può essere acquistato in negozio sotto forma di cibo in scatola o cucinato in uno dei modi descritti di seguito.

Descrizione dettagliata

Il cocktail di ciliegie viene utilizzato come aggiunta spettacolare come decorazione per:

• gelato e tutti i tipi di dessert;
• cottura;
• dolciaria;
• bevande;
• macedonie

Colori interessanti Oltre al tradizionale rosso, ci sono anche bacche verdi, gialle, viola, blu e arancioni. Tali ciliegie si differenziano dalle ordinarie bacche fresche in una trasparenza inusuale. Da un lato potrebbe anche sembrare che siano fatti di un materiale sintetico. Il fatto è che questo elemento decorativo viene preparato utilizzando una tecnologia speciale composta da più fasi:

• elaborazione in una soluzione speciale;
• la rimozione delle ossa;
• sbiancante;
• ammollo in acqua;
• saturazione dello zucchero;
• colorazione.

Dopo questo trattamento, la bacca cambia non solo il suo aspetto, ma anche il suo gusto e altre caratteristiche organolettiche.

Un po 'di storia

Molte di queste bacche sono meglio conosciute come ciliegie "al maraschino". Da dove viene questo nome insolito? Il fatto è che inizialmente la materia prima per la decorazione originale era il frutto delle varietà di ciliegio "maraska", che crescevano sulla costa adriatica. Queste bacche sono molto piccole, quasi di colore nero, e il loro sapore è leggermente aspro, con una leggera amarezza e quasi non dolce. Ma la nobiltà europea era semplicemente deliziata dal loro aspetto originale. Ciliegia acquistata in grandi quantità. È vero, per il trasporto su lunghe distanze, il frutto doveva essere salato o in salamoia. La nuova popolarità di ciliegie insolite si è verificata in America all'inizio del XIX secolo. In ogni pub, i baristi li hanno aggiunti bevande alcoliche I prodotti sono stati pre-immersi in alcool, trattati con acidi e sali, e quindi canditi in uno sciroppo dolce.

Segreti della tecnologia

Oggi, su una scala di produzione, diverse aziende producono ciliegie per la decorazione. I più famosi sono Luciano, Mikado, Maraschino, Cherry Man e Dr. Oetker.

Come preparare una ciliegina al cocktail? Ogni produttore ha la sua ricetta e tecnologia.

Ad esempio, Dr.Oetker ha il candito come segue:

1. In primo luogo, i frutti freschi per 4-6 settimane sono immersi in una soluzione chimica speciale costituita da calce viva e anidride solforosa. Dopo questo, invece di rosso, acquisiscono colore avorio. Inoltre, la polpa degli acini si compatta notevolmente.
2. Usando dispositivi speciali, le ciliegie vengono estratte dalle ossa.
3. Dopo questa procedura, le bacche vengono conservate per un po 'di tempo in cloruro di sodio, e quindi vengono immerse nell'acqua per lungo tempo. Quindi da loro i reagenti che promuovono la decolorazione sono completamente rimossi.
4. Per rendere il materiale trattato più denso, i pezzi sono 14 giorni in una soluzione di bisolfito di sodio.
5. La ciliegia così lavorata viene versata con sciroppo di zucchero. Per insaporire aggiungere menta e mandorle.
6. Con l'aiuto di vari colorante alimentare il prodotto finito ha la tonalità desiderata.

Per un cliente ordinario, i prodotti sono confezionati in confezioni sottovuoto di piccole dimensioni. Questo è fatto in modo che non debba essere immagazzinato per un lungo periodo dopo l'apertura.

Aggiunta deliziosa

Molte persone credono che le ciliegie fatte per la decorazione non dovrebbero essere mangiate. Naturalmente, se si immagina solo quale tipo di prodotti chimici sono stati esposti a un prodotto naturale, si perde immediatamente il desiderio di provarlo. Per coloro che sono abituati a decorare le loro creazioni culinarie, possiamo consigliarvi di preparare da soli il vostro oggetto di arredamento preferito. Le ciliegie da cocktail a casa sono molto semplici. Per il lavoro avranno bisogno dei seguenti componenti:

600 grammi di ciliegie e mezzo bicchiere d'acqua, un pizzico di sale, 105 millilitri di succo di limone, ½ tazza succo di melograno buccia d'arancia 1, anice stellato e una tazza di zucchero.

Per fare una tale ciliegia dovrebbe essere come segue:

1. Frutta fresca da lavare e rimuovere delicatamente le ossa da loro. Allo stesso tempo è desiderabile lasciare il gambo.
2. Tutti gli altri ingredienti da raccogliere in una pentola e portare a ebollizione la miscela, scaldando a fuoco medio. Bollire fino a quando i cristalli di zucchero non si sono completamente sciolti.
3. Riempi le bacche e continua il processo per altri 10 minuti, durante questo periodo i frutti diventano pallidi e lo sciroppo diventa color ciliegia.
4. Rimuovere la pentola dal fuoco e attendere fino a quando il suo contenuto non si raffredda a temperatura ambiente.
5. Bacche sparse su barattoli sterilizzati, versare lo sciroppo e conservare in frigorifero per circa 3 giorni.

Successivamente, le ciliegie profumate possono essere utilizzate per decorare bevande e dessert o semplicemente per mangiare con piacere.

Degno analogico

Non tutti hanno l'opportunità di provare vere ciliegie al maraschino. Ma non disperare. Qualsiasi prodotto può sempre trovare un sostituto decente. C'è un modo molto semplice per preparare un cocktail in modo che abbia il sapore originale desiderato. La ricetta è molto semplice. Richiede solo 3 ingredienti:

450 grammi di ciliegie fresche un po 'di zucchero e una bottiglia di liquore al maraschino.

Dai piatti servirà solo un barattolo di vetro con un coperchio stretto.

Metodo di preparazione:

1. Le bacche devono essere lavate e lasciate asciugare bene.
2. I frutti mettono in un barattolo e li versano con il liquore.
3. Aggiungere lo zucchero (se lo si desidera). Per una rapida dissoluzione, è meglio preparare uno sciroppo da esso.
4. Chiudi il barattolo con un coperchio e mettilo in un luogo fresco per 2 settimane. Per ottenere il massimo effetto, è meglio aspettare almeno un mese.

Dopo ciò, le ciliegie sono pronte per essere mangiate. Hanno un sapore molto meglio di quelli che sono fatti nelle fabbriche con prodotti chimici. Tali bacche non solo decoreranno qualsiasi piatto, ma diventeranno anche un buon dessert.

Suggerimenti professionali

Alcuni dipendenti di bar e altri pub preferiscono anche usare le ciliegie cotte da sole. A loro parere, tali prodotti non sono in alcun modo inferiori a quelli realizzati nei laboratori di fabbrica. Per verificarlo, puoi provare a ripetere un'interessante ricetta di ciliegie da cocktail a casa. Per il lavoro avranno bisogno dei seguenti componenti:

0,5 chilogrammi di ciliegie (snocciolate), 200 millilitri di "bourbon" e rum scuro, 2 cannella, 3 chiodi di garofano e 2 cardamon neri.

Tutto è fatto in modo semplice e veloce:

1. Tutti gli ingredienti sono raccolti in un contenitore.
2. Mettilo in un luogo buio e fresco per 2 giorni.

Dopo di ciò, le ciliegie fragranti, succose e molto gustose saranno pronte. Tali bacche possono essere tranquillamente aggiunte a vari cocktail. Non solo possono decorare la bevanda, ma anche dargli un sapore originale. Inoltre, questo contorno versatile si adatta a qualsiasi dessert o macedonia. E queste ciliegie possono essere conservate nel frigorifero per lungo tempo. Anche dopo pochi mesi, il loro gusto e aspetto rimarranno gli stessi.