Caffè: nomi e tipi

Il caffè è la bevanda che inizia la mattina di milioni di persone. È difficile sopravvalutare l'importanza del caffè, perché non è solo un modo per svegliarsi e ricaricare le batterie, ma consente anche di assaporare il gusto e l'aroma di una bevanda durante tempo di riposo dopo il lavoro, leggendo un libro o semplicemente in cucina vicino alla finestra.

Ovunque tu sia, un'atmosfera insolita di gusto e odore creerà esattamente il caffè. I nomi di questa bevanda sono estremamente diversi, così come lo sono i suoi tipi. Per comprendere tutta la sua inusualità, vale la pena di saperne di più sulla bevanda.

Un po 'di storia

Non è un segreto che l'Etiopia è considerata la culla del caffè. Non c'è una storia esatta su come questa bevanda è stata scoperta, ma ci sono molte belle leggende su di esso. Il più famoso di loro è la leggenda del pastore Kaldim.

Il giovane pastore Kaldim raduna le sue capre sui pendii della montagna. Una volta vide come i suoi animali, dopo aver mangiato bacche rosse da un cespuglio selvaggio, saltano con più velocità dalla mattina alla sera, e di notte non smettono di belare. Il giovane decise di provare lui stesso queste bacche e fu sorpreso: gli diedero vigore e forza, scacciò la fatica. Dopo questa scoperta, iniziammo a preparare intrugli dai frutti di bosco, che ora chiamiamo solo caffè.

I nomi di questa bevanda in quei giorni erano diversi. È noto solo che la bevanda proveniente dall'Etiopia passò agli arabi e da loro fu portata in America. In Yemen sono apparse le prime piantagioni di caffè.

Anche il metodo di preparazione del caffè è cambiato. Se inizialmente venivano fatti i brodi delle bacche e delle foglie della pianta del caffè, allora cominciarono a produrre vino e solo dal XIV secolo venivano usati i chicchi di caffè, che erano fritti e macinati. Varie spezie sono state aggiunte alla bevanda stessa: cardamomo, cannella, chiodi di garofano, ecc.

Parliamo dei tipi

Ora, prima di immergerci nella scienza del caffè, i cui nomi non sono così facili da ricordare sin dalla prima volta, notiamo che non è necessario confondere i tipi e le varietà di caffè, perché si tratta di concetti completamente diversi.

Ci sono solo due tipi: Arabica e Robusta. Dovrebbe immediatamente effettuare una prenotazione uguale tipo di caffè può crescere in vari paesi dove il clima e la struttura del suolo sono diversi. Pertanto, ad esempio, i chicchi di Arabica possono differire in modo significativo l'uno dall'altro a seconda del luogo di crescita.

Arabica

L'Arabica è il frutto dell'Arabo albero del caffè. Ci sono molte varietà di Arabica (caffè), i cui nomi sono impossibili da elencare, dal momento che ne nascono di nuovi. Tuttavia, si ritiene che ce ne siano circa 50.

L'Arabica è il caffè più antico. La patria di questa bevanda è considerata Penisola arabica Al giorno d'oggi, questi alberi da caffè crescono in America centrale e meridionale, perché queste piante amano gli altipiani e il clima caldo, che viene sostituito dalle piogge.

La differenza tra i grani Arabica è che sono saturi di oli, grazie ai quali questo tipo è facile da riconoscere. Poiché questo caffè è il più popolare, circa il 75% del mercato del caffè è occupato da arabica.

Robusta

Ma la differenza tra Robusta (chicchi di caffè), il cui nome non viene spesso sentito, è la saturazione di caffeina e amminoacidi. I chicchi robusta contengono anche acidi clorogenici. Sono loro che danno al grano una forte amarezza, che viene eliminata dal pretrattamento.

Questa specie è usata raramente nella sua forma pura, a differenza di quella arabica, perché di solito la Robusta viene aggiunta alla miscela. Questo è necessario per creare una bevanda più forte.

Questo tipo di abbastanza senza pretese, perché non è così difficile da crescere. Questo è il motivo principale per cui Robusta è meno costoso di quello arabo.

I nomi di caffè, la cui lista è semplicemente inesauribile, sono creati proprio sulla base delle miscele di questi due tipi fondamentali. Ognuno di loro ha diverse varietà e luoghi di coltivazione, creando in tal modo straordinarie miscele con sapori, aromi e miscele insoliti.

Classificazione delle bevande

Per capire quale nome caffè significhi una certa varietà, è necessario capire il principio con cui viene classificata una bevanda. Per questo esistono i seguenti criteri:

• tipo di albero del caffè;
• paese produttore di caffè;
• il nome del porto da cui ha avuto luogo il trasporto di cereali;
• il nome del luogo in cui crescono gli alberi;
• nome della piantagione;
• conformità con la classificazione generalmente accettata.

Oltre ai criteri generali, esistono classificazioni secondo diversi principi.

A seconda della qualità

Esistono 4 categorie di caffè di qualità, i cui tipi e nomi sono indicati dalle lettere:

1. I migliori caffè sono AA e A.
2. Il caffè di buona qualità è indicato come AB.
3. La bevanda di media qualità è etichettata come B e BA.
4. I chicchi di scarsa qualità sono i cereali BB e C.

In base alla posizione geografica

Inoltre, le varietà di caffè sono determinate dal luogo di crescita degli alberi di caffè:

• c'è una marcatura SHG (Striktly High Grown), che denota alberi, situata negli altipiani;
• i caffè, i cui nomi sono designati come CS (Central Standart), sono estratti su terreno pianeggiante;
• ma gli alberi ai piedi sono classificati come HG (High Grown).

Inoltre, i grani si distinguono per la durezza:

• i chicchi solidi sono etichettati HB (Hard Bean);
• chicchi di caffè molto duri sono etichettati come SHB (Strictly Hard Bean).

Grado di macinazione

Il grado di macinazione è di grande importanza nella classificazione dei chicchi di caffè. Quindi, ci sono 5 tipi di macinatura: polvere, caffè espresso, sottile, media, grossa.

Il caffè in polvere è adatto per preparare caffè turco. Per cucinare un drink richiede 7-10 minuti.

L'espresso sottile non viene preparato per più di 4 minuti. Tale polvere è usata per macchine da caffè speciali.

Per preparare un buon caffè bastano solo 1-4 minuti. Bollire la bevanda deve essere nella macchina da caffè con filtri.

I chicchi di macinazione media sono considerati universali, per questo è possibile preparare qualsiasi tipo di caffè in vari modi. Per preparare la bevanda ci vogliono 4-6 minuti.

Il caffè macinato viene preparato in macchine per il caffè con pistone. Per preparare un drink, ci vogliono 6-8 minuti.

Le varietà più popolari

Una volta che hai familiarizzato con i principi di classificazione del nome del caffè, una lista delle varietà più popolari sarà chiara. Dopotutto, queste varietà sono considerate le migliori in tutti i criteri di classificazione.

La bevanda più popolare è il caffè australiano (Arabica Australia Skyberry). Questa varietà è considerata nuova, ma è già riuscita a catturare la fantasia di tutti i buongustai per la sua somiglianza con il caffè giamaicano Blue Mountain. Distinto da questa varietà di gusto morbido ma aspro.

Il caffè asiatico è degno del secondo posto nella lista dei migliori. Il caffè più delizioso, il cui nome è Arabica "Yemen Mokka Mattari", è apparso per la prima volta in Russia. Questa varietà può essere riconosciuta per la sua caratteristica asprezza e retrogusto di cioccolato.

C'è anche un'altra popolare varietà di caffè asiatico - Robusta India Cherry. Questo caffè ha un sapore molto amaro, è usato come additivo in monogradi.

Il caffè sudamericano è l'Arabica Brazil Santos e l'Arabica Colombia Supremo. Il primo tipo di bevanda ha un forte sapore e odore di spezie. Il secondo grado ha un gusto vellutato, con un gusto delicato, ma aspro di vino.

Non dimenticare le varietà africane. Questi sono Arabica "Burundi AA", "Kenya" ed "Etiopia Sidamo".

Varietà di bevande al caffè

Anche più delle varietà, ci sono le bevande al caffè. Ce ne sono tanti grazie alla diversità non solo delle varietà, ma anche degli ingredienti che compongono le ricette del caffè. Molti non hanno solo una composizione speciale, ma anche le regole su come bere un drink.

Il primo tipo di bevanda al caffè, di cui parleremo, sarà costituito da ricette a base di caffè espresso.

Caffè espresso

nome caffè espresso tradizionalmente confuso, ma se sei un vero intenditore di un drink, ricorda la pronuncia corretta per sempre.

Questa specie è considerata la più popolare in Europa. Per fare una bevanda, hai bisogno di una macchina da caffè e di una macinatura molto liscia dei fagioli. L'espresso è una miscela di arabica e robusta. Per garantire la corretta preparazione della bevanda, prestare attenzione alla schiuma, dovrebbe essere liscia e densa, avere un colore crema chiaro.

Caffè espresso da bere dopo un pasto caldo. Per ottenere un gusto uniforme, la schiuma può essere miscelata con la maggior parte della bevanda.

Solo il caffè più delizioso, i nomi e le proprietà di cui ora conosci bene, sono preparati sulla base dell'espresso. Ecco alcune ricette.

Doppio. Questa bevanda è un doppio espresso, che si beve molto caldo con l'aggiunta di zucchero di canna.

Romano è una bevanda, il cui secondo nome è "espresso in romano". Il clou del romano è l'aggiunta di spicchi di limone e strisce di buccia.

Il caffè viennese è il caffè più delizioso, il cui nome è molto conosciuto. Ha un sapore delicato, che si ottiene aggiungendo la panna montata. Dopo la cottura la crema viene cosparsa sopra con spezie e cioccolato. Bevi insieme al dessert, indipendentemente dall'ora del giorno. Mescolare la bevanda non è accettata.

Ristretto è una bevanda molto forte. È consuetudine servire con un bicchiere di acqua fredda. Il caffè è bevuto secondo questo schema: prima bevi qualche sorso d'acqua, poi bevi un sorso di ristretto.

Stati Uniti. Nella preparazione di caffè espresso diluito con acqua. Questa bevanda è consumata con panna, latte o zucchero. Bevi con il dolce o aggiungi lo zucchero.

Macchiato è una bevanda in cui viene aggiunto un cucchiaio di schiuma di latte. È consuetudine bere senza agitazione.

Irlandese - una bevanda insolita con l'aggiunta di alcol e panna. Servito in bicchieri alti come cocktail. Di solito, non è consuetudine aggiungere zucchero all'irlandese, ma ci sono ricette che includono vari condimenti.

Ghiacciato. Questo è un dessert al caffè, che aggiunge gelato e gocce di cioccolato. Bere freddo di bicchieri alti.

Coretto è un caffè espresso, dopo di che si aggiunge alla bevanda un cucchiaio di alcol forte, che si tratti di brandy, whiskey o persino di vodka. Consumare dopo i pasti. Forse l'aggiunta di zucchero o miele.

Con panna Si differenzia per l'aggiunta di una grande quantità di panna e cannella. Puoi mescolare. È accettato bere dopo pasto.

Lungo - l'opzione media tra espresso e americano. Una bevanda analoga consumata da coloro che desiderano ridurre il contenuto di caffeina.

È anche possibile ordinare un caffè decaffeinato. Il nome di questa bevanda non esiste separatamente, perché al momento dell'acquisto è necessario specificare: "Senza caffeina".

Qui puoi incontrare una grande varietà in qualsiasi stabilimento e caffè. Il nome del caffè, la foto e la composizione indicano spesso nel menu, in modo da poter valutare tutti i componenti della bevanda e scegliere quello che fa per te.

Ma questa non è tutte le opzioni.

Caffè con latte

Non dimenticare le bevande in cui è consuetudine aggiungere il latte. Esistono almeno 7 specie.

Il primo è il noto cappuccino. È un caffè con latte, che viene montato in una schiuma lussureggiante. Cospargere con cioccolato, cannella o altri additivi. Bevi tra i pasti, perché il volume di una tale bevanda non è piccolo - 150 grammi. Servito con una piccola quantità di biscotti o dessert.

La prossima opzione è latte. Viene preparata una bevanda da due parti di caffè espresso e una parte di latte, che deve anche essere montata. Spesso aggiungere sciroppi. Bevi un cocktail.

Latte macchiato è una bevanda in cui latte e schiuma sono disposti a strati. Bevi un cocktail di bicchieri alti, senza mescolare, usando una cannuccia.

caffè Raf. Questo è un espresso in cui la panna e lo zucchero sono montati con una frusta. Bevi una bevanda simile a un dessert, perché usano lo zucchero vanigliato per cucinare.

Breve è un cocktail che usa una porzione di caffè espresso e mezza porzione di latte e panna. La bevanda è mescolata, ma non frustata.

Piatto uyat Questa ricetta è stata creata in Australia. Il caffè si distingue per la sua composizione: doppio caffè espresso e latte.

La moka è un nome abbastanza noto per il caffè. La foto mostra la ricca composizione di questa bevanda: caffè espresso, latte e cioccolato. È servito come cocktail in bicchieri alti.

Ora puoi sicuramente dire che il caffè non è solo un drink. Questa è un'intera cultura che richiede uno studio dettagliato. Bene, abbiamo appena toccato i principali segreti di questa bevanda meravigliosa.