Il colostro è ... il colostro della mucca. Come cucinare il colostro

Il latte è un prodotto preferito di adulti e bambini, perché con esso si possono cucinare molti piatti diversi. Qual è il colostro, conosce solo una categoria separata di buongustai. Non è venduto nei negozi e nei supermercati, perché i consumatori non sono così popolari. Allora, cos'è il colostro? I vantaggi e i danni di questo prodotto saranno discussi nel nostro articolo. E inoltre parleremo di come prepararlo adeguatamente e se includerlo nella dieta.

Cos'è il colostro

Il colostro è il latte che secreto dalle ghiandole mammarie mucche subito dopo la nascita del vitello. La sua allocazione termina approssimativamente al quinto giorno. Colostro - una crema liquida densa o di colore giallo, che ha una composizione e proprietà toniche uniche. Il prodotto ha un sapore leggermente salato, si distingue in piccole quantità e quindi ha un valore così alto. In natura, non esiste un prodotto che abbia una composizione simile, come il colostro.

Cosa è incluso nella composizione del colostro

Come scritto sopra, il colostro bovino ha una composizione unica e contiene sostanze vitali. Contiene:

• Immunoglobuline, tra le quali la percentuale di immunoglobulina IgA è del 90%.
• La lattoferrina è una proteina legata al ferro che impedisce la crescita di microrganismi e ha un potente effetto antivirale.
• Sostanze che stimolano la crescita dei tessuti.
• Le citochine sono sostanze di rafforzamento immunitario che contribuiscono alla maggiore produzione di immunoglobuline.
• I prebiotici sono sostanze speciali che normalizzano il lavoro del tratto gastrointestinale.
• I lisozimi sono antibiotici naturali.
• Interferone: una sostanza che protegge le cellule dall'azione del virus.

Colostro: calorie

Il colostro non è considerato un prodotto ad alto contenuto calorico, tuttavia, a condizione che durante la sua preparazione non sia stato usato zucchero. Il contenuto calorico del colostro bovino dipende dal giorno in cui è stata raccolta la nascita del vitello. Il primo giorno dopo la nascita, il colostro è il più calorico, in 100 ml ci sono 150 kcal. Il secondo giorno, la caloria del colostro ha 110 kcal per 100 ml. Sul terzo - 80 kcal, sul quarto - 75 kcal, sul quinto - 70 kcal. Il rapporto di proteine, grassi e carboidrati in 100 ml di colostro bovino è il seguente: 27,63 g di proteine, 1,70 g di grassi e 13 g di carboidrati. Proteine ​​nel prodotto un gran numero. Il loro vantaggio è che sono facilmente digeribili, poiché sono sieri e vengono assorbiti nel corpo in un paio d'ore.

In che modo il colostro è diverso dal latte?

Confrontando i due latticini, dovresti prima confrontare il contenuto calorico. Il colostro è più calorico (150 kcal) del latte (46 kcal) e contiene più proteine. Inoltre, il colostro contiene in quantità maggiori:

• Vitamina A e carotene - 2-10 volte.
• Vitamina C - 2-3 volte.
• Sale - 1,5 volte.

L'immunoglobulina nel colostro è abbondante, è lui che salva il vitello da varie malattie dermatologiche e immunitarie.

Il colostro contiene molto meno grassi e lattosio rispetto al latte.

Benefici del colostro

Il colostro è prodotto caseario che ha un effetto rigenerante, ringiovanente e rigenerante. Per questo motivo, dovrebbe essere mangiato sia dai bambini per il rafforzamento dell'immunità, sia dagli adulti, poiché il prodotto influenza favorevolmente il funzionamento di tutti gli organi interni, senza eccezioni. Per il vitello, il colostro ha un enorme valore nutrizionale, perché conferisce all'animale una forte immunità. Tutti gli anticorpi contro le infezioni che una mucca aveva avuto durante la gravidanza erano passati nel colostro. Il colostro della mucca ha un effetto positivo sul processo digestivo, inoltre, il prodotto supporta la funzione di crescita e stimola il sistema immunitario. Ciò è particolarmente vero con l'età, quando il sistema immunitario inizia a indebolirsi e il corpo diventa più suscettibile all'azione di batteri, elminti, virus e funghi.

Poiché il colostro bovino contiene immunoglobuline, il suo uso regolare impedisce lo sviluppo di tumori maligni e altri processi negativi.

Quali malattie dovrebbero mangiare colostro

Ci sono un certo numero di malattie in cui è indicato il consumo di colostro bovino. Queste sono malattie come:

• Malattie respiratorie: asma, bronchite e polmonite.
• Malattie del tratto gastrointestinale: morbo di Crohn e colite ulcerosa, diarrea, disbiosi.
• Malattie virali: otite, faringite, sinusite.
• Malattie del SNC: depressione, malattia Sindrome di Alzheimer affaticamento cronico, frequenti mal di testa, sclerosi multipla.
• Malattie dermatologiche: irritazioni cutanee, allergie.

Inoltre, si raccomanda l'uso del colostro bovino nel diabete, nella candidosi, nell'osteoporosi e nell'artrite reumatoide. Si consiglia l'uso del latticini durante lo stress fisico e mentale, le malattie autoimmuni e in caso di invecchiamento precoce, poiché il colostro ha un marcato effetto ringiovanente.

Danno colostro

Prima di parlare di come preparare il colostro, considerare se ha controindicazioni. Nonostante il fatto che il prodotto abbia molte proprietà utili, il suo uso può danneggiare il corpo. Quindi, in caso di intolleranza individuale del prodotto o dei suoi componenti, è impossibile usare il colostro in ogni caso. Vale anche la pena considerare che se si utilizza costantemente questo prodotto caseario, il sistema digestivo non può far fronte all'assorbimento di immunoglobuline e, in questo caso, possono verificarsi allergie. Pertanto, come ogni cibo, il latte primario dovrebbe essere consumato moderatamente.

Inoltre, le persone che soffrono di eccesso di peso, si dovrebbe ricordare che il prodotto ha un alto contenuto calorico, quindi, il suo uso eccessivo, soprattutto come un dolce budino, non è raccomandato.

I segreti della cottura del colostro

Il colostro è un prodotto dal quale si ottengono dessert molto gustosi, incredibilmente utili per i bambini piccoli, perché contengono molte sostanze utili. Lo infornano nel forno, nel forno o in una pentola a cottura lenta. Come cucinare il colostro? È molto importante osservare la ricetta della preparazione e non mettere la soda e un sacco di uova (tre sono sufficienti), altrimenti risulterebbe troppo difficile.

Quando si versa il colostro nei piatti, è molto importante assicurarsi che almeno due dita rimangano sul bordo del contenitore, poiché il prodotto inizia a salire leggermente sotto l'influenza della temperatura. Prima di preparare il budino, è necessario lasciarlo riposare per almeno mezz'ora dopo aver spento il forno. Se si accontenta un po ', non è spaventoso - dovrebbe essere così.

In una cucina lenta, il colostro può anche essere cotto, l'unica cosa che non riceverà una tale crosta marrone, come quella che viene cotta nel forno. Tuttavia, il dessert manterrà il suo gusto delicato e la sua struttura porosa. Se si tiene il colostro nella pentola a cottura lenta per più di 40-50 minuti, si ottiene un biscotto delicato, per cuocere un soufflé più spesso 40 minuti sono sufficienti.

Ricetta colostro nel forno

Il colostro di mucca può produrre un budino al latte incredibilmente gustoso, molto simile al soufflé e dal colore crema tenue. La ricetta per il colostro nel forno è abbastanza semplice. Per prepararlo servono 200 g di zucchero, mezzo cucchiaio di vaniglia, due litri di colostro e 3 uova. Versare il colostro in una casseruola e battere le uova e lo zucchero separatamente. Dopo che lo zucchero è completamente sciolto, è necessario mescolare il colostro e la miscela di zucchero e uova. Dopo che la base risultante per il budino deve essere versato in una teglia da forno e messo in un forno preriscaldato per 40-50 minuti. Il colostro deve essere cotto fino a quando il latte non fuoriesce. Questo è molto facile da controllare, basta colpire un budino con una partita. Il budino di colostro è molto delicato e gustoso, con una bella crosta dorata marrone.

Il tempo di cottura dipende interamente dallo spessore del budino e dalla temperatura del forno. La temperatura ottimale per la cottura non supera i 200 gradi.

Se lo desideri, puoi aggiungere più zucchero al budino. Se si desidera che il colostro fatto in casa abbia un delicato sapore di latte, è necessario aggiungere un po 'di burro. Buon appetito!