Pancetta affumicata cotta a casa: una scelta di carne, segreti e ricette

Gli scaffali dei supermercati moderni stanno letteralmente scoppiando con varie carni affumicate. Pertanto, spesso acquistiamo prelibatezze di carne, senza nemmeno pensare al fatto che possano contenere conservanti artificiali, coloranti e altre sostanze chimiche. Tuttavia, questo non dovrebbe essere un motivo per rifiutare di utilizzare i tuoi cibi preferiti, dal momento che possono essere fatti nella tua cucina. Dopo aver letto la pubblicazione di oggi, imparerai come cucinare la pancetta affumicata bollita.

Raccomandazioni generali

Per ottenere uno spuntino freddo davvero gustoso, devi scegliere la carne giusta. Per la preparazione della delicatezza delicata e aromatica, è consigliabile utilizzare il petto in cui non c'è molto strutto. Il prodotto carnoso è molto più veloce inzuppato di spezie e sarà più succoso.

Quando si sceglie la fonte delle materie prime è necessario prestare attenzione all'ombra dello strato di grasso. Dovrebbe essere bianco. La presenza del giallo indica che si ha un prodotto danneggiato che è stato sottoposto a ripetuti congelamenti. Alla carne di maiale fatta in casa, la pancetta affumicata è risultata non peggiore del negozio, deve essere preparata con polpa di carne fresca di colore rosso scuro.

Opzione con miele naturale

Secondo questa ricetta, si ottiene un antipasto freddo molto delicato e fragrante, che non ti vergogni di servire per la tavola festiva. Prima di iniziare il processo, assicurati di controllare che tu abbia tutti i componenti necessari a portata di mano. Per farti avere una pancetta affumicata cucinata in casa, avrai bisogno di:

• Maiale Kilo.
• 100 grammi di salsiccia affumicata
• 4 cucchiai di sale.
• 1-2 teste d'aglio
• 5 cucchiai di buccia di cipolla.
• 100 grammi di prezzemolo
• Un cucchiaino di miele naturale.

Inoltre, avrete bisogno di semi macinati, semi di coriandolo e senape. A causa della presenza di queste spezie otterrete un petto affumicato cucinato più profumato. A casa, alcuni ingredienti possono essere sostituiti da quelli che sono nella tua cucina. Quindi, al posto della salsiccia, vengono spesso utilizzate le ali affumicate e, al posto dei verdi prezzemolo, si raccolgono le radici.

Descrizione del processo

Nella carne precedentemente lavata e asciugata, fai dei piccoli tagli e metti dei piatti d'aglio. Il pezzo preparato in questo modo viene inviato nella padella, in fondo alla quale si trovano già una buccia di cipolla pulita, prezzemolo, pepe e alloro. È importante assicurarsi che il petto sia ammucchiato. Pezzi di carne vengono messi. salsiccia affumicata Tutto questo è versato acqua calda bollita. In modo che la carne non salta fuori, mettere un piatto in cima e impostare il carico. La pentola con la futura prelibatezza è coperta da un coperchio e inviata ai fornelli.

Subito dopo l'acqua bollente, vengono aggiunti sale e miele naturale. Cuocere la pancetta a fuoco basso per un'ora e mezza. Quindi viene tolto dalla padella, steso su una superficie asciutta e strofinato con una miscela di senape, coriandolo e aglio. La carne preparata in questo modo è avvolta in un foglio e messa sotto una pressa. Quando il maiale si raffredda, viene rimosso dal carico e messo in frigorifero. Un giorno dopo, la pancetta affumicata bollita in bucce di cipolla è completamente pronta per l'uso.

Opzione con paprika macinata

Questa ricetta prevede l'uso del multicooker. Pertanto, i pezzi di carne devono essere selezionati in base alle dimensioni della casseruola. Dovrebbero essere distribuiti uniformemente nella tazza del dispositivo. Affinché tu possa ottenere succosa e profumata pancetta affumicata a casa, è necessario fare una scorta in anticipo con tutti i prodotti richiesti. In questo caso, dovresti trovare nella tua cucina:

• Maiale Kilo.
• 300 millilitri di acqua.
• 8 spicchi d'aglio
• 4 cucchiaini di sale.
• 10 foglie di alloro
• 2 cucchiaini di paprika e pepe nero macinato in ciascuno.
• Buccia di cinque cipolle.

Passo dopo passo

Cucinare pancetta affumicata bollita a casa non richiede troppo tempo. E la tecnologia stessa è estremamente semplice, quindi anche un cuoco inesperto può farcela facilmente. Per prima cosa dovresti fare la carne. Viene lavato, asciugato con carta da cucina e strofinato con metà di tutto l'aglio che è stato passato attraverso la pressa, con sale, pepe e paprica. Poi nella punta del petto fare tagli profondi. Subito dopo, viene farcito con l'aglio rimasto, pre-tagliato a metà.

Il maiale preparato in questo modo viene posto sul foglio, rivestito con la buccia di cipolla e foglie di alloro, e poi accuratamente avvolto e inviato alla ciotola multicooker. Tutto questo viene versato con acqua e coperto con un coperchio. Cottura di pancetta cotta affumicata in una pentola a cottura lenta che opera in modalità "Quenching". Un'ora dopo, attivano il programma "Riscaldamento" e attendono altri sessanta minuti.

Opzione fumo liquido

Il seno, preparato secondo la tecnologia descritta di seguito, ha un gusto sorprendentemente delicato. Da esso puoi preparare panini sostanziosi per una colazione in famiglia o un bel taglio per un tavolo festivo. Per coccolare i tuoi cari con una straordinaria prelibatezza di carne, controlla in anticipo se hai tutti i prodotti necessari a portata di mano. In questo caso, dovresti avere nella tua cucina:

• Un chilo di pancetta di maiale.
• 30 grammi di buccia di cipolla.
• 5 spicchi d'aglio
• Un paio di cucchiai di sale.
• Litro di acqua distillata.
• Un ramoscello di alloro.
• 100 millilitri di fumo liquido.
• Diversi grani di pepe neri.

Sequenza di azioni

Sul fondo di un'apposita casseruola stendete una buccia di cipolla, pepe e alloro precedentemente lavati. Tutto questo viene versato con acqua, inviato al fuoco e far bollire per almeno dieci minuti. Quindi i piatti vengono rimossi dal fuoco e rimossi lateralmente. Non prima che in un'ora, il decotto presente viene filtrato, e quindi viene aggiunto sale, fumo liquido di maiale pre-lavato.

Subito dopo, il contenuto della padella viene rispedito al fornello e portato a ebollizione. Pancetta affumicata cotta a casa per un'ora e mezza a fuoco minimo. Trascorso questo tempo, la carne viene rimossa dal brodo e accuratamente asciugata. Quindi viene strofinato con l'aglio passato attraverso una speciale pressa, avvolto in un involucro di plastica e posto sullo scaffale del frigorifero. In circa un giorno, la pancetta affumicata cotta sarà completamente pronta per l'uso. Immediatamente prima di servire, è tagliato in fette non troppo spesse e posto su un bel piatto.

Va notato che questo snack succoso e saporito può essere perfettamente conservato in frigorifero per una settimana senza rinunciare al gusto. Nelle situazioni in cui si desidera estendere la durata di conservazione, la carne viene semplicemente posta nel congelatore. In tali casi, immediatamente prima dell'uso, si conserva per almeno quaranta minuti a temperatura ambiente. Se questo non è fatto, il petto congelato non può essere tagliato. Si sbriciola sotto il coltello.