Biscotti per tiramisù. Torta al Tiramisù

Il tiramisù è un dessert italiano arioso. Di solito è preparato sulla base di biscotti savoyardi, alcool, caffè, uova di gallina e Formaggio "Mascarpone". Tradizionalmente utilizzato per il vino di impregnazione "Marsala". È possibile sostituire questo alcol con crema liquore, rum o brandy. Torta tiramisù pronta decorata con grattugiato cioccolato amaro o cosparso di cacao. Questo lo rende non solo bello, ma dà anche un gusto speciale.

Che tipo di cookie posso usare?

Quindi, quali biscotti tiramisù puoi usare? Per la preparazione di questo dolce di solito prendi il Savoyardi. Preparalo, di regola, dal pan di Spagna. Per farlo, lo zucchero e i tuorli delle uova di gallina vengono mescolati in modo da ottenere una schiuma spessa e soffice. Solo in seguito vengono aggiunti all'impasto vaniglia, farina setacciata e proteine ​​frullate separatamente. Il vassoio da forno è solitamente coperto con carta pergamena. Un impasto ben distribuito sotto forma di tubi con un sacchetto di pasticceria. Le billette devono essere cosparse di zucchero. Cuocere i biscotti per il tiramisù ad una temperatura di 180 ° C, fino al marrone dorato.

Vale la pena notare che "Savoyardi" è perfetto come dessert indipendente. Può anche essere usato come aggiunta al gelato. Questo biscotto ha un sapore unico se impregnato di sciroppo. Usando lo stesso "Savoyardi" non solo per la preparazione del tiramisù, ma anche per charlotte e inglese traight.

Cosa devi fare "Savoyardi"

Per preparare i biscotti tiramisù, avrai bisogno di:

1. 65 grammi di farina.
2. Tre tuorli di pollo. Si consiglia di prendere grande e solo a temperatura ambiente.
3. 5 cucchiai grandi di zucchero.
4. Mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia.
5. Tre proteine ​​(anche a temperatura ambiente).
6. Zucchero a velo

Come cucinare "Savoyardi"

Quindi, come preparare i biscotti per il tiramisù. Per prima cosa è necessario preriscaldare il forno, preferibilmente ad una temperatura di 180 ° C. Il vassoio da forno deve essere coperto con pergamena. Non sarà superfluo preparare in anticipo un pasticcino con un ugello corrispondente. Per rendere i biscotti più facili da stendere su una teglia, è possibile tracciare i contorni di pergamena del futuro Savoyardi.

Alcuni cucchiai di zucchero e due tuorli devono essere montati con un mixer. Questo è meglio fatto ad alta velocità. Il risultato dovrebbe essere una massa leggermente gialla e leggermente spessa. È meglio aggiungere farina e proteine ​​in tre dosi. Allo stesso tempo è necessario mescolare nella direzione dal basso verso l'alto.

L'impasto pronto deve essere inserito pasticcino e spremere i tubi di almeno 7 e mezzo centimetri di lunghezza. Tenere il dispositivo ad un angolo di 45 ° rispetto al piatto. Tra i biscotti è necessario lasciare una piccola distanza di circa 2,5 centimetri.

I futuri biscotti tiramisù dovrebbero essere cosparsi di zucchero. E solo dopo quello messo nel forno. Cuocere un ossequio dovrebbe essere di circa 10 minuti. Quando il biscotto assume una tonalità dorata, è possibile rimuovere la teglia dal forno. Ma non dovresti togliere subito la delicatezza. Meglio aspettare un paio di minuti. Se i biscotti sono completamente raffreddati sulla teglia, sarà problematico sollevarlo.

Tiramisù classico

Per fare un classico dessert italiano, avrai bisogno di:

1. 4 tuorli d'uovo da uova di gallina.
2. 500 grammi di mascarpone.
3. 200 grammi di panna da montare.
4. 100 grammi di zucchero bianco.
5. Due scoiattoli dalle uova di gallina.
6. 24 pezzi di biscotti Svardi.
7. 400 grammi di caffè forte.
8. Alcuni cucchiai di cacao.
9. Alcuni cucchiai di gocce di cioccolato.

Come cucinare il classico tiramisù

I tuorli con zucchero e estratto di vaniglia vanno posti in un pentolino o in piatti refrattari. Dopo di ciò, il serbatoio dovrebbe essere messo in un bagno d'acqua. È necessario cuocere a fuoco lento la miscela fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto. La composizione è costantemente in movimento, in quanto può bruciare.

Quindi il contenitore con la miscela deve essere rimosso dal bagno e assicurarsi di raffreddare. Solo allora è possibile aggiungere "Mascarpone". Battere il mixer di massa risultante migliore e solo velocità media.

Ora puoi aggiungere proteine ​​al mix. Per rendere il dolce tiramisù leggero e arioso, dovrebbero essere montati separatamente.

Non dimenticare la crema. Hanno anche bisogno di battere fino alla comparsa di picchi densi, e quindi aggiungere alla massa di formaggio.

Ora devi preparare un caffè forte e mescolarlo con l'amaretto. Né il rum né il brandy in questo caso non lo faranno.

È necessario prendere una forma di ceramica e disporre il futuro dessert. In basso dovresti mettere un cookie per ricetta del tiramisù che è dato sopra - 12 pezzi. Prima questo "Savoyardi" è impregnato di caffè. Non è necessario preparare il porridge dai biscotti. Deve mantenere la sua struttura e forma. Uno strato di "Savoyardi" ha bisogno di versare la crema. Dopodiché, metti un altro strato di biscotti. E poi crema di nuovo.

Questo è tutto. Il dessert pronto può essere decorato con cioccolato grattugiato o cacao. Capacità con tiramisù è di 20 minuti per mettere al freddo.

È possibile cucinare il tiramisù senza Mascarpone?

Certo, puoi. Il formaggio viene solitamente sostituito con gelatina, panna e latte. Quindi, per preparare la crema per questo dessert avrai bisogno di:

1. 100 grammi di zucchero
2. Un cucchiaio di gelatina.
3. 100 grammi di latte
4. Diverse proteine
5. 4 tuorli
6. 500 grammi di crema.

Come cucinare la crema tiramisù senza mascarpone

In 100 grammi di latte freddo, è necessario sciogliere un cucchiaio di gelatina. Non ci vogliono più di 15 minuti.

Con 100 grammi di zucchero, devi macinare quattro tuorli.

Le proteine ​​dovrebbero essere montate insieme allo zucchero vanigliato.

I tuorli vanno mescolati nella gelatina preriscaldata. E poi aggiungere le proteine ​​montate alla miscela. Ora hai bisogno di frullare la crema. A poco a poco, hanno bisogno di aggiungere un cucchiaio della massa gelatinosa delle uova risultante.

Come cucinare il tiramisù senza Mascarpone

Per preparare un dessert, è necessario prendere una forma adatta, coprirla con un film, mettere uno strato di crema due centimetri di spessore sul fondo. Dopo di ciò dovresti mettere uno strato di biscotti tiramisù imbevuto di caffè naturale. Dopo di ciò, stendi di nuovo la crema. Alla fine del tiramisù è necessario chiudere completamente il biscotto, per un giorno da mettere in un luogo freddo.

Quando il dolce è pronto, deve essere rimosso con attenzione dallo stampo e rimuovere il film da esso. Il tiramisù pronto dovrebbe essere decorato con i resti di panna montata e cioccolato grattugiato. Inoltre, il dolce può essere decorato con frutta candita, pezzi di frutta, fiocchi di cocco o granelli multicolori. Il risultato non è solo delizioso, ma anche un bel dessert.