Cucinare delicata zuppa di pesce

25/04/2019

Zuppa di pesce occupa un posto speciale in cucina. Potrebbe essere chiamato un semplice piatto da preparare. Tuttavia, grazie al gusto delicato e raffinato, questo piatto può essere tranquillamente attribuito all'alta cucina. Questa zuppa è nel menu dei migliori ristoranti del mondo. Ma ogni casalinga sarà in grado di acquistare l'intera serie di prodotti nel supermercato più vicino e preparare una prelibatezza nella propria cucina. È interessante notare che il tempo di cottura del cibo è molto piccolo e la complessità è quasi minima.

Dicono che questo piatto è apparso sulla costa mediterranea. La cucina dei paesi caldi costieri è piena di frutti di mare. Popolare è la zuppa di pesce in tutto il mondo. Proviamo a capire la complessità della cucina, a compiacere la casa e gli ospiti con questa delicata e utile prelibatezza.

Scegliere gli ingredienti

La parola "frutti di mare" significa tutti gli invertebrati. vita marina adatto al consumo umano. Questi sono polpi, calamari, cozze, gamberi, ostriche e altri molluschi. Questi frutti di mare sono estremamente gustosi e salutari. A volte il pesce di razze nobili viene messo in zuppa di crema di pesce: salmone, trota, salmone rosa, tonno. Per la preparazione di questo piatto è conveniente acquistare frutti di mare confezionati - contengono una miscela di diversi molluschi.

zuppa di pesce

Proporzioni del prodotto

Per cucinare la zuppa, prendi i seguenti ingredienti per 1 litro d'acqua:

  • frutti di mare - 350 g;
  • carote, cipolle - 1 pezzo ciascuna;
  • burro - 2 cucchiai. l.;
  • verdi - un mucchio;
  • sale, nero e pepe bianco foglia di alloro

Inoltre, è spesso usato formaggio fuso (350-400 g), pomodoro, verdure (sedano, asparagi, porri, mais in scatola, piselli giovani). Spesso puoi vedere gli spinaci tritati finemente in questo piatto. Questo utile vegetale conferisce alla zuppa un'insolita tonalità verde brillante. Spesso nella zuppa di pesce mettete i noodles di vetro (riso) o la più piccola pasta di zuppa. È possibile utilizzare per ispessimento e patate normali - deve essere ben bollito e schiacciato. La zuppa dovrebbe avere una consistenza cremosa. Un posto speciale è occupato da zuppe cremose - una parte dell'acqua è sostituita da una crema ricca.

zuppa di pesce alla panna

Se usato nella zuppa pesce rosso quale sostituiremo una parte di frutti di mare, può essere bollito inizialmente in brodo. Salmone e salmone non contengono quasi ossa, quindi possono essere tranquillamente tagliati a fette subito e immersi nella futura zuppa alla crema con frutti di mare. Salmone rosa può spiacevolmente per favore. Pertanto, è necessario farlo bollire con un pezzo intero, toglierlo dal brodo, spezzarlo con cura, spezzettarlo e tornare al brodo. Se necessario, scaricare l'acqua per evitare spiacevoli sorprese nei piatti.

Come cucinare i frutti di mare

È necessario preparare l'ingrediente principale in vista delle sue caratteristiche. In nessun caso non è possibile mettere i frutti di mare nel brodo per l'intero periodo di cottura! Il tempo di cottura della maggior parte dei frutti di mare è molto piccolo e la digestione li danneggia. I calamari delicati si trasformano in gomma. Pertanto, è meglio cucinarli separatamente e aggiungerli alla zuppa alla fine della cottura. Il modo più semplice è di far bollire in acqua bollente per 3-4 minuti. E puoi friggerli in una padella, mettendo l'olio caldo. Il succo rilasciato è sufficiente per avviare il processo di estinzione. Dopo 3 minuti, i frutti di mare profumati saranno pronti.

ricetta zuppa di pesce

Se vengono utilizzati preparati congelati, possono essere cotti senza consentire loro di sciogliersi. Ma poi devi tagliare i pezzi già cotti. E puoi pre-scongelare e tritare finemente. I gamberetti e le cozze tagliate a fette non sono necessarie, sono completamente immerse nella zuppa di pesce. Il piccolo calamaro può essere tagliato in anelli. Ma quelli che sono più grandi, è meglio sminuzzarli finemente.

Cucinare zuppa di pesce

La ricetta della cucina regola quanto segue. Nel piatto, versare la quantità d'acqua necessaria, dare fuoco. Scaldare l'olio in una padella, friggere la cipolla fino a renderla trasparente. Aggiungere le carote grattugiate su una grattugia fine, stufare fino a cottura completa. Per rendere la zuppa densa, aggiungi un paio di cucchiai di farina alla griglia. Puoi anche mettere il pesce tritato finemente qui. È consentito bollirli separatamente. Se cuciniamo la zuppa di pesce con la panna, versateli in acqua bollente. Qui è possibile inviare formaggio fuso grattugiato. Quando si scioglie, aggiungere griglia e frutti di mare. Salate e pepate, fate bollire. Dopo lo spegnimento, cospargere abbondantemente con verdure fresche tritate finemente, coprire con un coperchio e avvolgere la padella con un asciugamano. Lasciare riposare il brodo per qualche minuto.

zuppa di pesce alla panna

Servire sul tavolo

La tenerezza della zuppa può essere enfatizzata dal servizio squisito. Piatti profondi bianchi, tessuti leggeri da tavolo in stile classico o nautico. Questo piatto nobile è autosufficiente, non richiede alcuna aggiunta. Puoi servire pane fatto in casa, bruschetta, pita croccante. Verranno utili anche le verdure fresche sul tavolo.