Pepe bianco Proprietà, composizione, calorie

21/03/2019

Molti non riescono più a immaginare il sapore dei loro piatti preferiti senza il sottile aroma gradevole di una spezia come il bianco o pepe nero Questa spezia fragrante è ampiamente usata in forma di terra o piselli. Fu portato per la prima volta in Europa nel XV secolo dall'India. Da allora, è diventato un condimento preferito sulle tavole della nobiltà di quel tempo. E dopo diversi decenni, le persone delle classi inferiori hanno avuto accesso ad essa. Oggi questa spezia è ampiamente utilizzata non solo in cucina, ma anche in farmacologia.

Come far crescere i piselli al pepe bianco e nero

Molti di noi credono erroneamente che i peperoni bianchi e neri siano due spezie differenti. In realtà, è il frutto dello stesso arbusto. Si chiama pepe vine. Solo a diversi stadi di maturazione.

grani di pepe bianchi

Per ottenere il pepe nero, le bacche vengono strappate dall'insoddisfacente ed essiccate. Cioè, tutto accade abbastanza rapidamente. E per ottenere il pepe bianco, devi aspettare che i frutti siano completamente maturi e diventino rossi. Solo allora vengono abbattuti. Dopo l'essiccazione e la rimozione del pericarpo, diventano bianchi. Questi due tipi di spezie oltre al colore differiscono anche l'uno dall'altro nel gusto. Il pepe bianco, a differenza del nero, ha un aroma più pronunciato e note delicate.

La patria dell'amata spezia è Isole Malabar. Più tardi ha già iniziato a coltivare in tutto il mondo. Le bacche crescono su cespugli rampicanti che amano un clima caldo con umidità moderata. In altezza, la pianta può raggiungere i 15 metri.

pepe bianco macinato

Gli arbusti fioriscono copiosamente. Dopo che il periodo di fioritura termina, i frutti si formano su di esso. Inizialmente, le bacche sono verdi, poi gialle e infine rosse.

Proprietà dei grani di pepe

Oltre ad essere una spezia fragrante e saporita, ha molte proprietà benefiche. Spesso viene usato come aperitivo, in quanto contribuisce alla stimolazione dell'appetito.

Questa spezia è un ingrediente integrale nella preparazione dei primi piatti. Nella forma di un martello è molto spesso usato per cucinare la carne. E non puoi aver paura che diventerà piccante, poiché il pepe bianco è molto più tenero del nero e conferisce a ogni piatto un particolare sapore speziato e delicato. Questa spezia è apprezzata non solo per il suo gusto, ma anche per le proprietà benefiche che ha sul corpo. Molti nutrizionisti consigliano di usarlo durante varie diete, in quanto contribuisce ad accelerare il metabolismo. Certo, solo se non ci sono controindicazioni. È anche ampiamente usato nelle conserve di verdure.

Proprietà del pepe bianco

100 g di questo prodotto contengono circa 296 kcal. Oltre alle sostanze minerali, le vitamine del gruppo B, la sua composizione include potassio, calcio, fosforo, ferro, sodio, zinco. Il peperone a forma di martello è ampiamente utilizzato per la preparazione di varie salse bianche, torte, insalate. È questa spezia che aiuta a rivelare il sapore del piatto e gli conferisce un aroma speciale. A differenza dei piselli, è consigliabile aggiungere pepe macinato a fine cottura.

pepe bianco

I benefici e il danno delle spezie bianche

Oltre al fatto che questa spezia viene utilizzata per accelerare il processo digestivo, ha anche un effetto antieliminico sul corpo. Quando si consiglia uno stomaco malato di mangiare un paio di piselli. Hanno effetti astringenti e antifungini. Con l'uso regolare di pepe bianco dall'intestino, è possibile rimuovere le scorie accumulate in esso.

I medici consigliano di utilizzare questa spezia durante il periodo di riabilitazione dopo il trasferimento di qualsiasi malattia infettiva. Ha anche proprietà anti-infiammatorie. In generale, il pepe ha un effetto positivo sul sistema cardiovascolare e nervoso, aumenta il livello di resistenza allo stress. La spezia bianca rafforza il sistema immunitario, quindi è raccomandato per le malattie virali. Un rimedio efficace. Pochi sanno, ma il pepe bianco rinfresca bene il respiro. Nei luoghi in cui questa spezia cresce, viene usata come antisettico. Inoltre, l'estratto di questa spezia viene utilizzato per la preparazione di unguenti riscaldanti e antinfiammatori.

Nonostante tutte le sue proprietà benefiche, il pepe bianco dovrebbe essere usato con cautela. Soprattutto in presenza di malattie come ulcere gastriche o duodenali, infiammazione dei reni, della vescica e dell'anemia.

Cottura pepe macinato a casa

Sì, andare al negozio non necessariamente. È necessario versare i grani di pepe nero con acqua fredda e lasciare in un luogo fresco per non più di sei giorni.

pepe bianco e nero

Dopo che la pelle inizia a rimanere indietro rispetto ai grani, deve essere accuratamente rimossa e immersa per due giorni nella soluzione sbiancante. Poi prendiamo i semi e ci asciughiamo in modo naturale. Dovresti avere semi bianchi sporchi. Dopo di che hanno bisogno di macinare. E questo è tutto: la spezia preferita è pronta!

Come scegliere la spezia

Sul mercato delle spezie, il pepe bianco è molto più piccolo del nero. Quando lo si sceglie, l'accento dovrebbe essere posto non sull'aspetto, ma piuttosto sul gusto. Dal momento che per vendere merci ad un prezzo più alto, i venditori vanno per vari trucchi. Ad esempio, come lo sbiancamento con la calce.

Sono i grandi grani bianchi di pepe che sono più apprezzati. Prestare attenzione a questo. Il pepe bianco nella foto - malese - è considerato il più costoso a causa del suo gusto, aspetto e metodo di assemblaggio.

foto di pepe bianco

Quindi, come abbiamo già scoperto, il prodotto deve essere scelto in base al gusto. Questo pepe di alta qualità ha un gusto caldo e un pronunciato odore muschiato. Non dovrebbero esserci aromi di muffa stranieri.