Crema di formaggio: ricetta, ingredienti, segreti di cucina

La cultura occidentale è strettamente intrecciata con la nostra vita quotidiana e, dobbiamo renderle omaggio, apportarvi molte piacevoli innovazioni, una delle quali è la crema di formaggio. La sua ricetta è interessante, e con il suo nome diventa chiaro che l'ingrediente principale di questo delicato dessert è il formaggio.

descrizione

Nel nostro paese, è apparso non molto tempo fa, ma a molti è già piaciuto un formaggio cremoso e tenero. La ricetta della sua preparazione è il più semplice possibile, ma risulta deliziosa, con una piacevole consistenza omogenea. Per le casalinghe un vantaggio separato è che un dessert di questo tipo mantiene perfettamente la sua forma, anche a lungo a temperatura ambiente. Il più delle volte, questa crema è usata come tappo per i cupcakes, è ottima per lisciare le torte e come strato principale.

Caratteristiche distintive

Più facile da dire, fatto con latte di mucca, morbido formaggio naturale alla crema - questo è crema di formaggio. Per la torta, Biscotti, cheesecake, cheesecake e altre torte fatte in casa. Si adatta perfettamente. La chiamano panna a causa della consistenza morbida del formaggio, rientra nella categoria dei formaggi freschi "non raffinati", il più famoso di questa serie è il famoso formaggio americano Philadelphia.

Cucinando te stesso

Ma dal momento che "Philadelphia" non è economica, e non è sempre possibile acquistarla, la maggior parte delle casalinghe ha imparato a lungo e con grande successo a preparare la crema di formaggio a casa. E, a proposito, si scopre che non è peggio, e persino in grado di competere con la sua eminente controparte americana. C'è un costo minimo e questa procedura richiederà molto tempo - in generale ci vorrà un giorno, quindi sii paziente, domani ci saranno un sacco di cupcakes sul tavolo, che saranno decorati con crema soffice, delicata o con crema al cioccolato, ma per ora facciamolo:

1. Casalinghe esperte hanno scoperto per tentativi ed errori che la crema, di ottima qualità e consistenza simile, è ottenuta dalla panna acida con un tenore di materia grassa del venti percento, e la prenderemo come ingrediente principale e unico in questa ricetta.
2. Avremo bisogno di una costruzione speciale di un colino e di un contenitore in cui verrà posizionata. Prendi un pezzo di garza quadrato, mettilo in uno scolapasta in più strati, versa la panna acida lì e ripiega bene le estremità superiori, fissandole.
3. Questo disegno deve essere posto sul retro del frigorifero per un giorno, durante il quale il liquido in eccesso si drenerà e rimarrà solo una crema cremosa delicata.

Gustosi cupcakes

In realtà, questi sono i normali dolcetti per biscotti piccoli, ma ora è diventato di moda chiamarli così. La crema per loro può essere preparata indipendentemente, come già descritto sopra. E può essere acquistato presso il negozio. Soprattutto, secondo gli esperti culinari, a questo proposito sono i formaggi Almette, Mascarpone e Philadelphia. Sono piuttosto costosi, quindi dovresti imparare come cucinare una crema di formaggio fatta in casa e non meno gustosa, le cui recensioni sono solo positive e indicano la semplicità della sua ricetta e significativi risparmi in termini finanziari. Considera una ricetta basata sul formaggio acquistato, questa crema risulta essere un po 'salata e il suo gusto combinato con lo zucchero a velo sembra molto interessante:

1. Il formaggio acquistato, il più fresco possibile, dovrebbe essere disposto in un contenitore profondo e combinato con zucchero a velo usando un mixer. La sua velocità dovrebbe essere minima, e il movimento dei cerchi solo in una direzione, in modo da non far cadere la massa, ma al contrario, per renderla più voluminosa.
2. Formaggio e crema vengono sempre presi in pari quantità e li frustano in contenitori separati, poiché questi ultimi richiedono un rapporto diverso - massima velocità e continuità del processo. Basta non esagerare in modo che l'olio non esca, è sufficiente l'apparizione di picchi affilati su di loro. Dovrebbero essere freddi, così come un contenitore per loro, e preferibilmente battitori per battere.
3. A questo punto aggiungere il formaggio dolce alla panna e continuare a mescolare a velocità media, non interrompere il processo, portando ad una consistenza di mousse, per ottenere un formaggio cremoso. La ricetta richiede l'esposizione obbligatoria di lui in frigorifero per 20-30 minuti dopo il completamento di tutte le manipolazioni.

Crema all'olio

Se si decide di prendere i cupcakes e renderli abbastanza numerosi, è possibile variare i gusti delle creme. Opzione non meno interessante, altrettanto semplice in termini di cottura, molto stabile e resistente è la sua versione ad olio:

1. Per questa ricetta, puoi scegliere qualsiasi cremoso o formaggio fresco (mezzo chilo), la cosa principale è che sia una buona consistenza morbida e omogenea. La regola di base qui: il burro per la crema deve essere ammorbidito e di alta qualità, altrimenti si stratificherà semplicemente. Mettetelo da parte per un'ora e mezza in un posto a temperatura ambiente, mettete il formaggio in frigorifero e raffreddatelo bene.
2. L'olio avrà bisogno di un pacchetto nell'82,5% di grassi. Lo zucchero in polvere è sufficiente 150 grammi. Tutti gli ingredienti vengono miscelati fino a che non sono lisci e inviati al frigorifero per mezz'ora.

Mousse alla crema di cioccolato

L'amore speciale in tutte le famiglie, specialmente nei bambini, provoca il formaggio cremoso al cioccolato. Ha una consistenza insolitamente delicata e il gusto e l'aroma sono sorprendenti:

1. Abbiamo bisogno della solita crema confezionata di buon miele grasso e di alta qualità aromatizzata, è meglio se è liquida. La proporzione di prodotti: 250 grammi di crema - 50 grammi di miele. Dovrebbero essere miscelati e inviati a un bagno d'acqua, dove viene mantenuto ad una temperatura di 90-95 gradi.
2. Ora puoi aggiungere il cioccolato, una piastrella intera per questo volume, ovviamente, dovrebbe essere nero, rotto in pezzi. Dopo un'accurata lavorazione per cinque minuti, si dovrebbe ottenere una consistenza omogenea di glassa densa. Resta da rimuovere dal calore, lasciarlo raffreddare e battere fino a diventare cremoso.

Modo più semplice

Per lui, abbiamo bisogno di kefir, il solito pacchetto. Da un litro e mezzo si ricava un chilo di ricotta fresca e leggera, il suo sapore è leggermente più luminoso, ma quando aggiungi una piccola quantità di zucchero, diventa come un vero formaggio cremoso. La ricetta è il più semplice possibile e comprende i seguenti passaggi:

• metti kefir, così com'è, in sacchetti, nel freezer di sera, al mattino puoi iniziare a fare il formaggio fatto in casa;
• costruisci una costruzione con uno scolapasta, su cui appoggi la garza e metti il ​​kefir surgelato, il risultato sarà un litro di siero e formaggio fresco;
• Aggiungete un po 'di zucchero a velo e battete la massa con un mixer, una crema di formaggio o dei cupcakes pronti.

Piccoli trucchi

I cuochi esperti osservano che oggi è abbastanza difficile trovare formaggio di buona qualità della consistenza di cui abbiamo bisogno sugli scaffali di un normale negozio di alimentari. Raccomandano di cucinarlo da soli, seguendo una serie di semplici regole:

1. Il contenuto di grassi di qualsiasi prodotto usato come base (panna acida, kefir, yogurt) dovrebbe essere massimizzato, così otteniamo una crema di formaggio veramente uniforme, morbida e cremosa.
2. La ricetta indica che la produzione indipendente di formaggio da ryazhenka, kefir e yogurt richiede il loro congelamento preliminare.
3. Calcolare correttamente la massa, la maggior parte del liquido viene drenato sotto forma di siero, assumere almeno 1,5-2 litri del prodotto iniziale.
4. Meglio ancora, se il kefir drenante (ryazhenka) sarà in un limbo, così tutta l'umidità in eccesso viene fuori e la crema mantiene la sua forma ben dopo.
5. È possibile conservare il formaggio pressato in frigorifero per qualche altro giorno, ma assicurarsi di aggiungere un po 'di sale e sigillare il tappo in modo che non muoia.