Curry (condimento): composizione e uso

Molti preferiscono mangiare cibo che contiene una varietà di spezie. La maggior parte delle casalinghe sono consapevoli dello scopo della miscela di spezie chiamata curry. Ma pochi di loro sono consapevoli che il curry è un condimento, che ha una vasta lista di proprietà utili. La cosa più interessante è che questo condimento svolge un ruolo importante nella dieta delle persone in sovrappeso. Dopo tutto, ti permette di sbarazzarti di chili in più e depositi di grasso. Imparerai a conoscere questo e molte altre cose interessanti in questo articolo.

Origine e fatti interessanti

La base del condimento al curry è la curcuma. In effetti, il curry è un condimento di origine indiana. E la stessa parola "kari" di origine tamil. Questa spezia è stata originariamente portata in Europa dai colonialisti inglesi.

Murraya koenigii è un arbusto indiano le cui foglie sono anche chiamate curry. Sono usati come spezie, ma solo le foglie fresche hanno tali proprietà. Esteriormente, sembrano foglie di alloro. In forma fresca emettono un odore forte, simile all'aroma di anice, ma con note di agrumi ed erbe. A volte le foglie secche di questo arbusto vengono aggiunte al condimento al curry, ma sfortunatamente sono soggette a una rapida perdita delle loro proprietà aromatiche.

Curry - condimento, la cui composizione può contenere fino a 30 ingredienti diversi. L'elenco dei componenti dipende dal luogo di produzione e dal produttore stesso. Ad esempio, in India, i cuochi preferiscono cucinare il curry immediatamente prima dell'uso e la composizione del condimento dipende dalle preferenze di gusto del cuoco.

struttura

Prima di parlare dell'uso e delle proprietà benefiche di questo condimento, diamo un'occhiata a ciò che è incluso in esso. Quindi, il curry è un condimento, la cui composizione a prima vista non sorprende affatto. Si tratta di radice di curcuma, peperone rosso, coriandolo, cumino, cardamomo.

Come ingredienti aggiuntivi sono: fragranti pepe, pepe nero, cannella, zenzero, foglie di curry, chiodi di garofano, noce moscata, aglio e altri.

La miscela ha un colore giallo brillante, un forte aroma. Di regola, questo condimento non ha un sapore troppo piccante. Ma c'è una versione speziata di questa miscela di spezie.

Un fatto interessante è che le foglie secche di arbusti al curry sono una componente facoltativa della collezione di spezie, che si chiama "Curry".

Condimento al curry: cucina

Di solito le foglie di curry sono utilizzate dai cuochi per cucinare piatti caldi di verdure, zuppe e snack di verdure. Dopo tutto, questo condimento ha una squisita fragranza "bruciante", capace di "riscaldare" e rendere più ricchi i sapori del primo e del secondo piatto caldo.

A Ceylon, così come in India (la sua parte meridionale), le foglie di curry servono come complemento di piatti di verdure e cereali. Sono anche usati per aromatizzare le zuppe.

Se si usano foglie fresche, si consiglia di friggerle inizialmente fino a quando appare uno scricchiolio. Ad esempio, le persone in India spesso friggono foglie in "gi" - burro fuso, che viene preparato con il latte di una femmina di bufalo. Poiché l'olio su cui sono state preparate le foglie, acquista l'aroma del condimento, non viene buttato via, ma usato ulteriormente.

Gli indiani hanno una tradizione popolare: i cuochi con foglie di curry aggiungono latte e polpa di cocco ai piatti. Per quanto riguarda i residenti della costa occidentale, amano combinare questa spezia con pesce e frutti di mare. I gamberetti cotti in una salsa a base di curry, latte di cocco, zenzero e verde hanno un sapore speciale. peperoncino cipolle.

Ma per i coloni del curry dello Sri Lanka - condimento, che aggiungono ai piatti di pollo e di manzo. Inoltre, la cottura di questo piatto di verdure "Kotu Rotti" non è senza questa spezia.

Proprietà al curry

Il curry è un condimento le cui proprietà sono semplicemente sorprendenti. Dopo tutto, sicuramente non ci sono più spezie che possono avere un effetto così benefico sul corpo umano.

Ciò che ondeggia le foglie appena raccolte, differiscono nella ricchezza dell'olio essenziale. È vero, i suoi benefici non sono stati confermati dalla medicina scientifica, ma gli aromaterapeuti l'hanno usato con successo nel trattamento del diabete, per purificare la pelle e prevenire la caduta dei capelli. Inoltre, le foglie di questa spezia sono particolarmente indicate per i proprietari di pelle sensibile, soggetta a varie reazioni allergiche e che soffrono di eczema o desquamazione della pelle. Inoltre, le foglie di curry contribuiscono ad un migliore assorbimento delle proteine ​​contenute nei legumi e nei cereali.

Dicono anche che se le piaghe apparissero in bocca, allora le foglie di curry dovrebbero essere applicate a queste ferite. Come risultato di una tale procedura senza pretese, le piaghe ben presto trascinano e poi scompaiono del tutto.

Proprietà utili dei componenti del condimento al curry

Il curry è un condimento, le cui proprietà benefiche si distinguono non solo nelle foglie fresche dell'arbusto, ma anche nei componenti della miscela secca. Ciò significa che ogni ingrediente della stagionatura secca al curry ha alcune proprietà curative. Esamina brevemente alcuni di loro.

Ad esempio, i chiodi di garofano sono caratterizzati da un pronunciato effetto disinfettante e resistono anche alle infezioni.

La cannella è uno stimolante immunitario naturale, un mezzo per prevenire le infezioni virali. Questa spezia ha un pronunciato effetto espettorante. Ma la cannella sotto forma di un olio essenziale viene utilizzata come tonico naturale. Se usi regolarmente la cannella in cucina, aiuterà a migliorare la memoria, aiuterà il cervello a lavorare, aumenterà l'efficienza.

E come altro esempio, coriandolo. È utile per la diarrea, sono trattati per le ferite in bocca, edema e tumori. Con esso, puoi regolare i livelli di zucchero nel sangue. Il coriandolo può anche aiutare con la congiuntivite, l'anemia. Si raccomanda di usarlo e migliorare la digestione.

Alcuni studi scientifici

Nello stato dell'Oregon (USA), un'università ha condotto una ricerca che ha dimostrato che con l'uso quotidiano del curry, il sistema immunitario umano viene rafforzato.

Ma gli scienziati britannici hanno dimostrato dalle loro ricerche che alcuni componenti del condimento al curry possono supportare sessioni di chemioterapia, cioè, contribuiscono alla morte delle cellule tumorali che non sono morte durante la terapia.

Scienziati svedesi (Linköping University) sostengono che mangiare curry almeno due volte a settimana può prevenire la demenza, il morbo di Alzheimer, che uccide l'attività cerebrale.

Curry (condimento): dove aggiungere?

In precedenza, abbiamo appreso le caratteristiche dell'uso dei residenti al curry in India, Ceylon, Sri Lanka. Ma vale la pena notare che nel nostro paese la miscela al curry è anche molto popolare. Soprattutto tra quelli che sono molto acuti.

Il curry è un condimento utilizzato in ricette di vari tipi: carne, pesce, verdure, ecc. Ma vorrei sottolineare l'eccellente gusto del pollo cotto con questa miscela di spezie. Da un tale pollo, nessuno può rompere. Per questo motivo, diventa un ospite gradito sul tavolo giornaliero e festivo. Offriamo una ricetta semplice e molto gustosa per le ali di pollo speziate.

Ali di pollo piccanti

Così, come cucinare le ali di pollo se si aggiunge la stagionatura Curry? ricetta molto semplice Avremo bisogno di:

• 12 ali (pollo);
• 180 ml di olio (vegetale);
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. paprika, cumino, curcuma, coriandolo, coriandolo, scorza di limone;
• 2 cucchiaini. peperoncino e curry.

Se le ali fossero state acquistate congelate, allora dovrebbero essere scongelate. Se lo si desidera, è possibile realizzare numerosi piccoli tagli nella parte più spessa di ogni ala (due consigliati) con un coltello sottile e affilato. In un contenitore separato (preferibilmente non di plastica) è necessario combinare l'aglio schiacciato e tutti i condimenti elencati. Mescolare bene tutto. Questa miscela rifornisce le nostre ali. Bene interferire Lasciare in ammollo nel frigorifero durante la notte. Al mattino prendiamo le ali già marinate, friggetele in una padella sott'olio. Su entrambi i lati dovrebbe formare una crosta dorata. Le ali pronte al tavolo sono servite calde o fredde (a tua discrezione).