Deliziose salsicce fatte in casa: ricetta, caratteristiche di cucina e recensioni

Le salsicce sono anche chiamate "cibo da scapolo", perché la loro preparazione richiede un massimo di dieci minuti e persino una persona molto lontana dalla cottura può preparare il piatto. Ma c'è un piatto semplice e i suoi inconvenienti. La cosa principale è la composizione del prodotto acquistato. A volte nelle salsicce del negozio la carne non ha nemmeno odore. Ma con un eccesso di tutti i tipi di conservanti e "sapori, vicini al naturale". Tali salsicce non possono essere date ai bambini, e loro stessi non sono raccomandati. E dopo aver provato le salsicce fatte in casa, la cui ricetta sarà data in questo articolo, abbandonerai completamente il prodotto del negozio. Dopotutto, ti abitui velocemente alle cose buone. Pensi di non poter ripetere la tecnologia dell'industria alimentare a casa? Avere un buon frullatore e avvolgere il film con i fili, fare salsicce sarà facile. E, soprattutto, il risultato sarà gustoso e utile.

Carne macinata

Nel negozio, la selezione di salsicce è davvero enorme. Potete trovare prodotti caseari, i cosiddetti "Bambini" o "Scuola", maiale, pollo, carne di tacchino e carne mista. La stessa varietà può essere trasferita alle salsicce di casa. La ricetta ti permette di farli da qualsiasi carne. E puoi realizzare appieno la tua fantasia culinaria. Aggiungi le spezie preferite alla carne, aggiungi il latte, aggiungi formaggio grattugiato, uova, erbe aromatiche, aglio e cipolla, pancetta. Al gusto di salsicce per la pappa era più tenero, nel ripieno entra crema secca Le salsicce di carne macinata con carne di maiale e manzo sono molto gustose e succose. Per le salsiccie dietetiche prendete il petto di pollo o il filetto di tacchino. Se non vuoi preoccuparti di macellare carne, puoi comprare carne macinata pronta. Ma sii preparato al fatto che, a differenza delle polpette e delle cotolette, le salsicce richiedono un taglio molto fine della carne.

Cottura di carne macinata

Ti fidi completamente del tuo frullatore? Dopotutto, dovrà lavorare oggi. Anche se hai comprato carne macinata pronta, deve essere schiacciata ancora di più, in uno stato di purea di patate. Se non hai un frullatore in azienda, puoi comunque preparare salsicce fatte in casa. La ricetta richiede di tritare la carne attraverso un tritacarne almeno quattro volte. In breve, la massa dovrebbe essere liscia ed omogenea. Altrimenti, non le salsicce, ma saranno le salsicce che, vedi, non è male. Già nel ripieno a rotoli aggiungi altri ingredienti. Quali sono le proporzioni? Per ogni chilo di filetto di carne è necessario prendere un uovo, cento grammi di burro e un bicchiere di latte intero. Sono necessari anche sale e noce moscata grattugiata. Tutti gli altri ingredienti - pepe (nero o rosso), condimenti, erbe, spezie, cipolla e aglio (ma dovrebbero essere tritati o tritati in un frullatore), un po 'di brandy, formaggio, pancetta e altri - possono essere aggiunti come opzione.

Formare prodotti

La ricetta per le salsicce a casa ci impone di impastare a lungo il ripieno. Ciò consentirà agli ingredienti non solo di entrare nel composto, ma anche di riempire la massa con bolle d'aria. Il ripieno dovrebbe essere bagnato. Quindi le salsicce diventano succose e gustose. Quindi dovresti tenere il ripieno in frigorifero per un paio d'ore, o anche meglio - durante la notte. E solo allora procedere alla formazione di salsicce. Sia a casa che nell'impianto di lavorazione della carne ci sono due modi per avvolgere la carne macinata. Questi sono budella e film alimentare. Il primo metodo è considerato più naturale. Ma per formare salsicce in questo modo, è necessario un ugello speciale per un tritacarne, con un "rubinetto". Puoi fare e pasticceria siringa con un grande buco. Alla fine, puoi usare una borsa densa con una punta tagliata. E per realizzare salsicce nel film, è sufficiente una superficie di lavoro solida e fili. Pertanto, inizieremo con questo modo più semplice per creare prodotti.

Salsicce fatte in casa in pellicola trasparente: ricetta

Per comodità, qui puoi mettere il ripieno in un sacchetto di plastica con un angolo tagliato o una siringa da pasticceria. Abbiamo finito i cinque-sei centimetri di un film alimentare, abbiamo interrotto. Metti un pezzo su una superficie piana, liscia. Al centro della striscia stendere un po 'di ripieno. Con una certa abilità, puoi usare un normale cucchiaio in questo metodo. Selezioniamo i bordi del film e chiudiamo il ripieno. Premere delicatamente ma con fermezza per rilasciare le bolle d'aria. Questo è necessario in modo che durante la cottura la salsiccia non si gonfia e il guscio non scoppi. Non influenzerà il gusto dei piatti, ma rovinerà il piacere estetico. Dopo aver avvolto la salsiccia, la facciamo rotolare per qualche tempo su una tavola di legno per dare al prodotto la forma di un bastoncino uniforme. Quindi avvolgiamo le estremità del film trasparente come un involucro di caramelle. In modo che non si aprano durante il trattamento termico, li avvolgiamo più volte con un filo duro. Prima di cucinare, la ricetta per le salsicce fatte in casa in un film prescrive di tenerle un po 'in frigo. E se non si prevede di utilizzarli immediatamente, nascondere il prodotto nel congelatore.

La formazione di salsicce nelle budella

Questa conchiglia naturale per salsicce e salsicce viene venduta nei mercati. Le budella vengono conservate in una soluzione salina concentrata. Pertanto, prima dobbiamo lavarli, basta mettere il rubinetto. Deliziose ricette fatte in casa con salsicce offrono da budella di agnello. Ma vieni e maiale. Dopo aver lavato l'intestino, lo abbiamo messo sul rubinetto, ma non l'acqua, ma l'ugello speciale sul tritacarne. Oppure lo riempiamo, oltre che con un impacco di cibo, attraverso una siringa o una borsa. Tuttavia, c'è una sfumatura. Stuff l'intestino con carne dovrebbe essere liberamente, in modo che la carne era dove "crescere". Ma i prodotti semilavorati già pronti devono essere forati in diversi punti con un ago per consentire all'aria di fuoriuscire. Se l'intestino è lungo, puoi farne una intera ghirlanda di salsicce, a distanza uguale intercettando le aree con un filo duro. Questo metodo è più laborioso, ma offre allo chef numerosi vantaggi. Ora possiamo cuocere le salsicce allo stomaco sulla griglia, friggerle in una padella o cuocere in forno.

Come cucinare i prodotti

Allo stesso modo del prodotto del negozio - in acqua salata. Le salsicce del tempo di cottura a casa non indicano una ricetta. Tutto dipende dal tipo di carne, dalla carcassa e dallo spessore dei prodotti. Se hai fatto salsicce sottili di pollo nel film, basta lasciarle bollire per cinque-sette minuti. Ma le salsicce spesse di maiale o carne macinata nell'intestino dovrebbero essere cotte per circa mezz'ora. Anche il tempo di cottura per le salsicce nel forno, nella padella e nella griglia può variare.

Salsicce domestiche nell'impasto: una ricetta

Sei un appassionato di fast food e non puoi farci niente? Almeno rendi il tuo hot dog meno dannoso. Per questo piatto si utilizza uno dei due tipi di pasta: pasta sfoglia e lievito (sia ricchi che dritti). Considera prima ricetta della salsiccia in pasta a casa usando il primo tipo. La pasta sfoglia viene venduta congelata in un negozio. La cucina è lunga e difficile. E dal momento che l'hot dog è un piatto da fast food (fast food), approfittiamo del prodotto acquistato. A casa ci saranno solo salsicce. Distribuire con attenzione l'impasto. Taglia una striscia stretta da essa che è lunga il doppio di una salsiccia. Il matterello conferisce all'impasto una forma piatta. Questo nastro avvolgerà la salsiccia a spirale. Inutile dire che è necessario rimuovere il film dal prodotto a base di carne. Mettere le nostre salsicce su una teglia rivestita con carta da forno o unta con olio vegetale. L'impasto superiore ingrassa l'uovo. Facciamo un forno preriscaldato per circa venti minuti a 180 gradi.

Altre salsicce da cucina: idee

Puoi tagliare il prodotto a pezzi e creare con loro una deliziosa frittata o uova strapazzate. Se si cuociono le salsicce fatte in casa nell'impasto, la ricetta consiglia di cospargerle con formaggio grattugiato per cinque minuti prima della fine del processo. Prendi un delizioso tappo rosso su un piatto. Deliziose salsicce fatte in casa e un kebab economico. Prova a grigliarli con verdure - sarà molto gustoso. Le salsicce si adatteranno ai primi piatti. Devono essere aggiunti alle zuppe, pre-fritti con cipolle e carote. nazionale Piatto tedesco Bigos utilizza anche le salsicce come uno dei suoi componenti.