Deliziosa pastella per pancake in modo rapido e semplice

I pancakes in Russia non sono solo cibo. Questo è - in un certo senso - parte della cultura della gente, un riflesso delle sue tradizioni. Fin dai tempi pagani, sono stati un piatto rituale, che è stato usato esclusivamente in determinate situazioni di vita. Nel mondo moderno, sono diventati i soliti ospiti ai nostri tavoli, senza perdere il loro significato. Ogni casalinga fa la pasta per frittelle a modo suo, sperimentando e facendo esperienza. Pertanto, è impossibile contare tutte le varianti di questo piatto, ma proviamo ancora a padroneggiare un paio di ricette tradizionali.

Lievito per pancake

Per secoli, i veri pancake russi sono sempre stati miti, sottili, morbidi e porosi. La moda aggiunge la soda più tardi, dall'Europa. Certo, ha reso la vita più facile per le massaie, ma non si ottiene un effetto così straordinario con la soda, quindi passeremo un po 'più di tempo e cuoceremo i pancake al lievito! Avremo bisogno di:

- tre uova;
- 300 grammi di farina;
- 300 ml di latte;
- 200 ml di acqua;
- 100 ml di olio vegetale;
- un cucchiaino di lievito secco e sale;
- zucchero a piacere.

Tecnologia di cottura

Unire le uova con lo zucchero e il sale e sbattere bene. Introdurre gradualmente gli ingredienti rimanenti, mescolando bene. Quando l'impasto diventa omogeneo, copritelo con un asciugamano e mettetelo per un'ora in un luogo caldo. Dopo che l'impasto ha raddoppiato il volume, mescolare e lasciarlo risorgere. D'ora in poi, per fare una pasta davvero gustosa, è importante trattarla in modo molto delicato. Non mescolare! Facciamo cuocere i nostri pancakes in una teglia unta.

Pancake non lievitati

Questi meravigliosi pancake sono preparati non solo senza lievito, ma anche senza soda! Nonostante questo, sono meravigliosi, morbidi e ariosi. Quindi, prendiamo:
- 4 uova (separare i bianchi dai tuorli, abbiamo bisogno di entrambi);
- 60 grammi di burro ammorbidito;
- due bicchieri di latte;
- un bicchiere di farina;
- 1½ cucchiai di zucchero a velo
- un pizzico di sale

Tecnologia di cottura

Strofinare i tuorli con il burro, aggiungere un bicchiere di latte, la farina e lo zucchero a velo. Batti fino a che liscio. Si scopre una pasta piuttosto spessa. Versare un altro bicchiere di latte e mescolare bene. Separatamente, montare le proteine ​​con sale fino a una spuma soffice e introdurle delicatamente nell'impasto. Tutta la pasta per frittelle è pronta. Risulta essere molto arioso, quindi versarlo sulla padella in una quantità molto più piccola del solito. Di norma, è necessario lubrificare la padella solo all'inizio, quindi non è più necessaria a causa del burro nell'impasto. Il latticello non richiede neanche questi pancake. Ora sai come preparare la pasta per frittelle. Puoi andare al ripieno. Può essere qualsiasi, ma si noti che se i pancake sono necessari non zuccherati, è meglio ridurre la quantità di zucchero nell'impasto.

Ripieno di frittella dal fegato

Questo ripieno è uno dei più deliziosi e facili da preparare. Fegato di pollo o di manzo tagliato finemente, sale e soffriggere nel burro. Non esagerare nella padella (il fegato non piace). Separatamente, friggere le cipolle e le carote grattugiate. Tutti i componenti vengono passati attraverso un tritacarne, mescolare bene, aggiungere spezie. Resta solo da riempire i nostri pancake.