Deliziose insalate con funghi per l'inverno: ricette con foto

I benefici dei funghi sono noti da tempo. Studi scientifici hanno confermato che questi meravigliosi doni della foresta contengono quasi tanti minerali quanti sono i frutti. Inoltre, la composizione dei carboidrati, sono simili alle verdure e la quantità di proteine ​​supera persino la carne. In inverno, quando il corpo umano ha bisogno di sostegno, tali prodotti sono semplicemente necessari per questo. Questo bisogno di pensare in anticipo. Non è sorprendente che molte casalinghe in autunno, quando arriva il periodo di conservazione di massa, provano a cucinare qualche deliziosa insalata con funghi per l'inverno. Ad esempio, prendi in considerazione alcune ricette semplici, ma originali e molto gustose.

Condimento minimo

Per fare un'insalata con funghi per l'inverno, non è necessario utilizzare un conservante popolare come l'aceto e una grande quantità di condimento. I doni profumati della foresta sono buoni da soli e non hanno bisogno di molti extra. L'opzione più semplice richiede un set minimo di componenti: 1,5 chilogrammi di funghi freschi di bosco 1 carota, 45 grammi di sale, 2 cipolle, 8-10 grammi di zucchero, un po 'di aglio, 3 foglie di alloro, 65-70 grammi di olio vegetale e pochi piselli neri pepe.

Preparare una tale insalata con i funghi per l'inverno è facile, per questo è necessario:

1. Per ordinare i doni della foresta, mettendo da parte gli esemplari difettosi e danneggiati. Possono quindi essere utilizzati per friggere.
2. I funghi selezionati dovrebbero quindi essere puliti, lavati e tritati. La dimensione dei pezzi, ognuno può scegliere a propria discrezione.
3. Grattugiate le carote e tritate finemente la cipolla.
4. Piegare i funghi nella padella, aggiungere le verdure tritate, lo zucchero, il sale e aggiungere acqua in modo che il liquido copra solo il cibo.
5. Cuocere sotto il coperchio per almeno mezz'ora.
6. Aggiungere il burro e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti in più.
7. Alla fine, inserire l'aglio tritato.
8. Mettere la massa preparata in barattoli da 0,5 litri e sterilizzare per 30 minuti. Dopo di ciò, si arrotoleranno solo, avvolgeranno strettamente e lasceranno raffreddare per 12 ore.

In inverno, questa insalata sarà una vera scoperta. Dovrà solo spostarsi sul piatto e cospargere con cipolle verdi tritate. Se lo desideri, puoi anche riempire il piatto con la maionese.

Insalata di aceto

La maggior parte delle casalinghe come conservante per i prodotti fatti in casa usa ancora l'aceto. In questo caso, è consigliabile cucinarne un altro insalata originale con funghi per l'inverno. Per il lavoro è necessario: 1 chilo di funghi, pomodori freschi, carote e cipolle, un po 'di sale, un mazzetto di aneto, 35-50 grammi di olio vegetale, 2 foglie di alloro, 30 grammi di aceto e pepe macinato.

Cucinare una tale insalata è anche molto semplice:

1. Per prima cosa devi lavare e tritare i funghi in pezzi di dimensioni medie, quindi metterli in una casseruola, aggiungere acqua, sale e cuocere fino a cottura.
2. In questo momento, puoi fare le verdure. Le carote devono essere sbucciate, tolte le cipolle e la pelle rimossa dai pomodori, immergendoli brevemente nell'acqua bollente.
3. Successivamente, le verdure preparate devono essere tagliate. Per fare questo, le cipolle possono essere tagliate a strisce o semianelli, grattugiare le carote su una grattugia grossa ei pomodori passano attraverso un tritacarne.
4. Scaldare l'olio in una padella profonda.
5. Metti le verdure dentro e portate la massa a ebollizione a fuoco basso.
6. Aggiungere i funghi lessati e far bollire il cibo insieme sotto il coperchio per almeno 20 minuti.
7. Aggiungere erbe tritate, aceto e altre spezie.
8. Successivamente, fai sobbollire altri 10 minuti.
9. Togli le foglie di alloro e il resto della massa si spande sugli argini, tappato strettamente e avvolto in una coperta, capovolgendole.

Dopo 24 ore, la billetta raffreddata può essere conservata in un luogo fresco fino all'inverno.

Funghi coreani

Un tempo, i funghi ostrica divennero molto popolari tra la popolazione. Questi funghi senza pretese crescono solitamente sui tronchi degli alberi secchi. Commercialmente per la loro coltivazione con paglia, segatura e persino lolla di girasole. I funghi ostrica hanno un alto rendimento. Possono essere utilizzati anche se è necessario preparare un'insalata di funghi per l'inverno. Le ricette per questo piatto sono molto diverse.

Ad esempio, i funghi ostrica in coreano sono molto gustosi. I seguenti ingredienti sono necessari per una tale insalata: per 3,5 chilogrammi di funghi bolliti 200 grammi di zucchero, 2 baccelli di pepe amaro, 1 chilogrammo di cipolle, un bicchiere e mezzo di olio vegetale, 2 grandi teste d'aglio, 65 grammi di sale, 0,5 chilogrammi di carote, un bicchiere di aceto e 2 pacchetti di condimento speciale per la carota coreana.

Processo di cottura:

1. Funghi ripiegati in un contenitore profondo. Aggiungere loro condimenti, sale, zucchero e carote tritate o grattugiate finemente. Mescolare prodotti e mettere da parte.
2. Cipolle, tagliate a metà anelli, soffriggere in olio.
3. Uniscilo con la miscela di funghi e poi aggiungi tutti gli ingredienti rimanenti nella ricetta.
4. Metti la massa risultante in barattoli, sterilizzali sotto il coperchio e poi arrotolali. Il tempo di lavorazione dipenderà dalla dimensione del serbatoio. Quindi, per vasi da mezzo litro occorrono solo 15 minuti.

In pochi giorni, se lo si desidera, possono già essere aperti e mangiati. Ma è meglio aspettare l'inverno.

Funghi ostrica con carote

C'è un'altra insalata originale con funghi per l'inverno. Con la foto, questa ricetta è più comprensibile. Amerà gli amanti di tutti i tipi di snack caldi. Questo piatto richiederà: 300 grammi di funghi ostrica freschi, un mazzetto di cipolle verdi, 1 carota, sale, 3 cucchiai di salsa di soia, 50 millilitri di olio vegetale, 5 spicchi d'aglio e pepe macinato.

Tecnica di preparazione dell'insalata:

1. Lavate i funghi e tritateli finemente.
2. Le carote devono anche macinare. Per fare questo, ognuno può scegliere la propria strada. È meglio usare una grattugia speciale per carote in coreano.
3. La cipolla con aglio si sbriciola a caso.
4. Le carote vengono prima fritte in padella. Dovrebbe apparire appetitosa crosta arroventata.
5. Aggiungere l'aglio con la cipolla e continuare la cottura per qualche altro minuto.
6. Metti i funghi tritati nella padella, mescola e friggi tutti insieme per circa 3 minuti. Questa volta sarà abbastanza.
7. Togliere la padella dal fuoco.
8. Introdurre i componenti rimanenti e mescolare bene.
9. La massa preparata viene messa in barattoli puliti e immediatamente arrotolata.

In inverno, questa insalata sarà una vera scoperta. Può anche essere servito al tavolo delle feste, come antipasto in stile orientale.

Funghi con verdure

Puoi anche preparare insalate non ordinarie per l'inverno con i funghi. I più deliziosi sono quelli che usano una miscela di verdure diverse. Un esempio lampante di questa opzione sarebbe un piatto composto dai seguenti prodotti: per 700 grammi di funghi freschi 4 spicchi d'aglio, ½ chilogrammo di zucchine, cipolla, cetrioli e peperone.

Per la marinata: per 1 litro d'acqua 90 grammi di sale, un bicchiere di zucchero e aceto.

Spezie: senape, alloro, aneto fresco, piselli (nero e dolce).

Preparare una tale insalata molto rapidamente:

1. In primo luogo, i funghi devono essere ben lavati e quindi tagliarli con cura o semplicemente tagliarli a pezzi.
2. Successivamente, è necessario procedere alle verdure. Le cipolle sbucciate devono essere tagliate in sottili semianelli.
3. Sbriciolare i cetrioli a fette. In questo caso, il peel cut non vale la pena.
4. I peperoni puliscono dall'interno delle striature e dei semi, quindi tagliano a strisce.
5. Schiacciare a cubetti. Se i frutti sono grandi, la prima cosa che devi tagliare una pelle dura.
6. L'aglio si sbriciola.
7. Versare l'acqua in una padella profonda.
8. Aggiungere zucchero, aceto, sale, senape, pepe e Lavrushka. Mescolare per alcuni minuti.
9. Aggiungere le verdure tritate, mescolare e portare a ebollizione. La massa dovrebbe cuocere 5 minuti.
10. Aggiungere l'aneto tritato e mescolare nuovamente.
11. Spostamento dell'insalata alle banche preparate.
12. Aggiungere 17 grammi di olio a ciascuno di essi e sigillare saldamente il flacone.
13. Pastorizzare per almeno 10 minuti.

Una tal insalata in inverno sarà un buon promemoria dell'estate calda.

Caviale ai funghi

Una buona casalinga dovrebbe essere in grado di fare vari spazi vuoti di funghi per l'inverno. Le insalate, ricette proposte in questo articolo, non richiedono conoscenze speciali e abilità speciali. Tutti possono ripeterli, indipendentemente dall'esperienza e dalla preparazione preliminare. Ad esempio, una delle opzioni più semplici è caviale di funghi. Per la sua preparazione è necessario: per chilogrammo di sale di funghi freschi, un bicchiere di olio vegetale, 300 grammi di carote e cipolle.

L'intero processo si compone di tre fasi:

1. Prima di tutto, tutti i prodotti devono essere accuratamente risciacquati, puliti se necessario, quindi frantumare. Per le carote sarà necessaria una grattugia grande e si potranno tritare funghi e cipolle.
2. Prodotti pronti da raccogliere in una padella. Quindi aggiungere olio, salare, mescolare e far sobbollire a fuoco medio per un'ora e mezza. In modo che la massa non bruci, deve essere costantemente agitata.
3. Rimuovere la padella dal prodotto finito dal fuoco. La massa dovrebbe rinfrescarsi un po '. Quindi dovrebbe essere decomposto in barattoli sterilizzati e arrotolato.

In inverno, tale caviale può essere mangiato con cucchiai, spalmato sul pane o usato come ripieno per torte salate.

Funghi melanzane

Molto bene con i doni della foresta si uniscono le melanzane. Entrambi i prodotti si enfatizzano e si completano a vicenda. Per vedere questo, puoi cucinare abbastanza insalata semplice per l'inverno del "blu" con i funghi. Per il lavoro è necessario: per 2 chilogrammi di melanzane 2 teste di aglio, 15 grammi di aceto, 0,5 chilogrammi di funghi, 35 grammi di olio vegetale e sale.

Per la marinata: per litro d'acqua, 30 grammi di aceto e sale, 8-10 grammi di zucchero, foglia di alloro chiodi di garofano e piselli.

Preparazione dei pasti:

1. Per prima cosa devi fare una marinata. Per fare questo, tutti gli ingredienti devono essere raccolti in una padella e far bollire per 10 minuti.
2. Aggiungere i funghi lavati e continuare la cottura per circa 40 minuti. Dopo ciò, la massa dovrebbe raffreddarsi.
3. La melanzana cuoce in forno. Dopo questo, dovrebbero essere rimossi dalla buccia e la polpa tagliata in 4 pezzi e un po 'di sale.
4. Lavare e sterilizzare i vasi. Dopo di ciò, puoi iniziare a riempirli.
5. I prodotti devono essere disposti in file. Il primo strato è melanzana. Ogni pezzo deve prima essere immerso nell'aceto, quindi immerso nell'olio e poi riposto in un barattolo.
6. Metti uno strato di funghi in cima.
7. Poi arriva l'aglio a fette.
8. I livelli devono essere ripetuti fino a quando la banca è piena. Questa insalata sembra molto bella.
9. Sterilizzare i prodotti in lattine sotto il coperchio per mezz'ora.
10. Dopo di ciò, hanno bisogno di rimboccarsi e, avvolti strettamente, messi a raffreddare.

Questa insalata sarebbe un'ottima aggiunta alla cena o uno spuntino eccellente.

Hodgepodge di funghi

Ma forse il più popolare oggi è insalata di cavoli con funghi per l'inverno. È vero, questo piatto contiene anche altre verdure. Nelle persone è noto come "guazzabuglio". Per la sua preparazione avrete bisogno: per 3 chilogrammi di funghi freschi quanto cavolo bianco, 250 grammi di concentrato di pomodoro, ½ litro di pomodori e olio vegetale, 105 grammi di aceto, 150 grammi di sale, 1 chilo di carote e cipolle e 125 grammi di zucchero.

Per rendere necessario un guazzabuglio di questo genere, agendo chiaramente in fasi:

1. Inizia con il prodotto principale: i funghi. Per lavoro è meglio usare champignons. Prima di tutto, dovrebbero essere immersi in acqua fredda per 15 minuti per rimuovere tutto lo sporco. Dopo di che, i funghi devono essere lavati e tagliati in lastre sottili (o fette). Quindi dovrebbero essere bolliti in acqua salata per 20 minuti non appena bolle. Prodotti preparati per ottenere una schiumarola e mettere in un piatto.
2. Tritare il cavolo con un coltello con un coltello o tagliarlo a cubetti. Come ti piace
3. Ogni pomodoro deve prima tagliare il punto in cui è stata attaccata la coda. Successivamente, le verdure lavate dovrebbero essere tagliate a cubetti. Se lo si desidera, possono essere attorcigliati in un tritacarne, rimuovendo la pre-buccia.
4. Carota strofinata su una grattugia grossa.
5. Fai lo stesso con le cipolle (o tagliatele a strisce).
6. Per prima cosa, scalda il burro in una casseruola. Allora in esso è necessario friggere cipolle con carote tra 10 minuti.
7. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e fate sobbollire a fuoco basso per un'ora e mezza. 5 minuti prima della fine, inserire l'aceto.
8. Distribuisci un altro miscuglio caldo sulle rive, arrotolali e mettili per 2 giorni, avvolti con una coperta, per rinfrescare.

Questa insalata è immagazzinata nello stesso modo delle altre conserve. In inverno, rimane solo per aprire la lattina e mettere il prodotto finito su un piatto.