Delizioso salmone salato a casa - ricetta, caratteristiche di cottura e raccomandazioni

Salmone salato - uno degli snack preferiti, che si possono trovare spesso nelle feste di casa, così come nel menu dei ristoranti. Questo è un prodotto molto utile, usando il quale è possibile mantenere la salute normale. Tra le altre cose, salmone salato - è delizioso.

Proprietà utili del salmone

Il salmone è un pesce che contiene nella sua composizione un'enorme quantità di minerali e vitamine che sono molto utili per il corpo umano di qualsiasi età. Mangiando costantemente carne di salmone, è possibile ottenere un'enorme quantità di niacidi, selenio, magnesio, nonché vitamine B12 e B6, che migliorano il metabolismo, nonché l'attività del sistema cardiovascolare e dell'attività cerebrale.

Un gran numero di diabetici consuma questo prodotto, poiché aumenta l'effetto dell'insulina dovuto alla presenza di una grande quantità di omega-3 e vitamina D.

A causa del valore del prodotto, molte casalinghe pensano a come salare il salmone in casa, poiché il pesce fresco costa molto meno. In pratica, questo può essere fatto in modo semplice e veloce, con vari metodi. Considera alcuni modi come salare il pesce rosso a casa.

Verdure sottaceto

Una delle opzioni più deliziose per la marinata per il salmone salato è fatta con verdure. Affinché l'aperitivo sia molto gustoso, devi prendere un chilo di pesce rosso, tagliarlo in filetti in modo che non ci siano ossa, ma le pelli rimangono e quindi strofinare le porzioni con una miscela di 6 cucchiai di sale (terreno medio), anche un paio di cucchiai di zucchero.

Dopo una procedura così semplice, dovresti prendere una quantità abbastanza grande di aneto (2-3 fasci), lavarlo e asciugarlo. Un terzo di esso dovrebbe essere disposto sul fondo dei piatti preparati in cui il pesce sarà cucinato. Dopodiché, il piumino deve essere ripiegato in questo piatto di pesce, spostandolo a strati, alternandolo con aneto.

L'ultimo strato dovrebbe essere messo carta vetrata e coprire con abbondanza di verde. L'intera struttura dall'alto deve essere premuta con un carico e lasciata per 10 ore in un luogo in cui prevale la temperatura ambiente. Dopo questo tempo, il pesce dovrebbe essere messo in frigorifero per un paio di giorni, dopodiché sarà pronto per l'uso.

Marinata per la pancia di salmone

In molte ricette salmone salato a casa dice che è necessario pulire l'addome. Può essere salato separatamente. Per preparare uno spuntino gustoso e profumato, lava e stendi accuratamente un chilo di addome di salmone, poi mettili nel piatto, nel quale avviene il processo di cottura.

Da 0,5 cucchiai. l. sale e la stessa quantità di zucchero, così come pepe nero macinato dovrebbe essere fatto mescolare e strofinare ogni pezzo. In un piatto separato, fai bollire un bicchiere d'acqua, aggiungi un cucchiaio di aceto (9%) e versa sopra i pezzi di pesce puliti con questa massa. Dopo di che, l'oppressione dovrebbe essere posta sull'addome e dopo aver raffreddato l'acqua per inviare i piatti con loro in frigorifero per un paio di giorni.

Salmone salato a Odessa

Odessans consiglia una ricetta semplice per salmone salato salato a casa, che piacerà a tutti. Per renderlo realtà, devi prendere un chilo di pesce rosso, lavarlo accuratamente (se necessario), separare i filetti dalle ossa, tagliarli a porzioni e poi asciugarli con un tovagliolo di carta.

Dopo aver fatto alcuni semplici preparativi, ogni pezzo di pesce porzionato va strofinato accuratamente con una miscela composta da tre cucchiai di sale e un paio di m. l. zucchero, piegato in una ciotola di smalto e mettere il carico in cima. In questo stato, il pesce sarà cotto per un giorno e mezzo. Alla fine di questo periodo, i pezzi devono essere tolti, asciugati con un tovagliolo di carta e poi mangiati.

Film di salmone

Questa ricetta è progettata per salare il salmone a casa quando si usano filetti di pesce. Per fare la salatura il più efficace possibile, 4 cucchiai. Dovrebbe essere unito in uno stupa. l. sale, metà dello zucchero, un cucchiaino di semi di senape, tante bacche di ginepro secche e una piccola quantità di pepe nero, e poi frantumate fino a ottenere una massa omogenea. La miscela risultante dovrebbe essere molto buona per strofinare ogni pezzo di salmone, e poi metterlo in una padella con la pelle verso il basso, coprire con menta fresca e aneto. Da sopra, il prodotto deve essere abbondantemente spruzzato con succo di limone e olio d'oliva. Dopo aver completato tutte le procedure, è necessario avvolgere il salmone nella pellicola trasparente, piegare la carta vetrata su qualsiasi piatto e mettere l'oppressione.

Dopo un paio di giorni di permanenza in frigorifero, il salmone sarà pronto. Con pezzi di pesce è necessario rimuovere le spezie in eccesso e, dopo il taglio, è possibile servire uno spuntino al tavolo.

Burro salato

Questa ricetta passo-passo per salare il salmone comporta l'aggiunta di burro alla marinata. Tutti gli ingredienti presentati sono progettati per 700 g di pesce rosso, che deve essere sbrinato in anticipo (se necessario) e asciugato con un tovagliolo di carta. I filetti di pesce devono essere tagliati in parti uguali e mescolati accuratamente con la marinata, che è abbastanza semplice da preparare.

Per preparare la marinata, 100 ml di olio vegetale devono essere mescolati in un piatto, una piccola quantità di schiacciato essiccato foglia di alloro pepe nero macinato, un cucchiaino di zucchero e 2 cucchiai. l. sale. In una tale marinata, il pesce verrà cucinato per tutto il giorno, purché resti in frigo.

Miele in salamoia

Questa è un'altra ricetta originale per salare il salmone a casa. Il salmone cotto su di esso sarà sicuramente apprezzato da tutte le famiglie, ma solo a condizione di mangiare miele.

Per preparare uno spuntino in un modo così originale, dovresti prendere un chilo di filetto di salmone affettato e in un piatto separato devi preparare la salamoia per questo. Per creare la salamoia, fai bollire un litro d'acqua, aggiungi 230 g di sale grosso grosso, lascialo raffreddare un po 'e aggiungi 200 g di miele al contenitore.

Mentre la salamoia si raffredda, in smalto è necessario distribuire uniformemente i pezzi di pesce, dopo averli strofinati con pepe nero, sopra di essi è necessario coprire con rametti di aneto fresco verde, aggiungere una piccola quantità di alloro essiccato (si può usare terra) e versare la salamoia preparata. In questa composizione, gli ingredienti devono essere coperti e messi in un luogo freddo fino a raggiungere uno stato di preparazione, che avverrà in 2 giorni.

Salmone intero in salamoia

A casa, puoi mettere sott'aceto il pesce intero, che è abbastanza semplice. Per fare questo, selezionare una carcassa adatta, il cui peso è di circa 3-4 kg. Prima di iniziare la preparazione, è necessario rimuovere tutte le interiora e, se possibile, le ossa da esso. Se lo si desidera, è possibile scegliere nel negozio già tagliato la carcassa. Successivamente, il pesce dovrebbe essere messo sul tagliere con la pelle verso il basso e fare un piccolo taglio nel mezzo.

Dopo alcuni preparativi, il prodotto può essere massaggiato con spezie. Quando salate il salmone interamente a casa, dovete usare un mix di condimenti abbastanza armonioso. Un esempio di questo potrebbe essere il seguente set: 2 cucchiai. l. zucchero, tre volte più sale, 0,5 cucchiaini. "Adimonto", 10-15 pezzi. grani di pepe nero, oltre a 20-25 nero ordinario e 10 foglie di alloro, che devono essere rotti prima dell'uso. Questa miscela deve essere abbondantemente strofinare il pesce, piegarlo senza problemi in una grande borsa con la carta vetrata e legarla, dopo aver rilasciato l'aria.

In questo stato, il pesce deve essere immerso in un luogo freddo per 4 giorni e girarlo ogni giorno per la salatura.

Quale condimento è meglio utilizzato

Quanto è gustoso il salmone salato a casa? La chiave principale del successo è la giusta scelta di spezie, tra cui sale e zucchero. Per quanto riguarda le spezie, le casalinghe esperte usano il pepe nero per preparare uno spuntino, e sia piselli macinati che dolci sotto forma di piselli, spesso si possono vedere anche alloro e chiodi di garofano nelle ricette. In molte ricette, salare il salmone in casa è raccomandato per usare l'aneto o questa spezia in forma secca, così come il limone, che a volte viene sostituito con calce.

Cosa si può cucinare con salmone salato?

Il salmone salato può essere non solo uno spuntino indipendente. Agisce spesso come ingrediente per piatti complessi. Un esempio di questo può essere il carpaccio originale, che può essere spesso trovato nel menu di ristoranti costosi. Questo ingrediente è spesso usato nella preparazione di insalate e zuppe. Per colazione, puoi sempre fare appetitosi toast con questo pesce e verdure, così come i formaggi. Inoltre, quasi su ogni tavolo della vacanza c'è un piatto con panini luminosi, uno dei componenti del quale è salmone salato.

Come scegliere il pesce per il decapaggio

Una hostess che sa come salare il salmone in casa dovrebbe essere consapevole di alcuni fattori che influenzano anche la qualità del prodotto finito. Il miglior pesce salato è ottenuto solo da prodotti freschi. Nel caso in cui il pesce sia stato ripetutamente congelato, che può essere scoperto con i suoi occhi infangati o le pinne sfilacciate, il gusto del piatto finito non sarà gradito, o potrebbe addirittura turbare.

Anche al momento dell'acquisto di un pesce intero vale la pena prestare attenzione alla freschezza della coda: se è asciutto, il pesce è stato conservato per un tempo piuttosto lungo ed è meglio astenersi dall'acquistare. Non dovrebbero esserci ammaccature all'esterno del pesce, il colore originale delle sue squame è argento chiaro, questo è anche un indicatore della freschezza del prodotto.

Nel caso in cui non venga acquistata una carcassa intera, ma un pezzo finito di controfiletto, è necessario prestare attenzione al prodotto che avrà una piacevole tonalità rosa o rossa, che indica anche la sua qualità e freschezza. Inoltre, il pesce dovrebbe produrre un piacevole sapore di mare.