Dessert "Creme Brulee": una ricetta classica. "Creme brulee" a casa. Gelato "Creme brulee"

"Panna Cotta", "Blancmange", "Creme Brulee" non sono solo belle parole francesi, ma anche i nomi di deliziosi dessert deliziosi che possono essere preparati per vacanze o eventi vari.

Creme brulee, la ricetta di cui stiamo recensendo oggi, è la dolcezza della crema pasticcera con una crosta di caramello. Il processo praticamente non differisce dalla tecnologia del budino da cucina, dato che è fatto su una coppia, ma questo dolce può tranquillamente sostituire il gelato, dato che viene servito freddo. Inoltre, non contiene farina, quindi è ottimo per coloro che mangiano dolci senza glutine. Latte, panna, tuorli e zucchero vengono utilizzati per la sua preparazione, spesso vengono aggiunti vaniglia o scorza. Il latte viene riscaldato e mescolato con gli altri componenti, quindi cotto, la crema si indurisce e la crosta si caramelizza. Prima di prendere in considerazione alcune ricette per preparare questo dessert, diamo un'occhiata più da vicino.

Qualche parola sul dolce francese

La crema catalana, la cui ricetta ci viene dalla Francia, è tradizionalmente preparata con crema, ma secondo la versione catalana è fatta sulla base del latte. E sebbene la delicatezza sia considerata francese in tutto il mondo, la maggior parte delle volte specialisti culinari usano la versione catalana della sua preparazione. Preparare questo piatto è facile e veloce. E non c'è nulla di sorprendente. Basta mescolare i tuorli con lo zucchero, il latte o la panna e cuocere questa massa in forno fino a doratura. Puoi pensare attraverso il menu per il prossimo compleanno "Creme brulee" (ricetta per torta conosce ogni Francia culinaria) come dessert principale. Considera come cucinare un piatto così delizioso.

Torta "Creme Brulee"

Questa prelibatezza è simile a Napoleone, ma ha un gusto al cioccolato e vaniglia e un aroma di caffè.

Ingredienti: un bicchiere di zucchero, un cucchiaio di burro, un bicchiere di panna acida, tre bicchieri di farina, due cucchiai di cacao, mezzo cucchiaio di carbonato di sodio (tempra all'aceto). Per la crema: cinquecento grammi di latte, un uovo, un bicchiere di zucchero, tre cucchiai di farina, duecento grammi di burro, due cucchiai di cacao, vaniglia.

Cucinare torte

Lo zucchero è macinato con burro. Aggiungere panna acida, soda e farina, impastare la pasta. È diviso a metà, il cacao è aggiunto a una parte. Tutto l'impasto è diviso in sei pezzi uguali, stendere gli strati della torta e cuocere per dieci minuti ciascuno.

Fare la crema

Ma l'olio e il cacao devono essere posticipati, tutti gli altri componenti vengono mescolati e fatti bollire fino a quando si addensano, mescolando continuamente. La crema è raffreddata. Frullare il burro e il cacao, mescolando continuamente, aggiungere la crema preparata. Ogni torta e i suoi lati sono rivestiti, la torta viene messa in un luogo freddo in modo che diventi satura.

"Creme brulee": una ricetta classica

Ingredienti: novecento grammi di latte, sei tuorli, duecento grammi di zucchero, due cucchiai di farina, quattro bastoncini di cannella, un cucchiaio zucchero vanigliato, due trucioli di scorza di limone.

preparazione

Si versano settecento grammi di latte nei piatti, cannella e zucchero, si aggiunge la scorza di limone. Portare a ebollizione, bollire cinque minuti dopo. Nel frattempo, sbatti i tuorli con cento grammi di latte (e il resto è mescolato con farina). Due masse preparate vengono aggiunte alla miscela calda, tutto viene mescolato e dato alle fiamme, è necessario farlo bollire fino a che non sia denso. Ci vorranno circa dieci minuti. La crema densa viene versata in forme e posta in un luogo freddo per un'ora.

Caratteristica deliziosa

Dessert "Creme Brulee", la ricetta di cui stiamo considerando, riguarda la preparazione del caramello. Per fare questo, lo zucchero viene versato in un piccolo piatto, riscaldato a fuoco vivace fino a quando non si scioglie e diventa marrone. Tutto ciò richiederà non più di cinque minuti. Il caramello caldo finito viene versato sopra il dolce raffreddato e lasciato indurire per quindici minuti.

Va notato che le opzioni di tale dolcezza possono essere parecchio. Ad esempio, un limone può essere sostituito con un cioccolato arancione o macinato. Tutto dipende dal fan della cucina.

Ricetta semplice

Ingredienti: trecento grammi di crema di grasso medio, due cucchiai di miele, due cucchiai di zucchero semolato marrone, tre tuorli.

preparazione

La crema viene versata in un contenitore e portata ad ebollizione, tolta dal fuoco e lasciata raffreddare per cinque minuti. Quindi aggiungono i tuorli pre-sbattuti con il miele per illuminare la spessa schiuma e mescolare tutto bene. La schiuma risultante viene rimossa con un cucchiaio o schiumatoio. Questa miscela è necessaria per riempire gli stampi. Quindi una ciotola d'acqua viene posta in un forno preriscaldato, un piatto piatto è posto sopra, su cui sono posizionati gli stampi (fare un bagno d'acqua). Preparare la "Creme brulee" (ricetta classica) per mezz'ora, dopo di che viene rimosso dal forno e raffreddato a temperatura ambiente. Il piatto finito dovrebbe avere una consistenza gelatinosa. Da sopra è innaffiato con zucchero fuso e messo in un luogo freddo.

Cucinare con un forno a microonde

Ingredienti: centocinquanta grammi di latte, sessanta grammi di scaglie di cocco, due uova, mezza lattina di latte condensato, tre cucchiai di zucchero.

"Creme brulee" (ricetta con foto fornite da chef esperti) può essere portata alla prontezza nel microonde. Per fare questo, metti un cucchiaio di zucchero in ogni forma, inumidiscilo con acqua e mettilo in un forno a microonde per scioglierlo. Il caramello risultante si è diffuso sulle pareti e sul fondo degli stampi. Quindi il latte viene mescolato con latte condensato e scaglie di cocco, aggiungere le uova sbattute, mescolare accuratamente e versare nelle forme preparate. Hanno messo nel microonde e cuocere dieci minuti a piena potenza. La prontezza del piatto viene controllata con uno stuzzicadenti o un fiammifero (il bastone deve rimanere asciutto quando si fora il dolce). Servi i dolci refrigerati.

Cinnamon Lemon Treat

Ingredienti: quattro tuorli, due limoni, un bicchiere e mezzo di crema magro, un bastoncino di cannella, un pizzico di sale, un cucchiaio di zucchero, un pizzico di cannella in polvere.

preparazione

Creme brulee, la ricetta di cui stiamo recensendo, viene preparata come segue: lava i limoni, taglia via sei strisce di pelle e spremiti due cucchiai di succo. La scorza con il bastoncino di cannella viene messa in crema, portata a ebollizione e tolta dal fuoco. La scorza e la cannella sono presi dalla massa. Montare i tuorli con lo zucchero e il sale separatamente, aggiungere la crema preparata e il succo di limone. Questa miscela viene versata in forme che sono impostate su una teglia con una piccola quantità di acqua. La massa viene cotta fino ad addensare, dopo di che viene raffreddata e posta in un luogo fresco.

La "Creme Brulee" finita, la ricetta per la quale già sappiamo, è cosparsa di zucchero e cannella in polvere. Quindi mettilo nel forno per qualche minuto per la caramellizzazione.

Gelato Creme brulee: Ricetta

Un dessert del genere è del tutto possibile per te stesso, perché non c'è nulla di difficile in questo. Farà piacere a tutti un goloso, perché ci sarà poco diverso da quello che fanno in fabbrica.

Ingredienti: 95 g di panna pesante, 330 ml di latte, 330 g di latte secco, 100 g di zucchero, 10 g amido di mais

preparazione

Prima di preparare il gelato artigianale "Creme brulee", la ricetta di cui stiamo attualmente studiando, devi preparare uno sciroppo di cinquanta grammi di latte e la stessa quantità di zucchero. Per fare questo, versare lo zucchero nei piatti, scaldarlo fino alla formazione di caramello e versare il latte caldo, mescolare bene. Cuocere la massa a fuoco basso fino a quando il caramello è completamente sciolto e si raggiunge la consistenza del latte condensato.

Più lontano nel latte, l'amido è diluito. In un altro contenitore, lo zucchero e il latte in polvere vengono mescolati, viene aggiunto sciroppo e la miscela di amido preparata viene miscelata bene, filtrata e riscaldata fino all'ebollizione, mescolando costantemente.

Cottura su "Creme Brulee". La ricetta a casa ti consente di farlo in modo rapido e semplice. La gelatina risultante viene raffreddata e posta in un luogo freddo. La crema viene raffreddata e montata, aggiungere nuovamente la gelatina e frullare. La massa finita viene trasferita nel contenitore del gelato e posta nel congelatore.

Delizia di ricotta

Ingredienti: duecento grammi di ricotta fatta in casa, cinquanta grammi di latte, mezza lattina di latte condensato bollito.

preparazione

Ricotta, latte e latte condensato sono montati con un frullatore fino a che liscio. Questa miscela viene posta in stampi, che vengono posti in un frigorifero o congelatore per 4-5 ore. Dessert nel tempo, estrarre e gustare il suo gusto piacevole.

Finalmente ...

I cuochi di tutto il mondo producono Creme brulee, la ricetta di cui già conosciamo, in un bagno di vapore o in un forno. Oggi, molte persone sanno come cucinare questo dolce nel microonde, ma poi risulta più poroso rispetto alla versione classica. Qualunque cosa fosse, e rendere questa prelibatezza non è un grosso problema e non richiede molto tempo.

La crema catalana è un dessert insolito. Può sembrare a qualcuno che sia disponibile solo per i francesi o per i loro ospiti, ma, fortunatamente, non è affatto così. Godetevi il gusto insuperabile di questo dolce può tutta la famiglia, perché non è così difficile cucinare a casa con le proprie mani. Chi ti è vicino apprezzerà sicuramente tutti i tuoi sforzi culinari. È solo necessario provare che il dolce non brucia nel forno, ma è coperto da una appetitosa crosta dorata, che è così invitante scricchiolio. Buon appetito!