Salsiccia secca a casa: una ricetta

Acquistare nella salsiccia di qualità del negozio nel nostro tempo è molto difficile. Se non ti fidi di questa affermazione, vai semplicemente al supermercato più vicino e studia attentamente la composizione dei prodotti indicati sui pacchetti. Ma non ti esortiamo ad abbandonare i tuoi panini preferiti! Invece, vogliamo dirti come cucinare la salsiccia secca a casa. Saresti sorpreso, ma anche un aspirante cuoco sarà in grado di dare vita alle nostre ricette. Quindi leggi l'articolo e poi sentiti libero di metterti al lavoro!

Salsiccia stagionata a casa. Foto e ricetta

Vuoi gustare panini mattutini e pizza della domenica senza paura della salute? Quindi impara come cucinare deliziose salsicce con ingredienti naturali a casa! Fare questo non è difficile. Per iniziare, fai scorta con gli ingredienti necessari:

• Manzo - 500 grammi.
• Grasso di maiale - 1500 grammi.
• Salo - 700 grammi.
• Sale - 60 grammi.
• Zucchero - 150 grammi.
• Erbe provenzali: un cucchiaino.
• Noce moscata macinata - un quarto di un cucchiaino.
• Semi di pepe nero e coriandolo - due cucchiaini.
• Cognac - 70 ml.

ricetta

Come preparare la salsiccia secca a casa? La ricetta per lo snack originale è qui sotto:

• Usando un mulino, tritare i grani di pepe nero, scaldare il coriandolo in una padella e tagliarlo in un mortaio.
• Unire tutte le spezie in una ciotola e mescolare.
• Lavare bene la carne e asciugare con un tovagliolo di carta. Dopodiché, devi tagliarlo a pezzi, senza dimenticare di eliminare i film, le ossa e le vene.
• Mettere la carne in un piatto fondo, mescolarla con sale, zucchero e spezie (usare metà del totale). Riempilo con cognac, copri con pellicola trasparente e marini nel frigo.
• Dopo un giorno puoi iniziare a cucinare la salsiccia. Per fare questo, prendi il guscio (pancetta di maiale) e immergilo in acqua per un'ora.
• Scorri il tritacarne usando degli ugelli con i fori più grandi.
• Tagliare la pancetta salata a cubetti, quindi mescolarla con carne macinata e le spezie rimanenti.
• Metti l'involucro sull'ugello per la salsiccia (di solito sono inclusi nel kit per ogni tritacarne) e lega la punta in un nodo.
• Riempi la pancia con carne tritata e legane una seconda estremità. Prepara diverse salsicce della misura che ti serve in questo modo. Dopo di ciò, forare i pezzi in diversi punti con un ago e spremere l'aria in eccesso attraverso i fori.

Resta per te appendere la salsiccia in un luogo appartato (ad esempio, dietro un frigorifero) e lasciarlo sbiadire per cinque giorni.

Salsiccia secca a casa senza budella

Ogni famiglia ha piatti di vacanza preferiti. Ad esempio, molte casalinghe cucinano pizza o bignè con salsiccia e formaggio nei fine settimana. E, naturalmente, scelgono solo prodotti di qualità e sicuri per la cottura. , приготовленная из мяса и натуральных специй, подойдет для этой цели как нельзя лучше. Deliziosa salsiccia fatta in casa a base di carne e spezie naturali, è adatta a questo scopo nel miglior modo possibile.

ingredienti:

• Vitello - un chilogrammo e mezzo.
• Salo - 700 grammi.
• Sale - tre cucchiai.
• Pepe - mezzo cucchiaino.
• Zucchero - due cucchiai.
• Vodka - 20 ml.
• Cognac - 50 ml.
• Aglio: quattro o cinque chiodi di garofano.

cucina

Come cucinare la salsiccia secca a casa:

• Per iniziare, prepara tutti gli ingredienti. Lavare il lardo, asciugare, strofinare con aglio e sale. Dopo di ciò, mandalo in frigo.
• Elaborare la carne, tagliata a fette sottili. Quindi versare sale, zucchero e pepe macinato. Versare la vodka nella ciotola, mescolare gli ingredienti e inviare il pezzo al frigorifero.
• Dopo 12-14 ore puoi iniziare a cucinare la salsiccia. Passare la carne attraverso un tritacarne e tagliare la pancetta con un coltello a cubetti.
• Combina tutti gli ingredienti preparati con i resti di sale e brandy. Dopodiché, il ripieno può essere inserito nelle viscere o, come nel nostro caso, avvolto in una garza pulita.

Metti gli spazi vuoti in un luogo fresco dove l'aria scorre liberamente. Ad esempio, vicino al cofano. Dopo nove o dieci giorni la salsiccia sarà pronta per l'uso.

Salsicce di maiale essiccate

Uno spuntino meraviglioso a base di carne naturale è facile da farsi. готовится из самых простых продуктов: La salsiccia secca a casa viene preparata con i prodotti più semplici:

• Spalla e petto di maiale - due chilogrammi.
• Sale e spezie - a piacere (di solito viene preso un cucchiaio di sale per un chilo di carne).
• Cognac - 60 ml.

La salsiccia secca in casa suina viene preparata come segue:

• Tagliare la carne a pezzetti, mescolarli con il sale e lasciarlo in frigorifero per un paio di giorni.
• Mescolare gli spazi vuoti con spezie e brandy. Per il sapore, è possibile aggiungere aglio secco, noce moscata o una miscela di peperoni.
• Cuocere la carne macinata.
• Immergere l'intestino nell'acqua e quindi metterlo sull'attacco del tritacarne. Iniziare ad avvolgere il ripieno e fissare saldamente le estremità.
• Metti gli spazi vuoti sotto la stampa e lasciali soli per un giorno. Questo passaggio è necessario per modellare le salsicce.

Prendi la scatola di cartone e fai qualche buco. Legare la salsiccia a una fune oa una piccola tavola di legno. Appendere gli spazi vuoti sui muri della scatola e lasciarli appassire per 20 giorni.

Salsiccia secca nell'asciugatrice

Puoi fare uno spuntino aromatico e nutriente con l'aiuto di moderni elettrodomestici da cucina. Successivamente, ti offriremo una ricetta dettagliata e un metodo per cucinare salsicce fatte in casa.

Prodotti necessari:

• Parte di collo o spalla di maiale - un chilogrammo.
• Salo - 200 grammi.
• Sale - mezzo o intero cucchiaio di sale (a piacere).
• Due spicchi d'aglio
• Erbe provenzali.
• Guts.

Quindi, come preparare una salsiccia secca a casa? La ricetta che usa l'asciugatrice è abbastanza semplice:

• Tritare la carne attraverso un tritacarne e tagliare la pancetta a pezzetti.
• Mescolare gli ingredienti con sale, aglio tritato e condimenti.
• Iniziare le budella con carne macinata e legare strettamente le estremità. Metti gli spazi vuoti nel frigorifero e lasciali lì per un giorno.
• Metti la salsiccia nell'asciugatrice e imposta la modalità su 75 gradi. Dopo tre ore, capovolgere il pezzo e accendere il fuoco di 60 gradi. Dopo altre quattro ore puoi prenderlo e rinfrescarlo.

Metti la salsiccia in un sacchetto di plastica e mandala al freddo. Il giorno dopo, uno spuntino delicato e profumato può essere servito al tavolo con pane o porridge.

Salsiccia secca in frigo

Ti offriamo un'altra semplice ricetta per preparare deliziose salsicce fatte in casa. Immediatamente vogliamo avvertirvi che l'essiccamento della carne è possibile solo nel frigorifero con il sistema antigelo. Il fatto è che ha un'umidità molto bassa, quindi è garantito un risultato eccellente. Se non si dispone di attrezzature con le caratteristiche specificate, quindi salsiccia salsiccia in una zona fresca e ben ventilata.

ingredienti:

• Collo di maiale - un chilogrammo.
• Sale - 30 grammi
• Pepe nero - mezzo cucchiaino.
• Semi di finocchio: un cucchiaio.
• Noce moscata - sulla punta di un coltello.
• Vodka - un bicchiere.
• Budella o budello artificiale per salsiccia.

Cucinare la salsiccia secca a casa non ti causerà alcuna difficoltà:

• Tagliare la carne a cubetti, quindi mescolarla con le spezie e il sale sopra. Versare 50 ml di vodka e mescolare bene.
• Marinare la carne macinata in frigo, ricordando di mescolarla due volte al giorno.
• Riempire il budello con la carne, rimuovere le bolle d'aria con un ago.
• Metti il ​​pezzo sotto la pressa per un giorno. Ciò è necessario affinché le salsicce mantengano bene la loro forma e risultino esteticamente gradevoli.
• Vialte un futuro spuntino in frigo per tre settimane.

Ricorda che la fioritura bianca, che si forma sulla superficie del guscio, è salata e non è affatto pericolosa.

Salsiccia di agnello

Nel nostro tempo, questo tipo di carne è considerato una prelibatezza. Se sei abbastanza fortunato da comprare un agnello di qualità, assicurati di usare questa ricetta. La salsiccia secca a casa è facile da preparare, ma risulta molto gustosa. Per lei avrai bisogno di:

• Agnello - un chilogrammo.
• Grasso - 100 grammi.
• Sale - 40 grammi.
• Zucchero - 10 grammi.
• Paprica dolce - cinque grammi.
• Polvere d'aglio - sei grammi.
• Chili - due grammi.
• Eventuali spezie (una miscela di peperoni, condimento caucasico o altri) - cinque grammi.

La salsiccia a casa (nelle viscere), sobbalzata è preparata come segue:

• Tagliare a dadini la carne a cubetti (circa un centimetro) e il lardo pre-congelato è ancora più piccolo.
• Mescolare gli ingredienti preparati con 50 ml di acqua e quindi inviarli al freddo. Dopo 15 o 16 ore, mescolare nuovamente il tritacarne e riporlo in frigorifero, ma già per 48 ore.
• Metti la pancia preparata sulla bocchetta della trituratrice, quindi riempila con carne macinata. Non dimenticare di forare i pezzi in diversi punti per liberare l'aria raccolta.

Sospendere il pezzo in lavorazione nell'essiccatore, impostando una temperatura di 35 gradi. Dopo dieci giorni, uno snack delizioso sarà pronto e potrai tranquillamente servirlo al tavolo.

conclusione

Come si può vedere, la salsiccia secca viene cucinata a casa elementare. Ha bisogno solo di prodotti di alta qualità, spezie e un po 'di pazienza. Usa le nostre ricette per sorprendere gli ospiti al tavolo festivo con deliziose salsicce fatte in casa con un gusto meraviglioso!