Pomodori secchi: una ricetta. Come cucinare i pomodori secchi in olio

Pomodori secchi - un prodotto molto popolare tra i residenti del Mediterraneo. Di norma vengono utilizzati per cucinare pesce caldo, carne e piatti di verdure Inoltre, i pomodori secchi vengono spesso aggiunti a varie insalate, salse, sugo, utilizzati come ripieno per la cottura. Per quanto riguarda il nostro paese, i pomodori secchi sono diventati molto popolari tra i residenti russi di recente. Va notato che i pomodori secchi hanno un gusto piuttosto insolito e saporito.

Panoramica del prodotto

Per preparare i tuoi pomodori secchi, non è necessario avere conoscenze culinarie speciali. Ma se vuoi ottenere verdure deliziose e deliziose, dovrai fare il pieno di tempo.

Va notato che molte casalinghe sono interessate alla domanda non solo su come asciugare un tale prodotto, ma anche su come conservare i pomodori secchi a casa. La risposta a queste e ad altre domande sui pomodori secchi si può trovare nell'articolo presentato.

Modi per asciugare i pomodori

Poche persone sanno come cucinare i pomodori secchi a casa e, per rimediare a questa situazione, abbiamo deciso di presentarvi tre metodi collaudati per asciugare i pomodori freschi. Questi includono:

1. essiccatoi elettrici.
2. Forno.
3. Il sole

Considera tutti i metodi presentati in maggior dettaglio.

Sentimmo i pomodori nell'essiccatore elettrico

I pomodori secchi, la cui ricetta prevede l'uso di speciali essiccatori elettrici, sono preparati abbastanza facilmente e semplicemente. Per avvizzire le verdure, dovrebbero essere ben lavate, tagliate a metà o quarti, rimuovere la parte centrale con un cucchiaio, lasciando solo le pareti spesse ed elastiche con la buccia. Per quanto riguarda la polpa, non dovrebbe essere gettato via, in quanto è ideale per cucinare il goulash o il concentrato di pomodoro.

Dopo le azioni descritte, le "barche" risultanti dovrebbero essere aromatizzate con erbe e sale italiani. Successivamente, devono essere posizionati sulla griglia degli essiccatori elettrici in modo che il taglio delle verdure alzasse lo sguardo. Dopo aver impostato la temperatura a 70 ° C, i pomodori devono essere conservati nel dispositivo per circa 5-6 ore. Durante questo periodo, l'umidità in eccesso dei pomodori freschi evaporerà, diventeranno più plastici, fragranti, ricchi di colore e sapore.

Pomodori secchi: una ricetta in forno

Il processo di essiccazione delle verdure in forno è il metodo più popolare di asciugatura, perché non ogni casalinga ha a disposizione il suddetto elettrodomestico. Va notato che questo metodo richiede una cura particolare, perché se lasci i pomodori in un forno incustodito, possono asciugarsi o bruciarsi molto rapidamente.

Quindi, per la preparazione di pomodori secchi nel forno, abbiamo bisogno di un paio di chili di verdure non molto grandi. Dovrebbero essere lavati bene in acqua calda e poi tagliati a metà. Successivamente, dai pomodori è necessario rimuovere la parte centrale in modo che alla fine abbiamo "barche" con pareti spesse.

Dopo aver elaborato le verdure, prendere una grande teglia e coprirla con carta da forno. Successivamente, dovrebbero essere disposti pomodori preparati, che sono preferibilmente pre-cosparsi con pimento e sale. Si consiglia di posizionare le verdure su una teglia con la sezione tagliata verso l'alto.

Dopo aver riempito il foglio, va messo nel forno, che è stato preriscaldato a 90 ^o C. Aprire leggermente la porta e seminare i pomodori in tali condizioni per circa 6-7 ore. In questo caso, dovrebbero essere monitorati regolarmente in modo che non si secchino e non brucino.

Verdure secche al sole

Come usare i pomodori secchi? Troverai la risposta alla domanda qui sotto. Ora voglio parlarti del terzo e più lungo processo di essiccazione.

Il processo di essiccazione dei pomodori al sole può richiedere diversi giorni. Va notato che questo metodo non è per tutti. Per prima cosa, devi vivere in una regione molto calda. In secondo luogo, il luogo di essiccazione dei pomodori dovrebbe essere situato in un'area ecologicamente pulita. L'opzione ideale sarebbe una casa nel villaggio. Se vivi in ​​una grande metropoli, nel processo di essiccazione dei pomodori sul balcone, le verdure possono facilmente assorbire tutta la polvere urbana e altre sostanze nocive che sono insite in qualsiasi area densamente popolata.

Quindi, se il luogo di residenza è ideale per asciugare i pomodori al sole, allora dovrebbero essere ben lavati, tagliati e tolti la parte centrale, come descritto sopra. Successivamente, le verdure devono essere posizionate su un vassoio o un foglio, tagliate e coperte con una garza poco densa. I piatti pieni devono essere collocati al sole. Periodicamente, i pomodori devono essere girati. Se il tempo lo consente, il processo di asciugatura non richiederà più di 4-5 giorni. Se improvvisamente iniziano le piogge, è possibile completare l'asciugatura con l'aiuto di un forno o di un essiccatore elettrico.

Il metodo di conservazione dei pomodori in olio

I pomodori secchi sott'olio, la cui ricetta consideriamo in seguito, è il modo più popolare per conservare le verdure essiccate. I pomodori preparati in questo modo non si rovinano da molto tempo. Inoltre, sono ideali per un tavolo da pranzo, sul quale possono essere inseriti come snack originali, gustosi e saporiti.

Quindi, per preparare i pomodori secchi in olio, devi preparare:

• olio di girasole raffinato o olio d'oliva - usare a discrezione;
• spicchi d'aglio freschi - circa due teste;
• pomodori secchi - circa 2-3 kg.

Processo di cottura

Per fare pomodori secchi in olio, devi appassire i pomodori in qualsiasi modo descritto sopra. Ricorda che le verdure non dovrebbero asciugare, assicurarsi che rimangano morbide e in plastica. Inoltre, prima della conservazione diretta, gli spicchi d'aglio devono essere sbucciati e tagliati a fettine molto sottili. Mettere l'aglio nella padella, coprire con oliva o olio di semi di girasole e riscaldare leggermente a fuoco medio. Va notato in particolare che l'olio vegetale deve solo essere calcinato, ma in nessun caso bollire.

Dopo che i pomodori e la marinata sono pronti, è necessario sterilizzare barattoli di vetro da mezzo litro con tappi a vite in qualsiasi modo si conosca. Mettere i pomodori secchi in contenitori, mettendo ogni strato di aglio su ogni strato. Successivamente, la billetta a strati deve essere riempita con olio caldo. Non è consigliabile aggiungere in aggiunta sale e altri condimenti alle verdure, poiché durante l'essiccazione i pomodori sono già stati aromatizzati con tutti i tipi di spezie. Dopo il riempimento i vasi devono essere ben chiusi e lasciati raffreddare per diverse ore. Successivamente, gli spazi vuoti dovrebbero essere collocati in un frigorifero o in qualsiasi altra stanza fresca. Conservare in tali condizioni pomodori in olio, preferibilmente circa 4-5 mesi, non di più.

Altri metodi di archiviazione

I pomodori secchi, il cui utilizzo è molto diverso, possono essere conservati a lungo non solo nell'olio. Ad esempio, alcune casalinghe preferiscono stendere verdure essiccate in buste di lino strette, barattoli di vetro o plastica e persino borse. Se hai scelto questo metodo di conservazione, ricorda che per una maggiore sicurezza, è preferibile conservarli in una stanza asciutta e buia. In questo caso, i pomodori secchi rimarranno utilizzabili per sei mesi.

A proposito, spesso gli amanti dei pomodori secchi usano un normale freezer per la conservazione. I prodotti vengono messi in sacchetti speciali per il congelamento e quindi inviati al freddo. In tali condizioni, i pomodori possono essere conservati per circa 7-8 mesi. Ma, sfortunatamente, non tutti hanno spazio extra nel freezer, dove si può mettere una grande quantità di verdure essiccate. A questo proposito, ti consigliamo di utilizzare i metodi di archiviazione sopra indicati.

Come si usa in cucina?

I pomodori secchi sono un prodotto abbastanza versatile da cui si possono fare gulasch, verdure al vapore, zuppe, sughi, salse, pizza e persino insalate. Va notato che i pomodori secchi conferiscono al piatto finito un gusto e un aroma particolari.

Quindi come fai a preparare la tua insalata con pomodori secchi? Per questo abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

• foglie di qualsiasi insalata verde senza amarezza - circa 80 g;
• cetriolo fresco e denso - circa 2 pezzi;
• formaggio a pasta molle - 50 g;
• Pomodori essiccati al sole - circa 10 pezzi;
• pinoli - usare a piacere (circa 2 cucchiai grandi);
• parmigiano grattugiato - un cucchiaio grande (per vestirsi);
• olio d'oliva raffinato - 40 ml;
• salamoia qualsiasi (per esempio, da olive in scatola) - circa 20 ml;
• aglio fresco - usare a piacere (1 spicchio);
• zucchero e miele migliore - cucchiaio da dessert;
• sale di medie dimensioni - 1 g (aggiungere a piacere).

Metodo di cottura

Per preparare rapidamente e facilmente questa insalata insolita, devi seguire rigorosamente tutti i requisiti descritti di seguito.

1. Per prima cosa devi friggere i pinoli sbucciati in una padella. Non appena il loro sapore diventa forte, spegnere la padella e versare i dadi nella tazza.
2. Prendi un'insalatiera profonda e metti dentro le foglie di qualsiasi insalata verde.
3. È necessario tagliare i cetrioli freschi in cannucce sottili e lunghe.
4. Dovrebbe essere condito condimento aromatizzato. Per fare questo, aggiungere alla salamoia raffinata di olio d'oliva da olive in scatola, e quindi spremere l'aglio nella stessa ciotola. Salare e pepare gli ingredienti, devono essere conditi con parmigiano grattugiato, mescolare bene e lasciare riposare per diverse ore.
5. I pomodori secchi devono essere tagliati in cannucce molto sottili.

Dopo aver preparato tutti gli ingredienti, puoi tranquillamente procedere alla formazione del piatto. Per fare questo, mettere le cannucce verdi da cetrioli e pomodori essiccati al sole su foglie di lattuga verde. Quindi, stendere piccoli pezzi di formaggio morbido e cospargere con pinoli tostati. In conclusione, l'insalata formata viene innaffiata con una medicazione aromatica.

Riassumiamo

Come puoi vedere, non è difficile asciugare i pomodori a casa. Inoltre, non è necessario disporre di conoscenze culinarie speciali al fine di preservare tale prodotto in olio. Va notato che aggiungendo pomodori secchi a vari piatti, si dà loro un aroma e un gusto insuperabili.

Consigli utili

1. E Se si decide di asciugare i pomodori da soli, si consiglia di acquistare verdure di dimensioni non molto grandi, ma sempre con una pelle spessa, perché se si acquistano grandi verdure carnose, dovranno essere asciugate per un tempo molto lungo.
2. Prima di asciugare, i pomodori trasformati devono essere conditi con spezie ed erbe aromatiche - le verdure essiccate saranno ancora più saporite e fragranti.
3. Qualunque sia il metodo di essiccazione delle verdure che usi, è molto importante assicurarti che non vengano travolti. Altrimenti, rimarrà solo una crosta leggermente commestibile dai pomodori.
4. Se usi i pomodori secchi per cucinare vari piatti, non dovresti lavarli prima dell'uso. Tagliarli immediatamente con un coltello affilato.