Castagne commestibili: i benefici e i danni

06/04/2019

La castagna è una delle piante più belle del pianeta. I suoi grandi fiori, foglie delicate e frutti in un guscio spinoso ricordano qualcosa di mitico. E infatti, un'antica leggenda dice che questo albero è stato creato da Giove. Il dio innamorato perseguitò a lungo la bella ninfa, e lei, incapace di resistere al suo assalto, si suicidò. Sentendosi in colpa, Giove trasformò la ninfa in un albero straordinariamente bello. E così si chiamava Castanea (dal latino "Casta" - vergine, "Nea" - il nome della ninfa).

castagne commestibili

Oh, Parigi ...

Molte castagne commestibili sono associate alla città degli innamorati - Parigi. Dopotutto, è in Francia che questi frutti sono considerati un prodotto nazionale. Ogni anno c'è una tradizionale celebrazione della castagna dolce. Se qualcuno non ha avuto la possibilità di visitarlo, vengono in mente le riprese di film francesi, dove i venditori per strada friggono castagne commestibili in enormi padelle. Si può solo immaginare quale aroma meraviglioso riempie le strade di Parigi in questo momento.

Molti odori di castagne arrostite portano pensieri di un'infanzia lontana, simile a patate cotte nel fuoco, sapore nocciole, il sapore del pane cotto e qualcos'altro inafferrabile.

La delicatezza è preparata abbastanza semplicemente. Oggi le castagne possono essere acquistate sul mercato e al supermercato. In Europa, fino a Natale, questi frutti fritti vengono venduti per le strade.

proprietà benefiche commestibili castagne

Tipi di castagne

Una nobile (dolce) castagna è un albero a crescita rapida e duratura. È stato portato in Inghilterra dall'Asia minore e dall'Europa meridionale. La pianta cresce in America e in Asia. In Russia, può essere trovato sulla costa del Mar Nero. La castagna cresce per venti anni, raggiungendo un'altezza di trenta metri. Le foglie della pianta sono intagliate, belle, lunghe fino a 25 cm. In piena estate, gli orecchini appaiono sui rami, che poi diventano frutti. Le castagne acerbe sono nascoste in conchiglie appuntite. Maturano in autunno e cadono a terra insieme alle foglie. È allora che le castagne commestibili vengono raccolte. I benefici e i danni di questi frutti dipendono dal tipo di pianta.

C'è un tipo non commestibile di castagno - cavallo. Non è commestibile, ma le medicine sono fatte dalle sue foglie, corteccia, frutta, fiori che aiutano con molti disturbi. Quindi, l'estratto di ippocastano è utile come:

  • Agente anti-infiammatorio Le foglie fresche sono usate per la pertosse e un decotto di foglie e frutti - per varie infiammazioni delle vie respiratorie.
  • Sosudoukreplyayuschee. Accelera il flusso sanguigno, dilata le arterie, riduce la coagulazione del sangue, rafforza i capillari.
  • Un rimedio indispensabile per alleviare l'affaticamento delle gambe. Aiuta con le vene varicose.

Castagno commestibile: proprietà utili

uso commestibile di castagne

Le castagne sono noci. Nella loro composizione, contengono il 60% di amido, il 17% di zucchero, il 3,5% di fibre, il 6% di proteine, solo il 2% di grassi, un'enorme quantità di minerali e sostanze biologicamente attive, flavonoidi, tannini, oli, vitamine A, B, C. Le castagne commestibili hanno sostanze utili non solo nella frutta, ma anche nelle foglie (carotenoidi, rutina), corteccia, fiori (glicosidi flavonoidi, escina).

Questa pianta è ampiamente usata nella medicina tradizionale. Da esso fanno brodi, infusi, tinture di alcol. L'albero ha l'energia più forte grazie al generoso sole del sud. Le medicine preparate sulla base della castagna commestibile hanno proprietà antinfiammatorie, astringenti, antitosse, emostatiche e diuretiche.

I fiori di castagna sono le piante di miele più rare. Le api caucasiche producono un prodotto unico dal loro nettare. Miele di castagne Puoi provare solo nelle montagne del Caucaso. Le sue qualità gustative e medicinali hanno reso questo prodotto particolarmente popolare tra i visitatori dei negozi di miele locali.

Secondo i sostenitori della medicina tradizionale, l'uso della castagna commestibile palpabile anche se nella tua tasca porti solo frutta nella sua forma grezza. L'energia della pianta del sud protegge dai disturbi e migliora il benessere.

L'uso delle castagne può essere dannoso?

Non confondere ippocastani e le castagne commestibili, i benefici e i danni in questo caso possono andare di pari passo. Solo Castanea sativa è adatta al cibo. Nel nostro paese, cresce sulla costa del Mar Nero. Mangiare ippocastano il cibo può anche causare avvelenamento. La castagna dolce è spesso confusa con un normale mal di stomaco, fai attenzione, perché il secondo prodotto può anche avere un impatto negativo sulla salute. Per essere sicuri dei benefici del frutto, è meglio acquistarli sul mercato o nel negozio.

Non abusare della castagna come prodotto alimentare. Un eccesso di frutta consumata può causare una reazione allergica, una condizione scomoda nel tratto gastrointestinale: gonfiore, nausea, diarrea. È categoricamente controindicato utilizzare i frutti di castagna a persone che soffrono di:

  • Malattia renale, insufficienza renale.
  • Urolitiasi.
  • Ipotonia.
  • Disfunzione renale

Le castagne dovrebbero anche essere escluse dalla dieta di persone con intolleranza individuale a qualsiasi componente che compone il prodotto. Questi frutti non dovrebbero essere consumati dalle donne incinte e dalle madri che allattano.

Calorie commestibili di castagne

Le castagne commestibili sono difficilmente adatte per i giorni di digiuno o diete. Tutti sanno che ogni nocciola stessa è molto ricca di calorie. La castagna non fa eccezione a questa regola. L'alto contenuto di amido e proteine ​​fornisce un alto contenuto calorico di questo prodotto, raggiunge fino a 200 calorie per 100 grammi. In fritto come noci diventare ancora più ipercalorici. Nella sua composizione, 100 g di prodotto fresco hanno una proteina di -1,63 g, carboidrati - 44,17 g, grassi - 1,25 g.

castagne commestibili come cucinare

Castagne commestibili: come cucinare?

Come usare questi frutti in cucina? Quindi, le castagne vengono cotte in molti modi diversi:

  • Al forno.
  • Cook.
  • Fritto.
  • Aggiungi a dessert, mousse, soufflé, gelati.
  • I dadi macinati sono usati nella cottura.
  • Usato come spuntino al vino alla birra.
  • Cotto con carne, verdure, erbe aromatiche, cereali.
  • Le castagne vengono aggiunte alle zuppe, pilaf, sono farciti con pollame.
  • Dai noccioli macinati preparate un caffè, fate la farina.

Il metodo di cottura più comune è quello di arrostire le castagne. Come farlo bene? È necessario tagliare la punta di ogni frutto o incidere leggermente la castagna. Questo è fatto in modo che non scoppi quando riscaldato. Quindi è necessario deporre la frutta in modo uniforme su una teglia da forno e mettere in un forno caldo. Dopo 10-15 minuti, le castagne arrostite e commestibili sono pronte per essere mangiate. Non asciugare eccessivamente il prodotto: se tutta l'umidità evapora, i dadi saranno troppo duri.

Puoi friggere le castagne sul fuoco in una padella asciutta. Il processo dura mezz'ora.

Spazzolare le castagne meglio calde, dopo il raffreddamento, la buccia diventa più rigida.

Prima di servire, i dadi tostati e pelati possono essere riempiti con burro.

proprietà benefiche commestibili castagne

ricette

I cuochi dei ristoranti più prestigiosi usano la castagna ordinaria nella loro cucina. Le ricette possono essere molto diverse. Nonostante la facilità di preparazione, i piatti sono molto raffinati. Considera alcuni di loro.

  1. Dessert di castagne Le castagne in scatola vengono mescolate a uno stato di purè di patate con brandy. Si aggiungono la meringa e la panna montate. Dessert innaffiato con cioccolata calda.
  2. Berishon. Per cucinare hai bisogno di:
  • 500 gr. pancetta di maiale;
  • 500 gr. cavolo;
  • 300g di castagne;
  • 300 gr. cipolle;
  • 100 gr. salsa di vino

Smontare il cavolo bollito in foglie separate. In ogni foglia avvolgere un po 'di petto di maiale, mettere fuori. Cospargere la cipolla nell'olio. Arrostire le castagne in una padella asciutta, pulita. Su un grande piatto sparsi tutti i componenti separatamente. Salsa servita separatamente in salsa.

3. Castagne arrostite e cavoletti di Bruxelles.

Avremo bisogno di:

  • 200 gr. castagne;
  • 400 gr. Cavoletti di Bruxelles;
  • 20 gr. burro;
  • diverse strisce di pancetta.

Arrostire le castagne in una padella asciutta, pulita. Cavolo un po 'di punto d'ebollizione in acqua salata. Soffriggere la pancetta con il cavolo nel burro. Alla fine aggiungi le castagne.

ricette commestibili di castagne

Consigli utili

  • Non mangiare i frutti crudi della castagna commestibile.
  • Prima di arrostire o cuocere, il frutto deve essere inciso o forato per evitare una "esplosione". Prima di cucinare questo non può essere fatto.
  • I dadi dovrebbero essere consumati immediatamente dopo la pulizia. Pelati per il futuro si asciugano e perdono il loro gusto.
  • Non cuocere troppo le castagne. Il prodotto diventa troppo difficile.
  • Dopo l'acquisto, conservare le castagne in un luogo buio e fresco.
  • Quando il sovrappeso non è raccomandato per essere coinvolti nelle castagne, in quanto sono troppo alti di calorie.