Pasta all'uovo: ricette di cucina

I noodles all'uovo sono un ingrediente indispensabile in tanti piatti asiatici. È più comune in Cina; un po 'meno popolare con i giapponesi (apprezzano di più il riso). Con la crescente domanda di piatti delle cucine di questi paesi in Europa, sta sempre più mettendo in ombra i soliti tipi di pasta. Anche un prodotto di fast food è già stato creato e ampiamente utilizzato - pasta all'uovo ("Rollton" in particolare), con la quale vengono preparati molti piatti invitanti.

Naturalmente, questo tipo di pasta può essere cucinato allo stesso modo del solito. Ma ancora lei venne da noi dall'Est; più gustoso, più romantico ed esotico userà le ricette locali. Nonostante siano molto più complicati e complicati di quelli a cui siamo abituati.

Tagliatelle all'uovo come in Asia

Di solito è preparato in collaborazione con petto di pollo Ed è interessante perché il filetto specificato è estremamente succoso, il che è difficile da ottenere usando i metodi standard. Chiaramente, avrai bisogno di un mucchio della pasta menzionata - è così che viene venduto un uovo. tagliatelle. ricetta Richiede un petto di pollo a tutti gli efetti, peperone dolce bulgaro, carota, cipolla, alcuni funghi, 5 spicchi d'aglio e melanzane. Poi vengono le spezie e i condimenti. Per prima cosa viene preparata la marinata: 2 cucchiaini di miele naturale vengono mescolati con una pila di salsa di soia e schiacciati due spicchi d'aglio. Quindi la composizione del seno viene riempita per mezz'ora. È meglio non pulire il frigorifero. E non si sposa. Quindi deve essere cotto correttamente. Il processo dovrebbe procedere esattamente 20 minuti a 180 gradi. Mentre va, tutte le verdure sono ben tagliate e l'aglio rimanente e lo zenzero si sgretolano con un coltello (senza premere!). Gli spaghetti all'uovo - Rollton, fatti in casa o in qualsiasi altro modo - vengono bolliti contemporaneamente, tenendo conto che viene cotto molto velocemente. In una padella con grasso animale (per esempio, dallo stesso pollo) l'aglio, i peperoni tagliati e lo zenzero sono fritti molto brevemente (secondi 10-15). Quindi le verdure rimanenti vengono immediatamente deposte - già un minuto e mezzo. Dopo questo tempo, metti i noodles finiti, versa in un bicchiere di brodo (l'acqua va), mezzo cucchiaio di aceto (meglio prendere l'aceto balsamico) e salsa di soia a tua discrezione. Resta da aggiungere spezie. Come minimo, dovrebbe essere tritato radice di coriandolo; cos'altro aggiungere: decidi tu stesso, ma inclinati verso i condimenti sino-giapponesi. Dopo un minuto di ebollizione, si toglie il piatto dal fuoco, si aggiungono i seni affettati, il tutto cosparso di penne di cipolla tritate e servito sul tavolo.

Spaghetti giapponesi

Adoro la terra del Sol Levante - per te, spaghetti all'uovo giapponesi. La ricetta include più zucchine, lo stesso peperone dolce, filetto di pollo e carota. In linea di principio, gli ingredienti sono simili alla ricetta precedente; Il clou principale - salsa. I noodles all'uovo vengono cucinati separatamente. Tutte le verdure e il pollo vengono tagliati nella stessa cannuccia e fritti in olio vegetale contemporaneamente al filetto (non è necessario cuocerlo in anticipo). Quando è pronto - segnala i noodles, mescola e versa la salsa molto importante, chiamata teriyaki, dopo di che la padella viene rimossa dalla stufa. Quando la salsa è imbevuta di tutti gli ingredienti del piatto, viene trasferita sul piatto o disposta su piatti.

Teriyaki fai da te

Per farti un grande uovo tagliatelle di pollo in giapponese, sarebbe meglio, ovviamente, trovare una salsa vera. Tuttavia, se non hai amici intimi o parenti in questo paese, è improbabile che tu abbia successo. Quelle sostanze chimiche che vengono vendute sotto il nome "Teriyaki" nei supermercati non reggono al controllo. Quindi devi costruirlo da solo. Naturalmente, il gusto non sarà del tutto autentico, ma tutti gli ingredienti sono naturali e il bouquet è vicino al naturale. La cosa principale per essere perplessi è trovare una salsa di soia veramente di alta qualità, solo 100 g. È necessario aggiungere 2 cucchiai di questo. miele di fiori e tanto sake naturale. Non lo troverai - sentiti libero di versare una "fetta biscottata" bianca o un cognac 2 volte in meno. Più una mezza tazza di vino rosso dolce e una grande cucchiaiata di aceto - idealmente il riso, ma nel caso estremo il vino andrà. Resta da aggiungere un cucchiaino di zenzero fresco grattugiato e uno spicchio d'aglio schiacciato. Questa salsa può essere tranquillamente riempita con pasta all'uovo - ti farà sentire come un giapponese.

Zuppa deliziosa

Pasta "ripieno" - uno dei più comuni nel primo corso. Tuttavia, la zuppa di noodle all'uovo sembra la più vantaggiosa tra tutte quelle simili. Prima di tutto, di solito è preparato su brodo di pollo, cioè, è il più basso contenuto calorico. Il secondo vantaggio è che tali spaghetti vengono cucinati più velocemente. Quindi, la zuppa sarà pronta molto presto. L'unico aspetto negativo è che questi amaretti sono ancora molto nutrienti, quindi non dovresti essere portato via con le dimensioni delle porzioni. Per prima cosa devi cucinare il brodo. Se vuoi essere sazio, prendi i fianchi; podietichnee - seno. Durante la cottura, assicurarsi di rimuovere la schiuma in modo che il brodo sia limpido. Mentre si cuoce la base, la frittura viene preparata con cipolle e carote tritate finemente o grattugiate. Quando il brodo è finalmente pronto, la carne viene rimossa da esso e smontata in singoli filamenti, e il brodo viene salato, dopo di che vengono messi pezzi di patate. Quando è quasi "sulla strada", gli spaghetti all'uovo vengono versati nella padella, quasi immediatamente - verdure tritate, e dopo un minuto e mezzo a due minuti - carne di pollo e spezie. Dopo mezzo minuto, puoi spegnere, versare nei piatti e dare da mangiare alle fameliche famiglie.

Cosa non dovrebbe essere dimenticato?

La maggior parte delle casalinghe è abituata al fatto che la pasta cuoce per almeno cinque minuti. Tuttavia, questo non si applica alla sottospecie in esame. Lo stesso uovo Rollton ha raggiunto la condizione in un paio di minuti. La varietà fatta in casa richiede un tempo di bollitura più lungo. Tuttavia, in ogni caso, vale la pena prepararlo fino a quando non sarà completamente pronto. In brodo caldo o sotto il coperchio, tali noodles "ritoccano" da soli. Ma se lo esagerate in acqua bollente, otterrete piuttosto un porridge, che sembra non rappresentabile e non ha un sapore molto.

Cucinare gli spaghetti all'uovo a casa

Acquista lo stesso "Rollton" non è un problema ora. Tuttavia, qualsiasi specialista culinario sa che quello che ha fatto con le sue mani e secondo la sua ricetta amorevolmente verificata sarà sicuramente più buono. Gli spaghetti all'uovo non sono fuori da questa regola. La sua ricetta non è troppo complicata, ma il gusto sarà molto diverso da quello che offrono i negozi.

Iniziamo con la setacciatura della farina - da questo il prodotto finale diventerà più arioso. Quindi prendere le uova, 5 pezzi per ogni 200 g di farina. Dovrebbero essere divisi in tuorlo e bianco, soprattutto se la zuppa con tali noodles è concepita, altrimenti la proteina renderà il brodo torbido. I tuorli, un cucchiaio di olio d'oliva e mezzo cucchiaio di sale vengono versati nella buca al centro degli scivoli di farina. Di questi componenti, l'impasto è impastato, ed è con le tue mani, senza alcun apparecchio meccanico da cucina - così gli spaghetti all'uovo saranno molto più gustosi e più teneri. Quando l'impasto smette di attaccarsi alle mani, solo una parte di esso viene separata per la lavorazione, il resto viene avvolto in un film - è dannoso essere nell'aria, si asciuga rapidamente. Il pezzo viene leggermente srotolato, tagliato a strisce, che vengono essiccate e preferibilmente sospese. Puoi arrotolarli in palline sciolte. Quindi occupano meno spazio e si asciugano immediatamente da tutti i lati. E quando cucinano, anche loro sono bellissimi.

I segreti dei deliziosi spaghetti all'uovo a casa

Il primo Puoi usare uova intere - gli spaghetti all'uovo diventeranno di un colore leggermente giallastro, e l'impasto sarà più elastico e meno resistente alle intemperie. Puoi prendere solo le proteine ​​- il prodotto finale diventerà quasi bianco, ma nel brodo è meglio non usarlo.

Il secondo L'olio d'oliva può essere sostituito con l'olio di girasole - lo perderai nel gusto, ma solo leggermente. Puoi anche usare l'acqua invece. Tuttavia, l'impasto diventerà più intrattabile, anche se comunque gustoso. L'unica cosa è che l'acqua dovrebbe essere leggermente riscaldata, e invece di ogni cucchiaio di olio, devono essere iniettati 100 ml di acqua.

Terzo. Osservare l'equilibrio secco-crudo. Lipnet - aggiungere la farina, andando sulle mani del pellet - acqua.

Successi negli esperimenti!