Melanzane: benefici e controindicazioni

21/06/2019

Le verdure fresche e cotte sono desiderate su ogni tavolo. Non solo gustosi, ma anche molto salutari, arricchiscono perfettamente la nostra dieta con vitamine e minerali.

Uno dei più necessari per le verdure umane sono le melanzane. I benefici e i danni alla salute di questo frutto sono descritti nell'articolo.

Cos'è questo vegetale?

benefici per la salute delle melanzane

Le melanzane appartengono alla famiglia della belladonna. Hanno una forma allungata, ovoidale o rotonda, sono piccoli e grandi. La buccia di un frutto maturo è liscia e lucida. A seconda della varietà, è saturo di viola o bianco con una leggera sfumatura verde, meno spesso ci sono frutti gialli e rossastri.

Dalla fine di luglio all'inizio di ottobre, le verdure coltivate in campo aperto arrivano al tavolo del consumatore. E quasi tutto l'anno le melanzane a effetto serra sono in vendita. L'uso dei frutti è indiscutibile, sono ampiamente utilizzati in cucina, quindi la loro disponibilità è di grande importanza.

Una breve escursione storica

Secondo gli scienziati, la cultura ha iniziato a coltivare nel primo millennio aC. e. in antica india. Fu da lì che la verdura si diffuse nei paesi asiatici vicini. I benefici per la salute delle melanzane sono descritti negli scritti di Avicenna.

Nel sud dell'Europa, la "bacca blu" apparve solo nel 13 ° secolo, da dove cadde nel tempo nelle regioni settentrionali. Ma se in Asia venivano apprezzate le melanzane, i cui benefici erano noti alla popolazione, allora gli europei avevano paura di questo ortaggio, considerandolo velenoso. E solo nel XVIII secolo, divenne universalmente conosciuto e amato. In Russia, il nome "blu" si è bloccato.

Composizione chimica

uso di melanzane per il corpo

Perché le melanzane sono così apprezzate? I benefici e i danni al corpo di un vegetale sono determinati dalla sua composizione chimica. È saturo di tutte le vitamine del gruppo B. Contiene acido ascorbico (C), nicotinico (PP) e acido tartronico, nonché folico e clorogenico. Contiene 3% di zuccheri, 1,5% di proteine, 7% di carboidrati e una piccolissima quantità di grassi. Calorie di melanzane - solo 24 kcal per 100 g di prodotto grezzo.

La cultura è molto ricca sostanze minerali tra cui potassio, calcio, sodio, magnesio, fosforo, ferro. Rame, manganese, cobalto e altri macro e microelementi si trovano nei frutti. La polpa di frutta contiene fibre grossolane e pectine.

Quelli blu hanno la solanina nella loro composizione. Nel frutto troppo maturo è particolarmente abbondante, e nei giovani e maturi - una quantità insignificante.

Benefici per la salute delle melanzane

Benefici e controindicazioni della melanzana

Gli scienziati hanno capito come il "blu" influisce sul corpo:

  • Il loro uso stimola la formazione del sangue, satura il corpo con un ferro così necessario, migliora l'immunità del corpo.
  • Il potassio, che si trova in grandi quantità nei frutti di questa coltura, ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare, rafforza il miocardio. I medici sono stati prescritti per introdurre melanzane nel menu dei pazienti colpiti da ictus.
  • Basso contenuto di carboidrati consente ai diabetici di utilizzare questo vegetale.
  • I nutrizionisti consigliano di includere nella dieta quotidiana melanzane a basso contenuto calorico per coloro che vogliono perdere peso.
  • La polpa della frutta è costituita da fibre alimentari grossolane, che aiuta a stabilire la digestione e la funzionalità intestinale. La digestione lenta contribuisce al fatto che una persona non sente la fame per molto tempo, e quindi non mangia troppo e, di conseguenza, perde quei chili in più.
  • La pectina purifica il corpo dalle tossine, riduce il livello di colesterolo "cattivo".
  • "Blue Berry" agisce come un leggero diuretico, che aiuta a rimuovere il gonfiore, rimuovere le sostanze nocive dal corpo.
  • Il contenuto bilanciato di potassio e sodio nelle melanzane li rende molto buoni per i reni.
  • I medici raccomandano di mangiare melanzane per la prevenzione dell'aterosclerosi, il morbo di Alzheimer. Questo è particolarmente vero per le persone anziane.
  • La presenza di vitamine del gruppo B ha un effetto benefico sullo stato del sistema nervoso, aiuta a liberarsi dall'insonnia.
  • "Bacche blu" - un potente protettore del cancro.

Tutte queste proprietà rendono le melanzane verdure estremamente utili.

Le donne incinte possono mangiare "blu"?

Una donna che indossa il cuore di un bambino ha bisogno di essere particolarmente attenta al suo menu. Dopotutto, tutto ciò che mangia, entra nel corpo del bambino. I medici raccomandano fortemente che le donne incinte mangiano in modo equilibrato e pieno. Un sacco di verdure e frutta, carne bollita a basso contenuto di grassi, brodi deboli, latticini dovrebbero essere sul tavolo della futura mamma, che dovrebbe evitare cibi grassi pesanti, carboidrati, allergeni, alcool.

uso di melanzane per il corpo umano

Sulla base di questo, le donne incinte hanno sicuramente bisogno di mangiare le melanzane. I benefici di questo ortaggio sono i suoi effetti benefici sull'organismo nel suo complesso, compresi il sistema cardiovascolare, digestivo e immunitario. È a basso contenuto calorico, e quindi, saziante, non contribuirà al set di peso in eccesso. Le "bacche blu" ipoallergeniche garantiscono la sicurezza di mangiare le melanzane per un bambino.

Inoltre, la capacità di una melanzana di legare sostanze nocive e di rimuoverle dal corpo sarà molto utile per una donna incinta. Ciò ridurrà o eliminerà completamente l'intossicazione, aiuterà i reni a far fronte al carico maggiore.

È noto che spesso quelle donne che si preparano a diventare madri soffrono di stitichezza. La melanzana con fibre ruvide stimola l'intestino e aiuta a far fronte a questo problema.

Le madri che allattano "blu" hanno bisogno di mangiare molto moderatamente, perché possono influenzare la qualità del latte materno.

avvertimento

I benefici della melanzana per il corpo, ovviamente, sono molto grandi. Tuttavia, in certi casi possono e fanno del male.

Le verdure durante la frittura assorbono molto olio, che influisce negativamente anche su un corpo sano, per non parlare di quelli che soffrono di gastrite cronica, malattie del fegato, pancreas. Per rimuovere le massaie grasse si incoraggia a diffondersi melanzane fritte, il cui uso è discutibile, su un tovagliolo di carta o un asciugamano. Questo aiuterà a sbarazzarsi di eccessi nocivi.

beneficio della melanzana

Melanzane, i benefici e i danni al corpo che sono discussi nell'articolo, sono difficili da digerire. Pertanto, i loro frutti dovrebbero essere consumati moderatamente, senza eccessi alimentari. Si sconsiglia inoltre di includere "bacche blu" nel menu dei bambini fino a 2 anni.

I frutti troppo maturi contengono un eccesso di solanina. Questo veleno può provocare una grave malattia intestinale, causare nausea e vomito.

Come scegliere il "blu"

I benefici della melanzana per il corpo umano si esprimono solo nel caso dell'uso di giovani frutti. Sono di colore viola brillante, lucente e liscia. Una hostess competente non acquisterà mai colorazione marrone, non uniforme o melanzane rinsecchite.

Benefici per la salute delle melanzane

Lo stelo del frutto dovrebbe essere di colore verde uniforme, senza scurire. Dovresti scegliere verdure intere senza pelle danneggiata. Questi "blu" vengono conservati in frigorifero per una settimana o più senza perdere le loro qualità culinarie e proprietà utili. Tuttavia, una conservazione più lunga porta alla maturazione dei frutti. La loro carne diventa ruvida, il gusto si deteriora, i semi si sentono nel piatto cotto.

Hostess sulla nota

Come si usano le melanzane in cucina, i cui vantaggi e controindicazioni sono descritti sopra? Sono bolliti, fritti e cotti, in umido e farciti, salati, in salamoia e conservati. Puoi cucinare un'insalata, caviale, spezzatino, soffriggere in pastella, cuocere una casseruola o anche una torta dalla "bacca blu". Non è esagerato dire che esiste un numero enorme di ricette che usano melanzane. Il loro beneficio per il corpo è molto grande, quindi una tale varietà di piatti deliziosi di questo ortaggio non solo arricchirà il menu, ma avrà anche un effetto positivo sulla salute.

Benefici della melanzana e danno al corpo

Le verdure possono avere un sapore amaro. Per liberarsi dell'amarezza inutile, dovrebbero essere abbondantemente salati e dopo mezz'ora, risciacquare con acqua corrente. Puoi anche far bollire le melanzane in acqua salata e poi spremere sotto la pressa.

Il principale metodo di raccolta delle melanzane per l'inverno è l'inscatolamento. Inoltre, il "blu" è perfettamente conservato in forma congelata. Per fare questo, devono essere bolliti interi nella loro pelle fino a quando non sono pronti in acqua salata, precedentemente in diversi punti bucati con una forchetta. Dopo aver messo un tagliere di legno sotto la pressa. Le melanzane schiacciate vengono ripiegate in un vassoio o in una busta di plastica e congelate. In questa forma, vengono conservati nel congelatore per 6-7 mesi senza perdere il gusto e conservando tutte le loro proprietà benefiche.

Miti di melanzane

Ha sostenuto che il "blu" aiuta a smettere di fumare. Ciò è dovuto alla presenza nella loro composizione di acido nicotinico (PP), che è presumibilmente in grado di compensare la mancanza di nicotina nel corpo. Se, durante il periodo di smettere di fumare, le melanzane, i benefici e le controindicazioni all'uso di cui sono esposte nell'articolo, vengono consumate in grandi quantità, ciò faciliterà la lotta contro la dipendenza. Questa è una dichiarazione falsa. La nicotina contenuta nel tabacco non è in alcun modo associata all'acido nicotinico. Queste sono sostanze completamente diverse. La somiglianza del nome non significa la somiglianza della composizione chimica. La melanzana, i benefici e i danni alla salute di cui sono scientificamente basati, non aiuterà i fumatori a sbarazzarsi di cattive abitudini. Qui, prima di tutto, un grande desiderio e forza di volontà verranno in soccorso.