Caviale di melanzane Come è cotto a Odessa

A Odessa, le melanzane sono chiamate blu. Quindi dicono: caviale blu o blu. Questo metodo si distingue per la sua semplicità e la sensazione di freschezza che i pomodori freschi conferiscono a qualsiasi insalata di verdure. Quindi, un'altra ricetta della cucina internazionale di Odessa, che racconta come cucinare il caviale di melanzane.

Prodotti richiesti

Per ottenere il caviale di melanzane a Odessa, hai bisogno di melanzane, pomodori e cipolle. Solo il blu è soggetto al trattamento termico, e poiché la proporzione è considerata ideale, in cui ci sono molti pomodori, quindi, dato il calo del peso durante la cottura, devono essere presi un po 'di più. Quindi, per ogni taglia media, la melanzana dovrebbe comprare un grande pomodoro steppico. Se prendi tre pezzi, ottieni circa un chilogrammo di entrambi. Per una ciotola grande con una capacità da tre a quattro litri, è necessaria una cipolla. Ancora bisogno di olio di girasole, centocinquanta grammi, così come il sale. Altri ingredienti come l'aglio, il peperone dolce e il peperoncino sono possibili, ma non necessari, dipende dal gusto e dalle preferenze personali.

Melanzane

La cottura delle melanzane può essere fatta in forno o sul fuoco in una padella grande, coperta con un coperchio. Di solito tagliano la coda, ma questo non è necessario. È auspicabile che ciò avvenga sotto un leggero giogo, ma se quelli blu sono buoni, maturi e non molto grandi, allora si cuoceranno senza di esso. Melanzane al forno saranno circa venti minuti, due volte devono girare. La disponibilità arriva nel momento in cui la buccia inizia a esplodere su di loro, e il vapore dall'interno inizia a fluire e il succo scorre. A questo punto, il riscaldamento deve essere interrotto, le melanzane devono essere rimosse con una spatola, posizionate sul pannello della cucina e pressate leggermente con un coperchio o una padella per creare le condizioni per il flusso del succo (è piuttosto amaro). Inoltre, ora devono essere lasciati raffreddare per facilitare la sbucciatura.

Affettare pomodori, cipolle e tutto il resto

È possibile utilizzare il tempo durante la cottura per preparare gli ingredienti rimanenti. Il caviale di melanzane a Odessa viene fatto senza l'aiuto di una grattugia, tritacarne e altri macinatori meccanici. Viene utilizzato un solo strumento: un coltello. Dovrebbero tagliare pomodori e cipolle. Puoi mescolare immediatamente una miscela di pomodori e cipolle con sale, e generosamente - il caviale di melanzane ama il sale a Odessa. Puoi anche aggiungere aglio e pepe tritati finemente, uno o due tipi, ma questo è facoltativo. Se devi parlare con qualcuno, figuriamoci baciare, è meglio rifiutare l'aglio.

La fase finale del processo

Ora che tutta la parte laboriosa del lavoro è stata fatta, rimane una semplice sciocchezza: togliere la buccia dalle melanzane e tagliarle. Sarebbe scomodo farlo con il blu caldo, ma si sono già raffreddati. Dopo il taglio delle stesse dimensioni degli altri ingredienti, dovrebbero essere aggiunti alla ciotola comune. Resta solo da versare l'olio, preferibilmente il mercato, giallo scuro e profumato, e mescolare il tutto con un cucchiaio grande. Il caviale di melanzana appena cotto ha un sapore migliore mentre è ancora caldo. Non deve essere conservato per un lungo periodo, anche in frigorifero non costa più di due giorni. Come cucinare il caviale di melanzane è comprensibile, ma come mangiarlo? Sì, qualunque cosa ti piaccia! L'etichetta di Odessa non prevede restrizioni, puoi imporlo sul pane, anche nero, anche bianco, o semplicemente mangiare con un cucchiaio, è come chiunque altro. Tra l'altro, anche i limiti quantitativi non esistono, l'importante è mangiare con piacere il caviale e non dimenticare di lodare chi lo ha preparato. Buon appetito!