Conservazione delle melanzane per l'inverno: deliziose ricette

Tutti sanno che la melanzana è un parente di pomodori e patate. Ha polpa carnosa con numerosi semi, può essere di diversi colori, forme e dimensioni. Questo ortaggio è un prodotto dietetico a basso contenuto di grassi, spesso utilizzato in varie cucine del mondo.

Gli scienziati dicono che la melanzana contiene molte sostanze nutritive che rimuovono le tossine e il colesterolo dal corpo. Di conseguenza, i piatti di questo ortaggio impediscono la comparsa di aterosclerosi, malattie gastrointestinali, cuore e vasi sanguigni. Indubbiamente, la melanzana ha molte qualità positive, i piatti da esso risultano gustosi e nutrienti. È in umido, cotto, aggiunto a insalate e snack, solyanka e così via. L'inscatolamento delle melanzane è diventato molto popolare. In questo caso, si consiglia di utilizzare solo frutti forti e lucidi con un piano solido verde. Le verdure con buccia rugosa, vuoti, così come con macchie e altre lesioni non sono adatte. Tuttavia, parliamo di questo in modo più dettagliato.

Consigli generali per gli spazi vuoti di melanzane

Prima di iniziare a cucinare piatti a base di melanzane, si consiglia di tagliarli e salarli, quindi lasciarli per mezz'ora affinché scompaia l'amaro. Solo i mix caldi possono essere conservati. Banchi e coperchi prima della cucitura devono essere sterilizzati e dopo essere stati girati e avvolti. Spin da questo vegetale viene conservato solo in un luogo fresco.

Considera come inscatolare le melanzane per l'inverno, ad esempio, diverse ricette interessanti.

Melanzana salsa di pomodoro con verdure tritate

Ingredienti: tre chili e mezzo di melanzane, novecento grammi di carote rosse, cento grammi radice di prezzemolo e sedano, centocinquanta grammi di cipolla, otto grammi di aneto e prezzemolo, cento grammi di sale, centoventi grammi di zucchero, un grammo di spezie e centocinquanta grammi di concentrato di pomodoro o due chili e mezzo di pomodoro, settecentocinquanta grammi di olio vegetale.

Quindi, considera come cuocere le melanzane in un pomodoro. Canning deve iniziare con la preparazione di verdure. Sono puliti, lavati, schiacciati. Le melanzane vengono messe in acqua salata e bollite, e poi tagliate a fette insieme a cipolle, carote e radici - cannucce, cipolle, carote e radici vengono fritte in olio bollente, verdure, aceto, sale e spezie vengono aggiunti. Preparare contemporaneamente la salsa. Pomodori maturi far scorrere in un tritacarne, mettere in un contenitore, portare ad ebollizione e passare attraverso un setaccio. Il concentrato di pomodoro fa bollire per ridurne il volume di un terzo.

Successivamente, le melanzane inscatolate sono le seguenti: una piccola quantità di miscela di pomodoro viene versata in barattoli preparati, quindi vengono posizionati i cerchi, il trito vegetale viene posto sopra, quindi nuovamente le melanzane. Top tutto è versato salsa di pomodoro e copertura. Sterilizzare i barattoli da mezzo litro per almeno cinquanta minuti, poi arrotolare e rovesciare, si può avvolgere un asciugamano.

Caviale di melanzane: ricetta

Inscatolare in questo modo non richiede molto tempo, il piatto risulta essere nutriente e si sposa bene con carne, patate, pasta e così via.

Ingredienti: due chili e mezzo di melanzane, due chilogrammi di cipolle, tre chilogrammi di pomodoro, mezzo chilo di carote, mezzo chilo di peperone dolce, trenta grammi di aneto e prezzemolo, mezzo bicchiere di pepe rosso amaro, cento grammi di sale, cinquanta grammi di zucchero, ottocento grammi di olio vegetale, due grammi di terra pepe, quaranta grammi di aceto.

Le melanzane vengono strofinate delicatamente con un pennello, risciacquando con acqua, togli gli steli e tagliateli a cubetti. Cipolle tagliate a fette, carote e peperone lavato e tagliato a strisce, verdure tritate, i pomodori sono tagliati a fette. Tutti gli ingredienti sbucciati e preparati sono fritti in olio vegetale in un calderone, ma i verdi non sono ancora toccati. Per prima cosa mettete le cipolle, poi le carote. Dopo la cottura, aggiungere peperoni e melanzane, al termine mettere sale e spezie, zucchero, peperoncino, pomodori.

L'inscatolamento delle melanzane per l'inverno appare così: tutti gli ingredienti preparati vengono cotti per venticinque minuti, mescolando continuamente, fino a quando la massa si addensa. Alla fine, vengono aggiunti verdi tritati, due cucchiai di aceto vengono mescolati bene, bolliti per diversi minuti e versati in barattoli da mezzo litro precedentemente preparati, sterilizzati per quaranta minuti e poi arrotolati. Al termine della sterilizzazione, il contenitore viene capovolto, avvolto in un panno e lasciato acceso fino a quando la cucitura non si è completamente raffreddata.

Melanzane con pomodori e aglio

La ricetta delle melanzane inscatolate con aglio è abbastanza semplice e non richiede molto tempo. Il piatto diventa saporito ed è adatto come spuntino.

Ingredienti: un chilogrammo di melanzane, duecento grammi di olio vegetale, seicento grammi di aglio, un chilogrammo di pomodoro, sale e spezie a piacere, per un vasetto diversi grani di pepe, un cucchiaio di aceto e una foglia di alloro.

I preparativi per l'inverno delle melanzane iniziano a fare con il fatto che le verdure vengono sbucciate, i pomodori vengono tagliati a fette. Le melanzane vengono bollite in acqua salata fino a metà cottura. Poi vengono raffreddati, tagliati in cerchi, cosparsi di spezie e fritti su entrambi i lati nell'olio. Ad ogni cerchio mettere aglio e pomodoro schiacciati, mettere gli spazi vuoti in barattoli da litri e versare il resto dell'olio per friggere. Aggiungere ad ogni pepe, alloro e aceto, pastorizzato per circa mezz'ora e arrotolare.

"Lingua Teschin" di melanzane: ricette

Conservare questa famosa insalata è molto semplice e veloce. Il piatto serve come aggiunta a carne, pasta, riso e così via. È usato come contorno o spuntino.

Ingredienti: quattro chilogrammi di melanzane, dieci peperoni, dieci pomodori grandi, tre teste d'aglio, tre peperoni amari, una tazza di zucchero, duecento grammi di olio vegetale, un cucchiaio di essenza di aceto.

Prima di poter conservare le insalate di melanzane, i vasi devono essere sterilizzati e le verdure pulite e sciacquate. In questo caso, si consiglia di tagliare le melanzane in cerchi, versarla con sale e lasciare per mezz'ora per rimuovere l'amarezza. Nel frattempo, i pomodori vengono ritorti in un tritacarne con pepe e aglio. C'è anche zucchero, burro, sale e essenza di aceto, tutto è ben miscelato.

La massa risultante viene versata melanzane e stufato per mezz'ora. I cerchi vengono quindi trasferiti in barattoli pre-preparati, riempiti con una miscela di verdure e arrotolati. Il contenitore viene capovolto e coperto con una coperta in modo che le verdure inizino più succo. Lasciali così finché non si sono completamente raffreddati.

Melanzana coreana

Questa insalata è molto gustosa, stimola l'appetito ed è uno spuntino eccellente per piatti caldi e liquori. Allo stesso tempo, la melanzana inscatolata in coreano è abbastanza veloce.

Ingredienti: trecento grammi di melanzane giovani, un cucchiaio di cipolle verdi tritate, un cucchiaio di sesamo tostato. Condimento: un cucchiaio di salsa di soia, un cucchiaio di aceto, un cucchiaio di zucchero e olio vegetale, mezzo cucchiaio di yannem, sale a piacere.

Qualche parola sugli ingredienti

Tali preparativi per l'inverno da melanzane, come questo, sono destinati a utilizzare solo verdure giovani. Le cipolle dovrebbero essere con piccole piume, il sesamo deve essere pre-friggere. L'aceto in questa insalata è un riso adatto, ma se non lo è, usa il solito vino. Nella vecchia ricetta usare l'olio di sesamo, ma è sostituito da verdura, in quanto è più accessibile nel nostro tempo. Yannem sostituito con pepe rosso macinato. Se a una persona non piacciono le spezie, allora non puoi metterla affatto.

preparazione

Le melanzane vengono tagliate a piccole strisce, messe in piatti resistenti al calore, salate e messe in microonde per otto minuti. Se non c'è il forno a microonde in casa, vengono fatti bollire per dieci minuti in acqua e spremere bene. Strisce diffuse su uno scolapasta in eccesso di vetro liquido e lasciate raffreddare.

Nel frattempo, stanno preparando una stazione di servizio. Per fare questo, Jann è mescolato con salsa di soia, aceto, zucchero e olio vegetale. La miscela viene aggiunta alle melanzane preparate insieme alle cipolle e al sesamo, mescolata e lasciata in frigorifero per mezz'ora, in modo che le verdure siano ammollate con salsa e raffreddate.

"Spark"

Per gli amanti delle emozioni la melanzana "Spark" è perfetta. La conservazione di questa insalata non richiede molto tempo, il piatto è affilato e saporito.

Ingredienti: cinque chilogrammi di melanzane, trecento grammi di aglio, dieci peperoni rossi, otto peperoni amari, un chilo di pomodoro, mezzo litro di olio vegetale e una tazza di aceto, sale qb.

Le verdure vengono pelate e lavate. Le banche vengono lavate con soda e acqua bollente. I coperchi sono bolliti. Le melanzane vengono tagliate a fette, messe in una ciotola e cosparse di sale, lasciare per due ore per rimuovere l'amarezza. Un olio viene versato nel calderone e i cerchi lavati e pressati sono fritti. Le verdure pronte vengono rimosse con una schiumarola e messe in una padella, coperte con un coperchio.

inscatolamento melanzane (ricette di cucina Stiamo considerando questo articolo) non finisce qui. Ora devi cucinare la salsa. Per fare questo, pomodori, peperoni e aglio scorrere in un tritacarne, mettere molto sul fuoco e cucinare. Quando bolle, aggiungi aceto e sale, continua a cuocere per cinque minuti.

Nei vasi preparati in anticipo, si versano due cucchiai di salsa, poi si mettono uno strato di melanzane, di nuovo il sugo e così via. Il contenitore è riempito fino alla fine e barattoli di litro sterilizzati per almeno quaranta minuti. Le banche si girano e avvolgono una coperta, lasciandola così finché non si raffreddano.

Zucchine in scatola

Conservare zucchine e melanzane è una cosa semplice. Fai un po 'di attenzione e il primo vegetale. Alla fine, è possibile ottenere un prodotto molto gustoso, che viene utilizzato come snack.

Ingredienti: quattro zucchine, tre chilogrammi di pomodoro, un chilo e mezzo di carote, un chilogrammo di cipolla, prezzemolo e aneto a piacere, tre teste d'aglio, un chilo e mezzo di peperone dolce, ottocento grammi di olio vegetale, tre grani di pepe caldi.

La conservazione della melanzana inizia con il fatto che i pomodori passano attraverso un tritacarne e li mettono sul fuoco fino a quando non bollono. Nel frattempo, le cipolle sono tagliate a metà anelli e friggere, aggiungere le carote arrotolate in un tritacarne, il peperone tagliato a listarelle. Tutte queste verdure sono aggiunte ai pomodori. Zucchine friggere, pre-tagliare in anelli, aggiungerli alla miscela di verdure, mescolando di tanto in tanto. Alla fine della cottura aggiungere l'aglio tritato, le erbe tritate, sale e pepe a piacere. Insalata calda pronta messa sulle banche e rotolo.

Melanzane in bulgaro

Ingredienti: sei chilogrammi di melanzane, un chilo e mezzo di pomodori, due chilogrammi di cipolla, centoventi grammi di aglio, cento grammi di prezzemolo, novecento grammi di olio vegetale, centocinquanta grammi di sale, venti grammi di pepe nero, quaranta grammi di pepe pimento.

Le melanzane che inscatolano per questa ricetta inizia con il fatto che vengono lavate, tagliate a cerchi, che vengono poi poste in una soluzione di sale (per un litro di acqua prendono centoventi grammi) per cinque minuti. Quindi vengono tolti e fritti fino a doratura e raffreddamento.

Le cipolle vengono tagliate in piatti, che vengono poi fritti in olio. I pomodori vengono ritorti in un tritacarne, un concentrato di pomodoro riscaldato e frizionato con un setaccio. La massa risultante viene ridotta a un terzo per ridurre il volume. L'aglio viene immerso in acqua per due ore, quindi ritorto in un tritacarne. I verdi vengono lavati e tagliati. Tutte le verdure preparate vengono mescolate, messe in una padella e scaldate a ebollizione, mescolando di tanto in tanto.

In questo caso, la conservazione delle melanzane (le ricette delle varie cucine del mondo sono presentate in questo articolo) continua così: uno strato di trito vegetale viene posto in barattoli, poi uno strato di melanzana, poi di nuovo le verdure e così via. Tara è sterilizzata per cinquanta minuti. Dopo l'elaborazione, è sigillato ermeticamente, capovolto e avvolto prima del raffreddamento.

Conserve di melanzane al forno

Ingredienti: tre chili e mezzo di melanzane, un chilo di peperone dolce, un chilo di pomodoro, cento grammi di sale, duecento grammi di acido acetico.

Le melanzane vengono lavate e messe su una teglia da forno. Sono cotti nel forno per completare l'addolcimento. Le verdure si staccano. Il peperone viene lavato e posto su una teglia da forno per cuocere in forno, quindi pelare e staminare i semi. Pomodori tagliati a fette

Fette di pomodori, peperoni pelati vengono messi in vasetti preparati in anticipo e melanzane vengono poste in cima. Tutte le verdure dovrebbero rimanere calde. Poi vengono cosparsi di sale e versati in ogni vasetto trenta grammi di acido acetico. Il tempo di sterilizzazione è di 50 minuti per le lattine da mezzo litro.

Devo dire che le melanzane inscatolate per l'inverno (ricette selezionate solo le migliori) vengono utilizzate in inverno per cuocere il caviale. Quindi, mettete il contenuto del barattolo su un piatto, tagliatelo a pezzi, aggiungete aceto, cipolle sminuzzate, pepe macinato, sale e olio vegetale.

Melanzane sottaceto con carne macinata

Ingredienti: due chili e mezzo di melanzane, cinquecento grammi di carote, cento grammi di radice di prezzemolo, cento grammi di cipolle, quindici grammi di aglio, venti grammi di prezzemolo, quaranta grammi di sale, cento grammi di olio vegetale.

Le melanzane vengono lavate, i gambi sono rimossi, un taglio viene fatto in ogni verdura, quindi viene posto in un contenitore e fatto bollire in una soluzione salina (trenta g vengono presi per un litro di acqua) per mezz'ora. Le verdure calde vengono messe su una tavola di legno, coperte con una seconda scheda e messe in stampa per quattro ore.

Cipolle tagliate a metà anelli e friggere fino a doratura nel burro, aggiungere le carote, pre-tagliate a listarelle. Le radici vengono tagliate a pezzetti, le verdure vengono tritate, il tutto stufato fino a quando non è pronto, aggiungi cipolle e carote, sale, tutto viene mescolato e le melanzane sono farcite con carne macinata attraverso le fessure.

Le melanzane farcite vengono legate con un filo, deposte in vasi, versate con una soluzione di sale. Barattoli del collo legati con una garza. Tre giorni dopo, sono coperti di coperchi e arrotolati.

Finalmente ...

La melanzana è un prodotto alimentare prezioso. Ma a causa del gusto amaro sono difficili da usare crudi. Per liberarsi dell'amarezza, è necessario immergerli nel sale e spremere. In cucina, il valore di queste verdure è innegabile. Sono in grado di assorbire molti grassi e salse, quindi i piatti sono nutrienti e ricchi. Affinché le melanzane non assorbano molto olio, devono essere rapidamente bollite prima di cuocere.

Le melanzane sono utilizzate in cucina giapponese e spagnola. Sono spesso in umido, fritti, in salamoia, al forno, sono fatti spuntini.

A est, questo ortaggio simboleggia la longevità, quindi i piatti da esso consigliati sono consigliati per essere usati dagli anziani. Le sostanze che sono incluse nella sua composizione, sono in grado di abbattere le placche di colesterolo nei vasi sanguigni, ripristinare il metabolismo, prevenire le malattie ai reni e al fegato, così come il sistema digestivo. Vengono introdotti nella dieta per la gotta, l'aterosclerosi, le malattie cardiovascolari, la stitichezza e così via.

I frutti troppo cresciuti non sono consigliati per essere consumati, dal momento che contengono una grande quantità di solanina dannosa per la salute umana. Per preparare prendere solo verdure fresche giovani.

La melanzana è un ortaggio a basso contenuto calorico, ma non dimenticare che è in grado di assorbire molto grasso, quindi i frutti fritti e al vapore non sono adatti alla nutrizione dietetica. Oggi conosciamo un enorme numero di piatti di questo ortaggio, ognuno può scegliere il proprio gusto.