Melanzane: una ricetta con aglio, con pomodori e formaggio. Ricette di melanzane

Ricetta di cucina melanzana che riveleremo in questo articolo, venuto da noi dall'India. Pertanto, questa bacca (sì, contrariamente alla credenza popolare, non è affatto vegetale) utilizza attivamente la cucina orientale. Ma se ricordi il famoso cartone animato del topo "Ratatouille", i francesi non sono rimasti indietro rispetto agli indiani. Le nostre melanzane sono chiamate mentalmente: "quelle blu". Di loro preparano molti piatti vari. prevalentemente le melanzane sono cotte, grigliato, fritto. Il trattamento termico della bacca ha i suoi segreti. Ad esempio, per rimuovere la solanina contenuta nella melanzana, lasciare i pezzi a fette in acqua salata per 20 minuti e poi risciacquare. L'amarezza andrà via. Le buone melanzane imparano sul bancone è facile. La bacca dovrebbe avere una pelle lucida e brillante senza macchie scure, un gambo fresco e sepali strettamente adiacenti.

Melanzane grigliate

Iniziamo con le ricette più semplici. Gli chef principianti spesso si chiedono se pulire le melanzane. La risposta dipende da cosa vuoi cucinare. Per caviale, sauté, ajapsandali, in una parola, per quei piatti in cui è necessario schiacciare la polpa delle melanzane, dovrebbero essere puliti. Per grigliare, oltre che per friggere, questo non è richiesto. Al contrario, la buccia aiuterà a mantenere la forma del pezzo. A volte le bacche vengono cotte intere e poi pulite. Nel nostro caso, quando cuciniamo sulla griglia, lasciamo la pelle. Basta lavare tre melanzane di medie dimensioni e tagliarle trasversalmente e leggermente obliquamente per fare dei pezzetti oblunghi. La larghezza dei pezzi non deve essere inferiore a un centimetro. Salare i pezzetti, cospargerli con olio di semi di girasole e infornare su una gratella. Allo stesso modo, puoi cucinare e kebab vegetariani. Melanzane perfettamente combinate con pomodori, funghi, cipolle. Su uno spiedo si possono infilare alcune verdure. Melanzane grigliate servite con aglio, formaggio, pomodoro salsa, aioli.

Caviale di zucca di melanzane

In questo caso, quattro blu vengono puliti e tagliati a cubetti. Due piccole zucchine tre. La loro polpa renderà il caviale più tenero. Due cipolle tritate finemente e passate in olio di girasole. Aggiungere la carota grattugiata nella padella, e poi, quando diventa rossa, e le zucchine. La melanzana con aglio è la tendenza più popolare in cucina. In questa ricetta, il duo abbiamo sostituito il trio: aggiungeremo altri tre pomodori. Stufate le melanzane in una padella a parte con un cucchiaio di olio vegetale. E qui la bacca mostra un'altra caratteristica. Assorbe l'olio come una spugna. Non importa quanto si versi, tutto sembra piccolo. Mostriamo la durezza del personaggio: un cucchiaio e non una goccia in più. Aggiungi i pomodori a fette. Combina il contenuto di due padelle. Spremi un mezzo spicchio d'aglio. Salare, condire con pepe, togliere dal fuoco. Quando il caviale si raffredda (e lo mangia freddo), impastalo con le verdure tritate fresche di coriandolo.

Melanzane con formaggio: una ricetta per il forno

Questo piatto può essere fatto come semplice (dove quelli blu si esibiranno da solo), così come con altre verdure. Prendi quattro melanzane, lavale, taglia a rondelle spesse un centimetro di larghezza. Cuocere il grasso con il burro. Metti le melanzane lì. Preparare una salsa semplice. Può essere panna acida (due cucchiai) con una piccola quantità di senape o adzhika. Versare la salsa di melanzane. Natrem top 150 grammi di formaggio a pasta dura. Invia un forno preriscaldato a 180 gradi per un quarto d'ora o venti minuti. Piatto duro facendo così. Una ricetta di melanzane offre di tagliare a cubetti, sale, lasciare per 20 minuti. Quindi scaricare il fluido, sciacquare quello blu. In una padella, passare la cipolla triturata fino a renderla morbida. Aggiungi lo spicchio d'aglio schiacciato. Prendiamo per mezzo di un cucchiaio con buchi, ci spostiamo su un piattino. Mettere la melanzana tritata nella padella. La ricetta consiglia di friggerla a fuoco leggero, quindi salarla. Spostiamo il blu a prua sul piattino. Friggere il peperone bulgaro, tagliato a cubetti. Massa vegetale sparsa su una teglia. riempire salsa di pomodoro, e sopra tre formaggi. Cuocere fino a cappelli d'oro.

"Linguaggio di Teschin"

Questo antipasto di melanzane con aglio e verdure può essere integrato con pomodori. Due blu lavare la mia, pulire e tagliare rondella longitudinale e molto sottile. Salarli e pepare. Metterli in olio vegetale riscaldato in una padella e friggere per tre o quattro minuti su ciascun lato. Sulle botti dei pezzi dovrebbe apparire la crosta abbronzata. Stendere il blu su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso. Nel frattempo, taglia quattro o cinque pomodori in cerchi. Lay strati di melanzane, alternandoli con pomodori e aglio tritato finemente (due o tre chiodi di garofano). Cospargere il piatto con coriandolo fresco. Questo spuntino è servito il giorno successivo.

Rotoli georgiani

Un altro piatto in cui melanzane con aglio sono gli ingredienti principali. Cominciamo allo stesso modo della preparazione della "lingua lingua". Tagliamo due o tre melanzane con nastri sottili, immergendole in acqua salata e friggetele su entrambi i lati in olio vegetale. Ora, quando i piccoli blu riposano su un tovagliolo di carta, prenderemo il ripieno di pane georgiano. Tritare la cipolla e friggere fino a doratura. I gherigli di noce (mezza tazza) sono macinati. Due spicchi d'aglio passano attraverso la stampa. Tritare finemente il coriandolo verde. Combiniamo questi ingredienti. Aggiungere alla miscela luppolo-suneli, pepe nero, sale, un po 'di aceto al 9% e acqua bollita. Usando un frullatore, trasforma questa massa in una purea. Se è troppo denso, versare acqua. Metti questo ripieno sul bordo della striscia di melanzane e arrotolalo con un rotolo.

Casseruola di carne

Rimuovi l'amarezza delle tre melanzane, friggi il disco da entrambi i lati. Sei patate tagliano cerchi. Friggere fino a cottura. Riceviamo anche mezzo chilo di carne macinata e cipolla triturata. Tre pomodori tagliati in tondo. In una casseruola sovrapposti: patate, carne macinata, pomodori, quelli blu. Riempire con besciamella e cuocere in forno per circa un'ora. Melanzane al forno cospargere con verdure tritate fresche.

Melanzane in salsa di pomodoro

Tagliamo due o tre piccole rondelle blu, dividiamole in quarti. Salare, lasciare per 20 minuti. Prima di cucinare, scolare il liquido rilasciato e sciacquarlo leggermente. Togliere i semi da due peperoni e tagliarli a listarelle. Due cipolle triturati. Tre fette di aglio tritate finemente. Un mucchio di coriandolo taglieremo. Con tre pomodori, rimuovi la pelle. Per fare questo, dovrebbero essere scottati con acqua bollente. Dopo ciò, rimuovere la pelle non è difficile. Tagliare la carne a cubetti. In una padella, preriscaldare un po 'di olio vegetale, mettere i pomodori, il sale. Stufare per 10 minuti. Versare l'olio vegetale in una padella, friggere le melanzane. In una padella, cipolle passive con un cucchiaio di zucchero. Lo spostiamo verso il blu. Ora friggi il pepe e aggiungi anche la casseruola. Unire le melanzane con i pomodori. Aggiungere aglio, erbe e spezie. Copri la casseruola, lasciala raffreddare.

"Parmedzhano"

Anche se sotto questo nome siamo abituati a capire la varietà del formaggio, ma l'ingrediente principale di questo piatto è la melanzana. La ricetta ci impone di rimuovere l'amarezza dei due blu tagliandoli in rondelle e cospargendoli di sale. Quindi preparare la salsa di pomodoro con peperone, cipolla e aglio - nel modo descritto nella ricetta precedente. Ora faremo un lézon: saliamo leggermente due uova e scuotiamo con 2 cucchiai di latte. In ciotole separate versare la farina e il pane grattugiato. Riscaldare l'olio vegetale nella padella. Le melanzane vengono rotolate prima in farina, poi in briciole di pane e limone. Ci siamo diffusi in fritti. Versare la salsa di pomodoro sul fondo delle teglie. Diffusione della tazza di melanzane. Versare nuovamente la salsa. Cospargere con parmigiano grattugiato. Inseriamo il secondo disco del piccolo blu. Tagliare nuovamente salsa e mozzarella. Quindi si alternano prima di riempire il modulo. Infornare a 180 ° C per circa mezz'ora.