La fermentazione è ... Definizione e descrizione del processo

Recentemente, sentiamo sempre più parlare di un processo come quello della fermentazione. Tuttavia, non tutti hanno ancora un'idea di cosa sia realmente e di come avvenga esattamente. I consumatori di tè e tabacco hanno per lo più trovato questo termine, ma questo non è l'unico scopo del processo di fermentazione.

Com'è la fermentazione?

La fermentazione è il processo attraverso il quale avviene la fermentazione a causa dell'effetto degli enzimi del prodotto stesso. Se parliamo specificamente di questo processo nelle piante, la distruzione del foglio comporta il rilascio di una certa quantità di succo che, a causa dell'ossidazione, contribuisce all'avvio della fermentazione. Per fermare questo fenomeno, è necessario friggere la materia prima.

Con questa tecnologia non si ottengono solo tabacco di alta qualità, ma anche ottimi tè. Dopotutto, alcune piante non sono in grado di preservare il loro aroma naturale e ricreano un gusto unico nella consueta raccolta e successiva saldatura, e il processo di fermentazione li aiuta in questo e permette di scoprire nuove qualità gustative.

Quali piante puoi fermentare?

La fermentazione è un processo che non viene eseguito affatto con tutte le piante. Alcuni semplicemente non ne hanno bisogno, e per il pieno utilizzo di altri senza tale tecnologia non possono fare. Un elenco completo di erbe che devono essere fermentate sembra piuttosto noioso e lungo. Basta fermare la tua attenzione solo sui più popolari.

In primo luogo per molto tempo è il tè di Ivan. Può facilmente competere con il tè cinese ordinario in gusto e proprietà benefiche. Fermentazione - questo è il processo che dà a questa bevanda l'opportunità di acquisire il solito sapore del tè.

Quando fermentano foglie di ribes e ciliegia, si ottiene un magnifico profumo, che gli amanti potranno apprezzare. Ma le foglie della mela dopo lo stesso trattamento sono dotate di un aroma delicato che non lascia nessuno indifferente. L'aroma e il gusto molto particolari possono essere ottenuti facendo fermentare le foglie di noce.

Molti sono riusciti a notare che le solite foglie di lampone possono competere con il tè di salice. La fermentazione è un processo che crea veri miracoli con loro, consentendo di ottenere non solo deliziosi, ma anche una bevanda salutare.

Fermentazione domestica

Dopo aver familiarizzato con il concetto stesso, molti hanno immediatamente immaginato che l'intero processo possa avvenire solo in un ambiente industriale, a condizione che siano disponibili le attrezzature e le condizioni tecniche necessarie. Tuttavia, questo non è il caso. Le condizioni di fermentazione consentono a questo processo di procedere a casa. La cosa principale da fare è distruggere la struttura della foglia e ricavarne il succo. Se il volume è piccolo, puoi semplicemente strofinare le foglie con le mani, ma per grandi volumi non è realistico.

In questo caso, puoi usare un'altra tecnologia:

• Le foglie della pianta sono poste in un sacchetto di plastica e sono un po 'prosciugate. L'aria dalla borsa viene rimossa e il sole si asciuga per diverse ore. L'aria che appare allo stesso tempo viene periodicamente rimossa.
• Dopo di ciò, le foglie vengono macinate con qualsiasi metodo disponibile, ad esempio in un tritacarne.
• Inoltre, questo metodo di fermentazione comporta l'essiccazione del materiale nel forno. Se non si asciuga bene nel tempo, la muffa può apparire.

Il tè risultante vi delizierà con il suo gusto unico.

Fermentazione del tabacco

Questo processo è in qualche modo diverso dallo stesso eseguito sulle erbe per il tè. Il fatto è che per produrre fermentazione domestica del tabacco, Prima di tutto, è necessario osservare la temperatura e l'umidità delle foglie, che raggiunge il 50%. Questo processo dura da sette a quattordici giorni.

Uno dei modi per fermentare il tabacco è il suo naturale invecchiamento. Per fare questo, la pianta viene semplicemente essiccata e pulita per la conservazione, ma l'intera procedura può durare più di un anno. Ma il materiale ottenuto in questo modo è apprezzato per la sua eccellente qualità.

Il modo più semplice per fermentare il tabacco

Molti sono interessati a come ottenere tabacco di qualità più velocemente e senza troppi problemi. In questo caso, la fermentazione del tabacco può avvenire come segue:

• Le foglie sono impregnate in modo che rimangano asciutte, ma allo stesso tempo non si rompano. Questa massa viene posta in barattoli e chiusa con coperchi di ferro.

• In estate, le banche sono tirate fuori al sole. È altamente preferibile metterli su una superficie metallica, poiché può riscaldarsi e fornire la temperatura elevata necessaria.
• Dieci giorni dopo, il tabacco viene controllato per essere pronto. Se senti l'aroma adatto a te, puoi ottenere molto dalle lattine e asciugare bene.

Il prodotto così ottenuto è abbastanza possibile da usare.

Fermentazione nella produzione di fertilizzanti

La fermentazione è un processo che ha trovato applicazione non solo nella produzione di tè e tabacco, ma anche nella produzione di fertilizzanti organici. In questo caso, diventa possibile ottenere questi stessi fertilizzanti molto più velocemente che con la normale decomposizione naturale. Probabilmente, molti giardinieri non hanno solo sentito parlare di compost, ma hanno anche pozzo di compost Tuttavia, non tutti sono consapevoli del fatto che è la tecnologia di fermentazione a costituire la base del processo di produzione dei fertilizzanti.

Tuttavia, questo metodo miracoloso ha uno svantaggio: in questo caso, la materia organica potrebbe non scomparire completamente. Il fatto è che se la massa ha una densità maggiore o si è incrinata, il suo decadimento si interrompe a causa della mancanza di ossigeno. La massa risultante, specialmente se si trovava sotto la pioggia e ha molta acqua, può produrre un odore sgradevole dovuto alla presenza di idrogeno solforato.

Ma con l'aiuto della fermentazione, puoi usare utilmente non solo le erbacce che una volta crescono sul tuo terreno, ma anche smaltire i rifiuti di cucina (per esempio, le bucce di patate). Ora non saranno solo spazzatura scartata, ma un fertilizzante a tutti gli effetti. Il processo di fermentazione in sé non richiede molto tempo e il risultato è impressionante. Sì, e il fertilizzante così ottenuto è molto più sicuro dei prodotti chimici acquistati dal negozio.